酒店管理團隊的建立和管理

1、酒店管理團隊的建立和管理店管理團隊的建立和管理酒店管理團隊是企業(yè)的靈魂，涵蓋了酒店的中、高層管理者。他們在酒店中既是領導者、決策者，又是執(zhí) 行者、督導者，因此，成功的酒店業(yè)主、經(jīng)理人一定會重視管理團隊的建設與管理。和諧、高效、執(zhí)行力 強的管理團隊是企業(yè)成功的前提與關鍵。如何打造一支優(yōu)秀的管理團隊？團隊的組建1、團隊人數(shù)管理團隊的組建，人數(shù)多少，應以酒店的規(guī)模而定。若以客房為前提（高星級酒店），建議200間以內(nèi)，團隊人數(shù)控制在12人以內(nèi)；300間左右，團隊人數(shù)建議控制在 15人以內(nèi)；500間左右，團隊人數(shù)建議控 制在20人以內(nèi)人數(shù)過多，則難以在團隊中形成共同的意見。對于 200間客房以內(nèi)的酒店，

2、可嘗試以 部分助理代替副職或在中層只設正職的做法，以減少分權(quán)制及決策環(huán)節(jié)，提高運行效率。2、人員選配團隊在組建時，應根據(jù)其管理目標及使命，選擇合適的人員加入。在人員搭配上應將技能互補放至首位，依次是：職業(yè)經(jīng)歷、工作風格、個性習俗等。團隊人員選擇過程中要注意：1、團隊剛組建，不必期望一步達到完美，用人之長是前提，有潛質(zhì)、愿學習就是合作的基礎；團隊運行后，在磨合中不斷學習、逐步提升并達到相互認同，共同奮斗；2、關鍵崗位經(jīng)理不可一時空缺，特別是房務、餐飲、營銷、人力資源、財務、工程等，要選用專業(yè)技能好、 經(jīng)驗足的人員。單項技能超越總經(jīng)理的管理人員加盟團隊，如管理得當，反而會增強團隊的整體實力，營 造

3、出良好的學習空間。3、職位安排要合理，每崗只能選擇一位責任人（特殊崗位另可安排一位協(xié)助人員）3、愿景確立愿景表明了企業(yè)的目標、性質(zhì)及準則，團隊的愿景，是團隊成員所持有的共同夢想與期望。在愿景確立時， 切忌將總經(jīng)理或業(yè)主方個人之愿景強加給團隊，這樣的愿景只能造成服從或順從，而不是發(fā)自內(nèi)心的認同， 更不會有主動的配合與努力。要引導、鼓勵團隊成員設定個人的愿景，將個人的愿景與大家分享，并把個 人之愿景與企業(yè)的愿景相融合，最終匯集為團隊、企業(yè)共同的愿景；個人的愿景只有與企業(yè)或團隊愿景相 融合、相一致，才有實現(xiàn)與達到的可能。企業(yè)的發(fā)展，在不同時期，其愿景也各有側(cè)重。比如，要把酒店打造成國內(nèi)（省內(nèi)）品牌酒

4、店 ”追求的是品質(zhì)與發(fā)展；酒店要 誠信經(jīng)營”就要彰顯治店之道；團隊成員齊 心協(xié)力管酒店， 經(jīng)營快樂”的局面，成為大家看重的工作氛圍。有了愿景，團隊就有了目標與方向，它是指 導團隊開展工作的航標燈。4、造就精神團隊精神是團隊的靈魂，是團隊所特有的意愿與作風。成功的團隊，成員間相互信任、相互理解，環(huán)境和諧、心情舒暢、工作特另U有激情，每個成員的優(yōu)勢都會發(fā)揮的恰到好處，這其實是一個團隊的精神、力量和魅力。團隊建設之初，要有意識的培養(yǎng)這種精神，以達到相互間的支撐、尊重與寬容，理解、信任與共榮；例如，酒店的前廳與客房、餐飲前臺與后場的管理人員，他們既有各自的職責與任務，但從經(jīng)營與管理的角度，又比其他部門

