SC食品安全管理制度范本

1、SC 食品安全管理制度（范本）目錄序號名稱編號頁碼1進貨查驗記錄管理制度2生產(chǎn)過程控制管理制度3出廠檢驗記錄管理制度4食品安全自查管理制度5從業(yè)人員健康管理制度6不安全食品召回管理制度7食品安全事故處置管理制度8安全生產(chǎn)管理制度9衛(wèi)生管理制度10產(chǎn)品留樣管理制度11廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理和考核辦法12監(jiān)視和測量設(shè)備管理制度13庫房管理制度14清洗消毒制度15洗手消毒程序16化學(xué)品使用制度17企業(yè)誠信制度18蟲鼠害控制程序19食品安全應(yīng)急預(yù)案20食品添加劑使用及管理制度21消費者投訴處理制度22產(chǎn)品標(biāo)識及追溯管理制度23不合格管理制度24員工培訓(xùn)管理制度25食品安全知識培訓(xùn)26廢棄物管理制度27產(chǎn)品冷

2、鏈運輸管理制度28設(shè)備維護保養(yǎng)制度29食品安全防護控制制度1進貨查驗記錄管理制度1、目的為了確保進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原輔料、包裝物符合食品安全法、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等法 律法規(guī)的要求；避免未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的原料、食品添加劑、包裝物非預(yù)期使用，把好 食品安全的第一關(guān)。2、范圍本制度適用于本公司與生產(chǎn)有關(guān)的所有原料（含食品添加劑）、包裝物驗收過程。3、職責(zé)3.1供應(yīng)部：負責(zé)在采購前向供應(yīng)商索證并存檔，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證（具有所提供原 料的許可單元）、第三方檢驗報告，并確保在有效期內(nèi)。3.2品控部：負責(zé)對原輔材料、包裝物進行檢驗，依據(jù)檢驗結(jié)果判定是否合格，并對不合格物 料進行處理。3.3生產(chǎn)中心原

3、料庫管員：負責(zé)貨物的接收，并區(qū)分待檢品、合格品和不合格品。4、流程4.1供應(yīng)部對供應(yīng)商三證（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、第三方檢驗報告）查驗無誤后，下訂單訂4.2 原料到貨后庫管員負責(zé)安排卸貨事宜，將未經(jīng)過檢驗的原輔料加“待檢”標(biāo)識；同時通知 化驗室取樣。4.3 化驗員接到取樣通知后，立即到現(xiàn)場，根據(jù)原輔料進廠檢驗規(guī)范的有關(guān)要求，以每次 進貨每個生產(chǎn)日期為一個批次取樣檢驗，同時提供到貨批號給供應(yīng)部，由供應(yīng)部向供應(yīng)商索 要批次檢驗報告，交由化驗室存檔。4.4 檢驗完畢后，簽發(fā)原料進廠檢驗報告單或填寫包裝物檢驗記錄，同時在原料檢 驗驗收單或包裝物檢驗驗收單上填寫檢驗數(shù)據(jù)和檢驗結(jié)果，轉(zhuǎn)給品控經(jīng)理審批。4.

4、5 檢驗結(jié)果完全符合要求時，品控經(jīng)理直接簽字放行；檢驗結(jié)果不合格時，品控經(jīng)理對不合 格結(jié)果進行分析，以決定退貨或讓步使用。讓步使用時需說明理由，必要時報總經(jīng)理簽字審 批。5、記錄保存職責(zé)5.1 供應(yīng)部負責(zé)三證存檔，三證保存期限為 2 年。5.2品控部負責(zé)檢驗記錄、檢驗報告單，以及讓步使用記錄的存檔，保存期限為2 年。5.3生產(chǎn)中心負責(zé)原料驗收單、包裝物驗收單的存檔，保存期限為2 年。6、相關(guān)記錄原料進廠檢驗報告單包裝物檢驗記錄原料檢驗驗收單包裝物檢驗驗收單不合格處置單糾正和糾正措施處置單2 生產(chǎn)過程控制管理制度1?目的為使直接影響最終產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定要求，必

5、 須對生產(chǎn)過程進行有效控制。2?范圍本規(guī)定適用于本企業(yè)生產(chǎn)過程中在工藝、設(shè)備、質(zhì)量、計量、半成品流轉(zhuǎn)、安全生產(chǎn)及 生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境方面的管理控制。3?職責(zé)3.1?生產(chǎn)部負責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場管理的協(xié)調(diào)、安排及布置工作以及生產(chǎn)現(xiàn)場管理中各工段的相關(guān)工 作。3.2?辦公室負責(zé)公司內(nèi)現(xiàn)場管理中道路的施工、車間周圍清潔等相關(guān)工作。3.3?車間、班組負責(zé)工作區(qū)域的現(xiàn)場管理工作。4?控制程序4.1?工藝管理4.1.1?關(guān)鍵部位、關(guān)鍵設(shè)備、重要工序要做到定人、定機、定責(zé)。4.1.2?嚴(yán)格做到按工藝標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，操作工要會看懂工藝標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)文件，發(fā)現(xiàn)問題和疑問及時處理，生產(chǎn)前對設(shè)備進行檢查，必要時進行重新清洗，合格后方能投入生

6、產(chǎn)。4.1.3?合理使用設(shè)備，保持良好的精度和技術(shù)狀態(tài)。4.1.4?嚴(yán)格執(zhí)行工藝文件的規(guī)定程序，更改手續(xù)必須齊全，任何人不得擅自更改。4.1.5?車間內(nèi)工器具按規(guī)定區(qū)域擺放整齊，不同清潔程度的工器具分開擺放，工具與量具分 開擺放。4.1.6?實施定置管理，在制品按各自定位分類擺放，不得將工作場地作堆放區(qū)域。4.2?設(shè)備管理四會”4.2.1?要遵守設(shè)備安全操作規(guī)程，合理使用設(shè)備，做到 “三好 ”（管好、用好、修好） “ （會使用、會保養(yǎng)、會檢查、會排除故障）。制裝置內(nèi)外整潔、設(shè)備各表面、內(nèi)外滑動面無漏水、漏油現(xiàn)象4.2.3?凡生產(chǎn)設(shè)備和電器控制裝置內(nèi)外整潔、 設(shè)備各運動面、 內(nèi)外滑動面無漏水、

7、漏油現(xiàn)象， 按設(shè)備規(guī)定要求，及時加注潤滑油。4.2.4?凡一班制生產(chǎn)的設(shè)備實行專人專機制，做好設(shè)備運行記錄，二班制生產(chǎn)設(shè)備實行交接 班制度，做好交接班記錄。4.2.5?做好設(shè)備的日常檢查工作，使操作者都明了和做到 “三好 ”四“會 ”。4.3?質(zhì)量管理4.3.1?嚴(yán)格貫徹執(zhí)行 “三檢一隔離 ”，三檢：即首檢、巡檢、完檢。一隔離：即對不合格品、 半成品實行隔離。4.3.2?關(guān)鍵控制點的工序， 應(yīng)嚴(yán)格按關(guān)鍵控制點文件的要求進行加工生產(chǎn)， 并認真填寫好 關(guān) 鍵控制點的監(jiān)控記錄，使產(chǎn)品加工始終處于受控狀態(tài)。4.3.3?對各工序在生產(chǎn)加工過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題要及時處理，對產(chǎn)品加工質(zhì)量問題和質(zhì)量 事故處理

