店鋪開業(yè)手冊

1、東方餃子王店鋪開業(yè)手冊 1. 店鋪選址 2. 店鋪租賃 3. 店鋪交接 1、店鋪裝修 4. 執(zhí)照辦理 1 .裝修設(shè)計。 2. 工程契約。 3. 工程監(jiān)理。 4. 工程驗收。 三、采購配置 1. 家私工程購置。 2. 店務(wù)用品采購。 3. 廚務(wù)用品采購。 4. 行政用品采購。 5. 印刷品采購。 四、人力設(shè)置 6. 店鋪裝飾采購。 1. 人員招聘。 2. 崗位培訓(xùn)。 3. 現(xiàn)場演練。 五、營運計劃 4. 現(xiàn)場培訓(xùn)。 1. 餐單設(shè)計。 2. 開業(yè)籌劃。 3. 營業(yè)政策。 4. 預(yù)貨管理。 5. 配送程序。 六、開業(yè)進度 飛店 鋪 開 發(fā) 第一店鋪選址 一、選址原則： 二、選址途徑： 三、物業(yè)條件：

2、 第二店鋪租賃 一、物業(yè)分析： 二、租賃事宜： 第三 店鋪交接 一、與轉(zhuǎn)讓方交接: 二、與物業(yè)主交接： 三、與工程隊交接： 第四執(zhí)照辦理 一、開工許可辦理： 二、工商執(zhí)照辦理： 四、開發(fā)報告: 五、商圈報告： 六、批準程序： 三、談判事項： 四、合同簽訂： 開工證，外立面施工許可 核名、登記、 三、許可資格辦理: 戶外廣告、衛(wèi)生、防火、環(huán)保、 、技術(shù) 監(jiān)督局、稅務(wù)、環(huán)衛(wèi)、門前三包, 四、能源增容辦理: 1、店鋪裝修 第一：裝修設(shè)計。 1. 裝修標準化。 2. 標準營業(yè)區(qū)。 3. 標準洗手間。 4. 標準面食間。 5. 標準冷葷間。 第二：工程契約。 1. 設(shè)計商契約。 2. 裝修商契約。 3電

3、氣商契約。 4材料商契約。 8. 第三：工程監(jiān)理。 6. 標準洗滌間。 7. 標準開生間。 &標準廚房區(qū)。 9. 標準倉儲間。 10. 員工活動區(qū)。 5.廣告牌契約。 6裝飾商契約。 7.家私工程契約 第四：工程驗收 三、采購配置 第一：家私工程購置。 1. 餐臺比例確定。 2. 餐椅的確定。根據(jù)餐臺位數(shù)確定椅子數(shù)量，增加10- 12%配置數(shù)量, 兒童椅每30個餐位配置一個。 3. 接手柜數(shù)量。 每20個餐位設(shè)一個接手柜；每個包間設(shè)一個。 4. 咨客臺樣式。 每店一個，立面為弧型。 5. 辦公桌椅等。 品種 單位 數(shù)量 說明 辦公桌椅 套 1 報架欄 個 1 雨傘架 套 1 800平米以下配1

4、2個頭；800米以上配18個頭。 員工更衣箱 套 按人員數(shù)量確定 員工餐臺 個 按單班人數(shù)確定 員工餐椅 把 按單班人數(shù)的1.2至1.1倍確定 第二：店務(wù)用品采購。 1. 餐酒具類。 2. 清潔用品。 3. 清潔工具。 4. 盛裝品類。 5. 收銀用品。 第三：廚務(wù)用品采購。 1. 手勺類。 2. 刀具類。 3. 砧板類。 4. 計量工具。 5. 維修工具。 6. 清潔工具。 第四：行政用品采購。 1. 印刷品確定。 2. 辦公用品確定。 第五：店鋪裝飾采購。 1. 裝飾主題確定。 2. 位置數(shù)量確定。 3. 裝飾材料確定。 四、人力設(shè)置 第一、人員招聘。 1. 人員招聘數(shù)量。根據(jù)各崗位與餐位配置比例表，結(jié)合餐位數(shù)計算出 各崗位的標準人數(shù)。新開店可增加 20%的人員。 2. 管理組成員。 3. 辦理入職手續(xù)。 第二、崗位培訓(xùn)。 1入職教育。 2. 語言培訓(xùn)。 3. 技能培訓(xùn)。 4. 崗位培訓(xùn)。 5. 管理培訓(xùn)。 第三、現(xiàn)場演練。 1. 工作站演練。 2. 服務(wù)動線設(shè)計。 3. 工作站串聯(lián)。 第四、現(xiàn)場培訓(xùn)。 1. 店鋪實習(xí)。 2. 開業(yè)走臺。 五、營運計劃 第一、餐單設(shè)計。 1產(chǎn)品組合設(shè)計。 2餐單模式設(shè)計。 第二、開業(yè)籌劃。 1開業(yè)時間確定。 2開業(yè)推廣計劃。 3. 開業(yè)儀式策劃。 第三、營業(yè)政策。 1營業(yè)時間確定。 第四、預(yù)貨管理。 1營業(yè)額預(yù)估。 2產(chǎn)品比例預(yù)