WSET三級考試復(fù)習(xí)筆記之智利

1、智利、氣候和栽培1、溫暖的地中海氣候2、生長季干燥晴朗，確保葡萄成熟，將真菌病害控制在最低限度；雨水不足的地區(qū)可以通過灌溉 來彌補。3、沿海山脈地區(qū)和山谷地區(qū)：寒冷的洪保德洋流(即秘魯洋流)帶來冷空氣、霧氣 山脈間開闊的平地：氣候受到更多的屏蔽作用 安第斯山脈山麓：夜間從山脈上吹下來冷空氣，導(dǎo)致很大的晝夜溫差 新分級體系：根據(jù)產(chǎn)區(qū)與海岸的距離，而不是緯度劃分葡萄種植區(qū)除 DO 法定名稱外酒莊可選擇的補充型術(shù)語海岸 (Costa，沿海地區(qū) )、山脈之間 (Entre Cordilleras，兩座山脈之間的地區(qū) )、安 第斯山脈 (Andes，山脈地區(qū) ) 酒標(biāo)術(shù)語：無法律含義，但表明一座酒莊的各

2、種葡萄酒的質(zhì)量等級珍藏 (Reserva)、特別珍藏 (Reserva Especia、l) 私人珍藏 (Reserva Privada、) 特級珍藏 (Gran Reserva)、葡萄品種：1、黑葡萄品種：赤霞珠( Cabernet Sauvignon)：可以釀造成簡單、果味充沛的酒款，也可以釀成酒體飽滿的優(yōu)質(zhì)酒 款，帶有非常成熟的黑色水果香氣和味道，多半具有草本植物的特征。梅洛( Merlot )：低價位、酒體中等，果味充沛的酒款。佳美娜( Carmenere)：智利的標(biāo)志性葡萄品種，酒體飽滿、單寧含量高，未完全成熟時帶有明顯的 草本植物香味，成熟的佳美娜能在黑色水果香味和藥草香味之間達到

3、平衡。西哈( Syrah)：產(chǎn)自涼爽的沿海地區(qū)的酒體較輕，帶有胡椒的香氣。產(chǎn)自炎熱地區(qū)的酒體更加飽滿， 帶有更濃郁的黑色水果香味。黑比諾( Pinot Noir ):在涼爽的產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)更好。2、白葡萄品種：長相思( Sauvignon Blanc)：在涼爽的產(chǎn)區(qū)可以釀出酸度高， 果味濃郁的出色酒款， 帶有成熟的蘋果、 柑橘類和熱帶水果的香氣，有時會帶有草本植物的香氣，通過酒泥攪動和橡木處理來提升飽滿度和 質(zhì)感。霞多麗( Chardonnay)：帶有成熟的水果味和橡木味。高端的酒體飽滿。 亞歷山大玫瑰( Muscat of Alexsandria)：釀造皮斯科白蘭地。 維歐尼、雷司令、瓊瑤漿：在氣

4、候涼爽的產(chǎn)區(qū)釀造清新的果味充沛的葡萄酒。、產(chǎn)區(qū)產(chǎn)區(qū)特點科金博產(chǎn)區(qū)(Coquimbo)艾爾基谷 (Elqui Valley)：種植區(qū)小但品質(zhì)很高；受益于陽光、海風(fēng)或者長相思和西哈最北的產(chǎn)區(qū)，山風(fēng)帶來的明顯涼爽作用；缺水，灌 溉必不可少但成本很高。利馬里谷 (Limari Valley)霞多麗峭帕山谷阿空加瓜產(chǎn)區(qū) (Aconcagua) 第二小的產(chǎn)區(qū)阿空加瓜山谷 (Aconcagua Valley) 在狹窄的山谷里，有智利最溫暖的生 長條件。經(jīng)典紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)： 赤霞珠、西哈 傳統(tǒng)上這里的紅葡萄酒酒體飽滿、具有成熟水果香氣、高 酒精度、高單寧。近年來出現(xiàn)降低酒精度，更清新、復(fù)雜的水果風(fēng)味的酒款 因此

5、葡萄樹較少種在肥沃的谷地上，而是在山坡上或者沿 海地區(qū)。卡薩布蘭山谷 (Casabanca Valley) 在沿海山脈和太平洋之間，早晨的霧 氣、午后的海風(fēng)使得葡萄園更涼爽白葡萄的種植占優(yōu)勢。 長相思 聲譽最高， 霞多麗 同樣種植 廣泛。黑比諾 是種植最多的黑葡萄品種，帶有紅色漿果和草藥香 味東部較溫暖的卡薩布蘭山谷： 西哈 結(jié)構(gòu)緊致，帶有少許胡 椒味。圣安東尼奧山谷 (San AntonioValley)子產(chǎn)區(qū)：萊達山谷 (Leyda Valley) 特別 涼爽中央山谷產(chǎn)區(qū) (Central Valley) 主要釀造低價位果 味葡萄酒， 往往使用 梅洛、霞多麗麥坡山谷 (Maipo Valley) 屬于安第 斯山脈山麓， 氣溫因下沉氣流而降低， 淡雅的紅葡萄酒赤霞珠 ，帶有薄荷特征拉貝爾山谷(Rapel Valley)加查普山谷 (Cachapoal Valley) 偏北，氣候溫暖， 海風(fēng)被阻斷。佳美娜 在谷底可以充分成熟赤霞珠、西哈 在較為涼爽的山谷東段表現(xiàn)良好。科 查 瓜 谷 (Colchagua Valley) 比加查普山谷面 積大，中央地帶氣候溫暖， 易受一些海洋影響出產(chǎn)酒體飽滿的紅葡萄酒： 赤霞珠、西哈、佳美娜庫利克谷 (Curico Valley) 馬利山谷 (Maule Valley) 中央山谷的南端溫暖、肥沃的土壤可以生產(chǎn)低價位的混合紅和混合