酒吧文化的起源各國酒吧文化介紹

1、。酒吧文化的起源 各國酒吧文化介紹酒吧文化的起源最初， 在美國西部， 牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來拴馬。后來， 汽車取代了馬車， 騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面， 沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。 其他酒館聽說此事后， 也紛紛效仿， 因此柜臺下放橫木的做法便普及起來。由于橫木在英語里念bar ”，所以人們索性就把酒館翻譯成“酒吧 ”，就跟把糕餅 pie 譯成 “派 ”一樣。中國酒吧文化發(fā)展酒吧最初源于歐洲大陸，但bar 一

2、詞也還是到16 世紀(jì)才有 “賣飲料的柜臺 ”這個義項，后又經(jīng)美洲進(jìn)一步的變異、拓展，十年前進(jìn)入我國， “泡吧 ”一詞還是近年的事。酒吧進(jìn)入我國后，得到了迅猛的發(fā)展，尤其在北京、上海、廣州、成都等地，更是得到了淋漓的顯現(xiàn)：北京的酒吧粗獷開闊， 上海的酒吧細(xì)膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜, 深圳的酒吧最不乏激情。總的來說。都市的夜空已離不開酒吧，都市人更離不開酒吧，人們需要在繁忙遺忘，沉醉。北京是全國城市中酒吧最多的一個地方，酒吧的經(jīng)營方式更是形形色色，生意也有好有壞。 上海的酒吧已出現(xiàn)基本穩(wěn)定的三分格局，三類酒吧各有自己的鮮明特色，各有自己的特殊情調(diào)，由此也各有自己的基本?？?， 第一類酒吧就是校園酒

3、吧，第二類是音樂酒吧， 第三類是商業(yè)酒吧。一個空間舶移過來的無歷史的風(fēng)景靠什么來支撐它的時尚流行呢？泡吧一族也許會說，雖然我不了解酒吧的歷史， 其實我從來也不想去了解什么歷史。因為，我喜歡， 并不需要理由；我體驗，并不需要歷史。對酒吧，我有我主張，我有我體驗，我有我想像。酒吧在中國雖然是一個無歷史的空洞風(fēng)景，但這一風(fēng)景的空洞其實也并不是一片空白。否則誰也不愿意站在一片空白的風(fēng)景中嬉戲。是什么填充了這一風(fēng)景的空洞呢？填滿充盈這一空洞風(fēng)景的充填物是些什么東西呢？應(yīng)該說是文化想像。具體說， 是關(guān)于西方的文化想像構(gòu)成了這些充填物。 關(guān)于西方的文化想像成為酒吧風(fēng)景的充填物，正是這些想像之物使酒吧的空洞在

4、中國變得色彩繽紛，并極富特殊的意味。20 世紀(jì) 80 年代初，關(guān)于西方的文化想像構(gòu)成了當(dāng)代中國普遍的社會心理現(xiàn)象。改革開放，國門洞開。國人從封閉、專制、動亂、落后的歷史中走出來，開始睜開眼睛看世界。西方社。1。會的發(fā)展進(jìn)步令國人驚羨不已。一種崇尚西方的社會心理迅速滋生并漫延。80 年代家用電器的進(jìn)口， 西方的進(jìn)步以具體可感的產(chǎn)品形式進(jìn)入到尋常百姓的日常生活之中。這是一種充滿誘惑、難以抵御的物質(zhì)的力量。除了物質(zhì)的力量，還有文化的沖擊，西方影視作品的引進(jìn)傳播，更使人們從直觀感性的影像中感受西方的魅力。在80 年代初的中國，人們在擁擠簡陋的小飯店用大碗喝著限量出售的啤酒；排著長隊用水壺打啤酒，回家后

5、像過節(jié)一樣開懷暢飲。生活在這種境況下的人們，看到西方影視鏡像中燈紅酒綠的酒吧時，那種羨慕渴求的感覺可想而知。 酒吧是隨著外國人來華而開始進(jìn)入中國的。那時，只有涉外賓館即只接待外國人的賓館， 才開有酒吧之類的消費空間。它成了一個既神秘又令人神往的地方。關(guān)于酒吧的文化想像， 可以直接滿足人們對西方的崇尚心理。酒吧為人們提供了一個可以置身于西方氛圍的空間， 它使關(guān)于西方的文化想像成為可以觸摸、可以感受、可以品嘗、可以體驗的實在場景。從酒吧興旺的地域分布看，酒吧一開始多是在對外開放力度較大的沿海大都市發(fā)展起來的。北京、上海、廣州、深圳等大都市， 先后形成了較有規(guī)模的酒吧集聚地帶。比較有名的有：北京的三

