農(nóng)業(yè)物料學(xué)期末考試參考試題含答案

1、一、填空題1、農(nóng)業(yè)物料學(xué)或農(nóng)業(yè)物料學(xué)物理特性，即是由（農(nóng)業(yè)工程）發(fā)展的需要在近 幾十 年形成的一門新學(xué)科。它是運(yùn)用近代物理學(xué)（理論）、（技術(shù)）和（方 法）研究農(nóng) 業(yè)物料的物理性質(zhì)以及各個(gè)物理因子和生物無聊相互作用的一門邊緣學(xué)科。2、（彈性）是指物料產(chǎn)生彈性變形或恢復(fù)變形的能力。（塑性）是指物料產(chǎn) 生 塑性變形或永久變形的能力。3、流體對(duì)物體的阻力是由（摩擦阻力）和（形面阻力）組成。4、（反射）（吸收）（透光）和（發(fā)光）等構(gòu)成了農(nóng)業(yè)物料的光學(xué)特性。5、生物物料的電阻率不僅與物料性質(zhì)有關(guān)，而且還與（含水率）和（溫度）有關(guān)。6電特性在物料（含水率測(cè)定）、（介質(zhì)干燥與加熱）、（質(zhì)量控制）和（種 子電

2、處理）等方面有著廣泛的應(yīng)用。7、當(dāng)液體的流動(dòng)曲線為通過坐標(biāo)原點(diǎn)的一條直線時(shí)，我們把具有這種流動(dòng)性質(zhì)的液體稱（牛頓流體）。如果液體的剪切應(yīng)力與剪切速率之間的關(guān)系為過原點(diǎn)的一條曲 線時(shí)，則這種液體稱為（準(zhǔn)粘性流體）。8、農(nóng)業(yè)物料的流變特性是研究物料在外力作用下產(chǎn)生的變形和流動(dòng)，以及載荷作用的時(shí)效。流變特性用（應(yīng)力）（應(yīng)變）和（時(shí)間）三個(gè)參數(shù)表示，我 們把研究物體 形變和流動(dòng)的科學(xué)稱為流變學(xué)。9、液體的粘度越大，其流動(dòng)所需的力（越大），流動(dòng)時(shí)產(chǎn)生摩擦力的力越大,止流動(dòng)也（越快）。10、（滑動(dòng)摩擦角）和（滾動(dòng)穩(wěn)定角。是反映物料與接觸固體表面間的摩擦 性質(zhì),（休止角）和（內(nèi)摩擦角。反映物料間的內(nèi)在摩擦性

3、質(zhì)。11、熱量傳遞有三種基本形式，即（傳導(dǎo)）、（對(duì)流）和（輻射）。有時(shí)，這三種傳熱形式同時(shí)存在。12、通過大量的試驗(yàn)證明，農(nóng)業(yè)物料介電特性受（電場(chǎng)頻率。、物料（含水率）、（溫度。和（密度。的影響。13、影響物料延遲發(fā)光強(qiáng)度的因素有（光照激勵(lì)時(shí)間）、（光照激勵(lì)強(qiáng)度）、（葉 綠素含量）、（暗期長(zhǎng)短）和（樣品的溫度。等。14、根據(jù)體積測(cè)定方法不同，密度有不同的定義。主要有（ 容積密度）、（粒 子密度）、（真密度。三種定義。15、農(nóng)業(yè)物料含水量表示方法有兩種，即（干基比較法）和（濕基比較法）。16、實(shí)驗(yàn)法確定物料的臨界速度有兩種方法。一種是測(cè)定物料的（沉降速度），另 一種是測(cè)定物料的（懸浮速度）。17

4、、休止角測(cè)定的幾種常用的方法有（注入法）、（排出法）和（傾斜法）。18、農(nóng)業(yè)物料光學(xué)性質(zhì)的測(cè)定是利用（吸光光度法），它是根據(jù)物質(zhì)對(duì)光選擇 性 吸收而建立起來的分析方法。19、液浸法是將物料浸入容易濕潤(rùn)物料表面的液體中，測(cè)定物料排出的液體體積求密度。常用的液浸法有（懸浮法）、（比重瓶法）和（比重天平法）。20、在層流或低速流動(dòng)中，流體的密度變化不大，粘性作用支配著流體的流動(dòng)，（形面阻力）可以忽略不計(jì)。在紊流或高速流動(dòng)中，流體受壓縮而不受粘性作用支 配，（摩擦阻力）可忽略不計(jì)，形面阻力占主導(dǎo)地位。21、農(nóng)業(yè)物料介電特性包括（介電常數(shù)）、（介質(zhì)損耗因數(shù)）、（介質(zhì)損耗角） 等。22、影響休止角的因素主

