有機蘋果生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊

1、有機蘋果生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司有機蘋果生產(chǎn)基地簡介四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司有機蘋果 生產(chǎn)基地位于風(fēng)景秀麗的四川省鄉(xiāng)城縣內(nèi)，距縣城 24 公里， 四川省鄉(xiāng)城縣南 2 公里，地形為山地丘陵，三面環(huán)山，村兩 側(cè)山巒起伏連綿，整個村莊群山環(huán)抱，周圍的群山成了天然 的綠色屏障，阻擋風(fēng)沙，空氣清新，氣候宜人，山上植被完 整，山下綠樹成蔭。本基地占地面積 300 畝，由四川省鄉(xiāng)城 縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司建立。該基地經(jīng)營權(quán)為四 川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司集體所有，是四 川省鄉(xiāng)城縣地區(qū)唯一一家股份制統(tǒng)一

2、經(jīng)營的果園?；厣a(chǎn) 過程實行由經(jīng)聯(lián)社生產(chǎn)部統(tǒng)一管理，基地有機蘋果內(nèi)部監(jiān)督 員全程監(jiān)控。為確保達(dá)到有機蘋果生產(chǎn)要求，基地通過實施 農(nóng)業(yè)病蟲害綜合防治技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)化管理，安裝了殺蟲燈 18 盞，每年使用糖醋液、性誘劑等方法防治害蟲，果實全部套 袋，并實行園內(nèi)種草，改善園區(qū)環(huán)境，培育生物多樣性空間， 達(dá)到保護(hù)果園生態(tài)環(huán)境，減少農(nóng)藥污染，最終生產(chǎn)出安全、 優(yōu)質(zhì)、達(dá)標(biāo)的有機果品?；丶夹g(shù)力量雄厚，主要專家有市 林果所的王玉柱所長、郝彥彬研究員，平谷區(qū)果品辦高級農(nóng) 藝師梁泊、岳長文、劉祥林、四川省鄉(xiāng)城縣農(nóng)林辦張克勤林 業(yè)工程師，楊永軍、岳曉昀等。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司 有機蘋果生產(chǎn)基地生

3、產(chǎn)計劃有機蘋果特別是有機農(nóng)產(chǎn)品作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最高標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)隨著人民生活水平的日益提高倍受青睞，但有機蘋果的 生產(chǎn)受到各種自然環(huán)境因素的制約，生產(chǎn)的復(fù)雜性和艱巨性 不言而喻。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司有機蘋果生產(chǎn)基地作為我鎮(zhèn)的第一個有機蘋果基地更是肩負(fù)著很艱巨的任務(wù)。為確保北四道嶺基地實現(xiàn)有機蘋果生產(chǎn)的目標(biāo)，成為實 際意義上的有機蘋果產(chǎn)地，特制定本計劃。一、生物多樣性的保持措施1.實施生態(tài)林保護(hù)和造林工程，以后不得再對各種坡地、林地實施造田。實施雨季造林，將剩余的落露山坡全部 造上生態(tài)林。2. 實施集雨工程，減少地下水的開采。3. 實施人工種草工程，改善果園生態(tài)環(huán)境。4. 采取節(jié)水灌

4、溉措施，實施科學(xué)灌水，改善蘋果口味。提高土壤微生物活性。5.禁止使用各種化學(xué)品，維護(hù)土壤的無害化狀態(tài)。6.繼續(xù)推廣各種無害化病蟲防治措施，保護(hù)各種天敵。 7.實施新能源策略，采用風(fēng)能、太陽能和沼氣等，減少對環(huán)境的破壞。8. 禁止旅游機動車進(jìn)入有機蘋果生產(chǎn)區(qū)，避免尾氣污 染。9. 落實植物多樣性，創(chuàng)造動物、昆蟲的多樣性，引進(jìn)釋 放天敵昆蟲。二、提高土壤活性和培肥措施1. 客土：由于本基地土壤偏重于粘性，在漚制肥料時適 當(dāng)采取填沙改良。2. 覆蓋：春秋季兩次在樹周圍 12 米處覆蓋一層 35 厘米的碎麥秸、麥糠或碎玉米秸等作物秸稈，可起到抑鹽、 保水、平抑地溫的作用。秸稈經(jīng)耕翻漚制后，可轉(zhuǎn)化為土壤

5、 有機質(zhì)，釋放出氮、磷、鉀、鋅、鐵等元素，降低土壤容重， 增大土壤孔隙度，改善土壤通氣狀況，利于土壤生物生長發(fā) 育。3. 增施有機肥：有機肥養(yǎng)分全面，富含有機質(zhì)、氮、磷、 鉀和微量元素，對于土壤供肥、保肥、耕性、土壤容重、土 壤生物等是至關(guān)重要的。主要肥料是牛糞、羊糞等草食動物 糞便、壓綠肥、沼氣肥和得到有機肥料認(rèn)證的肥料，各種自 制肥料都要經(jīng)過腐熟才允許使用。4. 平衡施肥：針對不良土壤存在的缺肥、供肥能力差、養(yǎng)分不平衡、鹽漬等特點，結(jié)合果樹的吸肥規(guī)律，均衡地施 用氮、磷、鉀和微量元素肥料，可有效地培肥土壤，節(jié)約肥 料，減輕危害，并能提高果品質(zhì)量。5.間作綠肥：綠肥作物產(chǎn)量高，肥效好，不但能

6、增加土 壤有機質(zhì)，改善土壤理化性狀，保持水土，而且還可以做飼 料，過腹還田。綠肥易于栽培，成本低，是一種優(yōu)質(zhì)肥源。 間作綠肥是培肥和充分利用果園土壤的有效措施。本基地主 要種植白三葉、沙打旺。三、病蟲草害防治措施從病蟲害和有益生物整體生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，運用綜合控制措施，創(chuàng)造不利于病蟲發(fā)生和有利于各種有益生物繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè) 生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化。(一)、主要病害：褐腐病、炭疽病、瘡痂病、穿孔病等。綜合防治措施：1、 科學(xué)的土肥水管理，合理的負(fù)載量，培養(yǎng)健壯的樹勢，提高 樹體的抗病能力。2、 清除銷毀果園內(nèi)殘枝、落葉、雜草、病果；冬、夏剪時剪除 染病枝梢，注意傷口保護(hù)；摘除病果以減少病

7、菌侵染。3、 調(diào)整樹體結(jié)構(gòu)，及時夏剪、調(diào)節(jié)光照、降低樹體內(nèi)膛濕度； 地下覆草、覆膜，降低空氣濕度；注意雨季排水。4、 芽萌動期噴 35 度石硫合劑。5、 果實全部套袋。6、套袋前和去袋前輪替使用春雷霉素、多抗霉素、農(nóng)抗 120、 鋅灰液等。(二)、主要蟲害：食心蟲、卷葉蛾、潛葉蛾、蚜蟲、螨類、蚧類 等。1、農(nóng)業(yè)防治：（1）結(jié)合冬剪，剪除病蟲枝，抹殺干葉下害蟲。2 月下3 月上旬，刮除枝干老翹皮，集中銷毀。3 月中下旬，清除雜草、落葉、枯枝、殘果。生長季，人工摘除銷毀被病害蟲危害的梢、果、葉。8 月下旬主干綁草把，9 月上旬主枝每隔 50 厘米左右綁深色布條，誘集 消滅越冬害蟲。（2）樹下生草、

