云南省曲靖市高中化學(xué)第三章烴的含氧衍生物3.3酯油脂說課稿新選修

1、酯油脂一教材分析1教材的地位及其作用本節(jié)課選自人教版高中化學(xué)選修 5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第三章中的第三節(jié) 酸酯”。本章教材強(qiáng)調(diào)從學(xué)生生活實(shí)際和已有知識出發(fā)，從醇和酚開始，按官能 團(tuán)的例外，運(yùn)用分類的思想組織教學(xué)內(nèi)容，盡力滲透結(jié)構(gòu)分析的觀點(diǎn)，使學(xué)生 在必修 2 第三章有機(jī)化合物知識的基礎(chǔ)上有所提高。本節(jié)課是以學(xué)生所學(xué)的有機(jī)化合物常識為基礎(chǔ)的，提倡從學(xué)生的生活經(jīng)驗 出發(fā)，在介紹了有機(jī)物 乙酸的基礎(chǔ)上引入的。通過本節(jié)的探究學(xué)習(xí)，既鞏 固前面所學(xué)的知識，也為以后學(xué)習(xí)更繁復(fù)的有機(jī)合成打下基礎(chǔ)。通過實(shí)驗?zāi)芘?養(yǎng)學(xué)生的探究能力、操作能力、觀察能力、分析能力等。本節(jié)有著承上啟下的作用。它是高中有機(jī)化學(xué)中的有機(jī)合成方法

2、重點(diǎn)之 一，也是高考嚴(yán)重考點(diǎn)。2教學(xué)目標(biāo)依據(jù)教改精神、新課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生的實(shí)際情況確定了如下教學(xué)目標(biāo)：知識與技能目標(biāo)（1）理解酯化反應(yīng)及酯的水解反應(yīng)的原理；（ 2）知道酯化反應(yīng)及酯的水解反應(yīng)在日常生活中的應(yīng)用。 過程與方法目標(biāo)（1）通過酯化反應(yīng)及酯的水解反應(yīng)原理的實(shí)驗探究過程，學(xué)會運(yùn)用觀察法 和實(shí)驗探究法等方法研究問題；（2）通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，體會分析、歸納、推理的方法在知識學(xué)習(xí)中的作 用。 情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)（ 1）在自主探究過程中，讓學(xué)生體驗科學(xué)實(shí)驗探究的過程，養(yǎng)成團(tuán)結(jié)合作 的品質(zhì)，形成科學(xué)的態(tài)度和價值觀；（ 2）關(guān)注自身生活實(shí)際，體會化學(xué)學(xué)習(xí)的實(shí)際意義。3教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：由于酯的生成及其

3、水解在高中選修教材中的嚴(yán)重地位，理解酯化反應(yīng)及酯 的水解反應(yīng)的原理將成為本節(jié)的教學(xué)重點(diǎn)，如何使學(xué)生通過探究獲取這些新知 識是本節(jié)教學(xué)難點(diǎn)。二、學(xué)情分析學(xué)生通過必修 2 及前兩章的學(xué)習(xí)，初步掌握了有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)方法。但大 部分學(xué)生認(rèn)為有機(jī)反應(yīng)不易理解、有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)認(rèn)識困難，應(yīng)用時簡易出 錯。學(xué)生利用分子的空間結(jié)構(gòu)，思考問題能力以及形象思維能力還有待進(jìn)一步 培養(yǎng)和提高。學(xué)生已經(jīng)能在教師的指導(dǎo)下，較好地在課堂上獨(dú)立完成一些實(shí)驗操作并具 備一定實(shí)驗觀察能力和實(shí)驗現(xiàn)象的分析能力。學(xué)生在生活中對乙酸和乙醇有所了解，而炒菜用料酒和食醋調(diào)味的原理恰 是與酯化反應(yīng)在關(guān)，所以以此來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生對本節(jié)

4、課的學(xué)習(xí)必 定有所期待。三、教法建議與學(xué)法指導(dǎo)教法建議：創(chuàng)設(shè)共同探索情景，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性思維；采用 “實(shí)驗探究 ”教 學(xué)模式：邊教邊實(shí)驗法；利用多媒體課件和球棍模型，將微觀問題宏觀化、直 觀化。學(xué)法指導(dǎo)：鼓勵學(xué)生動手操作，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗技能和觀察能力；聯(lián) 系實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生去聯(lián)想、運(yùn)用遷移規(guī)律，在松弛的環(huán)境中掌握新知識；通過 課堂練習(xí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，注重在書寫有機(jī)反應(yīng)的化學(xué)方程式的方法上加 以引導(dǎo)，比如與無機(jī)化學(xué)反應(yīng)的方程式書寫方法進(jìn)行對比，找到書寫有機(jī)反應(yīng) 方程式的竅門 官能團(tuán)間的反應(yīng)。四、教學(xué)過程設(shè)計（一）新課入導(dǎo)【引入】廚師在做魚時，放入料酒和食醋既可產(chǎn)生香味，又能消除魚醒。設(shè)計意