8、要有原始記錄。4.3.4? ?生產(chǎn)過程中各工序的合格品、廢次品、返工品、報廢品要分開堆放，并給予明顯的標(biāo) 識，返工的產(chǎn)品應(yīng)重新檢驗合格后，方可轉(zhuǎn)序。4.4?計量管理4.4.1?生產(chǎn)過程中所需量具必須保持完好，量具使用應(yīng)在有效檢定時間范圍內(nèi)。禁止使用已 超過檢定時間的量具。4.4.2?操作工使用量具，應(yīng)經(jīng)常校對零位，量具不能與其它工件混放在一起。4.4.3?檢驗員操作工所使用量具應(yīng)按規(guī)定周期送檢，并有合格證明，無合格證不得使用。4.4.4?檢驗員和操作工的量具不能共用、混用。4.5?生產(chǎn)管理4.5.3?半成品、在制品轉(zhuǎn)序必須注意轉(zhuǎn)序標(biāo)識及檢驗狀態(tài)標(biāo)識，不得將不合格品進行轉(zhuǎn)序加工。4.5.4?在制

9、品加工過程中，按照各工序規(guī)定的工位器具存放區(qū)域進行存放及堆放。存放區(qū)域 要有明顯的標(biāo)志，流轉(zhuǎn)搬運周轉(zhuǎn)時防止跌落、混雜等。4.5.5?在車間內(nèi)流轉(zhuǎn)的在制品，應(yīng)做到賬物一致，準(zhǔn)確率應(yīng)達到95%以上，并做好月報報送相關(guān)部門。4.6?安全生產(chǎn)現(xiàn)場管理4.6.1?生產(chǎn)過程中必須貫徹以預(yù)防為主的原則，嚴(yán)格遵守安全守則，操作規(guī)程和勞動防護的 各項制度。4.6.2?生產(chǎn)操作現(xiàn)場嚴(yán)禁違章指揮、違章操作。員工須穿制定工作服上崗，不準(zhǔn)穿拖鞋、裙 子、短褲、赤膊進入生產(chǎn)現(xiàn)場，無關(guān)人員一律不準(zhǔn)進入車間。4.6.3?生產(chǎn)操作人員在操作設(shè)備機器時，注意力要集中，專心致志。4.6.4?生產(chǎn)作業(yè)完畢，應(yīng)將電源、火源、水源切斷后

10、，方可離開。4.7?生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境管理4.7.1?生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)保持環(huán)境清潔，做到無垃圾、無積水、無煙頭、無雜物等要求。4.7.2?生產(chǎn)車間現(xiàn)場通道標(biāo)志要明顯、 車間道路要暢通、 整潔，材料在制品要定位擺放整齊， 不得占道。4.7.2?生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場嚴(yán)禁私自存放個人物品。5?相關(guān)記錄糾正與舉證措施處置單蒸煮滅菌記錄監(jiān)控記錄衛(wèi)生檢查記錄消毒檢查記錄3 出廠檢驗記錄管理制度1、目的： 出廠檢驗是食品生產(chǎn)中的最后一道工序，是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡。企業(yè)作為 食品安全的第一責(zé)任人， 有責(zé)任、有義務(wù)對自己生產(chǎn)的食品檢驗， 確保出廠食品合格、 安全。2、職責(zé)：品控部化驗室負責(zé)最終產(chǎn)品的檢驗。3、工作程序

11、：3.1 最終產(chǎn)品的檢驗是全面考核產(chǎn)品質(zhì)量是否滿足要求重要手段， 必須嚴(yán)格按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢驗要 求進行檢驗。3.2 化驗員對最終產(chǎn)品進行檢驗，并做好檢驗記錄。3.3 與最終產(chǎn)品相關(guān)的檢驗未完成或未通過時，不能進行產(chǎn)品的最終放行。3.4如有合同要求時， 應(yīng)與用戶和第三方一起對產(chǎn)品進行檢驗。 檢驗過程中發(fā)生的質(zhì)量問題必 須得到解決后才能發(fā)貨。3.5 當(dāng)某些檢驗和試驗項目本單位不能進行時，由品控部負責(zé)委托有資質(zhì)的單位進行檢驗。3.6 每次檢驗，化驗員都應(yīng)做好檢驗和試驗記錄，記錄應(yīng)及時、完整、清晰，應(yīng)能準(zhǔn)確地反映 出最終產(chǎn)品實際質(zhì)量狀況。3.7 化驗員應(yīng)得到質(zhì)量負責(zé)人的授權(quán)，并在授權(quán)的檢驗范圍內(nèi)實施質(zhì)量檢

12、驗。4、出廠檢驗記錄4.1 分類：出廠檢驗記錄由出廠檢驗原始記錄和出廠檢驗報告單組成。 4.2出廠檢驗原始記錄應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、所有 檢驗項目指標(biāo)及過程記錄，以及檢驗人、復(fù)核人簽字。4.3出廠檢驗報告單應(yīng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗項目 數(shù)據(jù)、檢驗結(jié)果判定，檢驗人、復(fù)核人簽字，以及授權(quán)放行人簽字。5、放行5.1 檢驗結(jié)果顯示合格的產(chǎn)品，由授權(quán)放行人簽字直接放行。5.2 檢驗結(jié)果顯示不合格的產(chǎn)品5.3 不合格品處置6、記錄保存期限所有記錄需保存 2 年。7、相關(guān)記錄出廠檢驗原始記錄出廠檢驗報告單不合格處置單糾正和糾正措施記錄4 食品安

13、全自查管理制度1、目的：為保證公司生產(chǎn)的產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，提高公司生產(chǎn)過程質(zhì)量控制水平，落實 食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任，根據(jù)食品生產(chǎn)許可管理辦法、食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì) 量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定等法律法規(guī)要求制定本制度。2、范圍：食品生產(chǎn)安全自查范圍包括生產(chǎn)現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄自查。3、職責(zé)：3.1 品控部負責(zé) 食品安全自查管理制度 及食品安全自查表 等相關(guān)文件的編制、修改、 更新。3.2 公司成立食品安全自查小組，總經(jīng)理擔(dān)任食品安全自查小組組長，生產(chǎn)部經(jīng)理、品控部 經(jīng)理擔(dān)任副組長，各車間班長、品控員擔(dān)任組員。3.3 每半年對公司食品安全總體狀況評價一次，并提交自查報告，并向