8、種草，為一些有益生物提供棲息場所。 2、物理防治（1） 果實全部套袋。（2） 使用糖醋液誘殺害蟲。糖醋液主要誘殺趨化性的卷葉蛾類、梨小食心蟲、蘋果蛀螟、蘋 果潛葉蛾、紅頸天牛、金龜子等。（3）使用頻振式殺蟲燈誘殺害蟲。殺蟲燈主要誘殺趨光性害蟲，主要有卷葉蛾、蘋果潛葉蛾、梨小 食心蟲、蘋果蛀螟、金龜子等。3、生物防治（1）釋放天敵，以蟲治蟲。釋放赤眼蜂防治卷葉蛾、食心蟲；平腹小蜂防治椿象；用捕食螨防治紅、白蜘蛛。（2 ）使用性誘劑誘殺雄蟲，控制雌成蟲交配繁殖的機會，以減 少下一代害蟲的發(fā)生量。目前主要使用梨小食心蟲、蘋果蛀螟、蘋小卷葉蛾、蘋果潛葉蛾 幾種誘芯。4、使用生物源、植物源農(nóng)藥在短期內(nèi)害

9、蟲發(fā)生到農(nóng)業(yè)物理、生物防治、物理防治，不能控制在經(jīng)濟危害水平以下時，有限制的輪替使用百草 1 號、清源保、除蟲 菊、敵死蟲、好螨星、bt 等。3.草害以草制草，種植白三葉，控制雜草生長，對雜草嚴(yán)重地 塊實行人工刈割。4.包裝場所清潔措施（1） 有機蘋果的包裝不同于其他商品的包裝。為了保 證鮮蘋果質(zhì)量，包裝材料及容器除了必須衛(wèi)生無毒性外，還 應(yīng)使包裝用具及工作人員制服保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。非 工作人員不得任意出入包裝場所，以防傳帶病菌雜物污染產(chǎn) 品。（2） 包裝必須在確定發(fā)貨日期前進(jìn)行。包裝完畢，做 好標(biāo)記，待運。（3） 動力、供暖、空調(diào)、給排水系統(tǒng)和廢水、廢氣、 廢渣處理系統(tǒng)及其他輔助建筑和

10、設(shè)施的設(shè)置應(yīng)不影響包裝 場所衛(wèi)生，不對周圍環(huán)境造成污染。（4） 有機蘋果的產(chǎn)品包裝場所其墻壁和屋頂應(yīng)采用淺 色、防潮、防腐蝕、防毒、防滲和不易脫落的無毒材料，地 面應(yīng)平整防滑、耐磨、無毒、耐腐蝕、不滲水、便于清洗。 需要清洗的工作區(qū)地面應(yīng)有坡度 1-20，內(nèi)設(shè)窗臺或不設(shè)窗 臺，在最低處應(yīng)設(shè)有地漏，地面不得積水。（5） 生產(chǎn)車間、倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，采用自然通風(fēng)時， 通風(fēng)面積與地面面積之比不應(yīng)小于 1:16；采用機械通風(fēng)時換 氣量不得小于每小時換氣三次。（6） 生產(chǎn)車間或工作場所應(yīng)有充足的自然采光或人工 照明。車間采光系數(shù)不應(yīng)低于標(biāo)準(zhǔn) 4 級，檢驗場所工作面混 合照度不應(yīng)低于 540lx。（7）

11、生產(chǎn)用設(shè)備、工具、管道、容器必須專用并符合 相應(yīng)的衛(wèi)生要求，采用無毒、無異味、耐腐蝕、不滲水、不 變形的材料制作。（8） 建筑物及各項設(shè)施應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求和產(chǎn) 品生產(chǎn)的特點，相應(yīng)設(shè)置有效的防塵、防鼠、防蚊蠅設(shè)施。（9） 包裝場所從業(yè)人員入口處設(shè)更衣室，配備相應(yīng)的 更衣設(shè)施，設(shè)流水洗手及手消毒設(shè)施，有傳染病的人員不能 進(jìn)入包裝場所。四、進(jìn)度安排2004 年完成申報過程和社區(qū)服務(wù)體系的建設(shè)，園區(qū)識別 標(biāo)志落實到位，完成商標(biāo)的申報；2005 年實現(xiàn)果園管理的統(tǒng) 一化，300 畝園區(qū)全部化學(xué)投入品完全杜絕使用，在現(xiàn)有殺 蟲燈、性誘劑、糖醋液、果實套袋、釋放天敵、農(nóng)業(yè)防治等 病蟲防治措施基礎(chǔ)上，增

12、加黃板滅蚜措施。對于需要整改的 要求進(jìn)行落實；2006 年完善園區(qū)肥水管理設(shè)施配套，做到旱 澇都能確保品質(zhì)有所改善，杜絕冰雹等自然災(zāi)害的侵襲，防 止出現(xiàn)其他污染。加大有機蘋果的宣傳力度，讓市民對有機 蘋果的生產(chǎn)過程和價值有一個更深刻的了解，推動有機蘋果 事業(yè)的發(fā)展，從而實現(xiàn)農(nóng)民增收。2007 年基本實現(xiàn)產(chǎn)量的穩(wěn) 定，品質(zhì)有明顯提高。采取的主要措施是增加土壤有機質(zhì)含 量，加強疏果、定果，減少留果量，確保品質(zhì)提高。在銷售 環(huán)節(jié)上做好文章，配合旅游景區(qū)建設(shè)，實現(xiàn)果品的游客自己 采摘與在北京建立專銷店相結(jié)合。有機蘋果的生產(chǎn)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司有機蘋 果生產(chǎn)基地生產(chǎn)

13、內(nèi)容栽培品種是蘋果。蘋果生產(chǎn)過程中有多 種病蟲害危害，因此管理要求必須嚴(yán)格。任何情況下都必須 以有機食品生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則為依據(jù)。為確保實現(xiàn)生產(chǎn)有機肥， 基地必須采取其他各項農(nóng)業(yè)防治技術(shù)。減少果樹留果量，合 理留果、增強樹勢，調(diào)節(jié)光照，提高抗逆性?？偟姆结樉褪?“壓產(chǎn)、保質(zhì)、增效，寧缺毋濫”。蘋果的質(zhì)量要求根據(jù)不 同的品種確定。所有果實都要求做到果型正、顏色均勻、無 雹傷、蟲咬傷。經(jīng)服務(wù)站檢測無任何化學(xué)殘留物、含糖量、 固形物含量都能符合有機蘋果的質(zhì)量要求，不允許一個不合 格的產(chǎn)品進(jìn)入市場。包裝符合有機蘋果規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司資源管理四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)

