冰激凌店創(chuàng)業(yè)計劃書DOC

1、創(chuàng)業(yè)策劃書公司名稱：冰激凌目錄1. 公司簡介2. 產品介紹3. 市場調查與分析4. 營銷策略5. 經(jīng)營與管理6. 創(chuàng)業(yè)團隊7. 財務分析與預測、八 、, 刖言冰激凌最早起源于西方權貴餐桌上冰凍的葡萄酒和其他冰鎮(zhèn)飲料，曾一度是西方待客的奢侈品。而現(xiàn)在冰激凌已如“舊時王榭堂前燕”，飛入了尋常百姓家。 在中國，冰激凌有著廣泛的消費群，上至耄耋老者，下至乳齒孩童，無不將冰激 凌視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。一、冰激凌店簡介冰激凌店主要出售的商品就是火鍋冰激凌、 自助DIY冰激凌、油炸火燒冰激 凌，還根據(jù)不同人群的特征推出一些套餐，比如 A、B、C D類套餐，情侶套餐、 學生套餐等，但同時我們店鋪也經(jīng)營

2、其他的類型的飲料用品， 滿足消費者對各種 飲品的需求，冰激凌店的主要消費者是校內的學生，他們對冰激凌有很大的需求， 且有一定的購買力，校內的競爭對手少，現(xiàn)有的出售飲品及冰激凌的商店， 他們 出售的商品品種單一，滿足不了本校學生的需求，更別談其他的消費者了，所以 爽吧冰激凌店開在校內有很大的競爭優(yōu)勢。我們的創(chuàng)業(yè)團隊是由一群有著激情、有能力、有思想的一群大學生組成的 由八個女生構成，其中兩名是店長，兩名成品區(qū)導購員，兩名自選區(qū)導購員，兩 名商品制作員，這樣的組織機構不僅可以滿足對顧客服務，而且可以便于管理。二、產品（服務）介紹在校園內還沒有專門的冰激凌店。我們店主要材料是冰激凌，通過冰激凌來 變換

3、各種各樣不同的冰激凌形式，一些普通小型的冰激凌產品在這里就不做簡單 詳細的介紹。我們店推出的比較大型的產品就是火鍋冰激凌、自助DIY冰激凌、油炸火燒冰激凌，還根據(jù)不同人群的特征推出一些套餐，比如A、B、C、D類套餐，情侶套餐、學生套餐等。炎熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié)，在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌 都提供。顧客可以在任何時候都能吃到冰激凌，尤其上完體育課，想喝可樂、雪 碧的學生，我們可以為他們提供漂浮式冰激凌飲料， 既涼爽又解渴。我們店不僅 要在夏季紅火，而且在冬天的時候，我們店會主打火鍋冰激凌、油炸火燒冰激凌， 讓顧客享受到溫暖的感覺，不會因為冬天吃冰激凌而感到寒冷?？偟膩碚f，我們 的

4、產品是適合任何季節(jié)的。要做出各式各樣的冰激凌就必須要有好的冰激凌設備，我們店選用意大利芭 諾客冰激凌機，自動溫控電炸爐，意式脆皮現(xiàn)烤爐等先進的設備。在服務方面， 我們店的人員都得先經(jīng)過統(tǒng)一的培訓， 在服務方面做到一致，環(huán)環(huán)緊扣，微笑服 務顧客，不能因為等待而讓顧客抱怨甚至流失。 在校園內還沒有同類型的店與我 們店競爭，相信在完善的設備和溫馨的服務下， 我們店會越來越紅火，會走出校 園。三、冰淇淋市場調查與分析（一）冰激凌市場總體特征和現(xiàn)狀1、發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)模總量加大。冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀問世以來，越來越 受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達國家的消費水平相比

5、差距還比較懸殊。 目前世界第一大冰淇淋消費國美國人均消費冰淇淋是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國人均消費量經(jīng)過幾年的發(fā)展總算 達到了人均1.7kg，但與世界人均相比還判若云泥。 所以說冰淇淋市場盡管從90 年代以來，每年以約10%勺速度在遞增，中國冷飲產量增加了 12倍，但市場潛 力依然巨大。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關注， 這一切 都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。2、優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質變，行業(yè)壟斷勢頭增加。直到20世紀90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個品牌極為分散的 狀態(tài)。無論對于生產者還是消費者，冷飲都只