5、要有（形狀）、（尺寸）、（含水率）、（堆放條件）。二、選擇題1、以下哪種材料不屬于生物物料（D ） oA. 小麥B.植物油C.雞蛋D.煤炭2、根據(jù)物料實(shí)際體積（包括物料內(nèi)部空洞）和質(zhì)量求的密度是（B ）。A.容積密度B.粒子密度C.真密度D.固體密度3、松散物料孔隙體積和固體物質(zhì)體積之比為（B ）。A.孔隙率B.孔隙比C.以上答案都不對(duì)4、物料突然變形到給定值保持不變，應(yīng)力隨時(shí)間變化的函數(shù)關(guān)系是（C ）。A.粘性B.彈性C.應(yīng)力松弛D.蠕變5、有關(guān)觸變性流體特點(diǎn)下列說法不正確的是（B ） oA. 流體在攪拌過程中其變現(xiàn)粘度逐漸變小。B. 在時(shí)間為零時(shí)剪切應(yīng)力最小，隨時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增加，并穩(wěn)定在

6、某一定值。C. 剪切速度愈大（即攪拌愈劇烈），剪切應(yīng)力變化愈大。D. 旦在某個(gè)時(shí)間停止攪拌，剪切應(yīng)力就又到攪拌開始時(shí)的初始值。&下列有關(guān)物料的臨界速度、沉降速度、懸浮速度間的數(shù)值關(guān)系正確的是(D ) oA臨界速度沉降速度懸浮速度B臨界速度沉降速度懸浮速度C. 臨界速度沉降速度二懸浮速度D. 臨界速度二沉降速度二懸浮速度7、剪切力與剪切速度之間的關(guān)系為過原點(diǎn)的一條曲線的流體為（A ） A.準(zhǔn)粘性流體 B.牛頓流體C.塑性流體D.假塑性流體8、不規(guī)則形狀物料的臨界速度為vl,不規(guī)則物料簡(jiǎn)化為當(dāng)量球體的臨界速度為 v2,下列關(guān)系正確的是（B ） 0A.vlv2 B.vlv2 C. vl=v2散粒物料

7、從一定高度自然連續(xù)所堆積成的圓錐體母線與底D.休止角9、地下落到平面上時(shí)，平面的夾角為（D ） 0A.滑動(dòng)摩擦角 B.滾動(dòng)穩(wěn)定角C.內(nèi)摩擦角10、下列說法正確的是（A ） oA.淺倉(cāng)內(nèi)物料壓力呈線性分布8淺倉(cāng)內(nèi)側(cè)壓力的合力作用在距物料表面1/2壁高處C. 淺倉(cāng)內(nèi)側(cè)壓力的合力作用在距物料表面2/3壁高處D. 深倉(cāng)內(nèi)物料對(duì)倉(cāng)底的總壓力為物料重力與物料和倉(cāng)壁的摩擦力產(chǎn)生的合力之 差三、判斷題1、物料的形狀和尺寸是不可分割的兩個(gè)參數(shù)，如果要充分地描述一個(gè)物料的形狀,則同時(shí)需要這兩個(gè)參數(shù)。（V ）2、在一定的相對(duì)濕度時(shí)，物料由較干狀態(tài)吸收水分達(dá)到平衡狀態(tài)含水量與由較濕狀態(tài)失去水分達(dá)到的平衡狀態(tài)含水量（解

8、吸平衡含水量）相等。（X ）3、物料的容積密度與真密度的數(shù)值相等。（X ）4、實(shí)際物料的粘彈性與時(shí)間無關(guān)，可以用任一理想彈性、粘性體、塑性體表達(dá) 其 粘彈性。（X ）5、在層流或低速流動(dòng)中，流體的密度變化不大，粘性作用支配著流體的流動(dòng)，流體對(duì)物體的摩擦阻力可以忽略不計(jì)。(X )(X )6物料滑動(dòng)摩擦角是物料的固有特性，與接觸表面狀況無關(guān)。7、粘度和表現(xiàn)粘度意義相同。（X ）8、一切液體農(nóng)業(yè)物料在細(xì)管中流動(dòng)時(shí)，其流速分布輪廓為二次拋物線，最大流 速 位于管子中心處。（X ）9、當(dāng)剪切速度恒定且不為零時(shí)，膠變性流體的變現(xiàn)粘度隨時(shí)間增加而降低。10、11、（X）內(nèi)摩擦角是反映散粒物料間摩擦特性，休止