14、任公司有機蘋 果生產(chǎn)基地位于風(fēng)景秀麗的四川省鄉(xiāng)城縣內(nèi)，距縣城 24 公 里，四川省鄉(xiāng)城縣南 2 公里，地形為山地丘陵，三面環(huán)山， 村兩側(cè)山巒起伏連綿，整個村莊群山環(huán)抱，周圍的群山成了 天然的綠色屏障，阻擋風(fēng)沙，空氣清新，氣候宜人，山上植 被完整，山下綠樹成蔭。特殊的地理、地形條件，給我經(jīng)濟 合作社造就了較優(yōu)越的氣候資源，豐富多彩的生物資源。近二十年來，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和山區(qū)水利富民工程 的實施，四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司遵循 “發(fā)揮優(yōu)勢，揚長避短，趨利避害，因地制宜”的原則，不 斷加大農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)布局調(diào)整的力度，有力地促進(jìn)了集體經(jīng) 濟的快速發(fā)展。但資源與開發(fā)如何實現(xiàn)有機地結(jié)合，

15、需要對 農(nóng)業(yè)資源進(jìn)行有效地管理。這里農(nóng)業(yè)自然資源是指本基地內(nèi)與種植業(yè)、林業(yè)、畜牧 業(yè)、漁業(yè)生產(chǎn)活動相關(guān)的土地、水、森林、氣候、生物等自然資源。農(nóng)業(yè)自然資源開發(fā)、利用與保護(hù)工作應(yīng)當(dāng)堅持保障 資源可持續(xù)利用、保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)經(jīng)濟和社會協(xié) 調(diào)發(fā)展的方針。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司是本基 地的資源管理機構(gòu)，對基地資源進(jìn)行全面規(guī)劃和使用，并承 擔(dān)管理責(zé)任。為實現(xiàn)合理開發(fā)利用，應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)業(yè)自然資源 調(diào)查、監(jiān)測和綜合評價制度。基地內(nèi)各部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，對農(nóng)業(yè)自然資 源的類型、數(shù)量、質(zhì)量、分布、利用及其變化情況，進(jìn)行調(diào) 查、監(jiān)測和綜合評價。加強對農(nóng)業(yè)自然資源的監(jiān)測，并會同 有關(guān)專業(yè)主

16、管部門建立動態(tài)監(jiān)測體系，對農(nóng)業(yè)自然資源動態(tài) 變化情況進(jìn)行定時、定位、定性、定量監(jiān)測。各管理部門和 上級專業(yè)主管部門應(yīng)當(dāng)互相配合，建立農(nóng)業(yè)自然資源信息網(wǎng) 絡(luò)，實行信息共享，提高信息利用率。合作社在編制農(nóng)業(yè)綜 合開發(fā)規(guī)劃應(yīng)當(dāng)根據(jù)發(fā)展規(guī)劃以及當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和資源 條件進(jìn)行科學(xué)論證。農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)規(guī)劃應(yīng)當(dāng)與國土規(guī)劃、生 態(tài)環(huán)境建設(shè)規(guī)劃和土地利用總體規(guī)劃相協(xié)調(diào)，并應(yīng)當(dāng)根據(jù)農(nóng) 業(yè)自然資源變化狀況，以及農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的需要，及 時進(jìn)行調(diào)整。農(nóng)業(yè)自然資源開發(fā)、利用與保護(hù)，必須符合農(nóng) 業(yè)綜合開發(fā)規(guī)劃的要求，堅持經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效 益相統(tǒng)一的原則，確保農(nóng)業(yè)自然資源合理、高效和持續(xù)利 用。 禁止對農(nóng)業(yè)自然

17、資源進(jìn)行過度或者掠奪式開發(fā)。并建立農(nóng)業(yè)自然資源開發(fā)利用可持續(xù)發(fā)展影響評價制度。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司有機基地負(fù)責(zé)人史振旺生產(chǎn)部史振喜內(nèi)部檢查員史文臣投入品供應(yīng)站生產(chǎn)管理站收購站市場史振貴史振喜史中國史采購員史文臣保管員史振良技術(shù)員史文臣 史振祥巡視員史振檔案員高智驗貨員包裝員祥慧工人史振付 史振蒼 陳福貴 史振海 史振來 陳福全史振林王占林相關(guān)人員責(zé)任權(quán)限一、有機基地負(fù)責(zé)人：（1） 責(zé)任：承擔(dān)合作社的法人責(zé)任（2） 權(quán)限1. 負(fù)責(zé)合作社全面工作。2. 對外代表合作社出席會議，簽署協(xié)議。3. 明確各部門負(fù)責(zé)人的分工及權(quán)限。4. 各級崗位人才的培養(yǎng)、鍛煉、選拔、引用、人員錄用的管

18、 理。具有人事任免權(quán)。5. 負(fù)責(zé)財務(wù)審批。二、生產(chǎn)部：（一）責(zé)任：承擔(dān)有機蘋果由于生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的質(zhì)量責(zé)任。 （二）權(quán)限：1. 根據(jù)銷售部門提供的市場調(diào)研報告，制訂下年度的有機蘋 果生產(chǎn)計劃。2. 落實安全生產(chǎn)制度，制定并落實產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)、能源、物 資使用計劃。3. 編制并組織實施科技發(fā)展、技術(shù)改造、新品種引進(jìn)、生產(chǎn) 管理、技術(shù)指導(dǎo)、物資消耗等工作指標(biāo)。4. 確定工作接口及本部門工作人員分工。5. 對本部門人事有任免權(quán)。三、生產(chǎn)資料供應(yīng)部：（1） 責(zé)任：對有機蘋果生產(chǎn)中因為投入品不符合有機蘋果 生產(chǎn)要求、無進(jìn)貨證明、合格產(chǎn)品證明或因保存不善發(fā)生變質(zhì)、 丟失承擔(dān)責(zé)任。（2） 權(quán)限：1. 根據(jù)生產(chǎn)部

19、門制訂的有機蘋果生產(chǎn)計劃和技術(shù)部門臨時提 供的投入品需求情況組織采購。2. 對未經(jīng)內(nèi)部檢查員簽字的采購計劃有權(quán)拒絕執(zhí)行。3. 對未經(jīng)內(nèi)部檢查員簽字的提貨單有權(quán)拒絕供應(yīng)。四、采購員：（一）責(zé)任：對因采購環(huán)節(jié)發(fā)生的投入品質(zhì)量問題承擔(dān)責(zé)任。 （二）權(quán)限：1. 根據(jù)生產(chǎn)計劃和有內(nèi)部檢查員簽字的投入品采購清單進(jìn)行 采購。2. 對于任何人的不符合管理規(guī)程的采購要求有權(quán)拒絕。3. 認(rèn)真學(xué)習(xí)與有機蘋果生產(chǎn)相關(guān)的投入品知識，及時掌握有 機蘋果準(zhǔn)許使用的投入品變化情況。五、保管員：（1） 責(zé)任：對投入品由于交接手續(xù)不全和單據(jù)、證明不全 而接收或保管不善造成的問題承擔(dān)責(zé)任。（2） 權(quán)限：1.對于采購員采購回的投入品