6、是季節(jié)性產品。對于很多食品廠來 說，生產冷飲只是一年中一個階段性的安排，對于諸多個體戶來說，則是“忙三 月，吃一年”。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系，質量監(jiān) 管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級階段，冷飲業(yè)也不可 避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國內品牌在 冰淇淋領域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達斯等國外品牌紛紛進入中國內地市 場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國一度有1000多個冷飲品牌（相信如果加上無品牌的小廠和個體作坊，生產者遠不止千家），但是現(xiàn)在80%經(jīng)失去競爭能力甚至干脆消亡。3、原料成本成了中小企業(yè)逾越不了夢魘，資

7、源整合、有效管理和品牌之道 是企業(yè)生存的金子法則。奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，無論是國產工業(yè)粉還 是進口粉近年來價格一直攀升，漲幅高達 20%巧克力原料也是行情看漲，國產 中檔巧克力也逐漸突破噸萬元大關，進口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力 漲幅更是高達22%。4、中國的冰淇淋消費已經(jīng)從防暑降溫轉向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快， 冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。（二）冰淇淋市場的發(fā)展趨勢現(xiàn)今隨著社會的不斷進步發(fā)展，人們的消費水平的日益提高，對于各類食品 的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋， 也同樣在不斷的發(fā)展。為 了迎合不同的消費者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫

8、，其發(fā)展的趨勢也開始 明朗化：1、發(fā)展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進人體健康為宗旨的冰淇淋。縱觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食 品的發(fā)展趨勢是要以適合人們對營養(yǎng)的要求。 為此，營養(yǎng)學家提出了 “三低一高” 的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢。2、開發(fā)新原料：傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風味均為人們所接受， 其中，脂肪、 糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品， 使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等 國已使用含蛋白35%的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產乳制品。

9、在我國， 不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。3、原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖，另一類則是合成的,如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學合成的，其安 全性時常受到人們的非議，在使用時心里總是不踏實。而天然的原輔料則一般對 人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當今的時尚，特別是在甜味劑 和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑 得以迅速的運用。4、消費趨勢發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產量以空前的速度增加，市 場也在急劇的

10、擴大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風味、 色澤、包裝、價格方面亦日漸挑剔，并且消費群體發(fā)生了巨大的變化。消費隊伍 繼續(xù)擴大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權。但是，隨著人 們生活水品的不斷提高，冰淇淋產品的改善，他的消費群體不斷擴大，成年人也 越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費時間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費品了。 隨著其固形物的不斷增加，消費者時尚和 愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費者關注的是其獨特的 營養(yǎng)性和功能性。5、產品趨于系列化、多樣化：為了適應消費者的消費取向不斷變化的需要， 乳制品正逐步向著系列化方

11、向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結合研制新型產品，從而形成了多元化的產品系列。營養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營養(yǎng)功能的基礎上加入一些功能性配料來完善 體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢，比如保健型、運動型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。6產品包裝趨美、趨新、趨奇：在經(jīng)濟日益發(fā)展的今天，人們對商品除了 講究內在的質量外，而且還希望在產品的包裝上有所改革， 有所突破。包裝主要 包括造型和外包裝。包裝造型對產品的銷售有著極大的作用， 造型美是體現(xiàn)產品 的整體美感的綜合，只注重質量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去。為此

12、，冰淇淋制造 商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。功能性甜味劑特點及發(fā)展優(yōu)勢 當今食品市場傾向于“健康飲食”，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸 漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產品引來了廣泛的關注并且逐漸成為流行的 潮流，特別是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力尋找適合這些消費者需 要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學方面取代蔗糖而且也可以帶來其 它的有利于健康的好處。獲得好的質量的產品，需要用嚴謹?shù)目茖W方法才能使它 的功能性得到真正的應用和確切的解釋。（三）冰淇淋消費者行為分析：1、冰淇淋產品消費特征-大眾化、年輕化對冰淇淋產品的消費者構成進行細分， 我們發(fā)現(xiàn)：中國市場中

13、冰淇淋產品消 費者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費者（即：每周消 費冰淇淋4次以上）主要集中在15- 24歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大 眾型產品，并且具有顯著的年輕化特征。2、冰淇淋市場總體特征-走勢平穩(wěn)有研究表明，中國冰淇淋市場的增長速度非?？欤壳叭司晗M量是2升（相當于25到30支的冰淇淋），未來20年期望上升到6 升,中國將成為世界 上最大的冰淇淋消費國。（四）冰激凌品牌競爭與對策：正是如此巨大的市場規(guī)模的存在，也使得中國冰淇淋市場成為了國際以及國 內食品巨頭的必爭之地。然而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看， 國產品牌 和洋品牌的地位比較均衡。這在一定