6、里屯和北海后街酒吧一條街、上海的衡山路和茂名南路酒吧一條街、廣州的沿江路和白鵝潭酒吧一條街。 這些酒吧集聚地帶的形成都與外國人旅居之地有著緊密的關(guān)聯(lián)。它們大都在外國使館區(qū)， 如北京的三里屯； 或是外國游客較多的豪華賓館附近地區(qū)，如上海的衡山路酒吧一條街和廣州的白鵝潭酒吧一條街。這種空間的臨近與接近，表明酒吧的空間生產(chǎn)與西方化有著十分緊密的聯(lián)系。從酒吧的名稱來看， 西方化的追求與模仿對酒吧的風(fēng)格產(chǎn)生了至關(guān)重要的影響。酒吧在宣傳自己的時候，經(jīng)常標(biāo)舉自己的英式風(fēng)格、美式風(fēng)格、歐式風(fēng)格等等，并以此作為招徠顧客的經(jīng)營招牌。 經(jīng)過網(wǎng)上的查詢， 我們看到酒吧命名的西方化是一個極為普遍的現(xiàn)象，如愛爾蘭酒吧、威

7、尼斯酒吧、蘇格蘭酒吧、圣保羅酒吧、法蘭西酒吧、巴黎酒吧、夏威夷酒吧、好萊塢酒吧、香榭麗舍酒吧、爵士酒吧、諾亞方舟酒吧、雞尾酒酒吧等等，無一不直接坦露西方化的風(fēng)格。這些西式的招牌，展示著酒吧的西方化形象，滿足著人們關(guān)于西方的文化想像。應(yīng)該看到的是， 中國對于西方的文化想像，一直存在著過度詮釋的現(xiàn)象。這種過度詮釋的文化想像，直接來自于人們對西方認(rèn)同的崇迷心態(tài)。在許多人眼里， 外國的月亮都比中國的圓。過度的想像與詮釋， 夸大了西方的一切，使西方的一切成為時尚流行，成為人們心向往之的追求，成為風(fēng)靡一時的潮流。“吧 ”字的風(fēng)靡流行便是這種過度想像與過度詮釋的產(chǎn)物。在西方，大多數(shù)情況下， “Bar ”主要

8、特指酒吧這一空間場所，而在中國，“吧 ”的意指幾乎擴(kuò)展到。2。所有的公共消費空間。于是，便有了各種各樣的 “吧 ”：茶吧、網(wǎng)吧、影吧、泥吧、陶吧、書吧、氧吧、 聊吧、說吧等等。 “吧 ”取代了 “館 ”、“院 ”、“樓 ”、“坊 ”、“店”等古老的空間場所詞匯，使所有的消費空間場所附著上鮮明的西方色彩，成為一種風(fēng)靡空間的流行時尚。綜述當(dāng)年酒吧的確是以一種很“文化 ”、很反叛的姿態(tài)出現(xiàn)的，是我們這個城市對深夜不歸的一種默許， 它悄悄地且越來越多地出現(xiàn)在中國大都市的一個個角落，成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。 隨著都市文化的迅猛發(fā)展，曾經(jīng)占盡風(fēng)光的電影院在酒吧、迪廳、電子游戲室的崛起中顯得有些被

9、冷落的感覺。以新新人類自居的酷男辣妹，對于“泡吧 ”更是情有獨鐘，因為酒吧里欣賞歌舞、聽音樂、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，無所不包，隨你玩到盡興，又顯出時尚派頭， 自然成了流行的消閑娛樂方式。酒吧文化在中國不過十幾年的歷史，但是它發(fā)展迅速， 可以稱得上是適時而生。 多年前在茶館和酒樓聽傳統(tǒng)戲曲是當(dāng)時大眾最為重要的文化生活， 隨著時代的變遷， 大眾對音樂取向的變換和選擇也是必然。由于八十年代外資與合資的酒店在大陸大規(guī)模的發(fā)展，相當(dāng)一部分富有開拓精神的人們對酒店內(nèi)的酒吧發(fā)生了興趣 ; 追求發(fā)展和變化的心態(tài)促使一部分原來開餐廳和酒館的人們做起了酒吧生意，將酒吧這一形式從酒店復(fù)制到城市的繁華街區(qū)和外國

