2010食品檢驗(yàn)工題庫+答案版

1、食品檢驗(yàn)工題庫+答案版第一部分：單項(xiàng)選擇1、我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是( d )hz。 a、220 b、110 c、60 d、502、標(biāo)準(zhǔn)是對（ d ）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。 a、單一 b、復(fù)雜性 c、綜合性 d、重復(fù)性3、實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何（ b ）入口或接觸傷口，不能用（ b ）代替餐具。 a、食品，燒杯b、藥品，玻璃儀器 c、藥品，燒杯 d、食品，玻璃儀器4、若樣品中脂肪含量超過10%，需用（c）提取3次。 a、酒精 b、丙酮 c、石油醚 d、ccl4 5、滴定管的最小刻度為（b）。 a、0.1ml b、0.01ml c、1ml d、0.02ml6、下面對gb/t 13662-

2、92代號解釋不正確的是( b )。 a、gb/t為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn) b、13662是產(chǎn)品代號 c、92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號 d、13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號7、用酸度計測定溶液的ph值時，甘汞電極的( a )。 a、電極電位不隨溶液ph值變化 b、通過的電極電流始終相同 c、電極電位隨溶液ph值變化 d、電極電位始終在變8、俗稱氯仿的化合物分子式為( b )。 a、ch4 b、chcl3 c、ch2cl2 d、ch3cl9、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是( d )。 a、碘水溶液 b、碘化鉀溶液 c、硝酸銀溶液 d、硝酸銀溶液、碘水溶液10、儀器中的光源基本功能是（c） a、發(fā)光 b、發(fā)熱 c、發(fā)射被測元素

3、的特征輻射 d、無很大的作用11、預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（ c ）的商品。a、使用方法； b、產(chǎn)品的性質(zhì)； c、量值（或者數(shù)量） d、內(nèi)容物種類12、標(biāo)注凈含量為50gqn200g的產(chǎn)品凈含量標(biāo)注字符高度不得低于（ b ）mma、2 b、3 c、4 d、613、不被固定相吸附或溶解的氣體，從進(jìn)樣開始到柱后出現(xiàn)濃度最大值所需要的時間是（ b ）。a、固定時間 b、死時間 c、保留時間 d、相對保留時間14、使用分析天平時,加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了（ b ）a、防止天平盤的擺動; b、減少瑪瑙刀口的磨損;c、增加天平的穩(wěn)定性; d、

4、加塊稱量速度;15、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（ c ）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。a、28 b、25 c、20 d、2316、下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（ b ）a、隨機(jī)產(chǎn)生 b、具有單向性 c、呈正態(tài)分布 d、難以測定;17、樣品水分含量達(dá)17%以上時，樣品難以粉碎，且粉碎時水分損失較大，測量樣品水分應(yīng)采用先在( b )下干燥3-4小時，然后粉碎再測定水分。a、30 b、50 c、80 d、10018、按有效數(shù)字計算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=( d )。a、10.13231 b、10.1323 c、10.132 d、10.1319、gb1355中對小麥粉中水分規(guī)定指標(biāo)特

5、一粉要求是（b）a、13.5% b、14.0% c、13.5%0.5 d、14.0%0.520、樣品放在溫度為（ a ），一個大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min，得到樣品的損失重量。a、130133 b、100110 c、1052 d、110221、gb/t 5009.3中規(guī)定的檢驗(yàn)方法不包括（ b）a、直接干燥法 b、滴定法 c、減壓干燥法 d、蒸餾法22、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水分檢測要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的（b）a、8% b、5% c、3% d、2%23、對食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則（a）a、視產(chǎn)品色澤而定 b、按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行c、按gb2760中規(guī)

6、定的色素類型 d、檢測本類食品中不應(yīng)加入的色素24、測定淀粉中灰分時，將洗凈坩堝置于灰化爐內(nèi)，在900士25下加熱（ b ），并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱重。a、20min b、30min c、45min d、20min25、在食品中添加（d）可不在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱a、甜味劑 b、防腐劑 c、著色劑 d、增稠劑26、食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到（b）地域。a、省市級 b、地市級 c、市縣級 d、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級27、基準(zhǔn)物質(zhì)nacl在使用前預(yù)處理方法為(d)，再放于干燥器中冷卻至室溫。a、在140150烘干至恒重 b、在270300灼燒至恒重c、在105110烘干至恒重 d、在500