5、多了許多不可分割的業(yè)務往來，因此，酒店管理當局應該主動的創(chuàng)造機會讓他們在功能設定、目標確立、銷售措施、服務品質(zhì)、考核督控等方面一起商榷，共同營造協(xié)作氛圍。團隊的凝聚力與團隊士氣也要靠培養(yǎng)。團隊要立規(guī)則，并嚴格遵守；團隊成員間要達到無障礙溝通渠道，團隊領導要及時掌握每 個成員的想法，善于引導其成員將個人追求與團隊愿景緊密結(jié)合，達到目標一致；要盡量滿足團隊成員的 合理要求，科學運用獎勵方式，將有助于團隊精神的增強，團隊士氣的提升。5、實施培訓團隊組建后，需要一段時間的熟識、磨合，最好的辦法是通過適當?shù)呐嘤杹硗瓿?。管理團隊組建后的培訓，建議從以下幾個方面入手： A、企業(yè)戰(zhàn)略理念、B、企業(yè)營運機制與標

6、準、C、企業(yè)管理制度、D、行業(yè)前 沿理論與運用、E、市場營銷態(tài)勢與當?shù)赝薪?jīng)營狀況、 F、周邊旅游資源及民風民俗、 G、酒店人力資源 管理、H、酒店財務基礎管理與運用、I、星級標準與綠色飯店標準及對照運用、 J、安全管理的發(fā)展與運用、 K、企業(yè)文化的建立與打造等。經(jīng)過初步有效的培訓，可使新組建的團隊成員盡快了解酒店，明確要求，幫助其順利步入各自崗位，高效開展工作。團隊的管理1、領導者團隊的領導者應是德、才兼?zhèn)湔?。一位好的領導者需要具備以下三點能力：(1 )遠見性。成功的經(jīng)理人，既明了今天要完成的工作，更清楚明天的任務，并懂得如何鼓舞和帶領團隊向目標奮進；這樣的領導者，工作有目標、做事有條理、干

7、起來有激情，未來在他們口中總是很美好、很清晰、極具誘惑力；跟著這樣的經(jīng)理人，團隊成員會不斷感到有壓力、有動力，有合作，又有競爭。(2) 領導力。好的領導者除了具備一定的專業(yè)技能與管理意識外，更重要的是遇事不慌，快速地拿岀解決問題的措施和辦法。其中特另嚅要經(jīng)理人關注的是管理者與領導者間的不同，管理多是控制與督導；領導則更側(cè)重于整合與影響，明白其中之道并能運用自如者，方為優(yōu)秀之管理者。(3) 創(chuàng)新力。對于一個企業(yè)的團隊來講，創(chuàng)新可以延緩生命力、增強競爭力，提升工作效率。創(chuàng)新首先是思維要創(chuàng)新，創(chuàng)新要具有知識性、應用性，創(chuàng)新更要依賴自覺性、持續(xù)性。不斷創(chuàng)新，方可不斷進步、不斷突破。2、目標管理 在酒店

8、管理中，實施目標管理可以整合團隊的實力，增強酒店的執(zhí)行力，快速有效地實現(xiàn)既定目標。目標管理可運用于階段性的工作達標，更可運用于年度的經(jīng)營管理。以年度經(jīng)營管理為例，其過程為：依據(jù)科學設定的酒店年度總體經(jīng)營利潤指標，反推岀酒店年度應達到的經(jīng)營目標，成本控制目標、現(xiàn)金流量保障數(shù)額等大的量化指標；經(jīng)反復論證后分解至各相關部門。各部根 據(jù)酒店下分的經(jīng)營指標、成本控制目標及經(jīng)營利潤目標，再細分成每月應完成的指標。如此管理，目標清 晰、措施明確、操作簡單、考核兌現(xiàn)，團隊成員及酒店員工就會自發(fā)地關注經(jīng)營、支持管理，甚至會為局 部利益犧牲個人利益，有利于團隊間的協(xié)作與凝聚，團隊的培養(yǎng)與打造。3、溝通平臺溝通是團

