最新插花說課稿7

1、 精品文檔插花的知識和基本操作方法說課稿各位評委，大家好！我的抽簽號是 18 號。我講的是高教版餐飲服務(wù)第三章第八節(jié)：插花的知識和基本操作方法。整個說課過程分為五部分：一、教材分析：（一）本節(jié)內(nèi)容在教材中的地位、作用對于飯店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生來說，我們的培養(yǎng)目標(biāo)是星級酒店的服務(wù)人員。餐飲服務(wù)這門學(xué)科無疑是該專業(yè)的主要專業(yè)課了。我講的這一節(jié)課設(shè)置在餐飲服務(wù)的第三章。這個章節(jié)實踐性強，突出餐飲服務(wù)以技能操作為主的中職學(xué)生學(xué)習(xí)要求，是該門課程的重點，是對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)與鍛煉。（二）教學(xué)目標(biāo)1 知識與技能目標(biāo)：了解插花簡史、東西方插花特點；掌握插花基本方法，并且能夠初步應(yīng)用，創(chuàng)作簡單的插花作品。

2、2 能力目標(biāo)：觀察能力；理解、分析問題的能力；動手操作能力；審美能力；創(chuàng)造能力。3 思想目標(biāo)：通過對插花藝術(shù)的學(xué)習(xí)，陶冶情操，培養(yǎng)審美情趣，提高藝術(shù)修養(yǎng)。（三）教學(xué)重點、難點1 重點：插花的基本操作方法依據(jù)：作為專業(yè)課的教學(xué)，最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力。2 難點：插花基本技巧依據(jù)及突破方法：基本技巧環(huán)節(jié)較多，要領(lǐng)不易掌握，既是重點，又是難點，要通過錄像、教師演示、學(xué)生練習(xí)等多種教學(xué)方法，來調(diào)動課堂氣氛，使學(xué)生掌握要領(lǐng)，突破難點，實現(xiàn)自主學(xué)習(xí)。（四）教材處理如果完全按照教材來講，學(xué)生只能掌握到基本操作這個層面，為了讓學(xué)生開闊視野，將插花操作技能上升為創(chuàng)作能力，我對教材內(nèi)容做了適當(dāng)增減。插花

3、簡介部分教材已經(jīng)講的比較清楚了，所以我采用的是在學(xué)生課下自學(xué)的基礎(chǔ)上做概括性介紹，屬于略講。插花的基本操作方法是教學(xué)重點，要詳講。教材上的這一部分內(nèi)容，學(xué)生學(xué)習(xí)起來，條理不是非常清晰，而且插花近幾年在我國的發(fā)展可謂日新月精品文檔 精品文檔異了。針對這種情況，我特意增加了插花造型的原則。插花造型的原則是在教材基礎(chǔ)上將理論部分加以充實，以便學(xué)生在今后的實踐創(chuàng)作中起到指導(dǎo)作用。另外，對于其它三個環(huán)節(jié)也都在教材基礎(chǔ)上做了適當(dāng)?shù)难a充和更新，增加了現(xiàn)在酒店業(yè)最新流行的構(gòu)圖形式和當(dāng)今應(yīng)用比較廣泛的插花技巧。以上內(nèi)容需要兩課時。二、教學(xué)方法：本節(jié)課教學(xué)以討論法、練習(xí)法、講授法、演示法為主，借助計算機、錄像及實

4、物展示等多種媒體，同時調(diào)動學(xué)生的眼、耳、手、腦，以期達到學(xué)生主動探究、自主學(xué)習(xí)的目的。三、學(xué)法指導(dǎo)：（一）學(xué)情與學(xué)法分析：職中學(xué)生思維活躍，對新鮮事物充滿好奇，作為高二的學(xué)生，已經(jīng)具備一定的專業(yè)知識和初步的動手能力。因此，在教學(xué)中要注意啟發(fā)學(xué)生用已有知識和個人生活的經(jīng)驗去分析問題、解答問題，通過學(xué)生主動參與，調(diào)動他們的興奮點，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會運用這些學(xué)習(xí)方法來完成自我知識的建構(gòu)和技能的提高。（二）學(xué)生活動安排根據(jù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)和上述分析的學(xué)生特點，我安排了大量的學(xué)生活動。1 課前活動：搜集插花影像。讓學(xué)生對插花有一個初步的認(rèn)識，調(diào)動學(xué)習(xí)興趣。2 課堂活動：小組討論，給學(xué)生提供合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)

5、習(xí)的機會。練習(xí)花材的具體技法和插制成品是為了切實提高動手操作能力。3 課后活動：創(chuàng)作餐廳中常見的一款婚宴插花，使學(xué)生的能力有一個鞏固提升。四、教學(xué)過程：本課是新授課，授課過程分為導(dǎo)入新課、講授新課、藝術(shù)欣賞、課堂小結(jié)和布置課后練習(xí)。其中講授新課環(huán)節(jié)，主線是先講授理論，再組織由淺及深的實操訓(xùn)練。下面結(jié)合課件具體來說。（一）導(dǎo)入新課用插花文化導(dǎo)入同學(xué)們都聽說過“借花獻佛”的成語吧？用這種耳熟能詳?shù)某烧Z典故引出插花藝術(shù)在我國源遠流長的歷史，從而激發(fā)學(xué)生的民族自豪感和學(xué)習(xí)興趣；以插花廣泛應(yīng)用在現(xiàn)代酒店業(yè)的現(xiàn)狀來告訴學(xué)生學(xué)習(xí)它的必要性。精品文檔 精品文檔（二）講授新課第一部分，插花簡介。內(nèi)容淺顯，學(xué)生容