7、600灼燒至恒重28、需要烘干的沉淀用(c)過濾。a、定性濾紙 b、定量濾紙 c、玻璃砂芯漏斗 d、分液漏斗29、 在脂肪的分子中，脂肪酸和（ c）分子連接。a、幾丁質(zhì) b、胞嘧啶 c、甘油 d、氨基酸30、 鞭毛是細(xì)菌的( d )器官。a、捕食 b、呼吸 c、性 d、運(yùn)動31、真菌繁殖的主要特征是（ b）。a、隔壁 b、孢子 c、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu) d、營養(yǎng)類型32、 過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分?jǐn)?shù)的過氧乙酸水溶液在( b )內(nèi)可殺死大腸桿菌。a、15分鐘 b、10分鐘 c、8分鐘 d、6分鐘33、 高壓蒸汽滅菌時，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121時，維持時間( b )。a、10分鐘

8、b、20分鐘 c、30分鐘 d、25分鐘34、 用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對誤差為( a )。a、0.1% b、+0.1% c、-0.1% d、無法確定35、 對某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為( c )。a、0.06542 b、0.0654 c、0.066 d、0.06536、 不允許開啟天平加減砝碼或樣品，是因?yàn)檫@樣做帶來危害最大的是( a )。a、易損壞瑙瑪?shù)?b、易使樣品曬落在稱盤上c、稱樣不準(zhǔn)確 d、天平擺動大，停不穩(wěn)37、 利用冷藏進(jìn)行保存的一個缺點(diǎn)是（a）。

9、a、冷藏不能殺死微生物 b、冷藏不能降低微生物的代謝 c、冷藏能延長保存期 d、冷藏降低微生物酶的活性38、 下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是( c )。a、系統(tǒng)誤差又稱可測誤差，是可以測量的 b、系統(tǒng)誤差使測定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低c、系統(tǒng)誤差一般都來自測定方法本身 d、系統(tǒng)誤差大小是恒定的39、 測量結(jié)果的精密度的高低可用( d )表示最好。a、偏差 b、極差 c、平均偏差 d、標(biāo)準(zhǔn)偏差40、 用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是( d )。a、用坩堝盛裝樣品 b、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入c、將坩堝與坩堝蓋同時放入灰化 d、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出41、 在

10、革蘭氏染色時草酸銨結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( b )，用水洗去。a、半分鐘 b、1分鐘 c、1.5分鐘 d、2分鐘42、 配制c（1/2h2so4)0.1mol/l的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000ml，下面做法正確的是(d )。a、量取5ml h2so4緩緩注入1000ml水中搖勻b、量取6mlh2so4緩慢注入1000ml水中搖勻c、量取8mlh2so4緩緩注入1000ml水中搖勻d、量取3ml h2so4緩慢注入1000ml水中搖勻43、 用“比較”法測定naoh標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度時，下面標(biāo)準(zhǔn)hcl溶液取量正確的是( d )。a、30.00ml四份 b、32.00ml四份c、35.00ml四份

11、 d、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份44、 脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于( c )，在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過高會影響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。a、乙醚 b、石油醚 c、水 d、四氯化碳45、 顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的( d )。a、鏡座 b、光圈 c、升降調(diào)節(jié)器 d、反光鏡46、標(biāo)準(zhǔn)凈含量為130g的產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其允許短缺量為（c）g【國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號令（2005） 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法中附表3】a、5 b、6 c、5.8 d、1347、進(jìn)行定量包裝檢驗(yàn)時用的計量器具的精度（a）a、0.1g b、