9、隊協(xié)調(diào)的媒介與渠道，通過溝通可以明確目標、統(tǒng)一思想；通過溝通可以消除矛盾、增進理解；通過溝通可以回饋信息、營造民主和諧；通過溝通可以布置行動、高效工作。掌握并運用得當，溝通能促 進團隊建設，起到規(guī)范、同化、影響之作用。領導者在使用溝通手段時，應注意：溝通文化要倡導并營造； 溝通的渠道要建立并暢通；溝通的制度要岀臺并執(zhí)行。溝通要講究時間、地點、方式，溝通要體現(xiàn)雙向、 真誠、尊重，溝通要有所準備并具目的性等等。許多酒店的各類會議、上下級、平級間的單獨交談、總經(jīng) 理信箱設置及回饋公示、總經(jīng)理接待日的堅持與及時處理、下午茶方式的員工座談會、有主題的競賽及聯(lián) 誼活動等均為溝通。不善溝通的領導不是好領導，

10、不重視溝通平臺搭建其發(fā)展必然困難。4、激勵機制領導者要懂得、學會欣賞并公開、適時的贊美身邊的同事及下屬，適當?shù)氖跈?quán)給成員以信任，都是很有效的激勵。不同的激勵使用在不同的時間及對象身上方能奏效。領導者要把握時機，因人而異，掌握方式，注重實效進行激勵，才能增強團隊的凝聚力，留住人才，發(fā)揮潛能，共謀發(fā)展，共同奮進。5、科學授權(quán)授權(quán)，是指上級給下級放權(quán)，并要求下級在規(guī)定的范圍內(nèi)去執(zhí)行的一種管理手段。強調(diào)科學授權(quán)，就是在實施授權(quán)前應明確幾項原則并做好相關準備工作：1、選擇恰當人選，適時授權(quán)；2、適度授權(quán)、并同時明確權(quán)責；3、提前培訓，保障授權(quán)成效；4、控制考核，做到有效管理；5、逐級授權(quán)，使之成為一種文

11、化； 授權(quán)管理是團隊經(jīng)過一段時間磨合后，酒店業(yè)主或酒店領導對有能力、有追求的下屬管理者的一種激勵、 提升管理方式，是成功、明智管理者的必然選擇。6、高效執(zhí)行力執(zhí)行，是把計劃好的事情落實好；執(zhí)行力，就是執(zhí)行的能力與執(zhí)行過程中的力度、高度、速度達到要求。 管理依賴于執(zhí)行，缺少執(zhí)行，酒店各項制度就形同虛設，沒有執(zhí)行力，管理也就得不到落實、成為空談。研討并強化執(zhí)行力，首先要保證團隊及成員具備執(zhí)行動力、執(zhí)行能力，并制定執(zhí)行規(guī)則及制度，嚴格組織 實施酒店領導在培養(yǎng)高效執(zhí)行團隊時，可以從以下幾方面進行強化：1、努力使自己的指令正確、簡練、清晰，讓下屬明白要求及意圖；2、有計劃的培養(yǎng)下屬的思維方式與工作標準，

12、養(yǎng)成良好的工作習慣，減少差錯發(fā) 生；3、正確引導，尋找合適時機與方式，適時、巧妙的讓下屬知曉自身的不足及改進建議，使其知不足而 努力。領導對下屬不斷制造壓力、不斷提升要求，讓下屬永遠感覺有前進的目標，永遠有做不完的事，下 屬才能不斷奮起，勇往直前，領導也才彰顯其能力與魅力，團隊也會因此更具凝聚力與競爭力；4、有針對性的組織培訓與學習，幫助下屬吸取養(yǎng)分、掌握借鑒經(jīng)驗，解決輔助執(zhí)行力的提升。團隊的升華酒店管理團隊運行到一定階段后，業(yè)主方或酒店領導應考慮團隊如何提升的問題；而團隊的提升，主要是 把握好學習型團隊的組織引導，打造和發(fā)展企業(yè)文化兩大主題。學習型團隊的組織引導，需要酒店領導系統(tǒng)的、有目的的帶領成員一同努力。領導者自身應是有思想、有 文化、有追求、愛學習的表率；通過其引導、溝通等多種途徑，使團隊成員感覺到學習的重要與迫切。意 識到成功人士需要不間斷地學習；明白資源總會枯竭，唯有學習才能保證足夠的養(yǎng)分；懂得要創(chuàng)新、要超 越，只有努力學習才會成功；學習一旦成為團隊成員的自覺行為，領導者只需要在過程中加以引導，適時 組織有專題、有目的的交流與研討，達到知識共享、共同提高之目的即可。學習到了那種境界，即是一種 享受、一份追求，團隊也因此永存活力。企業(yè)