新鮮蟶子怎么挑選？蟶子怎么洗？

1、新鮮蛭子怎么挑選？蛭子怎么洗? 關(guān)于新鮮蛭子怎么挑選？蛭子怎么洗？，是我們特意為大 家整理的，希望對(duì)大家有所幫助。 蛭子洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蛭子腹中的 泥沙吐凈，倒在沸水屮，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈 起食用。 新鮮蛭子怎么挑選？蛭子怎么洗? 蛭子怎么洗 蛭子好吃，但是往往很難洗干凈，每次吃到泥沙總是很掃興, 現(xiàn)在給大家支幾招可以把蛭子洗干凈的方法。 步驟: 1、蛭子買回來先放在一個(gè)干凈的盆里，接上自來水。先洗洗, 然后用清水養(yǎng)，水不要太多，剛沒過蛭子就好，以利于它們吐水; 2、往水里加一點(diǎn)鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸 泡半小時(shí)左右，只有這個(gè)咸度蛭子才會(huì)吐泥

2、沙，可以在泡的同時(shí) 放些菜刀之類的金屬品，會(huì)讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼 刷干凈，祛除蛭衣（黏膜），不過洗的太干凈的話，味道也會(huì)不 如之前鮮美。 3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了 3次水以后 再在清水里加幾滴香油; 4、如果是夏天，蛭子不可能養(yǎng)一天的（一般上午買，中午吃）， 那你在準(zhǔn)備煮它之前（半個(gè)小時(shí)前），用一個(gè)大碗將它們撈出來， 然后劇烈搖晃，差不多的時(shí)候，再用清水洗一遍，再加上面同量 的水養(yǎng)，到煮的時(shí)候再搖洗一遍，應(yīng)該就OK To （記?。吼B(yǎng)蛭的 水不能放太多）如果時(shí)間急的話以上效果也不錯(cuò)的。 按照以上的方法換過幾遍水以后蛭子基本就干凈了，要撈出 來煮的時(shí)候捏住蛭子的吸管

3、再擠一下泥沙即可。 5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蛭子還有泥沙, 那么再教大家一招急救，只需把蛭子的沙袋去掉，這個(gè)方法適合 只取蛭子肉，時(shí)間又緊的時(shí)候用。 新鮮蛭子怎么挑選 蛭子這種海鮮，取食方便，肉質(zhì)肥美爽滑，價(jià)錢也便宜，用 干辣椒、蔥、姜、蒜等配以調(diào)料，簡單翻炒，滋味就很誘人了。 但是你會(huì)挑選新鮮的蛭子嗎？ 挑選蛭子時(shí)，首先要看蛭子殼的顏色，如果顏色是金黃色或 者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質(zhì)豐厚；如果殼的顏色呈暗黑色， 就說明殼比較厚，里面肉比較少。 接著要用手摸一摸。一般菜市里的蛭子都放在海水里養(yǎng)著， 殼微微張開，手一碰就會(huì)閉合的，說明是活的；碰了不動(dòng)，摸上 去僵硬的就是死的，

4、不要買。和一般的小海鮮一樣，蛭子也一定 要買活的，吃新鮮的，如果吃了死的蛭子是會(huì)拉肚子的。 此外，挑選時(shí)要看蛭子表面有沒有泥沙，不要以為表面有沙 的就新鮮，其實(shí)這不僅加重了重量，還說明蛭子的肉里也有很多 泥沙。 食用蛭子時(shí)注意: 如果蛭子買回家短時(shí)間沒法吃，就要浸泡在鹽水里，然后放 進(jìn)冷藏室，這樣可以延長保質(zhì)期，而且也可以讓蛭子吐沙，一般 能保存半天到一天的時(shí)間。 蛭子那樣的貝類都容易有寄生蟲，只要充分燒熟后食用，對(duì) 身體不會(huì)有傷害。 蛭子的功效與作用 吃蛭子有哪些好處呢？蛭子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些? 蛭子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人 良好的保健食品，蛭子含有鋅和鎰，常食蛭子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ) 充，有健腦益智的作用O醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn),蛭子對(duì)因放射療法、 化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。但是脾胃虛寒、 腹瀉的人要少吃。 蛭子的營養(yǎng)價(jià)值: 蛭肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋 味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。 蛭子的功效與作用: 味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)；具有補(bǔ)陰，清熱，除煩， 解酒毒等功效；對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒 等有一定治療作用。 做法指導(dǎo): 蛭子