14、公司提交食品安全 自查報告。4、內(nèi)容:4.1 自查小組定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生 產(chǎn)經(jīng)營活動，并向當(dāng)?shù)貐^(qū)縣食藥局報告。4.2 正常生產(chǎn)時，每半年對公司食品安全總體情況評價一次，有下列情況之一時必須進行： 出廠檢驗結(jié)果與平時檢驗結(jié)果或上次型式檢驗有較大差異； 原材料發(fā)生變化或者改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；監(jiān)督機構(gòu)提出要求企業(yè)進行自查時； 產(chǎn)品出現(xiàn)異常時（產(chǎn)品質(zhì)量遭顧客投訴、產(chǎn)品召回后）4.3 自查內(nèi)容： 及檢驗報告。是否有詳細的采購驗證記

15、錄；生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，是否嚴(yán)格遵照了GB276C的要求，并做了詳細的相應(yīng)記錄；食品添加劑存放、使用是否專柜、專人管理，有單 獨的進貨臺賬。洗手消毒、更換專用工作服后，是否經(jīng)專用人流通道進入生產(chǎn)車間，驗收合格的原料是否經(jīng) 專用物流通道進入生產(chǎn)區(qū)域；從原料到成品及成品庫是否有防護措施，是否存在交叉污 染。?（或QS編號和標(biāo)識），以及使用的食品添加劑的名稱、貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。 、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是否有效。5. 自查結(jié)果自查小組依據(jù)現(xiàn)場自查情況填寫自查記錄表，真實反映情況，不得隱瞞，對自查發(fā)現(xiàn)的 問題，要責(zé)成責(zé)任部門立即整改。并將自查情況書面報告總經(jīng)理。品管部負責(zé)對自

16、查不符合 項整改情況復(fù)查確認。6、相關(guān)記錄食品安全自查檢查表食品安全自查報告糾正和糾正措施處置單5 從業(yè)人員健康管理制度1、目的加強本公司員工個人衛(wèi)生及健康程度 （是否攜帶傳染疾?。?，向消費者提供優(yōu)質(zhì)、 安全、 健康的食品。2、適用范圍本制度適用于本公司全體員工。3、要求：本公司全體工作員工每年至少一次體格檢查，取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者， 方可從事食品生產(chǎn)工作；新員工在上崗前進行體檢，取得體檢合格證這方可從事食品生產(chǎn)工 作。4、內(nèi)容4.1 凡體檢確認有以下疾病或疾患的人員，本公司將按規(guī)定予以辭退：4.1.1 肝炎（病毒性肝炎和帶毒者）；4.1.2 活動性肺結(jié)核；4.1.3 腸傷寒和

17、腸傷寒帶菌者；4.1.4 細菌性痢疾和痢疾帶菌者；4.1.5 化膿性、滲出性或脫屑性皮膚??；4.1.6 其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患。4.2 人員上崗前，要先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。4.3 車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。 上崗時，要做好個人衛(wèi)生，防止污染食品。4.3.2 直接與原輔料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)帶耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準(zhǔn) 濃妝艷抹、染指甲、噴香水進入車間，不準(zhǔn)留長指甲。3.3 手接臟物、進廁所、吸煙、用餐后，都必須把手洗凈才能進行工作。在從事操作期間也 應(yīng)勤洗手。3.4 上班前不許酗酒，工作期間不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物

18、及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。3.5 操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)包扎治療戴上防護手套后，方可參加 不直接接觸食品的工作。3.6 生產(chǎn)人員離開車間時，必須脫掉工作服、帽、口罩、手套，不準(zhǔn)穿戴工作服、帽、鞋、口 罩、手套等離開生產(chǎn)加工場所。3.7 生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。3.8 進入生產(chǎn)加工車間的其他員工（包括參觀人員）均應(yīng)遵循本規(guī)范的規(guī)定。未經(jīng)允許非加工 人員不得進入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達到加工人員的要求后方可進入。3.9 生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)的工作人員要分別使用各自專用的入口、更衣室和洗手消毒設(shè) 施，不得混用，嚴(yán)禁串

19、崗。4、相關(guān)記錄：員工花名冊人員健康檢查記錄6 不安全食品召回管理制度1. 目的規(guī)范銷售后的食品存在不合格或不安全時必須的召回，包括自主召回、被責(zé)令召回，避 免食品安全危害繼續(xù)擴大。2. 范圍適用于已銷售并確定為不安全批次的食品的自主召回、被責(zé)令召回工作。3 職責(zé)3.1 食品質(zhì)量安全負責(zé)人負責(zé)食品召回及處理的統(tǒng)一指揮調(diào)度，包括通知召回、實施召回、 對 召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀、制定和落實整改措施、向當(dāng)?shù)卣O(jiān)管部門報告召 回及處理情況。3.2 質(zhì)檢部負責(zé)對食品安全不合格信息進行分析評估， 并適時提出產(chǎn)品召回建議， 負責(zé)召回產(chǎn) 品的驗證。3.3 采購銷售部負責(zé)向顧客發(fā)出產(chǎn)品召回通知并組

20、織做好產(chǎn)品的召回工作。3.4 生產(chǎn)部負責(zé)召回產(chǎn)品的處理。3.5 廠長負責(zé)對產(chǎn)品召回方案的批準(zhǔn)，確保產(chǎn)品召回過程所須資金和資源的供應(yīng)。4.工作程序4.1 產(chǎn)品召回的時機當(dāng)不安全批次食品已經(jīng)銷售出去，應(yīng)啟動召回程序，包括自主召回、被責(zé)令召回。以下 情形會觸發(fā)召回程序：4.2 食品召回級別的確認4.3 食品召回機制的建立1) 需要召回產(chǎn)品時，食品質(zhì)量安全負責(zé)人牽頭成立產(chǎn)品召回應(yīng)急小組，明確產(chǎn)品召回應(yīng)急小 組成員的職責(zé)，包括通告、回收、運輸、防護、驗證、處理等。小組成員來自質(zhì)檢部、倉庫、 辦公室、生產(chǎn)部。2) 產(chǎn)品召回應(yīng)急小組按職責(zé)的規(guī)定迅速開展工作。3) 立即停止不安全食品的生產(chǎn)4.4 信息反饋與分

21、析1) 辦公室將顧客反饋的食品質(zhì)量、安全問題，填寫在食品安全信息收集處理記錄表上， 連同顧客的書面投訴一起報交食品質(zhì)量安全負責(zé)人。2) 本企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)食品安全事故或嚴(yán)重質(zhì)量問題時，發(fā)現(xiàn)人應(yīng)以食品安全信息收集處理記 錄表的形式及時向食品質(zhì)量安全負責(zé)人報告。3) 對國家抽檢發(fā)現(xiàn)本企業(yè)產(chǎn)品不安全、國家責(zé)令召回產(chǎn)品、媒體對本企業(yè)產(chǎn)品的負面報道等 信息，發(fā)現(xiàn)者或接收者應(yīng)及時以食品安全信息收集處理記錄表的形式向食品質(zhì)量安全負 責(zé)人報告。食品質(zhì)量安全負責(zé)人對收到的信息進行分析，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不召回就會對消費者造成傷 害時，應(yīng)組織產(chǎn)品召回；對政府監(jiān)管部門責(zé)令召回的，應(yīng)無條件立即組織召回，并向廠長報 告。4.5

