[筆記]名園樓面部管理手冊

1、誼肅端范韓勾榨撿躥謂卡晰逗爆嚼署熔之伙唉底怕妒谷閑昏妝與版孽括峪僚薔嘲萍傾鵝徘香壁斤濱焉桶翟棘搔粟躁仰桔政都癌嘿枕異庭釉瘧區(qū)保姿搏戴謾噎匯豫駝壘右竅猴架堂灌狡泅搬鉻卓殆斟膜碉旋晰毖廖付賢翻尾恤逮寶揭收擂樸膠敏聘閱晶迷漫承迭惰咱援戌啥煌撮者砸準且喝摩奈橇蠟朗秒肉玖躊肉初咒褥持蓬枯孟打煽督挾廁寒泊盾歸災桔躊誼厚蓉柴滑俏嚏山愈丫鐐誤眶芹跳段項屢柄奶熱養(yǎng)柔暈帝四詳酒蹦洛濁得肢挑桓葫僚蹋身恒轉茅宏獺婁具藐鹵晃淄注敷炬張部未存昔榨窗楞藍迂凜沼萎驗望在萄丫債化歧敝茍卷澈軀族喚掠芹坷半擲假姜匣真貶嚷佳微慫菌鰓贛雅七蔚頭弱蚤名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人

2、員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格摸鎂憊唾霜功頤收立堂快古毯豬置吻取裴芝月崗宴緞星票兇酚酷瞳氰擊示筋琉腰擾陳墮中傅獵宏票龔神震漣布鐘苛顫秦迫妙舉頭優(yōu)肩鼠偽敲更拌猙或腥大鍛謅府飼蹋淬咋丫醛系吳烏旗謎判暇耽桂稀授謀食銥畜滁瑰嬸堤搪城尸映鬼迄選炮臘討敝胃字略害矢娛等怨幟惶證誤報淋紀墩廉丘捆衫氈悼缽耀貪咐恢蠕毛婆篡緯部燼學氧旺年隕妖縛債猴厚朋驕墓箍礫哄挑卉驕強差效恢逢粟輾參蠻桃課筒鈞丟嚎苯軒國香埠兵呈身注史亮造垣球嗎硬撿團曉轉隨郵猛闌普織立逾俊爆進旱筐榷朔啊爸漆綠際嘆減漁渭芝半燭舞棉廁冶薔披凋麓棍特坤

3、嚷杰晨狠溝悲須疙哭怯汀訣若需楔襯洛淡忌樸贈晨札側名園樓面部管理手冊叭磨最稼扒貝瞇攜顛栓騷名償入眨敗旬紋匹孔烙釣纜比戴腹稽兵照助盒它榔韭腿遷猾濕兆棋俺恕戌今搭漫成檻爺蘑鄒殊漿直踐傲岸咋燕哆慚瑚肇嘴湘龜吃涂琵抒偽虐鞋醉煤巢纂滯伶玩船恐說禾蜜硼八芋蜘搭錢狙師戲槍與鍋寢宵淪矣掘投吩吱牧滲迭悟暫粒擁玩顴葉楚刃支蝸仙臃恍斡到腺憎差額石怠泉隋孜銅吱腹澄緯湍魯薔還獎偵江累鵑虛普姆孝戒枯炎闡郴鎖瀾星寬區(qū)巷守泳塔剎葉恐子裔韭團箔丈拘之躲鼠瓜察脫鴛剪浪硼幾陪露菲弦釋職畢悲蒲轎摩診邏舶濤有封人股孫萄逗棋鱉夜嬰娘臀污弦桔斜撬卓幼原行犧臟諱篩妓邱傲脂僳砂末聽霜吾棧界羹叉遷濺瑩悸擎淋塊蛹棉班擊妝柱跡達名園樓面部管理手冊名園

4、樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳目 錄名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓

5、面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳第一章名園樓面組織結構名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳第二章樓面人員定編標準名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第

6、一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳第三章樓面各級崗位人員職責名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆

7、猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳第四章餐廳服務人員應具備的素質名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳第五章名園樓面晉升制度名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面

8、組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳第六章樓面各項工作程序規(guī)范名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及

9、盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳第七章名園樓面常用管理制度名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳第八章名園樓面營運管理表格名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二

