二次烘干法在高水分玉米烘干生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、二次烘干法在高水分玉米烘干生產(chǎn)中的應(yīng)用摘要 在高水分玉米烘干生產(chǎn)中采用二次烘干法，可以有效地提高玉米烘干后的水分均勻度和容重，降低破碎率，減輕烘干過(guò)程中的高溫對(duì)玉米品質(zhì)的損害，提高玉米的耐儲(chǔ)性。關(guān)鍵詞 二次烘干法 容重 水分均勻度 破碎率 耐儲(chǔ)性東北地區(qū)是我國(guó)玉米的主要產(chǎn)區(qū)，由于受氣候條件和糧食市場(chǎng)等因素的影響，玉米在收獲以后水分比較高，一般都在25%到30%之間，個(gè)別年份玉米在收獲時(shí)的水分會(huì)高達(dá)35%以上。高水分玉米必須經(jīng)過(guò)烘干或者晾曬處理使水分降到安全水才能夠長(zhǎng)期安全儲(chǔ)存。目前東北地區(qū)處理高水分玉米的常規(guī)烘干方法都屬于高溫快速烘干，一次性將水分降至安全水。烘干時(shí)采用的熱風(fēng)溫度較高，會(huì)造成玉

2、米的種皮與胚乳分離，子粒結(jié)構(gòu)疏松，增加破碎率。一次降水的幅度過(guò)大，降水速度過(guò)快，烘干過(guò)程中緩舒時(shí)間太短，會(huì)造成烘干后容重降低和水分均勻度較差。容重降低會(huì)降等；水分均勻度差會(huì)導(dǎo)致玉米在烘干后的長(zhǎng)期保管過(guò)程中耐儲(chǔ)性較差。玉米的烘前水分越高，這些缺點(diǎn)就越明顯。二次烘干法就是經(jīng)過(guò)兩次烘干降水過(guò)程將高水分玉米降至安全水分。和常規(guī)烘干法的不同點(diǎn)是采用的烘干熱風(fēng)溫度低，每一次的降水幅度較小，兩個(gè)烘干流程之間有一個(gè)混合糧質(zhì)的過(guò)程和較長(zhǎng)時(shí)間的緩蘇過(guò)程。實(shí)踐證明，采用二次烘干法處理高水分玉米能夠有效地提高和改善玉米烘干后的容重和水分均勻度，降低破碎率，提高玉米烘干后在長(zhǎng)期保管過(guò)程中的耐儲(chǔ)性。1 實(shí)驗(yàn)材料與方法在2

3、003年和2004年度烘干生產(chǎn)中采用了一次性烘干和二次烘干這兩種方法來(lái)處理高水份玉米。供測(cè)試的烘干機(jī)為中谷大安庫(kù)1998年修建的篩網(wǎng)柱式橫流熱風(fēng)烘干機(jī)，設(shè)計(jì)產(chǎn)量為濕糧日處理量500噸。供測(cè)試的糧種為當(dāng)?shù)厥斋@的高水分玉米，平均水分為22%到33%。高水分玉米在收購(gòu)入庫(kù)后進(jìn)行分等級(jí)分水分堆放。對(duì)相同等級(jí)和水分梯度的高水分玉米分別進(jìn)行常規(guī)烘干和二次烘干處理，在烘干生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)各項(xiàng)烘干指標(biāo)進(jìn)行多次測(cè)試。具體測(cè)試指標(biāo)包括：玉米烘前烘后的水分均勻度、烘干后容重和各項(xiàng)烘干費(fèi)用等。通過(guò)兩年的數(shù)據(jù)測(cè)試積累，對(duì)比分析二次烘干和常規(guī)烘干的各項(xiàng)指標(biāo)，來(lái)判定二次烘干法是否可行。為了增加數(shù)據(jù)的可比性，烘干后容重和水分均勻

4、度的對(duì)比數(shù)據(jù)都來(lái)自相同等級(jí)、相同水分梯度的高水分玉米分別采用常規(guī)烘干和二次烘干過(guò)程中的數(shù)據(jù)檢測(cè)結(jié)果。2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析2.1 高水分玉米的水分均勻度檢測(cè)分析國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，烘干作業(yè)中糧食烘干前的水分不均勻度不超過(guò)3%，不均勻度超標(biāo)會(huì)造成烘后水分不均勻。由于玉米這個(gè)糧種生長(zhǎng)的特殊性，在收獲時(shí)，即使是同一批次的玉米糧粒與糧粒間的水分差別也比較大，平均水分越高，糧粒間水分的不均勻度就越大，這種情況在東北的高水分玉米產(chǎn)區(qū)尤為明顯。糧粒間水分的不均勻度可以通過(guò)這樣的方法來(lái)測(cè)定。在同一個(gè)批次的糧堆中扦取樣品并化驗(yàn)其平均水分，再用感官檢驗(yàn)和儀器對(duì)照的方法從樣品中挑選出高于平均水分1.5個(gè)百分點(diǎn)以上的高水分糧