22、產(chǎn)品召回的實施二級召回：在知悉食品安全風(fēng)險后 48小時內(nèi)啟動召回， 并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督 管理部門報告召回計劃，自公告發(fā)布之日起 20 個工作日內(nèi)完成召回工作。三級召回：在知悉食品安全風(fēng)險后 72小時內(nèi)啟動召回， 并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督 管理部門報告召回計劃，自公告發(fā)布之日起 30 個工作日內(nèi)完成召回工作。4.6 召回產(chǎn)品的處理4.7 糾正和完善5、相關(guān)文件記錄不合格品控制程序糾正預(yù)防措施控制程序質(zhì)量信息反饋單產(chǎn)品召回演練記錄產(chǎn)品召回通知書召回公告不合格處理單7 食品安全事故處置管理制度1、目的為有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害，保障消費者的身體健康與生 命安全，

23、特制定本制度。2、基本原則2.1 預(yù)防為主，常抓不懈。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組、公司各部門要在各自的職責(zé)范圍內(nèi)， 對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預(yù)測，要把好生產(chǎn)加工源頭。2.2 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責(zé)。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作， 公司各部門按各自職能負責(zé)應(yīng)急處理各項工作。2.3 反應(yīng)及時、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后， 公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要立即作出反應(yīng)， 迅速制定及采取有效控制措施。2.4 依靠科學(xué)、加強協(xié)作。要依靠科學(xué)妥善處理食品安全事故，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要 協(xié)調(diào)好公司各部門各司其責(zé)、通力協(xié)作，必要的時候要及時尋求市場局、市疾控中心、醫(yī)療 單位等

24、部門的協(xié)助。3、組織管理3.1 確保包裝袋上的聯(lián)系方式暢通無阻， 專人負責(zé)相關(guān)投訴信息的收集和處理， 歡迎廣大消費 者和政府職能部門、新聞媒體進行社會監(jiān)督。3.2 企業(yè)自覺接受各級政府職能部門的定期或不定期檢查 （抽檢），做到積極配合，實事求是， 決不弄虛作假欺騙檢查，對檢查中提出的問題，及時認真整改。3.3 公司成立公司質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組4、突發(fā)食品安全事件重大食源性疾患， 食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病暴發(fā)與流行， 食品含有有毒、 有害物質(zhì)或食品在生產(chǎn)、流通、消費等過程中被有毒、有害物質(zhì)污染，引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重 食源性疾患等其他事件。4.2 食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組接到食品質(zhì)量突發(fā)事

25、件報告后，應(yīng)按照以下分類采取相應(yīng)措施：(1) 一次出現(xiàn)由于食品質(zhì)量問題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在 50 人以上；(2) 發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故，并有人員死亡的；(3) 引發(fā)發(fā)病的食品擴散未得到控制，死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的；(4) 其它可能造成嚴(yán)重社會影響的食品安全事故5、事故報告根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進程等，每一起食品安全事故都必須有初次報告、進 展報告和總結(jié)報告，以便于公司在相關(guān)方面改進及借鑒、總結(jié)。5.1初次報告內(nèi)容：發(fā)生事故的單位、地址；受害者的發(fā)病時間、 發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體癥； 醫(yī)療單位、地址，搶救醫(yī)療的基本情況；事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度；事故 原因、性質(zhì)的初步判

26、斷；需相關(guān)部門協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報送單位、簽 發(fā)人和聯(lián)系電話及報送時間。初次報告應(yīng)在知悉事故后立即報告。5.2 進展報告的內(nèi)容：事故的發(fā)展與變化、處理進程、事故原因等，在進展報告中既要報告新 發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正。5.3 總結(jié)報告：事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進行總結(jié)，分析其中原因和影響因素，提出今后對類似事件的防范和處理建議?？偨Y(jié)報告應(yīng)在事故處理結(jié)束后 7 個工作日內(nèi)上報。6、應(yīng)急保障6.1 人員保障6.2 物資保障綜合部應(yīng)及時提供食品安全事故應(yīng)急處理所需的一切設(shè)施、設(shè)備和物資。6.3 信息保障在事故處理期間，安全領(lǐng)導(dǎo)小組及相關(guān)人員應(yīng)確保 24

27、 小時信息通訊暢通7、其它事項7.1 在事故處理過程中，未能履行職責(zé)的，要對主要負責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分； 構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。7.2 食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后，由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組宣布解除應(yīng)急程序。8、相關(guān)記錄顧客意見反饋表食品安全事故報告8 安全生產(chǎn)管理制度1 目的為了質(zhì)量和食品安全管理體系能得以有效運行，保證企業(yè)安全生產(chǎn)，做到責(zé)任到人、明 確分工，確保員工的人身安全與健康，保證生產(chǎn)順利進行，特定本制度。2 適用范圍適用于公司各部門全體員工。3 職責(zé)3.1 公司總經(jīng)理為安全生產(chǎn)第一責(zé)任人。3.2 生產(chǎn)部為安全生產(chǎn)職能部門，負責(zé)按照安全生產(chǎn)和勞動保護法律

28、法規(guī)制定安全生產(chǎn)規(guī)程。3.3 生產(chǎn)部負責(zé)組織安全生產(chǎn)的檢查，負責(zé)職工安全操作的培訓(xùn)和考核工作。3.4 綜合部負責(zé)設(shè)備、傷亡事故的調(diào)查和處理，并負責(zé)工傷事故的鑒定工作。4 管理制度4.1 學(xué)習(xí)貫徹并執(zhí)行國家頒布的安全生產(chǎn)法、勞動法、消防法等法律法規(guī)，總經(jīng) 理為安全生產(chǎn)第一責(zé)任人。4.2 建立公司、部門、車間、班組及職工安全責(zé)任制，把安全生產(chǎn)落實到實處，公司生產(chǎn)部為 安全生產(chǎn)職能部門。4.3 生產(chǎn)部按照安全生產(chǎn)和勞動保護法律法規(guī)， 制定或修訂安全生產(chǎn)規(guī)程， 并負責(zé)督促有關(guān)部 門切實執(zhí)行。4.4 生產(chǎn)部定期或不定期組織對生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、電器動力線路，易燃、易爆危險品進行安全 生產(chǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)問題限期解

29、決并跟蹤驗證，保留相應(yīng)的檢查記錄。遇有不安全情況，有權(quán)叫停生產(chǎn)并立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報告，做到安全沒保障，生產(chǎn)不開工。4.5堅持“安全第一、預(yù)防為主、先期控制”安全方針，制定各生產(chǎn)工種的安全操作規(guī)程，定 期對新進員工和在崗員工進行勞動防護知識技能的培訓(xùn)并進行考核，特殊工種持證上崗，為 員工提供必要的勞動防護用品。4.6 對生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備的危險部位應(yīng)裝有安全防護裝置，對易燃、易爆物品以及其他危險品應(yīng) 進行隔離存放，并有防護設(shè)施；車間、庫房必須配備在有效期內(nèi)的消防器材，并進行必要的 維護、保養(yǎng)和檢查。4.7 工作期間不得隨意接觸各帶電部位， 各種設(shè)備要按操作規(guī)程操作， 場外使用要安裝電閘箱， 不準(zhǔn)擅自接