12、0.01g c、1g d、0.5g48、根據(jù)gb2760要求，食品添加劑加入原則是（d）a、未進(jìn)行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑 b、規(guī)定不得加入的即為不能添加的c、未對加入量進(jìn)行規(guī)定的可任意添加 d、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入49、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)分為4級，下面不屬于這4級類的是（d）【：中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法將我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級】a、國家標(biāo)準(zhǔn)b、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)c、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)d、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)50、下列標(biāo)準(zhǔn)代號屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是（a）。a、gb10792b、zbx66012 c、qb/txxxxd、q/jxxx51、下列（d）不屬于我國的法定計量單位a

13、、si基本單位b、si輔助單位c、米制d、引導(dǎo)出單位52、下列數(shù)據(jù)都是測量值，則 的結(jié)果為（）位有效數(shù)字。a、4b、3c、5d、653、有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是（d）。a、平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差都是用來表示測定結(jié)果精密度的 b、平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術(shù)平均值c、標(biāo)準(zhǔn)偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來 d、用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映一組測量結(jié)果的精密度54、元素周期表中有（a）個主族。a、7b、8c、18d、1655、化合物hci中h與ci是通過（d）鍵合的。a、離子鍵b、配位鍵c、氫鍵d、共價鍵56、物質(zhì)的摩爾質(zhì)量的定義為（d）a、1摩爾物質(zhì)的質(zhì)量b、以克為單位表示的

14、分子量c、質(zhì)量除以物質(zhì)的量d、以12c的1/12表示的分子量57、在2kbrci22kcibr2反應(yīng)中，氧化劑是（a）。a、ci2 b、kbr c、br- d、cl58、（d）是單純蛋白質(zhì)。a、脂蛋白b、糖蛋白c、核蛋白d、卵清蛋白59、人體必需的八種氨基酸的分析，你認(rèn)為屬于（c）a、定量分析b、定性分析c、定性及定量分析d、化學(xué)分析60、物質(zhì)a.hci、b.naoh、c.h2co3、d.na2co3、e.nahco3、f.na2hpo4,不能用酸堿滴定法測定的是（d）。a、a、d、b b、d、e c、b、e d、c、f61、下面不屬于光度分析法的是（b）a、目視比色法b、比濁法c、可見光分光

15、光度法d、紫外分光光度法62、下列哪類生物屬非細(xì)胞型微生物（b）a、細(xì)菌b、病毒c、霉菌d、酵母菌63、固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是（a）。a、瓊脂b、明膠c、血清d、海藻酸鈉64、殺死物體中病原微生物的方法，叫（a ）。a、消毒 b、無菌 c、防腐 d、抑菌65、對微生物影響的物理因素包括（d）。a、溫度、干燥b、干燥、滲透壓c、溫度、輻射d、b+c66、高濃度的氫離子，可引起菌體表面（a）水解，并破壞酶類活性。a、蛋白質(zhì)b、碳水化合物c、脂多糖d、脂蛋白67、vp試驗(yàn)陽性，呈（a）色。a、紅b、綠c、黃d、褐68、化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志按規(guī)定顏色標(biāo)記等級及門類，下面不正確的是（a）a、優(yōu)級純、玫

16、紅色 b、基準(zhǔn)試劑、淺綠色c、分析純，紅色ar d、化學(xué)純、蘭色cp69、用95的乙醇配制75的乙醇500ml，下面配制正確的是（a）。a、量取95乙醇395ml，用水稀釋至500mlb、量取95乙醇395ml，加入水105ml，混勻c、量稱95乙醇375ml，用水稀釋500ml d、量取95乙醇375ml，加入125ml水混勻70、下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是（a）。a、稱量瓶的重量b、稱金屬銅，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液c、稱無水碳酸鈉，標(biāo)定鹽酸d、秤取氫氧化鈉10g配溶液71、實(shí)驗(yàn)室蒸餾水器使用中切忌的是（a）。a、斷冷卻水b、斷電c、加冷水d、冷卻水太大72、實(shí)驗(yàn)室烘箱使用中，下面做法錯

