千奇百怪的菜名

1、千奇百怪的菜名“穿過你的黑發(fā)的我的手”、“春江花月夜”、“雪山飛狐”、“波黑戰(zhàn)爭”、“青龍臥雪”、“火山下大雪”、“絕代雙驕”、“霸王披金甲”、“金鉤掛銀條”、“黑熊耍棍”、“黃山一絕”、“銀芽蓋被”、“步步登高”、“梅花喜歡漫天雪”。當(dāng)聽到這些名稱時，你會想到什么？歌名？詩句？還是網(wǎng)名？都不是。這是一些飯店為了吸引客源而別出心裁的為本店的菜式所起名稱。這些菜名或雅或俗，而且蘊(yùn)含了各種各樣的修辭手段，因此使菜名生動有趣。歸納起來，這些菜名運用了如下幾種修辭手段：比喻：青龍臥雪：白糖上放根黃瓜。把黃瓜比作青龍。 金鉤掛銀條：黃豆芽炒綠豆芽。把豆芽比作金條銀條。 游龍戲鳳：魷魚炒雞片。把魷魚比作游

2、龍，把雞比作鳳。諧音：絕代雙驕：絕代雙驕本來是一部武俠小說名稱，“雙驕”指花無缺和小魚兒，這里是指紅辣椒炒青辣椒這道菜，“椒”與“驕”諧音。 黃山一絕：一道以黃山蕨菜為原料的菜?！稗А迸c“絕”諧音。 波黑戰(zhàn)爭：菠菜炒黑木耳。 “波黑”與 “菠菜”和“黑木耳”的縮略“菠黑”諧音。引用：穿過你的黑發(fā)的我的手：海帶絲燉豬蹄。引用羅大佑的一首歌曲名稱。 走在鄉(xiāng)間的小路上：香菜拌鹵豬蹄。引用卓依婷的一首歌曲名稱。 春江花月夜：一道點綴鮮花的菜肴。引用樂府清商曲辭吳聲歌曲舊題。據(jù)典：秦檜：一盤臭豆腐。秦檜，北宋大奸臣。取其“遺臭萬年”之意。 步步登高：竹筍炒排骨。宋釋普濟(jì)五燈會元卷三十：“曰：步步登高時如

3、何？師曰：云生足下?！薄Ｈ∑涫送卷樌?、不斷高升之意。 金石缽：因所用器皿和食用功效特點，借用典故湯醇肉爛老君煉丹之術(shù), 滋陰補(bǔ)氣唐僧取經(jīng)之缽。擬人：銀芽蓋被：在掐頭去尾的黃豆芽上蓋了一層攤雞蛋（被子）。、黑熊耍棍：黑木耳（黑熊）炒豆芽（棍） 梅花歡喜漫天雪：將七片蓮藕孔眼灌入江米蒸熟，再切五片胡蘿卜刻成梅花形。對比：火山下大雪：涼拌西紅柿上面灑上白糖。紅色與白色的對比。翠柳啼紅：菠菜炒番茄。紅色與綠色的對比。 雪山飛狐：白色炸蝦片，上面放上炸過后的紅色小蝎子。紅色與白色的對比。有的菜名含有多種修辭格，如“青龍臥雪”不僅是比喻，還是對比。“梅花歡喜漫天雪”不僅是擬人，還是對比。這么新奇有趣的菜名

4、，想必很好吃，可事實卻讓人大失所望。不過是一些普通的菜而已，絲毫不如它的名字那樣新鮮別致，甚至有的菜式還是老菜式，只不過換了名稱而已。那么飯店為什么要這樣做呢？首先，正所謂商場如戰(zhàn)場，現(xiàn)在的飯店競爭激烈，如何吸引客源是飯店面臨的首要問題。對于急于盈利的飯店來說，比起挖空心思地創(chuàng)造一道新菜肴，更換新鮮的名字來吸引顧客是最可行的一條捷徑。中國美食文化有著悠久的歷史，菜式的取名是有講究的。中國菜名的起法大體有兩種：1.菜名中體現(xiàn)“色”、“香”、“味”要素。中國菜肴講究色香味俱全，而中國的許多菜式名稱將色、香、味的要素體現(xiàn)地淋漓盡致。如：蒜香鵪鶉脯、碧綠金鋃玉、翡翠瑤柱羹、水晶蝦仁、芙蓉魚片等。2.菜

5、名中體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化。傳統(tǒng)菜名喜歡引經(jīng)據(jù)典，將濃濃的中華文化蘊(yùn)含其中。如：太史五蛇羹、霸王別姬、東坡肉、孔雀東南飛、紗窗明月湯。這些從名稱上就覺得很好吃，又蘊(yùn)含文化意境的菜名，往往會為人津津樂道，很快揚名。新菜名創(chuàng)造者正是沿用這兩種取名方法，采用大量的修辭手段，既有“色香味”的體現(xiàn)，又有傳統(tǒng)文化蘊(yùn)含，同時還加入現(xiàn)代流行元素，面向各種品味的顧客。于是在這些新奇時尚的菜名應(yīng)運而生之后，客源紛至沓來。其次中國人向來有在飯桌上談生意的習(xí)慣，因此就有了所謂的“飯桌文化”。標(biāo)新立異的菜名為飯桌社交提供了話題，活躍了飯桌上的氣氛，但是許多菜名卻取得十分低俗，被食客憤然稱為“淫”食文化。如：二奶包：普通的奶餡包子外面再涂上一層奶油。油煲一夜情：下鍋之前先腌制一個晚上的紅山魚。裸體美女：去了皮的花生米。處女第一夜：炸雞腿和紅色的番茄醬。這些菜名迎合了部分低級趣味的人的心理，而現(xiàn)代社會女性參予社會活動越來越多，當(dāng)女性也在飯桌上，這些低俗的菜名對女性來說是一種侮辱。一家人一起到飯店吃飯，當(dāng)天真無邪的孩子對低俗的菜名迷惑不解而要家長解答時，家長將會面臨尷尬的局面。這些低俗的菜名都是語言中的垃圾，有待于凈化。給菜式取新鮮有趣的名字無可厚非，但是飯店一定要名副其實，而把普通菜叫得如此冠冕堂皇這種“換湯不換藥”的方式，純屬蒙人。而且