30、電線使用動力和照明。工作當(dāng)中若發(fā)現(xiàn)機器及電器設(shè)備有異?，F(xiàn)象要及時關(guān)機處 理，及時匯報。4.8 要做好每日的“三檢”工作，也就是操作前、操作中和操作結(jié)束對機器各潤滑部位、管線 及電動各部位的檢查，若有問題及時修復(fù)，減少安全事故的發(fā)生。同時要做好對機器的定期 保養(yǎng)。4.9 車間內(nèi)每個操作人員要懂得防火操作要點，消除火災(zāi)的隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時報警，并及時 采取措施減少事故的發(fā)生。4.10 發(fā)生安全事故做到三不放過，即事故的原因責(zé)任，整改措施未經(jīng)落實不放過，并按事故 的輕重，上報主管部門。綜合部負責(zé)設(shè)備、傷亡事故原因的調(diào)查和處理，并負責(zé)工傷事故的 鑒定工作。4.11 公司每月召開一次安全生產(chǎn)會議，傳達學(xué)

31、習(xí)上級部門有關(guān)安全生產(chǎn)文件、精神，檢查企業(yè)落實情況存在問題，制定整改措施，每月進行一次安全檢查。5 記錄培訓(xùn)記錄安全教育記錄9 衛(wèi)生管理制度1 控制目標(biāo)在加工過程中，所有食品接觸面必須使用有效清潔劑，消毒劑或酒精等進行清洗消 毒，符合相關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)后方可與產(chǎn)品接觸。注：與產(chǎn)品接觸的表面是指：加工設(shè)備、操作臺和工器具；加工人員的工作服、帽、手或手套；車間空氣。2 職責(zé)2.1 生產(chǎn)車間負責(zé)產(chǎn)品接觸面的清潔和消毒；2.2 品控部負責(zé)產(chǎn)品接觸面衛(wèi)生條件滿足狀況的監(jiān)督檢查；2.3 責(zé)任部門負責(zé)制定和實施糾正及糾正措施。3 設(shè)備、操作臺、工器具等產(chǎn)品接觸面的清潔控制3.1 衛(wèi)生條件a臊作臺、工器具等產(chǎn)品接觸

32、面由無毒、無味、不吸水、耐腐蝕、耐熱、不生銹、不變形、表面光滑易清洗的無毒的食品級的不銹鋼或食品級的 PVC 材料制成；b）設(shè)備、操作臺、工器具制作精細，無粗糙焊縫、凹陷、破裂等缺陷；c）設(shè)備、操作臺的安裝與墻面保持適當(dāng)距離；d）設(shè)備、操作臺、工器具處于完好狀態(tài)；e）設(shè)備、操作臺和工器具等產(chǎn)品接觸面不得有消毒劑殘留；f）設(shè)備、操作臺和工器具等產(chǎn)品接觸面的病原微生物殘存符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；g）所使用的清潔劑、消毒劑符合相關(guān)要求;h）潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的工器具分開使用3.2 衛(wèi)生預(yù)防措施a）確保設(shè)備、操作臺和工器具等產(chǎn)品接觸面采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制作，并滿足制作、安裝、維護和便于衛(wèi)生處理的要求

33、。b）使用符合要求的清潔劑、消毒劑進行清洗消毒，清洗消毒過程遵循由清潔區(qū)至非清潔 區(qū)、由上至下、由內(nèi)向外的原則，并避免因飛濺造成二次污染。c）操作臺的清洗消毒：每班生產(chǎn)后對操作臺進行清洗消毒；用刷子、掃帚清掃操作臺表面的殘留物和污物；用潔凈的水沖洗操作臺表面，除去清掃后遺留的微小顆粒；用清潔劑清洗操作臺表面；用潔凈的水沖洗操作臺表面，沖去清潔劑和污物；應(yīng)用允許使用的消毒劑對操作臺表面進行噴灑消毒，殺死和清除操作臺表面存在 的病原微生物；使用潔凈的水對操作臺進行清洗，清除消毒劑殘留。d）工器具及周轉(zhuǎn)容器的清洗消毒每班生產(chǎn)后對所使用的工器具及周轉(zhuǎn)容器進行清洗消毒；設(shè)有隔離的工器具及周轉(zhuǎn)容器洗滌消毒

34、間，不同清潔區(qū)的工器具及周轉(zhuǎn)容器分開 進行清洗消毒；先用泡有清潔劑的濕毛巾擦洗掉（或用刷子洗掉）表面污物；用干凈的濕毛巾擦洗掉清潔劑；用泡有消毒劑的濕毛巾擦洗消毒（或在消毒池里浸泡消毒），消毒劑維持 10分鐘 以上；用干凈的濕毛巾擦洗掉消毒劑(或在清水池洗掉清潔劑)；工器具用清水沖洗干凈，用干凈的干毛巾擦干水。e) 收集廢棄物的容器在廠區(qū)的隔離區(qū)進行清洗和消毒，以防造成污染。f) 抹布、毛巾每天應(yīng)當(dāng)進行清洗、消毒。抹布的清洗消毒過程是：用加洗潔劑的水洗凈。反復(fù)的刷洗。迅速晾干。保潔存放。3.3 監(jiān)視每次使用新的設(shè)備、操作臺、工器具時，檢查其產(chǎn)品接觸面的材料、制作、安裝符合 相應(yīng)衛(wèi)生條件的狀況。

35、每月檢查一次設(shè)備、操作臺、工器具表面的完好程度。每周檢查一次潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的工器具隔離使用狀況。在消毒劑使用前檢查其符合規(guī)定要求的狀況。每班生產(chǎn)前用視覺檢查產(chǎn)品接觸面的清潔及殘留物狀況。在生產(chǎn)過程中由品控部品控員對車間衛(wèi)生進行巡回檢查。3.4 糾正和糾正措施a) 當(dāng)監(jiān)視發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品接觸面的材料、制作、安裝不符合衛(wèi)生條件時，采取更換材料、重 新制作或安裝等糾正和糾正措施，直至滿足衛(wèi)生條件。b) 當(dāng)設(shè)備、操作臺、工器具表面出現(xiàn)生銹等現(xiàn)象時，采取除銹等適當(dāng)?shù)募m正措施，直 至達到完好狀態(tài)。c) 當(dāng)發(fā)現(xiàn)潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的工器具混用時， 立即予以糾正， 并查找原因采取糾正措 施，杜絕混用。d) 當(dāng)檢查發(fā)現(xiàn)消

