(完整版)第三節(jié)《合理營養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì) 一、教案背景 ： 1、面向?qū)ο螅浩吣昙墝W(xué)生 2、學(xué)科：生物 3、課前準(zhǔn)備： 1) 學(xué)生預(yù)習(xí)本課內(nèi)容2)課前搜集家中最近的三餐食譜 二、教學(xué)課題 ： 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 三、教材分析 本教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選自人教版、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書、 生物學(xué)七年級下冊第 二章、第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 中有關(guān)合理營養(yǎng)的知識。本節(jié)教學(xué)可以說是本章的 一個(gè)小結(jié)，也是前兩節(jié)知識的實(shí)際應(yīng)用。本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生 活中的價(jià)值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參 與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。 四、學(xué)情分

2、析 七年級的學(xué)生已經(jīng)具備了收集和整理資料的能力，具有了分析、解決、總結(jié)問題的能力， 初步學(xué)會(huì)了調(diào)查的基本方法，并且思維比較活躍，有較強(qiáng)的求知欲和表現(xiàn)欲，不喜歡老師的 空洞說教，更拒絕老師將思想強(qiáng)加給他們。同時(shí)，這個(gè)時(shí)期的學(xué)生存在著很多不良的飲食習(xí) 慣，不吃早餐，暴飲暴食，喜歡甜食，盲目減肥，以零食代替正餐，以飲料代替白開水等等， 這些都嚴(yán)重影響了他們的身體健康，此外，他們也正處于一個(gè)比較叛逆的階段，與父母的溝 通比較少，這節(jié)課不僅能給學(xué)生不健康的飲食習(xí)慣敲響警鐘，又能鍛煉他們收集整理資料等 能力，因而本節(jié)課的設(shè)計(jì)原則上符合學(xué)生的知識能力水平和心理特點(diǎn)。 營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年

3、身體健康的重要問題，通過前階段的學(xué)習(xí) 學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節(jié)知識與學(xué)生自身健康密 切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識。但現(xiàn)代中學(xué)生大都是“衣來伸手、飯來張口” ，生活實(shí)踐能力都較 差。通過為親人設(shè)計(jì)食譜，鼓勵(lì)他們親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，提 高他們的生活實(shí)踐能力，并通過此活動(dòng)學(xué)會(huì)關(guān)愛身邊親人。同時(shí)通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事 件，引起學(xué)生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。 五、教學(xué)目標(biāo)分析： 教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)，根據(jù)教材、學(xué)情我確立以下教學(xué)目標(biāo)： （一）、知識目標(biāo)： （1）、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。 （2）、舉例說出

4、什么是食品安全；關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識。 （二）、能力目標(biāo)： 1、嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，為長輩設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，并能親自下廚烹飪 體驗(yàn)。 2 、通過收集、整理和分析資料 ,提高綜合歸納能力。 （三）、情感態(tài)度、價(jià)值觀： 1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，體驗(yàn)父母的艱辛 , 關(guān)心長輩的飲食和健康增進(jìn)相互 之間的情感。 2. 、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。 3、確立環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性的觀點(diǎn)。 六、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn) 1、重點(diǎn)： 1、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。 2、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 2、難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合

5、理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識再將意識轉(zhuǎn)化為行為。 七、課前準(zhǔn)備 教師： 1、收集電視報(bào)刊中有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全資料與信息，以備教學(xué)需要。 2、課前培訓(xùn)學(xué)生， 指導(dǎo)小組長如何開展調(diào)查和搜集、 整理資料以及課堂角色分配。 3、指導(dǎo)學(xué)生參與制作多媒體課件。 學(xué)生： 1、分組選題并收集有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的資料，參與多媒體課件制作。 2、收集若干食品包裝袋和包裝盒。 八、教學(xué)方法 小組討論法 教學(xué)過程設(shè)計(jì)： 一）、課前準(zhǔn)備： 第 1 小組（ 5 人）制定調(diào)查表，調(diào)查本班同學(xué)飲食習(xí)慣并歸納分析。 第 2 小組（會(huì)做飯菜的學(xué)生）根據(jù)膳食指南，為家庭中的長輩設(shè)計(jì)一份食譜，記錄長輩 的評價(jià)； 第 3 小

6、組（約 20 人）向父母或醫(yī)生等咨詢怎樣注意食品安全，匯總。 第 4 小組（余下的學(xué)生）收集食品包裝袋，歸納購買食品應(yīng)該關(guān)注什么？ 提前一周準(zhǔn)備，明確小組中的分工，人數(shù)過多的大組要繼續(xù)分成小組，確保人人參與， 任務(wù)明確，調(diào)查表的制作教師要給予適當(dāng)指導(dǎo)。 （1）、創(chuàng)設(shè)情境引入新課 同學(xué)們，我們每天都吃飯，或許你會(huì)說，吃飯不過是一件平常的事情，可是，對于其中 的學(xué)問你能了解多少呢 ?其實(shí)，飲食的質(zhì)量和衛(wèi)生與我們的身體健康有很大關(guān)系。什么樣的膳 食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的 ? 現(xiàn)在我們請一位同學(xué)來介紹一下，他 是如何吃早餐的。 學(xué)生介紹后， 其他同學(xué)幫助分析早餐營養(yǎng)是否合理。 那

7、么什么樣的飲食算是合理的營養(yǎng)？ 如何注意食品安全？ 設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住 學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？ 怎樣做才能吃出健康呢？ （2）、聯(lián)系實(shí)際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題： 生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué) 道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。 設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營 養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會(huì)偏食和挑食等作法的不良危害，激 發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營養(yǎng)做好鋪墊。 （3）、閱讀分析、自