9、角表示單粒物料在料堆上的滾落能在紊流或高速流動(dòng)中，流體受壓縮而不受粘性作用支配，摩擦阻力占主導(dǎo)地位。（X ）12、物料的容積密度與其真密度的數(shù)值相等。（X ）13、當(dāng)剪切速度恒定且不為零時(shí)，觸變性流體的表現(xiàn)粘度隨時(shí)間增加而降低。14、深倉(cāng)底部壓力等于倉(cāng)內(nèi)物料的重量。（X ）15、一般認(rèn)為生物物料中生物屈服點(diǎn)對(duì)應(yīng)于微觀結(jié)構(gòu)的破壞， 而破裂點(diǎn)對(duì)應(yīng)與宏 觀結(jié)構(gòu)的破壞。（V ）16、生物物料的電阻率與物料性質(zhì)有關(guān)，與含水率和溫度無關(guān)。（X ）17、生物物料熱處理時(shí)，其物料的加熱時(shí)間和溫度是兩個(gè)重要參數(shù)。（V ）18、光照激勵(lì)前的暗期長(zhǎng)短對(duì)延遲發(fā)光沒有影響。（X ）19、農(nóng)業(yè)物料的流變特性是隨品種、含水

10、量、成熟度、尺寸和其它因數(shù)而變化的。（V ）20、滾動(dòng)穩(wěn)定角和物料形狀、尺寸、質(zhì)量以及接觸表面性質(zhì)有關(guān)。（V ）21、休止角愈大的物料，內(nèi)摩擦力愈大，散落性愈小。 （V ）22、對(duì)流僅發(fā)生在流體中，對(duì)流的同時(shí)必伴隨有導(dǎo)熱現(xiàn)象。（V ）23、縱向熱流法十分適合板狀干物料熱特性的測(cè)定。（V ）24、徑向熱流法適合于干燥的粉狀和粒狀固體以及液體導(dǎo)熱率的測(cè)定。（V ）25、穩(wěn)態(tài)法不適合于高水分物料熱特性的測(cè)定，只對(duì)含水量低于10的物料才有良 好的適應(yīng)性。（V ）26、電阻R是與導(dǎo)體尺寸有關(guān)的量，而電阻率P是與導(dǎo)體尺寸無關(guān)的量。（V ）27、生物物料的電阻率不僅與物料性質(zhì)有關(guān)，而且還與含水率和溫度有關(guān)。

11、28、穩(wěn)態(tài)法適合于高水分物料熱特性的測(cè)定，對(duì)含水量高于10%勺物料也有良好的適應(yīng)性。（X ）29、休止角愈大的物料,內(nèi)摩擦力愈大,散落性愈小。(V )30、實(shí)際物料的粘彈性與時(shí)間無關(guān)，可以用任一理想彈性、粘性體、塑性體表達(dá)其粘彈性。（X） 四、名詞解釋1、冰的活性：物料在平衡水份時(shí)環(huán)境的相V濕度。2、透光率或透光度：一個(gè)物體上透過光的強(qiáng)度與入射光的強(qiáng)度的比值。3、球度：物體實(shí)際形狀與球體之間的差異程度。4、定向徑：粒子投影圖上任意方向上的最大距離。5、應(yīng)力松弛：物料突然變形到給定值并保持不變，應(yīng)力隨時(shí)間變化的函數(shù)關(guān)系。 6蠕變：物料突然受到一個(gè)給定應(yīng)力值并保持不變，應(yīng)變隨時(shí)間變化的函數(shù)關(guān)系。7

12、、流變學(xué)：研究物體形變和流動(dòng)的科學(xué)稱作流變學(xué)。8、臨界速度：物料從靜止的流體中自由下落，最終達(dá)到勻速向下運(yùn)動(dòng)，把這一速 度稱為該物料的沉降速度。如果流體以物料沉降速度向上運(yùn)動(dòng)，則物料顆粒 將會(huì)在 某一水平上呈懸浮狀態(tài)，把此流體速度稱作物料的懸浮速度。把沉降速度和懸浮速 度統(tǒng)稱為臨界速度。9、散粒體：由許多松散、分離、形狀尺寸大致相同的顆粒所組成的群體。10、輻射換熱：溫度不同的兩個(gè)或兩個(gè)以上物體之間進(jìn)行熱的輻射和吸收所形成的 換熱過程。11、粒子密度：根據(jù)物料實(shí)際體積（包括物料內(nèi)部空洞）和質(zhì)量求出的密度。12、延遲發(fā)光：綠色的含有葉綠素的農(nóng)產(chǎn)品如番茄、桔子、柿子、茶葉等在用 光照射激勵(lì)后的若干