20、相關(guān)手續(xù)進(jìn)行查驗，沒有完善 的采購手續(xù)和有機蘋果生產(chǎn)準(zhǔn)許使用投入品名單沒有的，有權(quán)拒絕接收。2. 對沒有生產(chǎn)管理站負(fù)責(zé)人和投入品供應(yīng)站負(fù)責(zé)人簽字的提 貨單有權(quán)拒付。3. 有權(quán)拒絕質(zhì)量發(fā)生問題的投入品出庫。六、生產(chǎn)部：（1） 責(zé)任：對有機蘋果因生產(chǎn)技術(shù)造成的質(zhì)量問題承擔(dān)責(zé) 任。（2） 權(quán)限：1. 有權(quán)對本部門的職工組織培訓(xùn)。2. 對基地的生產(chǎn)活動具有技術(shù)自主權(quán)。3. 對本部門人事的任免權(quán)。4. 對不合格的農(nóng)業(yè)投入品拒絕使用權(quán)。七、生產(chǎn)技術(shù)員：（1） 責(zé)任：對有機蘋果由于生產(chǎn)技術(shù)不到位和管理失誤造成 的質(zhì)量問題承擔(dān)責(zé)任。（2） 權(quán)限：1. 對操作人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。2. 收集氣象、環(huán)境等信息，掌握田

21、間生產(chǎn)新技術(shù)。3. 協(xié)調(diào)、解決、反映生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題。4. 對不能適應(yīng)有機蘋果生產(chǎn)要求的工人有批評和建議辭退的 權(quán)利。5. 有權(quán)拒絕使用不符合有機蘋果生產(chǎn)要求的投入品。八、工人：（一）責(zé)任：對由于本人違規(guī)操作行為造成的問題承擔(dān)責(zé)任。 （二）權(quán)利：1.按照技術(shù)人員的技術(shù)要求和工作進(jìn)度安排進(jìn)行操作。2、對任何違背有機蘋果生產(chǎn)操作規(guī)程和技術(shù)要求的行為有權(quán) 拒絕執(zhí)行，并報合作社主任。九、銷售部：（一）責(zé)任：對有機蘋果銷售環(huán)節(jié)發(fā)生的質(zhì)量問題負(fù)責(zé)。 （二）權(quán)限：1. 對不符合有機蘋果產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品有權(quán)拒絕接收。2. 查驗有內(nèi)部檢察員簽字的生產(chǎn)管理站出具的產(chǎn)品檢合格報 告。3. 履行產(chǎn)品復(fù)檢程序。4.

22、收集售后信息反饋。5. 受理、處理消費者投訴。6. 編制、落實銷售計劃。7. 確定銷售協(xié)議的簽訂方式、程序及審批權(quán)限。8. 掌握市場動態(tài)，做好市場調(diào)研。9. 確定工作接口及本部門工作人員分工。十、驗貨員：（一）責(zé)任：對進(jìn)入流通領(lǐng)域的有機蘋果產(chǎn)品發(fā)生的外觀、 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)、有害病菌、殘留物等問題承擔(dān)責(zé)任。（二）職責(zé)：1. 對準(zhǔn)備進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的有機蘋果進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。2. 對不符合有機蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品有權(quán)進(jìn)行剔除。3. 沒有質(zhì)量內(nèi)檢員簽字認(rèn)可的產(chǎn)品不予驗收。4. 編制檢驗計劃。十一、包裝員：（1） 責(zé)任；對不符合有機蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品包裝入箱承 擔(dān)責(zé)任。（2） 權(quán)限：1. 對不符合有機蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

23、的產(chǎn)品有權(quán)拒絕包裝。2. 在包裝中發(fā)現(xiàn)個別質(zhì)量問題可分檢出來，并對驗貨員提出。 3.負(fù)責(zé)防偽標(biāo)識的粘貼。4.負(fù)責(zé)批號的打印、登記。十二、市場調(diào)研員：（1） 責(zé)任：對制訂的下年度銷售計劃影響到企業(yè)利益的行 為負(fù)責(zé)。（2） 職權(quán)：1. 負(fù)責(zé)國內(nèi)外有機蘋果供求狀況的調(diào)查、分析。2. 負(fù)責(zé)撰寫市場調(diào)研報告。3. 受理費者的投訴，并負(fù)責(zé)調(diào)查結(jié)果報告的撰寫，提供處理 解決建議。4. 將調(diào)查報告報銷售部主任簽字，上報合作社主任確定處理意見。5.將確定的處理結(jié)果負(fù)責(zé)實施，并報內(nèi)部檢驗員備案。十三、運輸組：（1） 責(zé)任：對有機蘋果因為運輸過程造成的質(zhì)量問題及包 裝破損承擔(dān)責(zé)任。（2） 權(quán)限1.對包裝不符合有機蘋

24、果包裝規(guī)定的產(chǎn)品有權(quán)拒絕運輸。 2.對產(chǎn)品交接、登記手續(xù)不完善產(chǎn)品的有權(quán)拒絕運輸。3.見到合作社主任、內(nèi)檢員簽字的發(fā)貨手續(xù)后，按照銷售部 門提供的發(fā)貨地點進(jìn)行運輸。十四、銷售組：（1） 責(zé)任：對銷售過程中出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量承擔(dān) 責(zé)任。（2） 權(quán)限：1. 對運輸?shù)降挠袡C蘋果，采取措施保證質(zhì)量。2. 對銷售人員進(jìn)行禮儀培訓(xùn)，確保服務(wù)質(zhì)量。3. 對每一位消費者的購買情況進(jìn)行登記，以備查詢。十五、銷售員：（一）責(zé)任：對消費者因為服務(wù)質(zhì)量不滿意承擔(dān)責(zé)任。 （二）權(quán)限：1.對包裝破損和感覺品質(zhì)可能發(fā)生變化的有權(quán)拒絕出售。 2.對消費者登記的信息具有保密權(quán)。3.做到著裝整齊，禮貌待客，不帶病上崗。十六

25、、內(nèi)部檢驗員：（一）責(zé)任：對有機蘋果的一切質(zhì)量問題負(fù)監(jiān)督責(zé)任。 （二）權(quán)利：1. 對基地有機蘋果的管理全過程有監(jiān)督檢查權(quán)。2. 對任何可能影響有機蘋果品質(zhì)的行為具有制止權(quán)和批評 權(quán)，對嚴(yán)重違反生產(chǎn)操作規(guī)程的有處罰建議權(quán)。3. 不合格的生產(chǎn)過程、產(chǎn)品有權(quán)拒絕簽字。4. 建立健全檢驗體系，做好不合格品的糾正和質(zhì)量改進(jìn)， 滿足生產(chǎn)需要。5. 報告的審批，合格證的發(fā)放、管理及使用。6. 做好檢驗記錄，對檢驗記錄進(jìn)行整理、存檔。7. 按照檢驗、試驗方法進(jìn)行檢驗，保證試驗數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。 8.對檢驗設(shè)備、儀器、材料等進(jìn)行管理和維護(hù)。十七、巡視員：（1） 責(zé)任：對內(nèi)部檢查員負(fù)責(zé)。（2） 權(quán)限：1. 對基地各個有機