8、主學(xué)習(xí) 利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析： “平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種 類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。 設(shè)計(jì)思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什 么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。 （4）、實(shí)際設(shè)計(jì)、合作探究 利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識，鼓勵(lì)學(xué)生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為親人獻(xiàn) 愛心，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計(jì)食譜時(shí)應(yīng)考慮到哪些因素？ （5）、實(shí)物展示、交流合作 請學(xué)生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容，并和同學(xué)交 流，怎樣

9、判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時(shí)，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從 而調(diào)動(dòng)同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識。 （6）、了解綠色食品 師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量。在環(huán)境污染嚴(yán)重的今天，我們強(qiáng)烈呼吁綠 色食品、發(fā)展綠色食品，這既有益于健康，又能保護(hù)生態(tài)環(huán)境。 生：原來我對綠色食品是有誤解的，感謝同學(xué)給我們帶來的展示，今后我們到菜市場可 以很容易識別出綠色食品。 （7）、情感升華、結(jié)束新課 課件展示常見的十大拉圾食品，增強(qiáng)食品安全意識，概括說明只有既營養(yǎng)又安全的食品 才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價(jià)值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng) 中的指導(dǎo)作用。

10、 二）、鞏固練習(xí)： 1、例：下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。 早餐：油條、饅頭、燒土豆絲 午餐：米飯、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕點(diǎn)、稀粥、咸菜 （1） 此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是 。若長期使用此食譜，會(huì) 導(dǎo)致生長發(fā) 育遲緩，體重過輕。 （2） 在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加 類食物，這類食物進(jìn)入消化道后，最終被小腸 絨毛上皮細(xì)胞吸收到體內(nèi)。 2、設(shè)計(jì) 1 份早餐食譜 目前普遍存在學(xué)生不吃早餐或早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象，所以有的放矢地安排了這 道練習(xí)題。先由學(xué)生自行設(shè)計(jì)，然后比較評講。 三）、課堂小結(jié) 請同學(xué)們談?wù)勗鯓幼霾潘愫侠頎I養(yǎng)？教師補(bǔ)充。 四）、拓寬視野 閱讀課后資料“營養(yǎng)師”，談想法。 五）、達(dá)標(biāo)檢測

11、 ：優(yōu)化設(shè)計(jì) 檢測學(xué)生是否由意識上升為行為 結(jié)束語 食品安全重于泰山 , 俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。 ”食品安全問題 不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會(huì)和諧穩(wěn)定的保證。作為消費(fèi)者的我們，平時(shí)應(yīng)該 多了解一些基本的飲食常識，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。 培養(yǎng)健康理念， 時(shí)時(shí)關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住， 要用知識生活，而不要用習(xí)慣生活。 板書設(shè)計(jì)： 合理營養(yǎng)與食品安全 二、食品安全 1、怎樣購買安全食品 2、關(guān)注食品安全法 3、了解綠色食品。 第三節(jié) 一、合理營養(yǎng) 1、不注意合理營養(yǎng)的危害 2、“平衡膳食寶塔” 3

12、、什么是合理營養(yǎng)？ 4、我國的膳食指南 教學(xué)反思 一、本教學(xué)設(shè)計(jì)及教學(xué)過程的感吾： 1、從三維目標(biāo)上看，本節(jié)只有合理營養(yǎng)與食品安全兩個(gè)版塊，內(nèi)容簡單，若老師采取講 解法，三言兩語即可帶過，然而，教育的目的不僅僅在于知識的傳授，還要培養(yǎng)學(xué)生具備實(shí) 際動(dòng)腦能力、尊老愛幼的品德修養(yǎng)，以及愛護(hù)環(huán)境、保護(hù)環(huán)境的社會(huì)責(zé)任感。本堂課讓生活 走進(jìn)課堂，盡可能貼近學(xué)生的生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問題。 2、從設(shè)計(jì)思路上看 , 本節(jié)的教學(xué)主要以學(xué)生的活動(dòng)為主，使自己成為學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo) 者、合作者課前學(xué)生有的利用網(wǎng)絡(luò)，有的查找書籍，有的咨詢醫(yī)生和父母，通過不同途徑 來獲得相關(guān)知識， 培養(yǎng)了學(xué)生的信息素養(yǎng)， 也使學(xué)生

13、深刻體會(huì)到了生物科學(xué)知識無處不在。 3、從教學(xué)效果上看，由于教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，課堂氣氛活躍、輕松，學(xué)生無拘 無束、輕松愉快地表達(dá)自己的見解，完全成了學(xué)習(xí)的主人，從而深刻領(lǐng)悟到合理營養(yǎng)與食品 安全的重要性，達(dá)到了預(yù)期的教育教學(xué)效果。 二、 本教學(xué)設(shè)計(jì)及教學(xué)過程的不足： 對相關(guān)的內(nèi)容沒有足夠深入的挖掘和教學(xué)內(nèi)容的擴(kuò)展，例如，對于快餐、垃圾食品的營 養(yǎng)問題；添加劑、防腐劑的危害；食品污染的分類及怎樣防止食物中毒等內(nèi)容，都可以借助 教材進(jìn)行延伸與擴(kuò)展，增加課堂教學(xué)的生活化內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容更加豐富多彩，使學(xué)習(xí)知識 與健康生活更加緊密結(jié)合。 總之，本節(jié)課最大的特點(diǎn)是結(jié)合學(xué)生生活實(shí)際，使課堂成為溝通現(xiàn)實(shí)生活與書本知識