13、秒內(nèi)其表面會(huì)發(fā)光，我們把這種現(xiàn)象稱作延遲發(fā)光（ DLE13、休止角：散粒物料從一定高度自然連續(xù)地下落到平面上時(shí)，所堆積成的圓錐體 母線與底平面的夾角。14、比熱：指單位質(zhì)量物質(zhì)溫度每升高或降低1度（K）所吸收或放出的熱量。15、孔隙率：松散物料孔隙所占體積和整個(gè)物料所占體積之比為孔隙率。16、孔隙比：松散物料孔隙體積和物料固體物質(zhì)體積之比為孔隙比。五、簡(jiǎn)答題1、動(dòng)摩擦系數(shù)和靜摩擦系數(shù)在概念上是否相同，如何測(cè)定？答:滑動(dòng)摩擦角和摩擦系數(shù)的測(cè)定方法通常有兩種:一種是物料相V于給定摩擦表面移動(dòng)；另一種是給定摩擦表面相于物料移動(dòng)。右圖所示的斜面儀是屬于前一種測(cè)定方法的常用裝置，將物料裝入無底容器內(nèi)并放

14、置在斜面儀的斜面上，緩慢搖動(dòng)手柄使斜面傾角逐漸增大。當(dāng)物料剛開始在斜面上下滑時(shí)，該斜面的 傾角即為靜滑動(dòng)摩擦角。當(dāng)物料勻速下滑時(shí)的斜面傾角為動(dòng)滑動(dòng)摩擦角。1、影響休止角的因素？答：(1)形狀：粒子愈接近于球形，其休止角愈小。(2) 尺寸：2于同一種物料，粒徑愈小休止角愈大這是由于細(xì)小的粒子之 間相互粘附性較大的緣故。(3) 含水率：休止角隨含水率增加而增大。這是因?yàn)槊總€(gè)粒子被潮濕的表層包 圍，使其內(nèi)摩力和粒子間粘附作用增加。(4) 堆放條件：如果V物料進(jìn)行振動(dòng)，則休止角減小。物料粒子愈接近于球 形、粒徑愈大，振動(dòng)影響愈顯著。3、休止角和內(nèi)摩擦角的區(qū)別與聯(lián)系？答：(1)休止角和內(nèi)摩擦角都反映了散

15、粒物料的內(nèi)摩擦特性;(2)休止角和內(nèi)摩擦角兩者概念不同。內(nèi)摩擦角反映散粒物料層間的摩擦 特性，休止角則表示單粒物料在物料堆上的滾落能力，是內(nèi)摩擦特性的外觀表 現(xiàn);(3)數(shù)值不同。質(zhì)量和含水率近似的同類物料，休止角始終大于內(nèi)摩擦角，且都大于滑動(dòng)摩擦角。V于缺乏粘聚力的散粒物料如砂子等，其休止角等于內(nèi)摩擦 角。4、簡(jiǎn)述影響農(nóng)業(yè)物料熱特性的主要因素，各因素是如何影響的？答：(1)農(nóng)業(yè)物料的熱容量和比熱隨物料組成成分、含水率、溫度而變化。(2) 農(nóng)業(yè)物料的比熱隨含水率而變，一般呈線性關(guān)系。(3) 比熱隨溫度升高而增大。(4) 農(nóng)業(yè)物料的導(dǎo)熱率隨含水率而變，一般呈線性關(guān)系。農(nóng)業(yè)物料的導(dǎo)熱率 在冰 點(diǎn)以上

