餐飲績(jī)效考核管理辦法

1、績(jī)效考核管理辦法第一條：目的1、通過(guò)績(jī)效考核促進(jìn)上下級(jí)溝通和各部門間的相互協(xié)作。2、通過(guò)客觀評(píng)價(jià)員工的工作績(jī)效，幫助員工提高自身工作水平，從而有效提升公司整體績(jī)效。3、通過(guò)績(jī)效考核，使公司員工工作行為有所規(guī)范，考核有所依循，為公司的人力資源的開發(fā)與規(guī) 劃提供合理依據(jù)。第二條：適用范圍本辦法適用于公司所有正式員工；新進(jìn)人員仍在試用期內(nèi)的、復(fù)職人員在職日未滿3個(gè)月者、兼職及計(jì)時(shí)工不在此列。第三條：考核時(shí)間考核分為月度考核、季度考核、項(xiàng)目考核和年度考核。其中月度考核、季度考核于月度、季度結(jié)束后十日內(nèi)完成；項(xiàng)目考核于項(xiàng)目結(jié)束后十日內(nèi)完成， 年度考核于次年一月二十日前完成。不同的考核對(duì)象考核周期不同，詳

2、見下表：考核周期表考核對(duì)象考核周期企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)年度考核行政部（勤務(wù)人員除外）、人力資源部、財(cái)務(wù) 部、企劃部、工程部、米購(gòu)部等及業(yè)務(wù)部門中未 參加項(xiàng)目的職能人員季度考核前廳、后廚全體員工月度考核工程部等業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)人及參加項(xiàng)目人員項(xiàng)目考核第四條：考核內(nèi)容（KPI指標(biāo)）1、營(yíng)業(yè)指標(biāo)；2、管理指標(biāo)；3、行為指標(biāo)；附表：總經(jīng)理績(jī)效考核表店經(jīng)理績(jī)效考核表前廳經(jīng)理績(jī)效考核表前廳主任績(jī)效考核表前廳主管績(jī)效考核表廚師長(zhǎng)績(jī)效考核表廚師績(jī)效考核表服務(wù)員績(jī)效考核表傳菜員績(jī)效考核表收銀員績(jī)效考核表吧員績(jī)效考核表保潔員績(jī)效考核表保安員績(jī)效考核表迎賓人員績(jī)效考核表切配人員績(jī)效考核表打荷人員績(jī)效考核表海鮮養(yǎng)殖人員績(jī)效考核表

3、初加工人員績(jī)效考核表洗碗人員績(jī)效考核表行政部績(jī)效考核表人力資源部績(jī)效考核表財(cái)務(wù)部績(jī)效考核表企劃部績(jī)效考核表工程部績(jī)效考核表米購(gòu)部績(jī)效考核表第五條：考核責(zé)任者1、對(duì)店經(jīng)理、行政總廚、前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)的考核，由人力資源部組建考評(píng)小組進(jìn)行考評(píng)。2、對(duì)店各部門第一主管的考核，由店經(jīng)理、行政總廚、店經(jīng)理及廚師長(zhǎng)組成考評(píng)小組進(jìn)行考評(píng)， 人力資源部協(xié)助、監(jiān)督執(zhí)行。第六條：考核方式1、考評(píng)分?jǐn)?shù)滿分為100分。2、 每項(xiàng)考評(píng)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)為最高分，被考評(píng)者未完成評(píng)估內(nèi)容以遞減方式減分，每檔10分。3、每季度部門主管的考評(píng)分加權(quán)平均后匯總至區(qū)域績(jī)效考評(píng)小組。第七條：考核結(jié)果等級(jí)1、以考核者的評(píng)分為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)加權(quán)平均后得

4、出的最終考核得分?？己说梅址譃?個(gè)等級(jí)。詳見表：考核得分等級(jí)90-100A （優(yōu)秀）80-89B （良好）60-79C （合格）0-59D （不合格）2、各級(jí)員工連續(xù)二次考核結(jié)果為 D,作降職處理3、各級(jí)員工連續(xù)三次考核結(jié)果為 D,作辭退處理4、各級(jí)員工連續(xù)三次考核結(jié)果為A, 次性獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金500元5、各級(jí)員工連續(xù)四次考核結(jié)果為A，一次性獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金1000元第八條：考核結(jié)果的應(yīng)用1、員工試用期考核；2、員工合同續(xù)簽考核；3、員工薪資調(diào)整；4、員工職位等級(jí)升降和崗位調(diào)配；5、獎(jiǎng)金計(jì)發(fā)（需完成集團(tuán)制定的營(yíng)業(yè)指標(biāo)）；6績(jī)效改進(jìn)與培訓(xùn)計(jì)劃制定。第九條：門店獎(jiǎng)金計(jì)算方式各門店超額完成規(guī)定的營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)指標(biāo)，