26、蘋果管理環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查巡視。2. 發(fā)現(xiàn)違反有機蘋果生產(chǎn)操作規(guī)程的行為有權(quán)停工，報內(nèi)部 檢驗員調(diào)查處理。3. 對非關(guān)鍵性管理措施代內(nèi)部檢查員進(jìn)行登記。十八、檔案員：（一）責(zé)任：對管理檔案承擔(dān)真實性、準(zhǔn)確性、保密性責(zé)任。 （二）權(quán)限：1. 對各個管理環(huán)節(jié)簽字手續(xù)完備的資料進(jìn)行登記。2. 關(guān)鍵環(huán)節(jié)的資料要有內(nèi)檢員報告和責(zé)任部門登記資料相 互佐證。3. 保留好原始資料。4. 做好各種統(tǒng)計報表、臺帳、檔案保管。5. 微機管理檔案不是由于登記失誤造成的錯誤并非集體中 層以上干部統(tǒng)一決定不得修改，密碼不得向任何人透漏。十九、會計：（1） 責(zé)任：對合作社財務(wù)管理狀況負(fù)責(zé)。（2） 權(quán)限：1. 只對合作社負(fù)責(zé)人簽字

27、的票據(jù)予以支付。2. 嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，確保?？顚Ｓ?，對任何人的無理要求 有權(quán)拒絕，并報有機基地負(fù)責(zé)人。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司有機蘋果基地內(nèi)部檢查報告2004 年上半年四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司自 2001 年在區(qū) 果品辦指導(dǎo)下，已進(jìn)行生產(chǎn)有機蘋果的示范試驗， 2003 年夏季開 始申報有機蘋果生產(chǎn)基地工作以來，一直按照有機蘋果生產(chǎn)的要 求和操作規(guī)程組織生產(chǎn)。經(jīng)過連續(xù) 3 年的 ipm 綜合防治技術(shù)的實 施，該基地害蟲蟲口數(shù)量大幅下降。合作社目前存在問題的環(huán)節(jié)主要是銷售包裝設(shè)計不到位，銷 售工作不完善。銷售渠道不暢，沒有形成有機蘋果基地的優(yōu)勢。 另外，自己沒有漚

28、制有機肥的場所，靠購買成品肥料價格昂貴， 不利于長遠(yuǎn)規(guī)劃。我合作社針對上述問題已經(jīng)做出了安排，請設(shè)計師為我們設(shè) 計專門的包裝，下半年建成一個專用漚肥場，對病殘?zhí)O果枝進(jìn)行 粉碎，放入沼氣池或直接堆漚腐熟，對不符合有機蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 的果實進(jìn)行發(fā)酵池發(fā)酵，制造有機肥?？傮w來看，四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司有 機蘋果基地制度比較健全，領(lǐng)導(dǎo)及員工對有機蘋果生產(chǎn)工作非常 重視，能夠有效地執(zhí)行有機蘋果生產(chǎn)操作程序。相信我基地的有 機蘋果產(chǎn)業(yè)一定會取得成功。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司有機蘋果基地記錄管理方法記錄是有機蘋果生產(chǎn)的重要組成部分，是確認(rèn)有機蘋果質(zhì)量 的強有力證據(jù)。因此，我合

29、作社根據(jù)有機蘋果的生產(chǎn)操作規(guī)程和 生產(chǎn)程序制訂生產(chǎn)管理記錄的相關(guān)程序如下：一、記錄依據(jù)：（一）銷售部門提供的下年度市場分析報告及定單狀況。 （二）生產(chǎn)部門制訂的年度生產(chǎn)計劃。二、記錄程序：（一）有機食品知識培訓(xùn)記錄，由接受培訓(xùn)的人員自己簽名。 （二）生產(chǎn)部門提供的投入品需求報告單，要求生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人簽字，報內(nèi)部檢查員審核是否符合標(biāo)準(zhǔn)后簽字，交投入品供 應(yīng)站采購。采購員必須根據(jù)報告單采購，不得擅自改變種類和數(shù) 量。采購中向供應(yīng)商索取發(fā)票、產(chǎn)品合格證明，并對產(chǎn)品質(zhì)量實 行初檢。物品采購回來，將報告單交內(nèi)檢員，由內(nèi)檢員二次驗收 后簽字，保管員憑報告單接收，并向采購員索取合格證，并負(fù)責(zé) 保存。購貨發(fā)票

30、憑采購員、內(nèi)檢員、保管三人簽字后由合作社領(lǐng) 導(dǎo)簽字報銷。會計負(fù)責(zé)憑證的保管。（三）物資提取要求有生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人簽名提貨單，然后要 求內(nèi)檢員到提貨現(xiàn)場，在內(nèi)檢員對物品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量核實后簽字，保管員才準(zhǔn)許生產(chǎn)部門提貨。（4） 具體的生產(chǎn)操作檢查工作可由巡視員代理履行。巡視 員必須堅持到崗，否則不得在記錄上簽字。（5） 蘋果成熟采摘前，由內(nèi)部檢驗員負(fù)責(zé)質(zhì)量的全面檢驗， 對出現(xiàn)問題的地塊做出標(biāo)記和說明。合格的出具產(chǎn)品合格證明。 生產(chǎn)部門可以根據(jù)銷售部門的要求進(jìn)行采摘。采摘中在每個包裝 箱上對基地編號、基地負(fù)責(zé)人、采摘工人姓名進(jìn)行標(biāo)識。交運輸 組運送到包裝地點。收貨員對運到的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量驗收，并填寫

31、收貨登記表，注明基地名稱、采摘工人姓名，送貨司機姓名，貨 物數(shù)量等，合格的交包裝員包裝。內(nèi)檢員應(yīng)到場監(jiān)督，并對包裝 合格的產(chǎn)品提供合作社制作的防偽標(biāo)識，對標(biāo)識使用情況進(jìn)行登 記。（6） 發(fā)貨前，內(nèi)部檢查員及銷售站負(fù)責(zé)人對貨物進(jìn)行復(fù)檢 和核實，并在發(fā)貨登記表上簽字。（7） 運輸司機裝好貨物帶著發(fā)貨登記表將貨物運送指定地 點后由接貨人驗貨簽字，將表帶回交銷售組備案。（8） 銷售員在銷售過程中對每一件售出的產(chǎn)品都要詢問顧 客的姓名和聯(lián)系電話及箱子上的批號（每個批號是唯一的）。并做 好登記。交銷售組長，每周匯總一次。在電腦和發(fā)貨記錄上根據(jù) 批號分別登記。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司客戶申、