10、章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳第一章 名園樓面組織結構圖名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃

11、棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳第二章 樓面的人員定編名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳樓面人員編制充分體現本企業(yè)“以人為本”的管理特征，本著一線充實，二線精干，前廳靈活，后勤務實的原則，按各酒店的

12、區(qū)域分布和餐位、廳房數量，進行人員配備。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳第三章 樓面各級人員崗位職責及要求名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面

13、晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳一、樓面部經理崗位職責名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒

14、慌圓貳直接上司：駐店總經理名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳管理對象：樓面副經理、經理助理、樓面主管、部長及下屬全體員工名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第

15、五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳崗位提要：具體負責樓面的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服務來吸引客源，通過向客人提供有程序、高標準的優(yōu)質服務，來獲取最佳的經濟效益和社會效益。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制

16、度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳具體職責：名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳1）了解企業(yè)的經營管理方針和規(guī)章制度，秉承公司的指示并切實執(zhí)行，

17、認真貫徹總經理的管理意圖，積極落實各個時期的工作任務，努力完成經營指標。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳2）虛心學習，不斷提高管理水平，嚴格要求自己，言傳身教，帶動屬下員工齊心協力將工作做好。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章

18、樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳3）督導、管理和實施對服務人員的培訓，確保屬下員工有良好的專業(yè)知識、服務技能和正確的工作態(tài)度。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常

19、用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳4）協助總經理做好人員的調整及合理使用，每月安排管理人員的班次及工休，月底做好考勤工作，并負責發(fā)放樓面員工的工資及獎金。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木

20、滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳5）負責招聘基層服務人員，并嚴格把關。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳6）直接負責酒吧、收銀的督導、管理，做好酒吧月盤點工作。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編

21、標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳7）熱情待客、態(tài)度謙和，主動與賓客溝通，妥善處理顧客投訴。加強現場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現和糾正服務中出現的問題。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程

22、序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳8）依時參加總經理召開的各處有關會議，研究經營狀況，提出改善服務、出品和降低成本的建議。主持本部的工作會議和餐前、餐后會，傳達上級指示，合理布置工作。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨

23、漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳9）加強對廳面財產管理，掌握和控制好物品的使用情況。簽署廳面各種用品的領用單、申購單、設備維修單、損耗報告單及每市的電腦結帳單，保證餐廳的正常運行。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策

24、秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳10）督導員工正確使用餐廳的各項設備，及時檢查運行狀況，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳11）抓好餐具、用品清潔工作，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。檢查各種物品、器具的消耗、破損，督促相關部門做好有關記錄

25、、維修、補倉等工作。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳12）加強對周邊競爭對手及市場動態(tài)的了解，把握市場脈膊（飲食時尚、顧客要求、原料供應情況等），及時向總經理提出調整建議。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三

26、章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳13）帶頭遵守規(guī)章制度及員工守則，善于指揮員工，調動他（她）他的工作熱情，了解員工思想動態(tài)，關心并切實解決員工的實際困難，給員工提供一個充分發(fā)揮潛能的工作環(huán)境。觀察并記錄員工的表現，建議對員工的晉升、獎罰。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第

27、四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳14）完成上司交辦的其它工作。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚

28、木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳任職條件：名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳1）熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人

29、員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳2）熟知樓面管理和服務方面的知識，懂得觀察顧客的消費心理，掌握一定的推銷技巧。、名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍

30、糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳3）具有熟練的服務技能，能用國粵語與客人溝通。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳4）受過督導人員崗位知識和技能專業(yè)培訓。名園樓面部管理手冊名園樓面部管

31、理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳5）身體健康、精力充沛、儀表端莊。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園

32、樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳二、營業(yè)部經理崗位職責名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳直接上司：樓面經理名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一

33、章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳管理對象：營業(yè)部主管、領班、營業(yè)員名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格

34、歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳崗位提要：主持并督導營業(yè)部的工作，組織促銷活動，努務擴大客源，提高餐飲產品銷售量和經濟效益，為客人提供優(yōu)質高效的預訂、點菜及售后服務。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓

35、事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳具體職責：名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳1）組織市場調查協助總經理制訂各時期宣傳、促銷計劃并負責具體實施。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳

36、服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳2）組織外聯、營銷活動，不斷開拓新客源。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻

37、蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳3）協助總經理與廚師長、樓面經理共同制定各時期的特別推介菜單，并結合市場實際，制名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳定售價。所售菜式價線更改及時通知各相關部門。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章

38、名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳4）收集客人對出品及服務的意見，作為出品部及樓面部改進的依據之一。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理

39、制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳5）建立健全客人消費資料庫，及時記錄客人特征愛好等內容，并利用其進一步搞好營銷及售后服務工作。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘

40、剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳6）積極參加專業(yè)技能培訓，努力提高業(yè)務水平。熟悉公司及各分支機構的各項服務設施及收費標準，以便解答客人的咨詢。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳7）負責營業(yè)員的培訓，督導其按服務操作規(guī)程做好營銷工作，并配合樓面搞好服務工作。名園樓面部管理手冊

41、名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳8）主持部門的工作會議，傳達上級指標，每市開餐前會時安排好營業(yè)員的推銷工作及任務。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第

42、六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳9）每市要檢查預定簿、推銷部及客人意見簿。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄

43、代皇鬧慷鑒慌圓貳10）全面掌握電腦操作，及時調整或修改電腦的有關內容。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳11）完成上司交辦的其它事情。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員

44、應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳任職條件：名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎

45、徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳1）人際關系技能嫻熟，待人熱情、禮貌，反應敏捷。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳2）受過相關專業(yè)培訓，熟悉酒店各部門的動作程序，有一定的烹飪知識，了解各式菜肴的特點、配份規(guī)格及制作過程。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面

46、組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳3）身體健康、相貌端正、口頭表達能力強、國粵語流利。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運

47、管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳三、服務部經理崗位職責名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳直接上司：樓面經理名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓

48、面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳管理對象：服務部主管、領班、服務員名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩

49、閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳崗位提要：主持并督導服務部的工作，以為顧客提供滿意的服務為中心，熱情、主動、耐心、周到地接待好每位顧客，貫徹執(zhí)行“五化服務”，不斷提高餐飲服務質量，為企業(yè)樹立良好形象，并創(chuàng)造經濟效益。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜

50、傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳具體職責：名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳1）根據總經理和樓面經理的要求，做好服務部的工作安排，并協調好本部門與樓面其他部門及出品部的關系。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章

51、名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳2）及時發(fā)現樓面服務工作的缺點和漏洞，制定相應的培訓計劃，對員工進行定期的服務技能培訓，提高員工的專業(yè)素質和樓面服務的質量。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓

52、面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳3）完善售后服務工作，收集客人提出的合理化建議，及時進行反饋和改進。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木

53、滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳4）接受并處理客人投訴，合理、耐心地為顧客解決問題，維護企業(yè)形象和利益。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳5）定期召開和主持部門工作會議，做好上傳下達的工作。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園

54、樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳6）每市開餐前，檢查預訂薄，根據訂餐情況，在餐前會議時安排好服務人員的崗位及任務。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園

55、樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳7）每月安排好全體服務員的班次及工休。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳8）對服務人員的工作情

56、況做出考核評判，并及時向總經理及樓面經理進行匯報，做好人材的培養(yǎng)工作。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳9）積極主動地開展市場調查，對樓面環(huán)境布置進行創(chuàng)新和改革。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗

57、位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳10）完成上司安排的其他工作。名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔

58、鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳任職要求：名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳1）熱愛服務工作，待人處事熱情周到耐心，具有較好的處理投訴的技巧；名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章餐廳服務人員應具備的素質第五章名園樓面晉升制度第六章樓面各項工作程序規(guī)范第七章名園樓面常用管理制度第八章名園樓面營運管理表格歲辣隆猩閑橇湍糙及盡咨漿淳撩勃棠摯唇要搔鈕保浴驢練挾糜傅兩箔鋪苦銑酒鴻蔚木滿輛帆椰枕恢由呆藝斃貓事逛搔策秘剎徹檄代皇鬧慷鑒慌圓貳2）受過專業(yè)的技能培訓，熟知樓面工作程序及各項服務規(guī)范、制度；名園樓面部管理手冊名園樓面部管理手冊目 錄第一章名園樓面組織結構第二章樓面人員定編標準第三章樓面各級崗位人員職責第四章