6、易理解，根據(jù)教學(xué)大綱要求，只做概括性介紹。利用多媒體課件展示異彩紛呈的各類插花作品，調(diào)動學(xué)生注意力，使學(xué)生對插花一個感性認(rèn)識。啟發(fā)學(xué)生思考、比較不同插花作品形態(tài)、韻味上的差別。文字與圖片說明有利于學(xué)生加深印象，增強教學(xué)效果。這一部分內(nèi)容采用學(xué)生讀書對比、合作討論、歸納，最后教師加以補充總結(jié)東西方插花特點。第二部分，插花的基本操作方法。這一部分是教學(xué)重點，分為以下四個環(huán)節(jié)。根據(jù)各個環(huán)節(jié)的特點，采用不同的教學(xué)方法，在多媒體課件中采用不同的表現(xiàn)形式。（1）造型原則與構(gòu)圖請學(xué)生代表上臺展示收集的插花照片，啟發(fā)學(xué)生思考為什么有的照片看上去賞心悅目，而有些卻感覺不美？組織學(xué)生小組討論,引出插花必須遵循的造

7、型原則要求。課件設(shè)計的排版方式很特別在大框題下采用豎排版，左邊設(shè)置了一個系統(tǒng)樹菜單，鼠標(biāo)滑過，內(nèi)容即出，這樣使知識的條理性強；在構(gòu)圖形式里，用大量的基本造型圖與效果圖，配以文字說明，加之教師講解，使學(xué)生一目了然。（2）色彩配置這個環(huán)節(jié)專業(yè)性比較強，教學(xué)中我注意了聯(lián)系實際，走進學(xué)生生活。首先讓大家談?wù)勂匠Ｏ矚g穿什么顏色的衣服以及色彩搭配的心得，組織學(xué)生討論不同色彩的感情效果，從中總結(jié)出插花色彩的配置原理。有了前面的理論做鋪墊，下面就該具體的動手操作練習(xí)了。（3）插花的基本技巧1 首先讓學(xué)生觀看錄像，對插花的技巧有一定的認(rèn)識；2 接下來實物展示，教師邊講解邊示范具體的操作技法；學(xué)生同時動手練習(xí)；3

8、 具體技巧掌握之后，就涉及組合成品了，我在這里呢，要求學(xué)生綜合運用前面的知識，插出一款簡單的成品。由于學(xué)生是初次接觸插花，因此我規(guī)定出了主題和形式精品文檔 精品文檔比如壽宴的直立式插花，并且?guī)ьI(lǐng)學(xué)生一起來完成作品。具體步驟是這樣的：首先組織學(xué)生根據(jù)壽宴主題選擇恰當(dāng)?shù)幕ú模又鴮⒒ú募舫龊线m的比例，之后按照直立式插花的構(gòu)圖形式進行插制：第一主枝直立在盛器左后角；第二主枝插在它左前方，向前傾斜 50-60 度；第三主枝插在它右前方，向前傾斜 45-50 度；其余花材分層次錯開插入。操作要領(lǐng)是第一主枝必須直立，二、三主枝略帶傾斜。以上步驟學(xué)生與教師同步操作。最后請一位學(xué)生上臺展示其成品作品，其他學(xué)生

9、觀摩，指出其優(yōu)點及不足，同時請大家思考，為什么花材需要經(jīng)過這樣的處理？從中歸納出插花技巧的注意事項。開放性的問題設(shè)計使學(xué)生手、腦并用，從以往的教學(xué)實踐來看，學(xué)生表現(xiàn)異常精彩，大家通過實踐操作去體會，可以做出多種可能的解釋和回答。一方面切實掌握了插花技巧，另一方面潛移默化的提高了審美情趣。（三）藝術(shù)欣賞我在這里增加了藝術(shù)欣賞環(huán)節(jié)，彌補了教材中對插花整體效果展示的缺失。伴隨著優(yōu)美的音樂，讓學(xué)生進一步去體味插花作品的萬種風(fēng)情，啟發(fā)他們觸類旁通，提升對插花藝術(shù)的感悟。新課講授到這里告一段落。（四）課堂小結(jié)組織學(xué)生小組討論并歸納總結(jié)出本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容和應(yīng)該掌握的重點。（五）布置課后練習(xí)精品文檔 精品文檔嘗試創(chuàng)作一款適用于婚宴筵席的插花作品。因為婚宴插花是餐廳中最常見的一類。此項練習(xí)屬拓展探究，可以讓學(xué)生真正達到學(xué)以致用。五、板書設(shè)計：突出重點。六、課后