32、投訴的處理程序合作社全體員工要牢固樹立“靠質(zhì)量求生存、靠質(zhì)量求發(fā)展， 質(zhì)量是企業(yè)的生命”這一宗旨。嚴(yán)格把住產(chǎn)品質(zhì)量觀，在質(zhì)量管 理方面遵循以下程序：1、 合作社實行首問責(zé)任制，即聽到或接到消費者反映有關(guān) 質(zhì)量問題的第一人為第一責(zé)任人。所有問題一律交市場調(diào)研組負(fù) 責(zé)調(diào)查解決。第一責(zé)任人必須將顧客的反映與市場調(diào)研組辦理交 接，時間不得超過 6 個小時。2、 市場調(diào)研組接到信息后填寫客戶投訴處理記錄，下午 3 點以前的投訴當(dāng)天進(jìn)行調(diào)查，3 點以后的次日早上進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查 結(jié)果由處理人提出處理建議并簽字后，直接報合作社經(jīng)理審批執(zhí) 行。三天內(nèi)給予答復(fù)。市內(nèi)客戶上門服務(wù)，處理結(jié)果要顧客簽字。3、 合作社建

33、立了詳細(xì)的管理記錄，接到顧客對產(chǎn)品質(zhì)量的 放映后，根據(jù)逆向追蹤體系，調(diào)閱原始檔案，查找問題原因和相 關(guān)責(zé)任人，召集有關(guān)人員會議，有針對性地提出整改意見。追究 直接責(zé)任人的責(zé)任。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司教育培訓(xùn)規(guī)程一、教育培訓(xùn)目的通過教育和培訓(xùn)，使企業(yè)員工了解有機蘋果的生產(chǎn)原則，掌 握有機蘋果生產(chǎn)的技術(shù)，以促進(jìn)產(chǎn)品實現(xiàn)有機生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。二、教育與培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)有機蘋果生產(chǎn)操作規(guī)程的要求，有針對性地進(jìn)行技術(shù)培 訓(xùn)，主要內(nèi)容包括蘋果栽培、采收、產(chǎn)品包裝、運輸銷售等。三、培訓(xùn)計劃序號時間3 月3 月4 月4 月6 月9 月培訓(xùn)內(nèi)容 有機食品生產(chǎn)知識 有機蘋果栽培技術(shù) 追肥的使用方法 病蟲草

34、害防治技術(shù) 蘋果包裝技術(shù) 基肥施用技術(shù)主講人員王玉柱岳長文劉祥林梁泊羅天寶劉祥林參加人員 合作社全體人員 合作社全體人員 合作社全體人員 合作社全體人員 合作社全體人員 合作社全體人員4、 積極組織內(nèi)部技術(shù)人員參加有關(guān)部門組織的有機食品生 產(chǎn)培訓(xùn)班，同時組織技術(shù)人員到外地參觀學(xué)習(xí)。5、 考核培訓(xùn)完成后，以組織考試的方式對參加培訓(xùn)人員進(jìn)行考核，以促進(jìn)相關(guān)人員更好地掌握有機食品生產(chǎn)相關(guān)知識。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司批號管理規(guī)定為了對本合作社生產(chǎn)的有機蘋果質(zhì)量實施有效地控制、追蹤 和防偽，一旦發(fā)生質(zhì)量問題，便于查找原因，落實責(zé)任，為整改 提供依據(jù)，特制定如下有機蘋果批號管理規(guī)定。一、

35、批號管理的范圍主要包括基地最終有機蘋果產(chǎn)品、企業(yè)收購、包裝、銷售的 各 個環(huán)節(jié)。二、批號管理的內(nèi)容1. 對基地生產(chǎn)的有機產(chǎn)品在采摘時使用登記標(biāo)貼，標(biāo)明地塊 編號、負(fù)責(zé)人、采摘工人名單。2. 對各地塊生產(chǎn)的有機產(chǎn)品分別編號。3. 有機產(chǎn)品運送到收購站時，質(zhì)檢員、收購員對編號進(jìn)行核 實，無誤后進(jìn)行驗質(zhì)、驗斤。4、批號編制說明：以采摘者在運輸箱內(nèi)填寫的說明為依據(jù)， 編號方法為：基地地塊編號 +采摘日期+采摘工人編號+包裝工人編 號+批次號+箱號。如 p32004082505060010006 為第三地塊 2004 年 8 月 25 日由 05 號工人采摘，06 號工人包裝第一批次的第 6 箱產(chǎn) 品。

36、本號碼記錄在防偽標(biāo)簽上。5、 每一塑料箱換裝紙箱完畢后，將具體情況填入包裝登記表， 并填寫批號，對箱體進(jìn)行封裝，原始編號貼在記錄單上，用以佐 證包裝員的登記。6、 貨物運出按照批次號順序發(fā)出。7、 產(chǎn)品銷售時，要在消費者聯(lián)系資料上填寫消費者所買產(chǎn)品 的批號及售出日期。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司有機蘋果基地持續(xù)改進(jìn)計劃發(fā)展有機食品是一個漫長的過程，有機食品自身也是隨著社 會的發(fā)展而發(fā)展的。為了使本合作社有機蘋果隨著社會前進(jìn)腳步 一同前進(jìn)，持續(xù)發(fā)展是不可不考慮的重要問題。為此，我合作社 制訂如下計劃：1. 分析當(dāng)前的狀況：評價現(xiàn)有過程的有效性和效率。收集數(shù) 據(jù)并進(jìn)行分析，以便發(fā)現(xiàn)哪類

37、問題最常發(fā)生；選擇問題并確立改 進(jìn)目標(biāo)；2. 分析、識別并驗證問題的根本原因；3. 確定可能解決問題的辦法：尋求解決問題的可替代辦法。 選擇并實施最佳的解決問題的辦法，即選擇并實施消除問題根本 原因以及防止其再發(fā)生的解決辦法；4. 評價效果：確認(rèn)問題及其產(chǎn)生根源已經(jīng)消除或其影響已經(jīng) 減少，解決辦法已產(chǎn)生了作用，并實現(xiàn)了改進(jìn)的目標(biāo)；5. 實施新的解決辦法并規(guī)范化：用新過程替代老過程，防止 問題及其根本原因的再次發(fā)生；6.針對已完成的改進(jìn)措施，評價過程的有效性和效率：對改 進(jìn)項目的有效性和效率作出評價，并考慮是否在組織的其它地方 使用這種解決辦法。改進(jìn)過程應(yīng)重復(fù)用于遺留問題，以及用于為進(jìn)一步改進(jìn)

38、過程制定目標(biāo)和解決辦法。為使組織的人員積極參與改進(jìn)活動并提高他們的意識， 管理者應(yīng)考慮以下活動：成立小組并由組員選出組長；允許組織的人員對他們的工作場所進(jìn)行控制和改進(jìn)； 將培養(yǎng)組織的人員的知識、經(jīng)驗和技能作為組織整個質(zhì)量管理活動的組成部分。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司內(nèi)部檢查規(guī)程為了保證四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司有機 蘋果生產(chǎn)、加工、銷售、運輸全過程質(zhì)量控制，嚴(yán)格執(zhí)行有機蘋 果的生產(chǎn)、加工、銷售、運輸各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，使有機蘋果生產(chǎn)、 經(jīng)營者有章可循，特制定四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé) 任公司有機蘋果生產(chǎn)基地內(nèi)部檢查規(guī)程。一、成立組織首先，四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開

