乳品專業(yè)《化工機(jī)械基礎(chǔ)》教學(xué)大綱

1、乳品工藝專業(yè)專業(yè)英語課程教學(xué)大綱根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃特制定本大綱（三年制適用）一、課程名稱：專業(yè)英語二、課程編號(hào)：11009三、課程的性質(zhì)、目的與任務(wù)乳品專業(yè)英語是乳品工藝專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課， 是從事乳品專業(yè)的學(xué)生必須學(xué) 習(xí)的專業(yè)課程。乳品專業(yè)英語主要圍繞各種乳制品的生產(chǎn)加工、常見乳品設(shè)備的概述以及產(chǎn)品 質(zhì)量管理等相關(guān)內(nèi)容的英文文獻(xiàn)進(jìn)行講解。通過本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握一定數(shù)量的乳品專業(yè)的專業(yè)英語詞匯，培養(yǎng)學(xué)生閱讀 專業(yè)外語書籍的能力，教授學(xué)生分析英文文獻(xiàn)的方法，使學(xué)生具備初步的應(yīng)用專業(yè)外語 的能力。本課程的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生的英語思維及分析能力；培養(yǎng)學(xué)生從英文資料中獲取相關(guān) 信息的能力；培養(yǎng)學(xué)

2、生應(yīng)用專業(yè)英語表達(dá)的能力。四、教學(xué)基本要求1、教學(xué)內(nèi)容分為了解、理解、掌握三個(gè)層次，其中要求掌握的部分為重點(diǎn)內(nèi)容。2、通過朗讀、造句等方法，使學(xué)生加深專業(yè)詞匯的記憶，能夠具有比較自由的應(yīng)用 這些詞匯的能力。3、對(duì)課文進(jìn)行英語語法、專業(yè)知識(shí)兩方面相結(jié)合的詳細(xì)解釋，以達(dá)到提高學(xué)生英語 水平和鞏固專業(yè)知識(shí)的目的。4、通過聽力練習(xí)、書面練習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用專業(yè)英語的能力，達(dá)到能聽懂、能理解、 會(huì)應(yīng)用的目的。五、本課程在教學(xué)中與其它相關(guān)課程的聯(lián)系與分工在學(xué)生具有了牛乳基本知識(shí)、乳品微生物、各種乳制品加工技術(shù)、常見乳品設(shè)備知 識(shí)的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)乳品專業(yè)外語。六、教學(xué)進(jìn)度安排匯總表本課程教學(xué)時(shí)數(shù)為56學(xué)時(shí)。章序

3、內(nèi)容講授 時(shí)數(shù)習(xí)題課時(shí) 數(shù)實(shí)驗(yàn)時(shí)數(shù)其它共計(jì)時(shí)數(shù)-一-Air and Gases in Milk426二AirElimi natio nand22Collectio n三Tanks22四Ta nks(2)22五The tech no logy beh ind Disrupti onof FatGlobules426六Con ti nu ousCen trifugalSeparation of Milk426七The Purposes of Heat Treatme nt426八The Carbohydrates of Milk22九Drying Methods and Equipme nt426

4、十Market Milk44十一Dry Milk44十二In sta nt Milk Powder426十三Exams44總計(jì)441256七、教學(xué)要點(diǎn)1 、Air and Gases in Milk本章要求掌握乳中存在氣體的種類；各種氣體的存在量范圍；氣體在乳中的存在形式; 理解并掌握以分散狀態(tài)存在的氣體會(huì)在乳品的加工處理過程中造成不利影響；掌握專業(yè) 術(shù)語的英文寫法及讀音。2 、Air Elimination and Collection本章要求掌握在收奶環(huán)節(jié)脫除乳中氣體的操作過程；掌握乳品專業(yè)術(shù)語的英文寫法 及讀音；能夠用英文寫出脫氣的處理流程。3 、Tanks(1)本章要求掌握乳品廠應(yīng)用的

5、奶罐的分類；了解奶倉的規(guī)格及其應(yīng)用特性；中間貯存 罐的應(yīng)用目的。掌握專業(yè)術(shù)語的英文寫法及讀音。4 、Tanks(2)本章要求了解各種加工罐的用途；掌握加工罐的操作要點(diǎn)及操作特性；掌握專業(yè)術(shù)語的英文寫法及讀音；能夠用英文表達(dá)加工罐的特性。5 、 The technology behind Disruption of Fat Globules 本章要求掌握牛乳加工過程中均質(zhì)處理的意義；掌握均質(zhì)處理對(duì)牛乳造成的性質(zhì)改 變；掌握均質(zhì)處理的原理；了解解釋均質(zhì)過程的幾個(gè)假說的內(nèi)容；掌握專業(yè)術(shù)語的英文 寫法及讀音。6 、 Continuous Centrifugal Separation of Milk 本

6、章要求掌握牛乳采用離心機(jī)進(jìn)行處理的目的：凈乳和脂肪分離；理解進(jìn)行凈乳和 脂肪分離所使用的離心機(jī)的區(qū)別；掌握影響脂肪分離效果的因素：掌握專業(yè)術(shù)語的英文 寫法及讀音。7 、 The Purposes of Heat Treatment 本章要求掌握牛乳進(jìn)行熱處理的目的；了解提出對(duì)牛乳進(jìn)行熱處理的科學(xué)家及提出 熱處理理論的時(shí)代背景；理解熱處理強(qiáng)度設(shè)定的原理；掌握專業(yè)術(shù)語的英文寫法及讀音8 、 The Carbohydrates of Milk 本章要求了解乳糖的生化特性；掌握乳糖在生產(chǎn)中的變化及其對(duì)產(chǎn)品的影響；掌握 專業(yè)術(shù)語的英文寫法及讀音。9 、 Drying Methods and Equipm

7、ent 本章要求掌握干燥的兩種常見形式滾筒干燥和噴霧干燥，理解這兩種干燥方式的原 理、方法及操作過程中需注意的要點(diǎn)；了解兩種方法的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)；掌握專業(yè)術(shù)語的英 文寫法及讀音。10 、 Market Milk 本章要求掌握市乳的生產(chǎn)工藝流程；理解各生產(chǎn)環(huán)節(jié)需注意的事項(xiàng)；掌握專業(yè)術(shù)語 的英文寫法及讀音。11 、 Dry Milk 本章要求掌握乳粉干燥工藝所使用的干燥方法；理解兩種方法的優(yōu)缺點(diǎn)；從工藝角 度理解操作過程中的要點(diǎn)；掌握專業(yè)術(shù)語的英文寫法及讀音。12 、 Instant Milk Powder 本章要求掌握速溶乳粉的生產(chǎn)工藝；理解速溶乳粉與普通乳粉在工藝、性質(zhì)上的不 同；掌握專業(yè)術(shù)語的英文寫法及讀音。八、教學(xué)中應(yīng)注意的問題1、注重培養(yǎng)學(xué)生靈活運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)的能力；培養(yǎng)學(xué)生的分析問題、解決問題的 能力。2、培養(yǎng)學(xué)生閱讀英文文獻(xiàn)并獲取信息的能力。3、結(jié)合乳品專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)，通過英漢互譯，增加學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。4、培養(yǎng)學(xué)生建立正確的世界觀和人生觀，具有高度的責(zé)任感和強(qiáng)烈的進(jìn)取心。九、考試內(nèi)容及方法的要求和提示在目前的條件下，考試以開卷考試為主?？荚噧?nèi)容以乳品專業(yè)單詞、乳品專