5、圖：從生活實(shí)際出發(fā)，讓學(xué)生充分感受化學(xué)源于生活，化學(xué)就在 我們身邊，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。（二）新課學(xué)習(xí)1、探究酯化反應(yīng)的原理教師講述用 18O 標(biāo)定乙醇中的氧原子，反應(yīng)后在生成的乙酸乙酯中檢驗到了 18O， 說明乙酸和乙醇反應(yīng)時，乙醇只脫氫（-H）而不是羥基（-0H）,乙酸脫的才是 羥基（-0H）。這種方法叫做放射性同位素原子示蹤法。視頻播放播放乙酸和乙醇反應(yīng)時的微觀過程動畫。 設(shè)計意圖：利用多媒體課件和球棍模型，將乙酸和乙醇的微觀結(jié)構(gòu)直 觀、動態(tài)地展示給學(xué)生，同樣，借助多媒體手段動態(tài)演示乙酸與乙醇的酯化反 應(yīng)、乙酸乙酯的水解反應(yīng)等反應(yīng)歷程。師生互動書寫乙酸和乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式（注意此反應(yīng)是可逆反

6、應(yīng)）。小結(jié)酯化反應(yīng)：脫水縮合，酸脫羥基，醇脫羥基中的氫。識記：兩家共養(yǎng) （氧）一子（酯）。注釋：酯基當(dāng)中的兩個氧原子分別來自兩種 反應(yīng)物。2、探究酯的水解反應(yīng)原理實(shí)驗探究 2設(shè)計實(shí)驗，探討乙酸乙酯在中性、酸性和堿性溶液中及例外溫度下的水解 速率。（提示：可以通過觀察酯層消失的時間差異，來判斷乙酸乙酯在例外條件 下水解速率的差別。）問題 1：乙酸乙酯在例外條件下的水解產(chǎn)物分別是什么？為什么乙酸乙酯在 堿性溶液中的水解速率最快？答案：乙酸乙酯 +水乙酸 +乙醇。在堿性溶液中，因為生成的乙酸和堿發(fā)生 了反應(yīng)，使得反應(yīng)向正方向移動。問題 2：乙酸乙酯水解時，斷鍵的部位是哪里？教師講述酯的水解和酯的生成

7、其實(shí)是一個逆向的過程，所以酯的水解斷鍵部位就在 新形成的酯基（R-COOR中的碳氧單鍵。通過酯的水解，可以讓我們找到合成這 種酯的原料。如通過乙酸乙酯的水解，我們可以知道合成它的原料是乙酸和乙 醇。同時，酯在堿性溶液中的水解反應(yīng)也叫皂化反應(yīng)，在制皂工業(yè)應(yīng)用十分廣 博，在第四章的第一節(jié) 油脂，我們將會重點(diǎn)介紹此反應(yīng)。師生互動教師：相信同學(xué)們都喝過珍珠奶茶，那同學(xué)們知不知道它是怎么樣做的 呢？學(xué)生甲：用蘋果汁沖的，然后加冰水，加熱封口就做成了，非常快。學(xué)生乙：我喝過的，還有菠蘿味的，做法就是那樣。學(xué)生丙：也有用鮮果榨的汁沖的，這個更好喝，價錢也更貴些。教師：現(xiàn)在的珍珠奶茶品種特別多，有各種各樣口味

8、的，比如蘋果味、香 蕉味、菠蘿味和檸檬味等等，正如同學(xué)們說的有很多做法，但更多的是用各種 香精沖的，而香精的成分有的就是某種酯。如丁酸乙酯具有菠蘿的香味。其實(shí) 還有很多，同學(xué)們感興趣的話可以上網(wǎng)搜索相關(guān)資料，同時也查一查這些香精 對人體究竟有無害處。菠蘿中香味的主要成分是丁酸乙酯（CH3CH2CH2COOC2H5,請同學(xué)們運(yùn)用剛才所學(xué)的知識，找出合成丁酸乙酯 的原料，并寫出合成它的酯化反應(yīng)及其在堿性條件下水解的方程式。設(shè)計意圖：從生活實(shí)際出發(fā)，讓學(xué)生充分感受到化學(xué)源于生活，又回歸 于生活。通過布置課外活動 上網(wǎng)搜索相關(guān)文獻(xiàn)，了解香精對人體有無害 處，讓學(xué)生認(rèn)識到學(xué)習(xí)化學(xué)的好處，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化