酒樓管理規(guī)章制度

1、酒樓管理規(guī)章制度(1)目錄 第一章 餐廳員工守則 第一節(jié)總則 第二節(jié)人事管理制度 第三節(jié)考勤、休假制度 第四節(jié)員工獎懲條例 第五節(jié)會議制度 第二章各部門人員崗位職責(zé)及相關(guān)管理度第一節(jié)總經(jīng)理室人員職責(zé) 一、總經(jīng)理崗位職責(zé) 二 、總經(jīng)理助理崗位職責(zé) 第二節(jié)辦公室人員職責(zé)相關(guān)管理器度 一、總經(jīng)辦經(jīng)理職責(zé) 二、辦公室文職人員崗位職責(zé) 三、辦公室用品管理制度 四、檔案管理制度 五、辦公室管理規(guī)定 第三節(jié)營銷部人員崗位職責(zé)及相關(guān)管理制度 一、營銷經(jīng)理崗位職責(zé) 二、營銷員崗位職責(zé) 三、貴賓卡的管理制度 第四節(jié) 業(yè)務(wù)部人員崗位職責(zé)及相關(guān)管理制度 一、業(yè)務(wù)部經(jīng)理職責(zé) 二、樓面經(jīng)理崗位職責(zé) 三、主管崗位職責(zé) 四、

2、保安人員崗位職責(zé) 五、迎賓人員崗位職責(zé) 六、服務(wù)員崗位職責(zé) 七、傳菜都人員崗位職責(zé) 八、吧員 ( 收銀員 ) 崗位職責(zé) 九、保潔員的崗位職責(zé) 十、業(yè)務(wù)部獎懲制度 十一、業(yè)務(wù)部衛(wèi)生管理制度 十二、業(yè)務(wù)部工作流程 （一 ）迎賓的工作程序 ( 二 ) 散臺的工作程序 ( 三 ) 宴會的工作程序 十三、餐具、酒具的管理制度 十四、消防安全制度 第五節(jié)生產(chǎn)部人員崗位職責(zé)及相關(guān)管理制度 一、生產(chǎn)部經(jīng)理 ( 廚師長 ) 職責(zé) 二、廚師崗位職責(zé) 三、湯品員崗位職責(zé) 四、廚房衛(wèi)生制度 五、洗碗間衛(wèi)生管理制度 六、員工餐管理制度 第六節(jié) 總務(wù)部人員崗位職責(zé)及相關(guān)管理制度 一、總務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé) 二、維修管理制度

3、三、更勤人員崗位職責(zé) 四、海鮮池衛(wèi)生管理制度 五、低值易耗品管理制度 六、采購制度 七、庫房管理員崗位職責(zé) 八、庫房管理制度 九、車輛使用、管理制度 第七節(jié)財務(wù)部人員崗位職責(zé)及相關(guān)管理制度 一、財務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé) 二、出納人員崗位職責(zé) 三、收銀臺、吧臺管理制度 四、酒店用品管理制度 五、固定資產(chǎn)管理制度 六、采購報銷制度 七、差旅費(fèi)報銷制度 第八節(jié)其他管理制度 一、酒樓電腦使用、保養(yǎng)管理規(guī)定 二、公共設(shè)施的使用管理制度 三、宿舍管理制度 四、酒樓電話使用管理規(guī)定 員工守則 試行 一、適用范圍 本守則適用于本企業(yè)所有員工 ( 包括試用工)。 二、宗旨 本企業(yè)將通過法制化的管理 , 嚴(yán)謹(jǐn)高效的工作

4、精 神 , 為賓客提供熱情、溫馨、周到的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)、 美味的菜肴 , 最大限度的滿足消費(fèi)者的需求。 三、目標(biāo) 在三至五年之內(nèi) , 將-餐飲有限公司 辦成在全國擁有三到五家分店、員工總數(shù)超過 600 名、年產(chǎn)值 5000 萬以上 , 成為國內(nèi)頗具知名度和較高影響力的中型企業(yè)。 四、要求 1、豎持四項基本原則 , 熱愛祖國 , 擁護(hù)黨的領(lǐng)導(dǎo) , 遵守國家的政策法令 , 遵守外事紀(jì)律。 2、熱愛集體 , 關(guān)心企業(yè) , 恪盡職守 , 熱愛本職工作 , 講究職業(yè)道德 , 熱情待客 , 文明服務(wù)， 為本酒店樹立良好的聲譽(yù)。 3、領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒， 尊重和關(guān)心下級。 4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)