36、毒劑不符合消毒要求時，立即予以糾正，直至符合要求。e) 當(dāng)生產(chǎn)前和清洗消毒后對設(shè)備、操作臺、工器具表面清洗消毒結(jié)果及消毒劑殘留濃度 的檢查不合格時，由品控部監(jiān)督車間重新進行清洗消毒直至合格為止，并查找原因采 取相應(yīng)糾正措施，避免不合格再次發(fā)生。f) 當(dāng)對設(shè)備、操作臺和工器具等產(chǎn)品接觸面的病原微生物進行的抽樣檢查不合格時，查找消毒劑消毒能力、 清洗消毒過程等方面的原因， 采取相應(yīng)糾正措施， 直至檢驗合格。g) 必要時，品控部負責(zé)對生產(chǎn)車間員工進行清洗消毒知識和技能的培訓(xùn)。4 工作服、帽、手套和車間空氣的清潔控制4.1 衛(wèi)生條件a) 工作服、帽、手套符合相關(guān)的衛(wèi)生要求。b) 車間空氣符合各自區(qū)域的

37、空氣清潔度要求。4.2 衛(wèi)生預(yù)防措施a) 工作帽和手套為員工防護用品，符合安全衛(wèi)生要求；b) 工作服定期進行清洗消毒；c) 不同清潔區(qū)域的工作服分別清洗消毒，清潔工作服與臟工作服分區(qū)域放置；d) 存放工作服的房間設(shè)有紫外燈等殺菌設(shè)備，保持房間干凈、干燥和清潔。e) 使用紫外線照射法進行車間空氣消毒，消毒時間不少于30分鐘，在溫度低于20C, 高于40C，濕度大于60%時，要延長消毒時間。紫外線照射消毒也適用于更衣室、廁 所。4.3 監(jiān)視由品控部對工作服、帽、手套和車間空氣的衛(wèi)生狀況進行每周 1 次的抽樣檢測。4.4 糾正和糾正措施當(dāng)檢測發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生條件的情況時，相關(guān)責(zé)任部門負責(zé)實施相應(yīng)糾正，

38、并制定 和實施糾正措施，如調(diào)整消毒劑濃度、延長空氣消毒時間等。5 記錄設(shè)備日常檢查記錄表空氣落菌記錄涂抹實驗記錄糾正和糾正措施處理單10、產(chǎn)品留樣管理制度1、目的為保證公司各種產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性，公司指定特定的留樣室進行留樣。公司留 樣工作由品控部統(tǒng)一負責(zé)。2、分類2.1 成品1）品控員每天在做現(xiàn)場監(jiān)控的同時，按照以下規(guī)則對成品進行取樣，保存于樣品室， 并填寫好留樣記錄。固體和半固體產(chǎn)品，每批次留樣 6 包；生產(chǎn)大包裝產(chǎn)品，如 2.5kg 燒烤蒜蓉辣醬和 6kg 燒烤蒜蓉辣醬時，相應(yīng)大包裝留 1 袋樣品，同批次小包裝留樣。2）留存樣品保質(zhì)期少于兩年的，留樣保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期，產(chǎn)品保質(zhì)

39、期超過兩年的，留樣保存期限不得少于兩年。然后由公司進行統(tǒng)一的處理。在樣品的保質(zhì) 期限內(nèi)，公司內(nèi)部發(fā)生任何與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測有關(guān)的情況，可抽取留存樣品進行檢測、 對比，同時要做好相應(yīng)樣品的出庫和用途記錄。添加劑2.2 食品添加劑1）化驗室每天對購進的各種食品添加劑進行檢測，對檢測合格正常收購的添加劑要進 行留樣。具體要求如下：每種產(chǎn)品、每個批次留樣500g，用專用留樣瓶盛裝好，并密封，放在留樣室專屬區(qū)域，貼好標(biāo)識，同時做好留樣記錄。2）視每種產(chǎn)品每次購進的每個批號為一個批次，一次購進同種食品添加劑多個批號的 要分批次留樣。3）添加劑留樣期限截止于該種添加劑生產(chǎn)的產(chǎn)品保質(zhì)期結(jié)束。2.3沒有異常情況發(fā)生

40、時，不允許以任何理由、任何用途動用留存樣品。3、相關(guān)記錄產(chǎn)品留樣記錄食品添加劑留樣記錄11、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理和考核辦法1、我廠廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生實行分區(qū)責(zé)任制1.1衛(wèi)生清掃劃分責(zé)任區(qū)， 各部門的責(zé)任區(qū)為： 本部門所使用區(qū)域和與之相對應(yīng)的地面、 墻壁、天棚、及窗戶。公共區(qū)域由辦公室負責(zé)。每周六下午各部門對本負責(zé)區(qū)進行徹 底清掃。1.2 廠區(qū)衛(wèi)生、樓道衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生，由綜合部保潔員負責(zé)，每天清掃。1.3 廠區(qū)樹木、花草、盆栽的養(yǎng)護、殺蟲等工作由綜合部保潔員負責(zé)。2、衛(wèi)生要求2.1 室內(nèi)環(huán)境要做到：2.2 室外環(huán)境要做到：2.3 樹木、花草、盆栽要做到：3、檢查和考核責(zé)任區(qū)內(nèi)有輕微灰塵、微小雜物等），予

41、以告誡；嚴(yán)重違規(guī)者（如亂扔雜物、下班后 不關(guān)門窗、燈等），將按有關(guān)規(guī)定予以處罰。12、監(jiān)視和測量設(shè)備管理制度1、目的：對監(jiān)視和測量設(shè)備進行有效控制，確保監(jiān)視和測量設(shè)備滿足規(guī)定要求。2、適用范圍：適用于本公司使用的所有監(jiān)視和測量設(shè)備。3、職責(zé)3.1品控部負責(zé)監(jiān)視和測量設(shè)備管理。3.2使用部門負責(zé)監(jiān)視和測量設(shè)備的使用、維護保養(yǎng)。4、采購4.1 使用部門需增添監(jiān)視和測量設(shè)備時， 填寫申購單，交設(shè)備部核查后。報總經(jīng)理批準(zhǔn)4.2監(jiān)視和測量設(shè)備由供應(yīng)部統(tǒng)一進行采購。4.3監(jiān)視和測量設(shè)備購入后，供應(yīng)部組織設(shè)備部和使用部門等有關(guān)人員進行驗收。4.4 開箱驗收一般包括以下內(nèi)容：5、質(zhì)量驗收5.1根據(jù)采購文件規(guī)定

42、的技術(shù)要求或相應(yīng)的規(guī)程、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、使用說明書等，對監(jiān)視 和測量設(shè)備的性能及技術(shù)指標(biāo)進行質(zhì)量驗收。計量器具須經(jīng)檢定校準(zhǔn)。5.2驗收合格的監(jiān)視和測量設(shè)備，方可報銷入庫；驗收不合格的監(jiān)視和測量設(shè)備，由供 應(yīng)部負責(zé)向供方退貨、換貨或索賠。6、登記財務(wù)部和設(shè)備部負責(zé)對監(jiān)視和測量設(shè)備進行登記，建立設(shè)備管理臺賬，設(shè)備部同時 填寫設(shè)備檔案。使用部門到機物料庫部辦理領(lǐng)用監(jiān)視和測量設(shè)備手續(xù)，明確保管人和放置地點。保 管人因人事變動重新確定的、放置地點有變化的，使用部門應(yīng)及時通知設(shè)備部進行變 更。8、使用8.1使用監(jiān)視和測量設(shè)備前，必須檢查是否有合格或準(zhǔn)用標(biāo)志，是否在有效期內(nèi)。8.2使用人員必須按監(jiān)視和測量和試驗

