廚房空間布置尺寸

1、住宅常用尺寸 、廚房 1廚房的最小面積規(guī)定 一類、二類住宅為 4 m2 三類、四類住宅為 5 m 注根據(jù)普通住宅套型按其居住空間個數(shù)和使用面積（不含陽臺、各設備井的面積 ）分為四類 一類 居住空間數(shù)為2個，使用面積34 m2 二類一一居住空間數(shù)為 三類居住空間數(shù)為 四類居住空間數(shù)為 3,使用面積45 m 3,使用面積56 m 4個，使用面積68 m2 45 m的 提示:設計時，兩房一廳上以的戶型，廚房面積至少為 5 m；單身公寓或使用面積小于 小戶型，廚房面積至少為4 m2。 2. 廚房的最小尺寸規(guī)定 A、單排布置設備的廚房凈寬不應小于1.50m，雙排布置設備的廚房其兩排設備的凈距不 應小于0

2、.90m。 B、廚房操作面凈長不應小于2.1m。 提示：若選擇最簡單的單排布置，凈寬為1.5m時，為滿足最小面積規(guī)定，兩房一廳以上 的戶型廚房凈長至少為3.4m，單身公寓或45 m以下的小戶型廚房凈長至少為2.7m。（同時 還需考慮廚房器具擺放的最小空間） 3. 廚房的平面布置 A、廚房布置位置： 按照功能和套內(nèi)的空間分布 ，廚房宜布置在套內(nèi)近入口處。 盡量不要布置于下風向。 盡量與餐廳相鄰。 B、廚房布置原理： 廚房設計的最基本概念是“三角型工作空間”，洗菜池、冰箱及灶臺都 要安放在適當位置，最理想的是呈三角形，相隔的距離最好不超過1m。 4. 基本布置選型：L型、一字型、U型、二字型、半島

3、、島型。 “L”布置： A. 綜合分析： 特點：清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心依次布置于相互連接的“L” 型墻壁空間上。 優(yōu)點：工作動線較短且不重復能比較好的依照“三角形”工作 原理，提高效率。 缺點：轉角部位的空間利用率較低，兩邊工作臺的長度不宜相差 過大，以免降低工作效率。 適用范圍：開間較小的空間，運用最為普遍、經(jīng)濟的方式。 B極限布置分析： 非常規(guī)布置，面積約 2.40怦，不滿足最小面積要求，但提供最基本的“洗、切、 炊”操作空間。 可放置雙眼燃氣灶和單槽洗滌池。 至少留有500mm寬的“切、裝”操作臺。 燃氣灶與墻之間還可留有200mm的安全距離，若把燃氣灶改為單眼，則可多出 550m

4、m寬的熟食操作空間?？勺龅绞澄锷?、熟分開處理。 洗滌池與墻之間有 50mm的距離是為了讓洗滌池中心至墻面至少300mm的“一人 單臂”工作的操作空間。 轉角處還留有250mm存放空間。 C. 經(jīng)濟布置分析： 常規(guī)作法，面積約 4.00怦，基本滿足一類、二類住宅面積標準。提供相對經(jīng)濟且 合理的操作空間。 可以放置雙眼燃氣灶和雙槽洗滌池。若放置單眼燃氣灶況可留出650mm熟食加工 操作臺?？勺龅缴⑹焓撤珠_處理也可作為其它電器放置。 至少留有500mm寬的“切、裝”操作臺。但生、熟食處理操作臺功能疊加。 煙道與燃氣灶之間有 200mm的間距SZ目的有兩個i見首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空 間：其次是盡

