嬰幼兒飲食營養(yǎng)及喂養(yǎng)知識

1、.嬰幼兒飲食營養(yǎng)及喂養(yǎng)知識 營養(yǎng)對小兒的發(fā)育成長和健康起重要作用，特別是嬰幼兒時期，正確的喂養(yǎng)能保證正常發(fā)育和增強對各種疾病的抵抗力，對病兒尤為重要。小兒處于生長發(fā)育時期，代謝旺盛對營養(yǎng)素需要量較大。因此不僅要滿足營養(yǎng)物質(zhì)的需要，還要掌握正確的喂養(yǎng)方法。一 嬰幼兒消化特點：1、 小兒營養(yǎng)最重要和最困難的階段是嬰兒期，嬰兒生長發(fā)育快，新陳代謝旺盛，營養(yǎng)素需要量相對比成人高，但消化能力比成人弱，故飲食供給必需結合其消化功能特點，合理喂養(yǎng)，才能避免營養(yǎng)不良及消化功能紊亂。2、胃腸：新生兒胃液的成分與成人基本相同，含有凝乳酶較多。雖胃酸含量較低，凝乳酶在胃酸低的情況下才起作用，對消化乳類很適應。胃排空

2、時間因食物種類而異，水為1.01.5h，母乳喂養(yǎng)為23h；牛奶為34h，因乳凝塊較大，在胃內(nèi)停留時間較長。3、在新生兒期已經(jīng)能分泌較多的胰蛋白酶，胰脂肪酶和胰淀粉酶。 二小兒營養(yǎng)的需要量： 醫(yī)學 教育網(wǎng)搜集整理1、熱量的需要：全身細胞的代謝活動，都需要熱量，熱量的外部來源由營養(yǎng)素供給。1g，蛋白質(zhì)或1g，醣提供熱能4cal，1g脂肪提供熱能9cal。小兒所需熱量包括以下方面：（1）基礎代謝：（2）食物特殊動力作用：（3）運動所需：是指肌肉活動所需的熱量。（4）生長發(fā)育所需：（5）排泄的消耗：。 以上幾方面所需熱量的總和稱為總需熱量，此熱量由食物中的糖、脂肪、蛋白質(zhì)供給。嬰幼兒期約需100120

3、cal/kg/d，13歲約需用00cal，學齡兒童約需5080cal?？偀崃块L期供給不足，可使小兒發(fā)育緩慢、體重不增。若總熱量長期供給過多，易發(fā)生肥胖癥。、營養(yǎng)素的需要：人類生存所需的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、維生素、礦物質(zhì)和水。每g蛋白質(zhì)或醣產(chǎn)熱4cal，每g脂肪產(chǎn)熱9cal。（1）蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)中動物蛋白質(zhì)所含氨基酸較植物蛋白質(zhì)為優(yōu)，米麥類植物蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)缺少蛋氨酸和胱氨酸，故混合供給小兒營養(yǎng)是合理的。（2）脂肪：是細胞膜和細胞核的組成所必需，也是身體熱量的主要來源。長期缺乏脂肪的小兒，能體重下降、皮膚干燥易發(fā)生脫屑，還容易發(fā)生脂溶性維生素缺乏癥。如供給脂肪過多，可引起

4、食欲減退、消化不良和發(fā)生酸中毒。（3）醣類：是熱量供應的主要來源，其供熱量約占總熱量的50，醣類能節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗量和協(xié)助脂肪氧化。4）維生素：是維持正常生長及調(diào)節(jié)生理機能所必須的物質(zhì)并與酶有密切關系，每日需要量很少，多不能在體內(nèi)合成，必需從食物中攝取。（5）礦物質(zhì)：有重要的調(diào)節(jié)生理作用，乳幼兒最容易缺乏的礦物質(zhì)是鈣和鐵。（6）水：水是人體最重要的物質(zhì)，營養(yǎng)的運輸、代謝的進行均需要水份。三嬰幼兒喂養(yǎng)： 嬰幼兒時期的喂養(yǎng)是很重要的，小兒除生理活動需要的營養(yǎng)外，還有生長發(fā)育的需要。因此在喂養(yǎng)中應注意各種營養(yǎng)物質(zhì)充分供給，但要照顧到新陳代謝、消化功能和生理解剖的特點。使小兒能獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，又不

5、發(fā)生消化功能紊亂，故應強調(diào)合理喂養(yǎng)。、母乳喂養(yǎng)：母乳是嬰兒最理想的食物，特別是生后個月內(nèi)，應盡量采用母乳喂養(yǎng)。（1）母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點：母乳營養(yǎng)價值高且容易消化吸收，它具備嬰兒所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖三者的比例（1：3：6）很適宜。人乳含有免疫球蛋白(初乳中尤多)和乳鐵蛋白，都有增強嬰兒免疫力的作用。（2）人乳的成分：嬰兒出生后12天以內(nèi)，母親乳汁為初乳，13天至1個月乳汁為過渡乳，29個月的乳汁為成熟乳，9個月以后乳汁為晚乳。初乳脂肪含量多，成熟乳蛋白質(zhì)含量較初乳少，脂肪較初乳多；（3）哺乳方法：出生后612小時內(nèi)可不喂奶，但應喂少量水，以后每隔34小時喂水1次。喂奶約為24小