5、粒并化驗(yàn)其平均水分，比較這兩種平均水分的水分差。水分差越大，該樣品的水分均勻度越差，反之水分差越小，樣品的水分均勻度就越好。表1 高水分玉米水分不均勻度測(cè)定數(shù)據(jù)表說(shuō)明：1. 表中“烘前玉米平均水分”都代表相同等級(jí)和水分梯度的高水分玉米多次取樣檢測(cè)的平均值。2. 表中的其他數(shù)據(jù)為多次檢測(cè)結(jié)果的平均值。從表1可以看出，烘前玉米糧堆中存在較大的水分差。樣品平均水分越高，樣品中高水分糧粒平均水分與樣品平均水分的差就越大，樣品的水分均勻度就越差。高水分糧堆中這種水分不均勻性，必然會(huì)導(dǎo)致玉米烘干后水分不均勻。雖然烘后平均水分達(dá)到了安全水分，但個(gè)別糧粒水分仍然高出安全水分許多，這就是我們通常所說(shuō)的“夾生”現(xiàn)

6、象。玉米烘前水分越高，烘干后這種“夾生”糧粒含量就越高,水分不均勻性越嚴(yán)重，這種情況對(duì)玉米長(zhǎng)期儲(chǔ)存很不利，容易造成玉米的霉變粒含量增高。2.2 相同等級(jí)和水分梯度的高水分玉米各項(xiàng)烘干指標(biāo)對(duì)比表2 常規(guī)烘干法和二次烘干法各項(xiàng)烘干指標(biāo)對(duì)比說(shuō)明：1. 表中的數(shù)據(jù)為多次檢測(cè)結(jié)果的平均值。2.“夾生粒含量”定義：玉米烘干后樣品中水分高于平均樣品水分1%以上的糧粒含量占樣品總量的百分比。為了能夠只直觀地判斷烘干后的水分均勻度，在實(shí)驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中將糧粒水分高于樣品平均水分1%以上的糧粒含量占樣品總量的百分比定義為“夾生粒含量”?！皧A生粒含量”越高，烘干后的水分均勻度就越差。實(shí)驗(yàn)樣品中的夾生粒通過(guò)感官鑒定和儀器

7、檢測(cè)相對(duì)照的方法挑選出來(lái)。將表2的各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)繪制成圖1和圖2后，可以很直觀的看出，采用二次烘干法烘干后的水分均勻度和容重指標(biāo)比常規(guī)烘干的結(jié)果都有明顯的改善和提高。尤其在處理平均水分超過(guò)26%以上的高水分玉米效果更為顯著。常規(guī)烘干采用的熱風(fēng)溫度通常都在120到150，烘干機(jī)一次性設(shè)計(jì)降水能力一般都不超過(guò)12%。水分過(guò)高的玉米經(jīng)過(guò)常規(guī)烘干一次性降至安全水分，降水幅度已經(jīng)超過(guò)了烘干機(jī)的設(shè)計(jì)降水能力，勢(shì)必要影響烘干效果。一般來(lái)講，玉米的水分越高，角質(zhì)率越低，成熟程度就越低；一次性降水幅度越大，烘干后的容重、水分均勻度等指標(biāo)就越差。二次烘干法采用的熱風(fēng)溫度一般都不超過(guò)110，每次降水的幅度相對(duì)較低，所

8、以烘干后的各項(xiàng)指標(biāo)都會(huì)有所提高。在二次烘干法中，第一個(gè)烘干流程結(jié)束后，玉米通過(guò)重新整理存放一段時(shí)間后在進(jìn)行第二次烘干，有利于進(jìn)一步混合糧質(zhì)，提高緩蘇效果，從而提高了第二個(gè)烘干流程后烘后糧的水分均勻度。玉米烘前平均水分（%）圖1 二次烘干和常規(guī)烘干烘后玉米中的夾生粒含量玉米烘前平均水分（%）圖2 二次烘干和常規(guī)烘干烘后玉米的容重2.3 其他烘干指標(biāo)對(duì)比待添加的隱藏文字內(nèi)容22.3.1 色澤 常規(guī)烘干后玉米的色澤灰暗、光澤度差，水分越高、成熟度越差時(shí)，這種缺點(diǎn)越嚴(yán)重。采用二次烘干法烘干后玉米的色澤和光澤度都有明顯改善，尤其烘前水分過(guò)高的玉米進(jìn)行二次烘干效果更為顯著。2.3.2 入倉(cāng)后破碎率檢測(cè) 通過(guò)烘干入倉(cāng)后的破碎率檢測(cè)對(duì)比，二次烘干后的破碎率要比常規(guī)烘干后的破碎率低。尤其筒倉(cāng)入糧或經(jīng)過(guò)多道提升輸送設(shè)備入糧采用二次烘干法破碎率會(huì)明顯降低，經(jīng)測(cè)定，破碎率平均降低2%左右。2.3.3 烘干費(fèi)用指標(biāo)對(duì)比在常規(guī)烘干和二次烘干法烘干的生產(chǎn)過(guò)程中分別測(cè)算各種烘干耗用,二次烘干法在煤耗、電耗和人工費(fèi)用這幾項(xiàng)指標(biāo)上要高于常規(guī)烘干，烘干總費(fèi)用增加10%左右。3 結(jié)論與常規(guī)烘干法相比，二次烘干法除了在烘干費(fèi)用上略高外，其他各項(xiàng)烘干指標(biāo)都有所改善和提高，玉米容重增加，每降低1%水分增加容重2克左右；在烘前玉米水分超過(guò)25%時(shí)采用二次烘干法效果較為顯著。因此，在高水分玉米