17、誤的是（a ）。a、有鼓風(fēng)機(jī)的應(yīng)開啟鼓風(fēng) b、樣品放入不能過密c、鄰苯二甲酸氫鉀與na2co3同烘 d、不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品 73、在測定菌落總數(shù)時，首先將食品樣品作成（b）倍遞增稀釋液。a、1：5 b、1：10 c、1：15 d、1：2074、根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或?qū)z樣污染情況的估計，選擇三個稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，每個稀釋度接種（ c）管。a、1 b、2 c、3 d、475、革蘭氏染色液的第一液是（ b）。a、碘液 b、結(jié)晶紫 c、95乙醇 d、石碳酸復(fù)紅76、革蘭氏染色液的第三液是(c)。a、碘液 b、結(jié)晶紫 c、95乙醇 d、碳酸復(fù)紅77、革蘭氏染色液的第二液是(a)。a、碘液

18、b、結(jié)晶紫 c、95乙醇 d、碳酸復(fù)紅78、微生物檢驗(yàn)中器皿的包扎滅菌，下面不正確的是（ b）a、培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒 b、吸管10支一扎，尖頭部用紙包好c、試管要塞上合適的塞子 d、三角瓶塞上合適的塞子79、采用高壓蒸汽滅菌時，一般選用（ a）。a、121 20min b、10030min c、115 15min d、11020min80、冰棒檢驗(yàn)取樣前，操作人員應(yīng)（ b）a、用95的酒精棉球擦手b、用75的酒精棉球擦手和容器口周圈c、用65的酒精棉球擦容器口周圍d、用酒精燈烤容器口周圍81、載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（a ）溶洗中浸泡1h。a、2的鹽酸 b、8鹽酸 c、2的na

19、oh d、6naoh82、下列測定方法不屬于食品中砷的測定方法有（d ）。a、砷斑法 b、銀鹽法 c、硼氫化物還原光度法 d、鉬黃光度法83下列測定方法中不能用于食品中鉛的測定的是（ c）。a、石墨爐原子吸收光譜法 b、火焰原子吸收光譜法c、edta-2na滴定法 d、雙硫腙光度法84、下列測定方法不能用于食品中糖精鈉的測定的是（c ）。a、高效液相色譜法 b、薄層色譜法c、氣相色譜法 d、離子選擇電極法85、下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（ d）。a、氣相色譜法 b、薄層色譜法c、高效液相色譜法 d、雙硫腙光度法86、下列項(xiàng)中（ c ）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。a、透明類

20、b、膠質(zhì)類 c、花色類 d、絲光類87、薩其馬是（a ）的代表制品。a、京式糕點(diǎn) b、蘇式糕點(diǎn) c、廣式糕點(diǎn) d、川式糕點(diǎn)88、糖果種類繁多，各種糖果的（b）感官要求內(nèi)容是不同的。a、組織 b、滋味氣味 c、雜質(zhì) d、最小單位包裝、89、糕點(diǎn)的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（c ）恒溫箱中進(jìn)行干燥。a、80左右 b、90左右 c、100左右 d、70左右90、gb/t20977-2007標(biāo)準(zhǔn)對蛋糕干燥失重的要求是不大于（c ）。a、30.0 b、45.0 c、42.0% d、無水分要求91、糖果水分的測定一般采用（b ）a、常壓干燥法 b、減壓干燥法 c、蒸留法 d、紅外線法92、在糕點(diǎn)總糖的測定中

21、不含（c ）。a、乳糖 b、麥芽糖 c、果膠 d、蔗糖93、gb/t20977-2007要求蛋糕中總糖含量為不大于（c）。a、25.0 b、20.0 c、42.0 d、30.094、sb/t10024-92中對巧克力細(xì)度指標(biāo)要求為（c）。a、20.0 m b、20.0nm c、35.0 m d、35.0nm95、面粉中含量最高的化學(xué)成份是（d）。a、蛋白質(zhì) b、脂質(zhì) c、水 分 d、碳水化合物96、蛋白質(zhì)是食品中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是由氨其酸以（ d）相互聯(lián)接而成的。a、氫鍵 b、分子鍵 c、離子鍵 d、肽鍵97、國家標(biāo)準(zhǔn)gb70992003要求熱加工糕點(diǎn)霉菌數(shù)不得大于（ c ）個/g。a、25