5、按照下表提取門店獎(jiǎng)金:凈利率8%-10%10%-12%12%-15%15%以上提獎(jiǎng)率5%6%7%8%說(shuō)明:1、凈利率=當(dāng)月管理凈利十當(dāng)月營(yíng)收額；2、提獎(jiǎng)率為固定計(jì)算系數(shù)，當(dāng)月可提取獎(jiǎng)金額 =營(yíng)業(yè)額的超標(biāo)部分X提獎(jiǎng)率;3、營(yíng)收額指標(biāo)由門店根據(jù)公司要求制定。第十條：獎(jiǎng)金的分配方式與支付1、月獎(jiǎng)金必須保留每次發(fā)放額的10%乍為該部門/店的公基金，公基金的使用必須事前獲得總經(jīng)理 的許可。2、 店經(jīng)理或部門第一主管可獲得獎(jiǎng)金總額的 20%行政總廚和前廳經(jīng)理可獲得獎(jiǎng)金總額的15%副店長(zhǎng)及副主廚或部門第二主管可獲得獎(jiǎng)金總額的10%其他所有員工獎(jiǎng)金額為總獎(jiǎng)金額的55%3、 店長(zhǎng)及廚師長(zhǎng)的獎(jiǎng)金發(fā)放，70%績(jī)效獎(jiǎng)

6、金形式，每月平均打入個(gè)人工資卡；余下的30%專入公 司為個(gè)人專立的獎(jiǎng)金賬戶，滿 3年后按個(gè)人獎(jiǎng)金賬戶中的獎(jiǎng)金額度，公司一次性雙倍提取至個(gè) 人工資卡。若店長(zhǎng)或店主廚未滿 3年離職，則視為自動(dòng)放棄這部分獎(jiǎng)金，公司將不予補(bǔ)發(fā)。4、 門店員工（除店經(jīng)理、行政總廚、前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)外）獎(jiǎng)金=門店總獎(jiǎng)金額的55%/總系數(shù)（員 工人數(shù)*員工各級(jí)系數(shù)）*個(gè)人系數(shù)*考核分%5、門店或部門各級(jí)員工系數(shù):職位系數(shù)總監(jiān)、副主廚5副總監(jiān)4經(jīng)理、副經(jīng)理3主任、領(lǐng)班2后勤1.5保安、服務(wù)員等1廚務(wù)領(lǐng)班、副領(lǐng)班3一廚、二廚2三廚、助廚16. 績(jī)效獎(jiǎng)金不以現(xiàn)金形式支付，直接打入每位員工工資卡。 第十一條申訴及其處理1. 申訴受

7、理被考核人如對(duì)考核結(jié)果不清楚或者持有異議， 可以采取書面形式向人力資源部申訴。 一般申訴 由人力資源部負(fù)責(zé)調(diào)查協(xié)調(diào)，提出建議。2. 提交申訴員工以書面形式向人力資源部提交申訴書。申訴書內(nèi)容包括：申訴人姓名、 所在部門、申訴事 項(xiàng)、申訴理由。3. 申訴受理人力資源部接到員工申訴后，應(yīng)在五個(gè)工作日做出是否受理的答復(fù)。 對(duì)于申訴事項(xiàng)無(wú)客觀事實(shí) 依據(jù)，僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。受理的申訴事件，首先由人力資源部對(duì)員工申訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查，然后與員工直接上級(jí)、共同上級(jí)進(jìn)行協(xié)調(diào)、溝通。不能協(xié)調(diào)的，上報(bào)相關(guān)機(jī)構(gòu)處理。申訴流程如下:協(xié)調(diào)解決L上報(bào)考核管理委員會(huì)處理申訴人姓名部門崗位申訴事項(xiàng)（）考核（）薪資、福利（）其它申訴內(nèi)容接待人申訴日期員工申訴處理記錄表申訴人姓名部門崗位申訴事項(xiàng)（）考核（）薪資、福利（）其它申訴內(nèi)