16、隨溫度升高而增大；冰點(diǎn)下則相反。(5) 物料的導(dǎo)熱率受子粒尺寸的影響。在相同含水率和溫度時(shí)，籽粒尺寸越 大， 其導(dǎo)熱率也越大。(6) 物料的導(dǎo)熱率受容積密度的影響。在相同含水率和溫度時(shí)，物料的導(dǎo)熱率隨 容積密度的增加而增加。5、為什么大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的導(dǎo)熱率隨水分的提高而增加？答：水的導(dǎo)熱率比農(nóng)產(chǎn)品干物質(zhì)的導(dǎo)熱率高，當(dāng)含水量大時(shí)，物料中含有較多的水 份，物料的整體導(dǎo)熱率就增大。如果農(nóng)產(chǎn)品的整體含水量比較低，則其內(nèi)部含有較多的氣隙，因?yàn)闅怏w的導(dǎo)熱率低，所以農(nóng)產(chǎn)品整體的導(dǎo)熱率低，大部分的農(nóng)業(yè)物料 都含有較多水分，這些物體的導(dǎo)熱率應(yīng)根據(jù)它們的含水率和干物質(zhì)導(dǎo)熱率進(jìn)行估 算。6什么是濕基含水率？什么是干基

17、含水率？二者有何區(qū)別與聯(lián)系。答：濕基表示法是以農(nóng)業(yè)物料質(zhì)量為基準(zhǔn)計(jì)算的。干基表示法是以農(nóng)業(yè)物料中固體 干物質(zhì)為基準(zhǔn)計(jì)算的。干基含水量一般用于科學(xué)計(jì)算中。同樣的物料，干 基含水量 總是大于濕基含水量。濕基含水量和干基含水量可以互相變換。7、畫出典型的農(nóng)產(chǎn)品力與變形關(guān)系曲線，并在曲線上標(biāo)出各標(biāo)志點(diǎn)。農(nóng)產(chǎn)品力和變形關(guān)系曲線8簡(jiǎn)述農(nóng)業(yè)物料電特性在農(nóng)業(yè)工程中的應(yīng)用。答：一、含水率測(cè)定二、介質(zhì)的加熱和干燥三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)定的控制四、種子的電處理六、論述題1、分析農(nóng)業(yè)物料的光學(xué)特性在農(nóng)業(yè)物料的質(zhì)量檢測(cè)和分選中的應(yīng) 用，并舉例說明？答：農(nóng)業(yè)物料光學(xué)特性如透光率和反射率等可應(yīng)用于農(nóng)業(yè)物料質(zhì)量 檢測(cè)和分選。這些應(yīng)

18、用主要包括以下幾個(gè)方面：(1) 顏色和成熟度檢測(cè)：如園藝產(chǎn)品成熟度、農(nóng)產(chǎn)品顏色評(píng)(2) 成分分析，如谷物和肉產(chǎn)品的含水量、牛奶脂肪含量。（3）內(nèi)部缺陷檢測(cè)：如蘋果水心、馬鈴薯空心、雞蛋中血點(diǎn)和 小麥黑穗病檢測(cè)等；（4）自動(dòng)化分選，如馬鈴薯和土塊分離、顏色或成熟度自動(dòng)分級(jí)等。2、可否利用空氣動(dòng)力學(xué)（或水力學(xué)）有關(guān)特性來實(shí)現(xiàn)球狀瓜果的分選？ 為什么？答：（1）農(nóng)業(yè)物料的分選可以根據(jù)阻力系數(shù)和臨界速度不同完成。流體“物料的作用不同，運(yùn)動(dòng)規(guī)律也不同。（2）物料的形狀阻力系數(shù)和臨界速度影響很大，因?yàn)榍蛐无r(nóng)產(chǎn) 品的臨界速度與其形狀參數(shù)特別是直徑有關(guān)，而球形物料的臨界速度 最大，可以根據(jù)其臨界速度的大小來分級(jí)。不規(guī)則形狀的瓜果因其阻 力系數(shù)比球體大，所以臨界速度比球體小。（3）如果利用水力來清選分離蘋果時(shí)，當(dāng)水流速度大于蘋果臨界速 度時(shí)，即可將蘋果帶走，由于蘋果大小不同，其臨界速度就不同，這樣 小的蘋果先被帶走，從而實(shí)現(xiàn)分選，且水力清選時(shí)還可以減小損傷。3、右圖反應(yīng)了農(nóng)業(yè)物料的哪些光學(xué)信息？答：1）、不同物料有不同的反射率值，光譜特性曲線的差異主要是由于 物料組成物吸收特性不同造成的。2 ）、同一物料在不同波長(zhǎng)下反射率不同，存在若干吸收帶，吸收帶 的位置波長(zhǎng)約為970、1190和1450nm3 ）、高含水