10、人聚集的使館、文化商業(yè)區(qū)?！坝幸魳?，有酒，還有很多的人”。一般人對酒吧的認(rèn)識似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視?！熬瓢晌幕本瓢?，悄悄地，卻是越來越多地出現(xiàn)在90 年代中國大都市的一個個角落。北京的酒吧品種多多，上海的酒吧情調(diào)迷人，深圳的酒吧最不乏激情，它成為青年人的天下，亞文化的發(fā)生地。 酒吧的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟(jì)、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時代。北京北京是全國城市中酒吧最多的一個地方，總共有 400 左右家。 經(jīng)常去泡吧的人主要是：在華的外籍人士、留學(xué)生、該國的生意人、白領(lǐng)階層、藝術(shù)家、大學(xué)生、娛樂圈人士及有經(jīng)濟(jì)能力的社會閑

11、散人士等。 北京的酒吧一般裝飾講究， 服務(wù)周到， 而酒吧的經(jīng)營方式更是形形色色，各有特色。 從音樂風(fēng)格，裝飾風(fēng)格的區(qū)別也決定了消費對象的情趣選擇。北京的酒吧是國內(nèi)最多種多樣的： 利用廢棄大巴士的 汽車酒吧 ；與足球相關(guān)的 足球酒吧 ；能在里面看電影的 “電影酒吧 ”；充滿藝術(shù)情調(diào)的 “藝術(shù)家酒吧 ”，還有掛滿汽車牌照的 “博物館酒吧 ”，當(dāng)然，。3。能連上 Internet 的 “網(wǎng)吧 ”更是遍地春風(fēng)。 北京的酒吧有大有小， 生意也有好有壞， 大的像 “向日葵 ”（已停業(yè)）有六七百平方，小的如 “年華 ”只有二十來平方米。上海上海的酒吧已出現(xiàn)基本穩(wěn)定的三種格局， 三類酒吧各有自己的鮮明特色，

12、各有自己的特殊情調(diào)，由此也各有自己的基本?？?。第一類酒吧就是校園酒吧，集中在上海東北角，以復(fù)旦、同濟(jì)大學(xué)為依托， 江灣五角場為中心， 如 “HardRock”、“單身貴族 ”、“黑匣子 ”、“親密伴侶 Sweet heart ”等。從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。 變異夸張的墻面畫， 別出心裁的題記， 大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂， 沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂，每逢周末有表演，常有外國留學(xué)生夾雜其中， 裸著上身忘情敲打。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響設(shè)備和最新潮的音樂CD

13、，時常還有樂隊表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾， 加上柔美的音樂， 吸引著不少注重品位的音樂愛好者。日常經(jīng)營往往都有音樂專業(yè)人士在背后指點， 有的經(jīng)營者就是音樂界人士和電視臺、電臺音樂節(jié)目的主持人。第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。廣州沿江路的酒吧街、 環(huán)市路的酒吧街、 白鵝潭酒吧街是廣州比較有名的酒吧街。沿江路的酒吧街是在珠江邊上，環(huán)境優(yōu)雅，很有情調(diào)，環(huán)市路的酒吧街是在市中心的繁華地段，而白鵝潭風(fēng)情酒吧街是新開的酒吧一條街，位于芳村長堤路、珠江白鵝潭畔，一踏進(jìn)“酒吧街 ”，異國情調(diào)油然而生。深圳深圳的最早出現(xiàn)的是一間名叫“紅

14、公爵 ”的酒吧， 它沒有表演， 也沒有卡拉 OK，人們只是在里面喝酒、聊天和跳 DISCO。它的地方不大、裝修也較隨意，但卻很受人歡迎；座位很擁擠，但使人更親近；舞池很小，但DJ 播出來的音樂卻使人跳得很瘋狂。酒吧成為一種急速發(fā)展的亞文化現(xiàn)象，開始受到深圳社會的關(guān)注，并吸引不同年齡、不同階層的人去嘗試和參與。各式各樣的酒吧和DISCO開始在深圳流行起來， 這種新的娛樂概念開始成為深圳生活的主流。深圳的酒吧最主要的特點是大型的音樂 Party(DISCO) 及瘋狂的電子音樂。那種強勁節(jié)拍的牽引和身處人群的參與感，令許多人幾乎忘了自己。4。96 年底，在歐美及日本風(fēng)行多時的Rave Party （