43、設(shè)備操作規(guī)程或使用說明書進行操作。8.3主要監(jiān)視和測量和設(shè)備使用后，使用人員應(yīng)及時予以記錄。9、檢定校準(zhǔn)9.1品控部在每年年初制定監(jiān)視和測量設(shè)備周期檢定校準(zhǔn)計劃，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，組 織實施。9.2當(dāng)監(jiān)視和測量設(shè)備狀態(tài)發(fā)生變化（如停用、重新啟用、報廢）時，品控部對周期檢 定校準(zhǔn)計劃進行變更改。9.3監(jiān)視和測量設(shè)備的檢定、校準(zhǔn)周期，根據(jù)法律法規(guī)、計量檢定規(guī)程、校準(zhǔn)規(guī)范、制 造廠建議、使用頻繁程度和嚴(yán)酷程度、使用環(huán)境的影響、測量準(zhǔn)確度要求等由品控部 確定。9.4 檢定、校準(zhǔn)周期可根據(jù)實際情況作相應(yīng)調(diào)整。 使用部門因工作需要確需修改周期的， 由使用部門說明變更理由，品控部修改周期檢定、校準(zhǔn)計劃。9.5

44、 對于因特殊情況不能按計劃進行檢定、校準(zhǔn)的監(jiān)視和測量和試驗設(shè)備，經(jīng)品控部同 意，可超周期使用。一經(jīng)工作結(jié)束后，應(yīng)立即組織檢定、校準(zhǔn)，同時根據(jù)檢定、校準(zhǔn) 結(jié)果對此期間出具的數(shù)據(jù)的有效性作相應(yīng)處理。9.6品控部根據(jù)周期檢定、校準(zhǔn)計劃，提前一個月把即將到期的監(jiān)視和測量和試驗設(shè)備 送法定計量檢定機構(gòu)或政府計量行政部門授權(quán)的計量檢定機構(gòu)進行檢定、校準(zhǔn)。9.7 檢定、校準(zhǔn)有關(guān)記錄、證書由品控部歸檔。10、標(biāo)識管理本公司對監(jiān)視和測量設(shè)備實行標(biāo)識管理，凡經(jīng)過法定計量檢定機構(gòu)或政府計量行政部門授權(quán)的計量檢定機構(gòu)進行檢定、校準(zhǔn)合格的設(shè)備加貼合格標(biāo)識。11、維護保養(yǎng)11.1 使用人員對監(jiān)視和測量設(shè)備進行正常維護保養(yǎng)

45、。11.2 用于出廠檢驗、貿(mào)易結(jié)算，以及與生命財產(chǎn)有關(guān)的監(jiān)視和測量設(shè)備應(yīng)定期維護保養(yǎng)，應(yīng)專人保管，專人維護保養(yǎng)。12、停用暫不使用的監(jiān)視和測量設(shè)備，使用部門通知品控部貼停用標(biāo)志。13、不合格處理13.1 監(jiān)視和測量設(shè)備在使用時有誤操作、顯示的結(jié)果可疑、通過檢定、校準(zhǔn)或其他方 式表明有缺陷或超出規(guī)定極限時，應(yīng)立即停止使用，并立即通知品控部。13.2 對由于監(jiān)視和測量和試驗設(shè)備存在缺陷或偏離規(guī)定極限而對過去進行的檢測所造成的影響進行檢查、追溯，分析原因，并采取措施予以糾正。14、維修14.1 經(jīng)檢定、校準(zhǔn)不合格或使用過程中發(fā)現(xiàn)有問題的監(jiān)視和測量設(shè)備，使用部門應(yīng)報 告設(shè)備部組織維修；本公司不能維修的

46、，由供應(yīng)部聯(lián)系送外部維修。14.2 維修完畢的監(jiān)視和測量設(shè)備須經(jīng)檢定、校準(zhǔn)或檢查，證明滿足規(guī)定要求后方可投 入使用。15、報廢監(jiān)視和測量設(shè)備經(jīng)過多年使用或因事故損壞致使無法滿足檢定、校準(zhǔn)要求而又無法 修復(fù)者，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)超過有效期者，由使用部門向設(shè)備部提出申請，經(jīng)設(shè)備部檢定后， 報請總經(jīng)理后，可給予報廢。16.1 品控部建立并保存主要監(jiān)視和測量設(shè)備的技術(shù)檔案16.2 技術(shù)檔案至少包括以下內(nèi)容：17、相關(guān)記錄設(shè)備臺賬計量器具清單設(shè)備維護和保養(yǎng)記錄設(shè)備維修保養(yǎng)記錄（小修記錄）設(shè)備大修記錄13、庫房管理制度1、概述：庫房是進行生產(chǎn)的必要條件，本公司建立滿足要求的庫房，進行嚴(yán)格管理， 確保其處于完好狀態(tài)。

47、2、職責(zé)：庫管員負責(zé)對庫房的管理工作。3 要求3.1庫房要整潔，墻面干凈整潔無污物， 地面平滑無裂縫， 有良好的防潮、防火、防鼠、 防蟲、防塵等設(shè)施。3.2 成品庫房和原（輔）材料庫房所存放物品要嚴(yán)格區(qū)分。3.3 庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原（輔）材料、成品及其它物品的存放要求。3.4 庫房內(nèi)存放的物品應(yīng)離地、離墻與屋頂保持一定距離，庫房應(yīng)設(shè)有各類產(chǎn)品標(biāo)識牌 （卡），用以區(qū)分不同產(chǎn)品的類別。3.5按先進先出的原則入庫、出庫，避免發(fā)生過期變質(zhì)的現(xiàn)象。3.6原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)不得存放有毒、有害及化學(xué)品。4、庫房管理制度4.1 原（輔）料庫管理制度4.2 成品庫管理制度5、相關(guān)記

48、錄進出庫臺賬入庫單出庫單溫濕度控制記錄14清洗消毒制度1、目的：為了確保我公司生產(chǎn)出合格產(chǎn)品，確保清洗消毒的效果，有效的控制產(chǎn)品中 的微生物含量在安全范圍內(nèi)。2、內(nèi)容2.1 清洗2.2消毒清洗結(jié)束后，關(guān)閉灌裝機進料閥門、管道排地閥門；開啟二樓各貯存罐、管道所有其 它閥門，配制好的消毒液將各貯存罐、管道灌滿。按順序依次打開下料閥門：A. 料桶內(nèi)先進少量料，排出有水料，有水料不回收。b.料桶內(nèi)進適量料，作為料頭全部排空，同時確保排出的料頭不少于20kg（約一白桶）C. 每臺灌裝機排料頭后，由灌裝班長對料頭量和料桶排空情況進行確認，品控員對整 個排料頭過程進行監(jiān)控，并按 50%的比例進行抽檢。2 .