22、 b、50 c、100 d、不得檢出98、硬質(zhì)糖果（gb9678.1-2003）中菌落總數(shù)不得超過（ ）個/ga、750 b、1000 c、2500 d、500099、導(dǎo)體中電流i的大小與加在導(dǎo)體兩端的電壓u成正比，而與導(dǎo)體的電阻r成反比這個關(guān)系稱為（d ）定律。a、楞次 b、焦耳 c、安培 d、歐姆 100、一般認(rèn)為（b ）及以下電流為安全電流。a、lma b、50ma c、500ma d、1a101、實(shí)驗(yàn)工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時，下面處理不正確的是（a）。a、用95乙醇涂抹 b、用95的乙醇浸濕紗布蓋于傷處c、可用冷水止痛 d、用3的碳酸氫鈉溶液浸泡102、實(shí)驗(yàn)工作中不小心

23、燙傷至皮膚起泡，下面處理方法不正確的是（）。a、把水泡弄破，涂藥物 b、用95乙醇浸濕紗布蓋于傷處 c、涂獾油或萬花油 d、用3-5的kmno4溶液浸濕紗布包扎103、下面對實(shí)驗(yàn)用過的氰化物試劑處理正確的是（ ）。、a、用大量水沖入下水道 b、放入廢物缸中，處理成堿性c、放入廢物缸中處理成酸性 d、用試劑瓶裝好棄于垃圾箱中 104、下列食品腐敗、變質(zhì)的，不完全屬于微生物污染原因的是（a ）。a、油脂的酸敗 b、魚肉的腐臭 c、水果的潰爛 d、糧食的霉變105、下列食品添加劑常用于飲料防腐的是（a ）。a、苯甲酸鈉 b、苯甲酸 c、糖精鈉 d、丙酸鈣106、食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許免除標(biāo)注的內(nèi)容

24、有下面的（d）項(xiàng)a、食品名稱b、配料表c、凈含量d、保質(zhì)期20個月107、按被測組分含量來分，分析方法中常量組分分析指含量（ d）a、0.1 b、0.1 c、1 d、1108、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實(shí)驗(yàn)室用水分為（c）級。a、4 b、5 c、3 d、2109、1.34103有效數(shù)字是（c）位。a、6 b、5 c、3 d、8110、用過的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，應(yīng)(c)a、倒入密封的下水道 b、用水稀釋后保存c、倒入回收瓶中 d、放在通風(fēng)廚保存111、化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷，應(yīng)用大量的水沖洗，然后用（b ）沖洗，再用水沖洗。a、0.3mol/lhac溶液 b、2nahco3溶液c、0.3mol/lhcl溶液

25、d、2naoh溶液112、比較兩組測定結(jié)果的精密度（ b ）甲組：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21乙組：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22a、甲、乙兩組相同 b、甲組比乙組高c、乙組比甲組高 d、無法判別113、吸收瓶內(nèi)裝有許多細(xì)玻璃管或一支氣泡噴管是為了（ c）a、增大氣體的通路 b、延長吸收時間c、加快吸收速度 d、減小吸收面積114、分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（c）a、綠色 b、棕色 c、紅色 d、藍(lán)色115、直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用（a）a、基準(zhǔn)試劑 b、化學(xué)純試劑 c、分析純試劑 d、優(yōu)級純試劑116、計量器具的檢定標(biāo)識為綠色說明（ a）a、合格，可使用

26、 b、不合格應(yīng)停用c、檢測功能合格，其他功能失效 d、沒有特殊意義117、下列關(guān)于平行測定結(jié)果準(zhǔn)確度與精密度的描述正確的有（ c ）a、精密度高則沒有隨機(jī)誤差; b、精密度高測準(zhǔn)確度一定高;c、精密度高表明方法的重現(xiàn)性好; d、存在系統(tǒng)誤差則精密度一定不高118、中華人民共和國計量法于（d）起施行。a、1985年9月6日 b、1986年9月6日c、1985年7月1日 d、1986年7月1日119、實(shí)驗(yàn)室中常用的鉻酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的（ d ）a、k2cro4和濃h2so4b、k2cro4和濃hclc、k2cr2o7和濃hcld、k2cr2o7和濃h2so4120、實(shí)驗(yàn)室中干燥劑二氯化鈷變