6、時67次，隨著小兒月齡增加，喂奶次數(shù)可逐漸減至5次，夜間可停喂1次。每次喂奶約為1520分鐘，如嬰兒饑餓啼哭可提前，嬰兒熟睡也可推遲喂奶，以吃飽為宜。喂奶后可將小兒抱起使伏在母親肩上，用手輕輕拍背，使咽下的空氣排出以免溢奶。母親患呼吸道感染應在喂奶時戴口罩或停止喂奶?；既橄傺讜翰荒芤曰紓?cè)喂奶，應定時用吸奶器吸出乳汁，以利乳汁的分泌。若乳汁分泌過少，奶母應適當調(diào)節(jié)飲食、有足夠的休息和減少精神緊張。、人工喂養(yǎng)：是指生后最初幾個月起就完全用其他食品代替母乳喂養(yǎng)稱人工喂養(yǎng)。食品有動物奶或其他代乳品。人工喂養(yǎng)方法很多，可根據(jù)具體條件和習慣結合小兒的月齡、體質(zhì)、消化能力，盡可能做到合理喂養(yǎng)。但人工喂養(yǎng)的缺

7、點很多，36月以內(nèi)的嬰兒，應盡可能爭取母乳喂養(yǎng)以后再改用人工喂養(yǎng)。 （1）鮮牛乳：是人工喂養(yǎng)中較好的代乳品，取回牛乳后應放冷處或冰箱內(nèi)，但時間不宜過久。（2）鮮羊乳：羊乳的成分和營養(yǎng)價與牛乳相似，稀釋法相同，但葉酸含量較少，需要補加。（3）全脂奶粉：較鮮牛乳易于消化并易于保存。奶液配制按重量1：8即乳粉1份(g)加水8g即可，用時加適量糖必要時加維生素C；（4）煉乳：含糖量較高，蛋白質(zhì)及脂肪含量低些，維生素B及C大多損失。（5）脫脂乳：此乳脂肪含量少，適用于腹瀉及消化功能不良的嬰兒，不宜作為正常食品；（6）酸乳：能使胃內(nèi)酸度增高，有助于消化。喂奶時加適量糖不必稀釋，但要在奶并外加溫。（7）代乳

8、品：種類很多如黃豆粉、黃豆?jié){、代乳粉、代乳糕等?？筛鶕?jù)小兒具體情況選用。人工喂養(yǎng)技術十分重要，將代乳品配制好以后消毒保存或放冰箱內(nèi)，食前煮沸數(shù)分鐘。、混合喂養(yǎng)：母乳不足或因故不能按時哺乳時，可用牛乳或其他代乳品補充喂養(yǎng)?；旌衔桂B(yǎng)比單純?nèi)斯の桂B(yǎng)好。如母乳不足，可在2次母乳之間喂代乳品1次，最好母乳不少于1日3次。、斷奶：一般在生后56個月開始添加輔食，逐漸減少喂奶次數(shù)，爭取1歲左右完全斷奶。但不宜在夏季或小兒患病期間斷奶，此時可延緩斷奶時間，但最好不超過一歲半。、輔助食品的添加：隨著嬰兒年齡的增長，無論母乳喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)，都不能滿足生長發(fā)育的需要。為彌補乳類缺乏各種營養(yǎng)物質(zhì)及熱量的不足，必需按時

9、添加輔助食品，同時也為順利斷奶準備條件。添加輔食的品種、數(shù)量及時間，應根據(jù)小兒的月齡、消化功能、營養(yǎng)需要以及健康狀況來決定。（1）添加輔食的原則：添加輔食應循序漸進而有規(guī)律，一般生后3個月起即可添加輔食，宜由少量及一種食品開始，逐漸增加，開始可給稀液食品漸至粘稠，經(jīng)過適應數(shù)日，如無消化不良可再加量或增加品種。添加輔食應注意清潔衛(wèi)生，選擇食物要新鮮易消化，餐具要保持清潔按時消毒。母親在接觸小兒的食品及餐具前都要洗手；嬰兒增添的輔助食品年齡：12月：稀米湯、果汁、西紅柿、水果；34月：爛粥、米粉糊、雞蛋黃、新鮮菜湯；67月：饅頭片、餅干、米粥、菜泥、蒸雞蛋、煮熟的水果；89月：面片、爛面條、雞蛋、肉末、豆腐、山芋、土豆、碎菜；1012月：蛋類、煮爛的肉、魚、軟飯、豆?jié){；12歲：各類軟食、少量日常食品。（2）添加輔食的品種：生后2個月便可逐漸給魚肝油滴劑、新鮮果汁、桔液、蕃茄汁和葡萄汁等，這是補充維生素的A、D、C的需要，生后5個月起，可添加菜湯、菜泥、爛稀粥和米面糊。78個月可開始給水果泥或煮熟的水果、蒸雞蛋糕、米粥、爛面片、肉末、豆腐和土豆等