14、程度上要歸因于國產品牌的成本優(yōu)勢和價格 優(yōu)勢。但與此同時，國產品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應引起足夠的關注。中國冰淇淋市場中，中、低檔品牌價格競爭的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。因而，未來冰淇淋市場中獲利的主要方向應該是： 基于市場調查和消費者研究，對 冰淇淋消費市場進行細分，有針對性地制定產品策略和市場策略。以消費者研究為例，冰淇淋產品最忠實的消費群是年輕人（15-29歲）。這 一群體的消費特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費和時尚型消費。他們對時下流行的 事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時，價格并不是唯一的決定因素。 那么針對這一群體而言，冰淇淋的產品策略就應該更多地集中在： 產品名稱的時

15、 尚化，包裝的“酷”感以及產品外型的個性化上。從渠道策略而言，以往超市銷 售的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式。“冰吧”應該是時下流行青年的時尚選擇。由此而言，營造品 牌文化，引導時尚消費模式，開發(fā)多樣化產品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個 重要方向。四、營銷策略冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自19世紀問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛。近十多年，隨著有關機構大力倡導食用乳制品及更多 的醫(yī)療保健專家的建議，中國的冰淇淋產品已成為最普及的乳制消費品了。目前，人均年消費量是2升（相當于25到30支的冰激凌），未來20年有望上升到6 升,

16、中國也將成為世界上最大的冰激凌消費國。 而這個潛力巨大的市場吸引了越來越 多資本的追捧和關注，這一切也為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前 景。總體而言，冰激凌產品最忠實的消費群還是時尚的、有購買力、有文化內涵的年輕人。根據(jù)CMM的調查數(shù)據(jù)顯示：56%勺15-19歲的消費者，42.4%的20-24 歲的消費者以及37.2%的25-29歲的消費者每周食用冰激凌四次以上。他們的消費特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費和時尚型消費，他們對時下流行的事物比較敏 感，也樂于嘗試。顯然，針對這一群體，冰激凌的產品策略就應該更多地集中在： 產品名稱的 時尚化，包裝的酷感以及產品外形的個性化上。 從營銷渠道策略方

17、面講，以往超 市銷售的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費群體的吸引和品牌忠誠度的建立， 而以冰 激凌專賣為主要形式的是時下流行青年的時尚選擇。那么，我們的冰激凌店將以怎樣的形象把產品推向大學生市場，找到了最佳 的市場切入點，有效的避開同質性和主要競品，并鋪設了有效的終端渠道呢，這 不外乎以下幾點：1、產品決策產品篩選上，爽吧冰淇淋店大力開發(fā)適合我們大學生的各種各樣的產品， 產 品外形獨特有個性，并為每款產品冠以別出心裁的名稱， 以吸引不同口味、不同 目的、不同級別的大學生消費者。2、定價決策由于中西方飲食文化的差異，冰淇淋產品在歐美國家是每日必食的餐后 甜點，講究濃膩，而中國人的口味偏淡，因此中國消費

18、者更喜愛低檔冰淇淋。而 且，我們的主要消費群體是大學生，他們所能接受的價格也不是很高，因此如果 我們的冰淇淋店在制作冰淇淋時將多次摻和數(shù)提高到 45%-50%就能既保持原有 產品的風味，又使更多消費者更易于接受，同時生產總成本也降低了5%出售的價格也不會太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策。3、分銷渠道決策對分銷渠道而言，控制專賣店的數(shù)量，提高質量是重要策略。冰淇淋店 是一家開在的規(guī)模不是很大的專賣店。我們絕對做到服務一流、質量一流，配備 了專門的制作車間，有能力制作店內的絕大多數(shù)產品，極少數(shù)較復雜的產品由中 心制作車間統(tǒng)一生產，做到真正自產自銷。4、促銷決策冰淇淋店開業(yè)前后我們都會進行大力

19、宣傳，不僅僅在無錫商院發(fā)傳單， 也將在整個藕塘發(fā)傳單，以此來提高爽吧冰淇淋店的知名度。另外，我們還會定 期的做多種促銷活動，以此來吸引顧客。五、冰激凌的經(jīng)營與管理在學校這個地方，同學們需要優(yōu)雅但別具一格的氛圍來享受一下冰激凌。作 為一個經(jīng)營者站在學生的角度我認為想成功經(jīng)營這個商店必須注重環(huán)境的設計 考慮到為什么他們會進來，他們有什么需要。因此我們店除了基本的工作用具以 外還購買了一些自動轉椅，吊燈。我們會跟著時的節(jié)的變更購買墻紙，春天我們 會都買一些有花花草草圖案的墻紙，給人溫馨的感覺。夏天會購買一些清淡優(yōu)雅 的圖紙，給人冰爽的享受。秋天給人的感覺是蕭條的，因此我們采用重色的墻紙 將店內布置的