27、色硅膠失效后，呈現(xiàn)（a）a、紅色 b、藍(lán)色 c、黃色 d、黑色l 121、當(dāng)?shù)味ü苋粲杏臀蹠r可用（ b ）洗滌后，依次用自來水沖洗、蒸餾水洗滌三遍備用。a、去污粉 b、鉻酸洗液 c、強(qiáng)堿溶液 d、都不對122、蒸餾或回流易燃低沸點(diǎn)液體時操作錯誤的是（c）a、在燒瓶內(nèi)加數(shù)粒沸面防止液體暴沸 b、加熱速度宜慢不宜快c、用明火直接加熱燒瓶 d、燒瓶內(nèi)液體不宜超過1/2體積123、用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定0.100mol/l鹽酸，宜選用（ a ）作指示劑。a、溴鉀酚綠甲基紅 b、酚酞 c、百里酚藍(lán) d、二甲酚橙124、配制好的hcl需貯存于( c )中。a、棕色橡皮塞試劑瓶b、塑料瓶c、白色磨口塞試劑瓶

28、d、白色橡皮塞試劑瓶125、在酸堿滴定中,選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿作為滴定劑的理由是（b）a、強(qiáng)酸強(qiáng)堿可以直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液; b、使滴定突躍盡量大;c、加快滴定反應(yīng)速率; d、使滴定曲線較完美.126、用naac3h2o晶體，2.0mol/lnaoh來配制ph為5.0的hac-naac緩沖溶液1升，其正確的配制是（c）a、將49克naac3h2o放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/lhac溶液，用水稀釋1升b、將98克naac3h2o放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/lhac溶液，用水稀釋1升c、將25克naac3h2o放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/lhac溶液，用

29、水稀釋1升d、將49克naac3h2o放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/lhac溶液，用水稀釋1升127、(1+5)h2so4這種體積比濃度表示方法的含義是（c）a、水和濃h2so4的體積比為1：6 b、水和濃h2so4的體積比為1：5c、濃h2so4和水的體積比為1：5 d、濃h2so4和水的體積比為1：6128、以naoh滴定h3po4(ka1=7.510-3,ka2=6.210-8,ka3=5.010-13)至生成na2hpo4時，溶液的ph值應(yīng)當(dāng)是（ c）a、7.7 b、8.7 c、9.8 d、10.7129、用0.10mol/lhcl滴定0.10mol/lna2co3至

30、酚酞終點(diǎn)，這里na2co3的基本單元數(shù)是（a）a、na2co3 b、2na2co3 c、1/3na2co3 d、1/2na2co3130、過濾大顆粒晶體沉淀應(yīng)選用（ a ）a、快速濾紙 b、中速濾紙； c、慢速濾紙； d、4#玻璃砂芯坩堝。131、費(fèi)林試劑直接滴定法測定還原糖含量時，使終點(diǎn)靈敏所加的指示劑為（ d ）a、中性紅 b、溴酚藍(lán) c、酚酞 d、亞甲基藍(lán)132、國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為（ c ）年。a、2年 b、3年 c、5年 d、10年133、（a）互為補(bǔ)色a、黃與藍(lán) b、紅與綠 c、橙與青 d、紫與青藍(lán)134、硫酸銅溶液呈藍(lán)色是由于它吸收了白光中的（ c）a、紅色光 b、橙色光 c、

31、黃色光 d、藍(lán)色光135、某溶液的吸光度a=0.500；其百分透光度為（ c）a、69.4 b、50.0 c、31.6 d、15.8136、某有色溶液在某一波長下用2cm吸收池測得其吸光度為0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，則吸光度各為（a）a、0.188/1.125 b、0.108/1.105 c、0.088/1.025 d、0.180/1.120137、對某試樣進(jìn)行三次平行測定，得cao平均含量為30.6%，而真實(shí)含量為30.3%，則30.6%-30.3%=0.3%為( c )a、相對誤差 b、相對偏差 c、絕對誤差 d、絕對偏差138、由計算器算得的乘法結(jié)果為12.004471

