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文檔簡介

1、茶葉的命名1以產(chǎn)地命名者：以產(chǎn)地命名者，通稱地名茶。女口：印度大吉嶺紅茶、中國祁門紅茶、浙江西湖龍井、四川蒙頂甘露等等2以品質(zhì)（以形狀、色、香、味命名）命名者：如雀舌、毛峰、瓜片、黃芽等3以品種命名者：大紅袍、鐵觀音等4以季節(jié)命名者：春茶、夏茶、暑茶、冬片等5以制法命名者：全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、微發(fā)酵茶、蒸青、炒青、烘青等6以銷量命名者：內(nèi)銷茶、外銷茶、邊銷茶等茶葉的分類1.六大基本茶類：茶類加工工藝主要品質(zhì)特征典型茶綠茶殺青一揉捻一干燥清湯綠葉，有板栗香，滋味有收斂性。西湖龍井、洞庭碧螺春、黃 山毛峰、六安瓜片、太平猴 魁、廬山云霧等黃茶殺青T揉捻T悶黃一干燥黃湯黃葉，香氣純正， 滋味醇和。君

2、山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等黑茶殺青一揉捻一渥堆一干燥陳香陳醇普洱茶、六堡茶、安化黑茶、老青茶、南路邊茶、北路邊茶等白茶萎凋一干燥毫香顯露，香味清和。白毫銀針、白牡丹、貢眉、 壽眉等。青茶萎凋T做青T殺青f揉捻f干燥天然花果香，綠葉紅邊。安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳 凰水仙、洞頂烏龍、文山包 種等。紅茶萎凋一殺青一揉捻f發(fā)酵f干燥紅湯紅葉，甜香甜醇。祁門紅茶、滇紅、川紅、正 山小種、坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫等。2.再加工茶類:分類代表種類花茶茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、梔子花茶等緊壓茶黑磚、茯磚、方磚、茶併等萃取茶速溶茶、濃縮茶等果味茶荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等藥用保健茶減肥茶、杜仲茶、甜菊茶等含茶飲料茶可樂、茶汽水等3中國十大名茶綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖黃茶：君山銀針黑茶

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