20、熱情，再加上我們的烤冰激凌，給人以激勵感覺很完美。冬天是一 個寒冷的季節(jié)，我們采用火苗一樣的墻紙，在吃著我們的火鍋冰激凌，給人溫暖， 這是我們店一年四季的大體布置。 我們還將進一步對店內的設計做出調整， 我們 沿墻安放桌子并在每個桌上放置菜單，方便選購。我們專門設有一欄是許愿墻， 無論是疲憊或開心的你，吃完冰激凌在音樂的渲染下有感而發(fā)， 并順手記錄你的“歷史”，并抬頭仰望屋頂黑夜里依然璀璨的小星星，會感覺心情舒暢。晚上可 能有更多情侶光顧我們晚間浪漫小屋，晚上我們有專門的“包廂”，燈光很浪漫， 五顏六色溫馨浪漫。我們店內基本八個員工，有專門的收銀員，制作員，服務員。我們都是統(tǒng)一服裝是彩虹紋條，

21、印有“四季”字樣的可愛冰激凌圖案。彩虹象征著希望機遇， 雨過天晴?？蓯鄣男”ち枋俏覀兊南笳饕彩俏覀兊男蜗?。我們店內的員工用基本的英語口語，“Hello” “Bey”“My-gard”等最基本的用語。我們店內的主旨是“靈、怡、思”進行流水線似的服務?！办`”我們的服務很快，而且做的冰激凌很精致靈巧；“怡”是顧客滿意心儀，我們開心；“思”是代 表顧客對我們商店的贊賞，并帶著朋友一起再次光臨我們“爽吧”冰激凌店。我 們店的生產目標是為顧客提供滿意的服務，想通過每一位顧客去替我們做宣傳， 讓他們真真感覺到我們店的與眾不同。六、創(chuàng)業(yè)團隊（一）團隊管理我們的創(chuàng)業(yè)團隊總共有8名成員，分別擔任店長和服務員，大

22、家對待自己的 工作認真、負責，共同營造了一個既輕松有嚴謹?shù)墓ぷ鳝h(huán)境， 為顧客提供最優(yōu)質 的服務。在團隊管理方面，我們采用的是人性化的管理方式， 針對不同員工的特 點安排他們的工作內容，經(jīng)他們的長處做到最大的發(fā)揮。同時采用激勵機制，讓 員工對工作充滿熱情，提高工作效率。由于我們的專業(yè)是工商企業(yè)管理， 所以對 冰激凌店的經(jīng)營方面會有很大的幫助，能夠提高我們的運營效率和營業(yè)能力。崗位設計與職責：店長（2名）:掌管財務、制定決策；進購貨物；負責收銀與服務區(qū)；管理網(wǎng)店。店員（6名）：成品區(qū)導購員2名一一幫助顧客選擇成品的商品自選區(qū)導購員2名、制作員2名 幫助顧客選擇材料、設計樣式并制作七、財務分析與預測

23、（）資金需求1、辦理工商、稅務登記等費用約1000元；業(yè)務拓展后視情況再改善； 宣傳廣告及市場調查費用約1000元；資料費及銷售費用2000元；人 員工資3000元，其他開支500元。2、原材料、餐具、4個甜筒機、3個榨汁機、5個冰柜、10張桌椅、杯子等費用大約4000元，室內裝修2000元，租金每年2000元。主要項目如下：（單位：元）項目第一年費用金額辦理工商、稅務登記等費用1000店鋪裝修費2000租金2000設備等投入4000宣傳廣告及市場調查費用1000資料費及銷售費用2000其他開支500人員工資3000總計15500（二）資金來源合伙人自籌資金，YBC創(chuàng)業(yè)貸款，向銀行申請小額創(chuàng)業(yè)

24、貸款（三）資金運營計劃1、主營業(yè)務利潤第一年主營業(yè)務利潤預測表（單位：元）項目：冰淇淋金額主營業(yè)務收入50000主營業(yè)務成本10500主營業(yè)務稅金及附加7650主營業(yè)務利潤318502、管理費用第一年起步階段管理費用從緊使用。 第二年起根據(jù)業(yè)務發(fā)展，考慮收 入增加，并逐步考慮勞動保護費（服裝費、防暑降溫費）、交通費補 貼。在拓寬發(fā)展的同時，適當改善店鋪外觀裝修條件。第一年管理費用預測表（單位：元）項目第一年管理費用金額人員工資3000交通費1500宣傳費1000辦公費500合計60003、營業(yè)費用第一年營業(yè)費用預測表（單位：元）項目第一年金額亡aH畀 丿 告費1000差旅費2000印刷費800運費1500業(yè)務宣傳費1000業(yè)務招待費500銷售服務費400