32、，按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為（c ）a、12 b、12.0 c、12.00 d、12.004139、濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該（ c ）。a馬上用水沖洗 b去醫(yī)院c用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下，并迅速用大量涼水沖 d、其它140、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時，下列哪項(xiàng)行為是正確的？（a）a停止作業(yè)，撤離危險現(xiàn)場 b繼續(xù)作業(yè)c向上級匯報，等待上級指令 d、其它141、工人操作機(jī)械設(shè)備時，穿緊身適合工作服的目的是防止（ b ）。a著涼 b被機(jī)器轉(zhuǎn)動部分纏繞 c被機(jī)器弄污 d、漂亮142、對于操作工人來說，下面（a ）部分的安全教育內(nèi)容最為重要。a安全生產(chǎn)知識、安全意識與安全操作技能教育

33、； b安全科學(xué)基本理論與教育；c安全生產(chǎn)方針、法規(guī)與管理方法教育143、以下哪種方法不利于保持患者的呼吸道暢通？（a ）a下顎向胸部靠近； b下顎抬高，頭部后仰；c解開衣領(lǐng)、松開領(lǐng)帶144、滅火器上的字母表示滅火級別的單位以及（ b ）。a滅火器的體積大小； b適用撲救火災(zāi)的類型； c滅火器的重量145、1211滅火器是一種（b）。a泡沫滅火器； b鹵代烷滅火器； c二氧化碳滅火器146、手用工具不應(yīng)放在工作臺邊緣是因?yàn)椋╟）。a取用不方便； b會造成工作臺超負(fù)荷； c工具易與墜落傷人147、下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素(b)。a、鮮魚 b、花生 c、豬肉 d、蘿卜148、食品中食鹽的測定，

34、通常選用的指示劑是( c )。a、溴甲酚蘭 b、溴甲酚綠甲基紅 c、鉻酸鉀 d、重鉻酸鉀149、同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（ a），或者標(biāo)注總凈含量。a、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)； b、每一件商品的凈含量；c、單件商品的屬性； d、產(chǎn)品的規(guī)格和尺寸150、炒貨制品中不得加入以下食品添加劑（c）a、糖精鈉 b、檸檬黃 c、山梨酸（鉀） d、bha151、gb/t 5009.3中常壓干燥法使用的溫度為（ a）a、95105 b、100110 c、1052 d、1102152、油炸類炒貨制品形式檢驗(yàn)不包括以下哪個項(xiàng)目（d）a、黃曲霉毒素b1b、酸價 c、過氧化值 d、

35、羰基價153、乙醇含量（ b ）以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。a、8% b、10% c、12% d、16%154、當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時，可以不標(biāo)示（ c）。a、產(chǎn)品名稱 b、凈含量 c、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)d、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址155、出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識。食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合。( b )a、國家法律法規(guī)要求； b、國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求c、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求； d、企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求 156、炒貨制品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括（c）a、感官 b、凈含量 c、水分 d、標(biāo)簽157、干果食品及炒貨制品在成品保存時應(yīng)離地離墻存放，其目

36、的是（ b）a、保持產(chǎn)品溫度b、防止產(chǎn)品受潮c、防蟲防鼠 d、便于車輛運(yùn)輸自動化158、包裝前不是必須進(jìn)行滅菌的包裝用品包括（ b）a、內(nèi)包裝袋 b、外包裝箱 c、包裝用容器d、包裝用工具159、在（ a ）生產(chǎn)（含分裝）、銷售的食品的標(biāo)識標(biāo)注和管理，適用食品標(biāo)識管理規(guī)定a、中華人民共和國境內(nèi) b、中國大陸c、各省會以上大城市 d、所有國內(nèi)的城市中160、食品加工過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品應(yīng)（ d）a、作廢品處理 b、返回進(jìn)行重新加工c、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理 d、按制度規(guī)定進(jìn)行處理。161、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)時，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目水分不合格，應(yīng)采取的措施是（c）a、簽發(fā)不合格報告，產(chǎn)品不得出廠 b、對產(chǎn)品進(jìn)行重新加工處理，至合格后再出廠c、重新進(jìn)行抽樣，對