39、發(fā)有限責(zé)任公司成立了 以合作社經(jīng)理為組長，相關(guān)人員為成員的有機蘋果生產(chǎn)基地領(lǐng)導(dǎo) 小組，下設(shè)基地辦公室，具體負(fù)責(zé)四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開 發(fā)有限責(zé)任公司有機蘋果生產(chǎn)操作規(guī)程的制定、生產(chǎn)計劃安排、 生產(chǎn)者的技術(shù)培訓(xùn)，并對有機蘋果生產(chǎn)、包裝、銷售、運輸全程 跟蹤檢查指導(dǎo)。二、設(shè)立專職檢查員（一）生產(chǎn)巡視員。職責(zé)：檢查田間一切農(nóng)事活動，包括從 春季剪枝、到冬季灌凍水，整個年度四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司有機蘋果生產(chǎn)操作規(guī)程和包裝到銷售各道工序 規(guī)程。（二）專職監(jiān)督檢查員具體監(jiān)督檢查有機蘋果生產(chǎn)、生產(chǎn)投入品的把關(guān)、有機蘋果 生產(chǎn)計劃的審核、有機蘋果內(nèi)部防偽標(biāo)識的管理發(fā)放、銷售人員 的服務(wù)質(zhì)

40、量。對巡視員負(fù)責(zé)的有機蘋果各主要環(huán)節(jié)進(jìn)行不定期監(jiān) 督，檢查巡視員的各項檢查記錄。每月對檢查記錄歸案存檔。四川省鄉(xiāng)城縣藏鄉(xiāng)田園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司有機蘋果基地生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2003 年 11 月為適應(yīng)市場需要，抓好有機食品蘋果示范，促進(jìn)有機食品蘋果生 產(chǎn)，提高蘋果果質(zhì)量，特制定本技術(shù)規(guī)程。本技術(shù)規(guī)程由土肥水管理、 整形修剪、花果管理、病蟲害綜合治理四部分組成。生產(chǎn)的全過程要 堅持統(tǒng)一土肥水管理技術(shù)、統(tǒng)一整形修剪技術(shù)、統(tǒng)一花果管理技術(shù)、 統(tǒng)一病蟲害綜合治理技術(shù)。一、土肥水管理1、土壤管理全部實行免耕法，采取生草法、種草法和覆草法，培肥土壤。 （1）生草法：就是在果園行間生長當(dāng)?shù)刈匀浑s草。（2）種草法

41、：就是在果園行間人工種草，以白三葉和紫花苜蓿為好。生草法和種草法有利于水土保持、培肥土壤、優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)和天敵昆 蟲的生存，省力省工。要求：根絕有害雜草，草高達(dá)到40 厘米時割倒 覆蓋。(3)覆草法：把雜草或秸桿蓋在果園地表，要求達(dá) 20 厘米厚，有 利于保墑和增加有機質(zhì)。5 月中旬開始覆草。2、施肥禁止使用化肥，推廣測土配方施肥、增施有機肥、增加葉面施肥。 （1） 施肥范圍水平范圍：樹冠垂直投影外緣向內(nèi) 80100 厘米。垂直范圍：地表以下 1540 厘米。（2） 秋施基肥：9 月上中旬施腐熟農(nóng)家有機肥 2000 公斤/畝。（其 制作方法是： 1、備料：牛糞、羊糞等 2000kg ；玉米秸桿或谷物

42、秸桿 或經(jīng)粉碎的林木果樹枝 2000kg；稻糠或麥麩子 30kg；水 50kg；紅糖 2.5kg；綠洲酵素菌 3 號 2kg。2、制作：首先將所有的紅糖和綠洲酵 素菌 3 號制成菌液然后用制成的菌液與稻糠或麥麩子放在干凈塑料布 上，混合均勻包好發(fā)酵 12 天待用。3、制作：有機物料和畜糞含水 量應(yīng)在 70%左右，底層用有機物料鋪厚 20 厘米，上撒適量的菌糠，上 再鋪一層 20 厘米厚的畜糞，如此循環(huán)往上鋪，一直堆制到 12 米的 高度，半個月進(jìn)行倒堆。）此時光照好、氣溫土溫均較適宜、又是根系 生長高峰，有利于推遲葉片衰老、花芽飽滿、枝條充實、斷根恢復(fù)、 養(yǎng)分積累。采用放射狀溝施法，在施肥范圍

43、內(nèi)，每株樹挖46 條放射 狀溝，溝長 80100 厘米、溝寬 30 厘米、溝深 3040 厘米，肥與土 混勻后填入溝內(nèi)。（3） 追肥：主要有二次，第一次是花后肥，第二次是果實膨大肥。采用放射狀溝施法，在施肥范圍內(nèi)，每株樹挖 810 條放射狀溝，溝 長 80100 厘米、溝寬 20 厘米、溝深 20 厘米，肥與土混勻后填入溝 內(nèi)。花后肥（俗稱月子肥）：謝花后樹體已消耗大量養(yǎng)分，接著就是幼 果和新梢生長，急需補充養(yǎng)分，施植物營養(yǎng)液 15kg/畝，或每畝施沼 液 30kg 兌水 90kg，或沼氣渣 250kg/畝。果實膨大肥：采前約 30 天蘋果果進(jìn)入快速膨大期，施植物營養(yǎng)劑 15kg/畝或每株施沼

44、液 30kg 兌水 90kg。（ 4）葉面噴施 :基地不合格果實抽提液，增強葉片機能，不造成 新梢旺長，分別于 5 月中、6 月上、6 月下、8 月下、9 月中進(jìn)行。3、澆水推行節(jié)水灌溉。一是工程節(jié)水（管道輸水、滴灌、小管出流等）， 二是技術(shù)節(jié)水（干盤灌溉法）。干盤灌溉法，就是距樹干 1 米的范圍內(nèi) 不澆水，行間 1 米作業(yè)路不澆水，只澆根系集中分布區(qū)。澆水后及時 覆膜。（1） 凍水：上凍前澆水，可減輕凍害、旱害，如抽條、枝干病害， 以澆后滲到 50 厘米土層、地表不積水為宜。（2） 花后水：結(jié)合花后施肥澆水，比凍水要少，以滲到 40 厘米 地表不積水為宜。主要作用是促進(jìn)根系生長、吸收養(yǎng)分、幼