15、銳舞派對） 和 Club Culture （俱樂部文化）開始正式傳如深圳。97 年 10 月在 HOUSE舉辦的 Ministry of Sound Party和在 陽光 JJ舉辦的 The Future Mix Party第一次讓深圳人領(lǐng)略到Rave Party的瘋狂魔力，由歐洲頂級DJ 所帶來的新興電子音樂和舞曲令人瘋狂起舞直至通宵達(dá)旦，他們的精彩現(xiàn)場混音和打碟表演令深圳人耳目一新。由Rave Party所引發(fā)的音樂、時裝和娛樂潮流在酒吧和DISCO里成為一道風(fēng)景，映照著深圳城市的生活夜空。成都成都中國西部酒吧的縮影，這里最出名的莫過于九眼橋酒吧一條街?？ㄋ魇侨诤狭吮镜睾屯獾鼐瓢傻木A。在

16、這個不崛起的城市里不段的進(jìn)步。世界各國酒吧好朋友一起喝酒，往往未動筷吃菜就先干三杯，Cheers 之聲不絕于耳，而且必須Bottomsup( 干杯，杯底不要養(yǎng)金魚) ?！案杀?”還有其他的英文說法，Lets make a toast.是其中一個。據(jù)說，從前人們在喝酒的時候，為了加重酒味，會在杯子里放一小片土司，而這就是這句話的由來。英文中喝酒喝很多的人是heavy drinkers(酒鬼，就像把癮君子叫做heavy smokers 一樣 ) ，而形容一個人喝很多酒、很會喝酒則是drink like a fish，即牛飲、海量。喜歡喝酒的人不僅自己喝，也喜歡勸別人喝。 勸酒就是強迫別人喝酒，英文

17、叫做forceothersto drink。但是，如果是跟外國人一起喝酒的場合，這一點必須小心為好。丹麥酒吧文化酒吧是丹麥人休閑娛樂的場所，這里沒有卡OK，也不太流行保齡球。中門在丹麥凍是聯(lián)系感情的主要方， 不期而于的探訪是不太禮貌的行為。 如果朋友之間要聊天或聚會， 一般都會選擇酒吧而不是家。 丹麥有各種各樣的主題酒吧設(shè)計， 如適合年輕人的迪吧和適合中年人的清吧。星期四、五、六、日都是酒吧營業(yè)的黃金時間。丹麥人搞 Party的原則就是Get drunk ，這也許就是北歐獨特的酒吧文化。丹麥的酒吧線般禁止銷售烈性酒和高濃度啤酒。挪威酒吧文化挪威的森林如此的出名， 是因為挪威的森林覆蓋率是如此的

18、高， 以至于酒吧設(shè)計可以建造在一片茂密的森林中。在森林酒吧內(nèi)直接呼吸新鮮空氣的代價是全國所有的酒吧內(nèi)禁止吸煙。挪威人屬于北日耳曼人咱，其酒吧設(shè)計的裝修風(fēng)格也和德國類似。5。崇尚大自然和室外生活的挪威有，有一個明顯的嗜好， 那就是去酒吧喝啤酒。 他們或三五人結(jié)伴， 或家人朋友一起去酒吧消費，也有一些人到酒吧獨斟獨飲。在挪威的國土上，大大小小的酒吧設(shè)計遍地皆是。冰雪的隆冬季節(jié)，坐在典雅溫馨、溫暖如春的酒吧里，一邊品酒，一邊聊天，一邊欣賞流行音樂，在挪威人看來不失為人生一大享受。挪威人去酒吧多半是為了和朋友聊天，增加交流的機(jī)會。 因為挪威本來人口就少， 加上居住分散，人際交往非常少，人們?nèi)ゾ瓢删垡痪哿牧奶欤泻头N小鳥出籠、老虎歸山的感覺。不過去酒吧痛快地消費對普通挪威人來講也不是一件輕而易舉的事，雖說挪威人收入普遍比較高，但這里物價昂貴，消費水平之高在世界數(shù)一數(shù)二。據(jù)1998 年統(tǒng)計，奧斯陸消費水平位于世界第