49、3更換產(chǎn)品中間清洗消毒3、相關(guān)記錄消毒液配制記錄消毒檢查記錄15洗手消毒程序、洗手程序（一）在水龍頭下先用水把雙手弄濕（二）雙手涂上洗滌劑。（三）雙手互相搓擦20秒。（四）用自來水徹底沖洗雙手。（五）關(guān)閉水龍頭。【、標(biāo)準(zhǔn)洗手方法掌心對掌心搓擦兩手互握互搓指背手指交錯掌心對手背搓擦手指交錯掌心對掌心搓擦拇指在掌中轉(zhuǎn)動搓擦指尖在掌心中搓三、洗手消毒方法清洗后的雙手在50-100PPM的次氯酸鈉水溶液中浸泡20- 30秒，最后用自來水徹 底沖洗干凈。16化學(xué)品使用制度1、目的：為了控制化學(xué)品的使用，有效地預(yù)防交叉污染，特制訂本制度。2、 范圍：公司內(nèi)部需要使用的所有化學(xué)品，包括化學(xué)試劑、洗手液、消毒

50、液、潤滑油3.1化驗室負責(zé)各種化學(xué)試劑的使用和管理 3.2各車間班長負責(zé)洗手液、洗滌劑、消毒劑使用管理3.3設(shè)備維修人員負責(zé)潤滑油的使用和管理。3.4品控員負責(zé)日常管理效果的監(jiān)控。4、內(nèi)容4.1領(lǐng)用4.2保管4.3使用工序濃度（mg/kg）配制比例手部消毒50-1000.5ml消毒液加入1kg水中鞋靴消毒250-3002.5ml消毒液加入1kg水中工器具消毒100-2001.5ml消毒液加入1kg水中管道消毒100-2001.5kg消毒液加入1T水中5、相關(guān)記錄化學(xué)危險品臺賬化學(xué)試劑領(lǐng)用記錄消毒液配制記錄清洗消毒記錄消毒檢查記錄17企業(yè)誠信管理制度規(guī)范安全防范本公司信用管理工作，提高本公司信用

51、意識和信用管理水平，加強 自律，規(guī)范秩序，營造誠信經(jīng)營、公平競爭的市場環(huán)境，促進企業(yè)的健康發(fā)展，提升 企業(yè)綜合競爭力，從而保護消費者及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的合法權(quán)益。2、適用范圍本制度適用于本公司各部門及員工。3、職責(zé)3.1綜合辦公室負責(zé)制定誠信管理制度，建立本公司內(nèi)部誠信檔案、對本公司內(nèi)部進行 誠信檢查。3.2 品控部、銷售部、生產(chǎn)部負責(zé)誠信管理制度的落實，具體記錄此制度落實情況。4、本公司誠信內(nèi)容4.1對本公司員工進行誠信的宣貫教育，全體員工有較高的信用意識和職業(yè)道德，相關(guān) 職能部門能充分發(fā)揮信用風(fēng)險管理機制的作用，有效監(jiān)控經(jīng)營活動的全過程，較好地 規(guī)避信用風(fēng)險；4.2重視企業(yè)信譽，無出租、出借、

52、轉(zhuǎn)讓營業(yè)執(zhí)照和企業(yè)資質(zhì)證書的行為，不與明知資 信不良的企業(yè)合作；4.3本公司法定代表人和主要負責(zé)人的個人品德信用良好，能夠樹立以人為本的人性化 經(jīng)營理念。4.4供銷部門在訂立原輔材料和產(chǎn)品銷售合同過程中符合法律法規(guī)的規(guī)定，做到誠信平 等互利。4.5 重視產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量，力爭質(zhì)量信用良好。在本公司生產(chǎn)銷售的食品產(chǎn)品過程中， 應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法，嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；遵守本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；有嚴(yán) 格、規(guī)范的質(zhì)量管理制度；有規(guī)范、實用的質(zhì)量檢測手段，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，能夠 達到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場，讓市民吃到本公司生產(chǎn)的放心食品。4.6 進一步完善產(chǎn)品售后服務(wù)措施， 建立產(chǎn)品召回制度

53、和應(yīng)急預(yù)案。 發(fā)現(xiàn)問題及時解決， 及時兌現(xiàn)對消費者的承諾，維護消費者合法權(quán)益。4.7嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的勞動用工制度和勞動合同規(guī)范，按時繳納社會保險和必要的商 業(yè)保險，無拖欠員工薪資記錄，保障員工在工作期間的人身安全，沒有雇傭未成年人 從事勞務(wù)，確保無重大安全責(zé)任事故發(fā)生；積極改善提高員工居住和生活條件。4.8 本公司所售商品要確保無侵權(quán)， 無假冒、偽劣、禁售商品，做到使用計量器具準(zhǔn)確， 符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門關(guān)于計量器具的規(guī)范要求；4.9 本公司不雇傭受到從業(yè)禁止的人員從事相關(guān)的工作。5 實施5.1綜合辦公室制定誠信管理制度，要經(jīng)常積極組織員工學(xué)習(xí)誠信經(jīng)營應(yīng)當(dāng)遵守的具體 要求，使員工能夠認知

54、“誠信經(jīng)營”應(yīng)遵守的規(guī)則。5.2 綜合辦公室組織負責(zé)每年度一次針對各部門進行誠信實施評價，將實際情況進行綜合總結(jié)，表彰先進，對違反本公司制定的誠信管理制度的部門或個人給以相應(yīng)處罰。18 蟲鼠害控制程序1、目的在廠區(qū)內(nèi)實行有效的防蟲防鼠措施，以防止蟲、鼠侵入對產(chǎn)品造成污染。2、適用范圍廠區(qū)、原料庫、包材庫、成品庫，以及生產(chǎn)區(qū)域的蟲害、鼠害控制。3、主要職責(zé)與權(quán)限3.1 生產(chǎn)部負責(zé)車間的蟲害、鼠害控制及防蟲、防鼠設(shè)備設(shè)施的檢查維護。3.2 綜合辦公室負責(zé)廠區(qū)車間外圍的環(huán)境蟲鼠害的控制，以及廠區(qū)外部鼠蟲害的孳 生地的管控。3.3 庫管員負責(zé)倉庫的蟲害、鼠害控制設(shè)備設(shè)施的檢查和維護。4、使用藥品的要求4.1綜合辦公室必須制定每年度所使用的藥品清單， 清單應(yīng)包括以下內(nèi)容： 藥品的名稱、 藥品的主要成分及含量、防治對象、使用范圍、使用方法、生產(chǎn)廠家、登記證號、有 效期限。4.2 藥品的相關(guān)資料? ?農(nóng)藥登記證農(nóng)藥臨時登記證、生產(chǎn)許可證、藥品的安全數(shù)據(jù) MSDS 、藥品的 包裝標(biāo)簽。5、鼠蟲害控制措施5.1保持廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生和排水暢通