45、果生長、 新梢生長、展葉。春季澆水不可次數(shù)過多，避免影響地溫上升。（3） 果實膨大水：結(jié)合施膨大肥澆水，但量應(yīng)小，視天氣和土壤 墑情而定，堅決杜絕大水漫灌，以免造成落果和裂果。這次水主要是 促進(jìn)果實膨大。（4） 其他時期的澆水：生長季如土壤過于干旱（特別是 5、6 月份和秋施基肥后）應(yīng)適當(dāng)澆水。（5）果實采收前 15 天禁止?jié)菜?，以增加含糖量和硬度。如特殊干旱，可于采?15 天前，開溝補水每株樹 60kg。（6）7、8 月份雨后及時排水二、整形修剪原則：采取開心型樹形和長枝修剪技術(shù)，骨干枝間距 2 米左右， 至少不低于 1.5 米，主枝角度為 4550 度，樹高不超過 3 米。冬剪后 畝留

46、30 厘米以上的長果枝 60007000 個，總有效枝量控制在 15000 個以內(nèi)；生長季及時夏剪，使每個枝、葉、果每天都能得到 2 小時以 上的直射光，樹下透光率不低于 20%。(一)冬季修剪（自上年 12 月至 2 月）推行長枝修剪技術(shù)。其優(yōu)點是：省工，易于掌握和操作，有利于 早結(jié)果，有利于通風(fēng)透光提高品質(zhì)，有利于樹體結(jié)構(gòu)和產(chǎn)量的穩(wěn)定。1、調(diào)整骨干枝（1） 骨干枝間距：2 米，不低于 1.5 米。（2） 骨干枝角度：4550 度。（3） 骨干枝高度：不超過 3 米。2、果枝修剪采取長枝修剪法：在骨干枝同一側(cè)每 3040 厘米左右，留一長 30 厘米以上的側(cè)生或斜生長果枝甩放；根據(jù)品種結(jié)果特

47、性，適當(dāng)留一些 中短果枝和花束狀果枝。采用長枝修剪法修剪，更要注意疏花疏果，合理負(fù)載。3、結(jié)果枝組培養(yǎng)：結(jié)果枝結(jié)果后，根據(jù)空間大小培養(yǎng)成單軸結(jié) 果枝組。結(jié)果枝組基部粗度不要超過著生部位主枝粗度的三分之一。(二)夏季修剪（全年應(yīng)進(jìn)行 2 次夏季修剪）采取長枝修剪法，骨干枝調(diào)整后，更要注重夏剪。1、 第一次夏剪：（4 月下旬5 月上旬）,抹除多余芽。2、 第二次夏剪：（5 月下旬）疏除背上直立旺梢，多年生段骨干枝光禿部位長出的新梢，不影 響其它枝條生長時，留 34 片葉剪截。3、第三次夏剪：（6 月下旬）疏除背上多余直立旺梢。4、第四次夏剪：（7 月下旬）從基部疏除基部粗度大于 0.7 厘米的背上

48、旺梢和過密新梢。 5、第五次夏剪：（8 月中下旬）疏除基部粗度大于 0.7 厘米的背上旺梢和過密新梢。三、花果管理1、疏花芽、疏蕾疏花（1） 疏花芽：地化通后，疏除基部和中部花芽，復(fù)花芽疏一留一， 留大花芽去小花芽，疏掉花芽總量的 75%以上。（2） 疏蕾疏花：花芽露紅至盛花期，留大花去小花。有花粉的品 種按留果量加一倍留花，無花粉的品種按留果量加兩倍留花。2、授粉（1） 人工授粉：1 是對花，取有粉的花，給當(dāng)天開的花授粉。2 是用自制的授粉工具點授（制粉方法：采有花粉的鈴鐺花，放 在篩子上搓，取篩子下的花藥放在干凈的紙上攤開，保持在 2024 度 36 小時陰干，用瓶子壓碎，去掉雜質(zhì)，裝入小

49、瓶備用）。（2）蜜蜂授粉：每 35 畝放一箱蜜蜂。3、疏果定果（1）疏果：花后兩周進(jìn)行，疏去對生果、小果、畸形果、病蟲果。（2）定果（按畝產(chǎn)量不超過 2500 公斤決定留果數(shù)）：定果時間：座果率高的品種在 5 月下旬至 6 月上旬定果，八月脆 （33 號）在 6 月下旬至 7 月中旬定果。定果方法：長果枝一枝留 1 果、壯長果枝二枝留 3 果，留果枝上 部果，留果量不超過該品種單株定果標(biāo)準(zhǔn)（參見算術(shù)定果法）。（3） 主要品種畝定果量（個）：慶豐 10000；京紅 10000；大久保 8000；京玉 9000；燕紅 8000；京艷 9000；八月脆 8000；碧霞蟠蘋果 12000；艷豐一號 8

50、000；豐白 8000。（4） 算術(shù)定果法：就是用數(shù)量控制的方法，對果樹實行計劃生育。 計算方法是：單株定果量畝定果量畝株數(shù)。例如：大久保每畝留 果量是 8000 個，如畝栽 33 株，單株留果量為 800033 得 242，每棵 樹上均勻地留 242 個果就行了。4、套袋、解袋（1） 套袋的好處：蘋果套袋可以減輕病蟲危害，減少用藥次數(shù)和 污染，果面潔凈，色澤艷麗，增加經(jīng)濟效益，還可以有效的減輕冰雹 傷害。（2） 袋型選擇：選用避光、疏水、上口有綁絲、下有透氣孔的 18.0 厘米15.5 厘米型以上的單層復(fù)色袋，晚熟大型果選用 19.0 厘米 17.5 厘米型以上的單層復(fù)色袋。（3） 套袋時期

51、：定果后套袋，八月脆在 7 月中旬，其他品種 5 月 下旬6 月上旬。嚴(yán)禁早晨露水未干和雨水未干時套袋。（4） 套袋前準(zhǔn)備：套袋前噴一遍殺菌劑，用 4%農(nóng)抗 120 水劑 800 倍，噴藥后間隔一天套袋。（5） 套袋方法：取一紙袋，使袋口向上，用手撐開后將下部兩角 捏平，然后把幼果套在袋中間，再用雙手將袋口橫向折疊，固定在蘋果枝上，勿將葉片裝入袋內(nèi)。（6） 解袋時間：久保、綠化九號、京艷（24 號）、碧霞蟠蘋果等， 成熟前開始對著光好的部位的果進(jìn)行解袋觀察，當(dāng)袋內(nèi)果開始由綠轉(zhuǎn) 白時，就是解袋最佳時期，先解上部外圍果，后解下部內(nèi)膛果。八月 脆先解下部內(nèi)膛果，后解上部外圍果。（7） 解袋方法：解袋分兩次進(jìn)行，首先將袋口解開，讓果實適應(yīng) 外面的環(huán)境，2 天后將果袋解除。（8） 果實解袋后的管理：果實解袋后，摘除果附近的葉片，以利 著色和防止卷葉蟲啃食果實。5、采收根據(jù)銷售需要適時采收：由七成熟到八成熟蘋果果增大、增糖、 增色最快，蘋果果硬度和外觀也是最佳銷售階段。采收時，可根據(jù)銷 售需要分幾次采收，分批銷售。采摘時要戴手套，用剪子剪，可帶一小段