5、量讓燃具火源與其它構件保留一定的距離。 以歐美冰箱最大寬度 800mm作為預留寬度，在實際布置中，冰箱多為600mm寬 （甚至更小），扣除散熱要求寬度后雖然廚房橫向寬度還有約100mm下調(diào)空間，但下調(diào)后, 面積會下降至4.00怦以下，就不能滿足最小面積要求。 轉角處還留有250mm存放空間。 “一字型”布置： A.綜合分析： 特 點：清洗、配膳與烹調(diào)設置于同一工作面上工作流線成一條直線。 優(yōu)點：節(jié)省空間。 缺 點：動線距離比較長。 適用范圍：開間較小的狹窄情況。 B. 極限布置分析： 非常規(guī)布置面積約 2.90怦，不滿足最小面積要求但提供最基本的“洗、切、炊”操 作空間。 只能放置單眼燃氣灶與

6、單槽洗滌池。 至少留有500mm寬的“切、裝”操作臺。但生、熟食處理操作功能疊加。 煙道與燃氣灶之間有 200mm的間距，目的有兩個，首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空間； 其次是盡量讓燃具火源與其它構件保持一定的距離。 洗滌池與墻之間有 50mm的距離是為了讓洗滌池中心至墻面至少300mm的“一人單臂” 工作的活動空間。 C. 經(jīng)濟布置分析： 常規(guī)作法，面積約 5.00怦，滿足三類、四類住宅面積標準。提供相對經(jīng)濟且合理的操 作空間。 可以放置雙眼燃氣灶和雙槽洗滌池。若放置單眼燃氣灶與單槽洗滌池，可多出550mm 寬的空間作為熟食操作區(qū)或放置其它電器的空間。 至少留有500mm寬的“切、裝”操作臺。如

7、圖如所生、熟食處理操作臺功能疊加。 煙道與燃氣灶之間有 200mm的間距，目的有兩個，首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空間； 其次是盡量讓燃具火源與其它構件保持一定的距離。 以歐美冰箱最大寬度 800mm作為預留寬度，在實際布置中，冰箱多為600mm寬（甚 至更小），扣除冰箱的散熱寬度要求 （約各邊離其它物體 50mm具體見產(chǎn)品說明），廚房橫向 寬度還有約100mm的下調(diào)空間。 “二字型”布置： A綜合分析： 特點：將工作區(qū)平行安排在兩邊。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)、配膳區(qū)（包括 儲備區(qū)）安排在一起，而烹調(diào)獨居一處。最極限的開間可以做到1900mm。 優(yōu)點：工作動線距離變短，也比較好的依照“三角形”

8、工作原理提高效率。 缺點：直線行動減少，交叉流線增多，工作時操作者常需180旋轉。 適用范圍：進深較小的空間。 基本形態(tài) 扱限布置 B極限布置分析： 非常規(guī)布置面積約2.10怦，不滿足最小面積要求，但提供最基本的“洗、切、炊” 操作空間 只能放置單眼燃氣灶與單槽洗滌池。 至少留有500mm寬的“切、裝”操作臺。但生、熟食處理操作功能疊加。 煙道與燃氣灶之間有 200mm的間距，目的有兩個，首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空間； 其次是盡量讓燃具火源與其它構件保持一定的距離。 洗滌池與墻之間有 50mm的距離是為了讓洗滌池中心至墻面至少300mm的“一人單 臂”工作的活動空間。 燃氣灶與墻之間也能保持有

9、150mm的距離。 C經(jīng)濟布置分析： 常規(guī)作法，面積約 4.00怦，基本滿足一類、二類住宅面積標準。提供相對經(jīng)濟且合理 的操作空間。 可以放置雙眼燃氣灶和雙槽洗滌池。洗滌池與墻之間有350mm寬的空 間若作為生食操作略顯太小，只能作為存放區(qū)；若換放置單槽洗滌池，多出700mm寬的空 間可作為其它電器的空間。 可留有800mm寬的“切、裝”操作臺。生、熟食處理在相對寬裕的空間里可以做到 分開加工。 煙道與燃氣灶之間有 200mm的間距，目的有兩個，首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空間； 其次是盡量讓燃具火源與其它構件保持一定的距離。 以歐美冰箱最大寬度 800mm作為預留寬度，在實際布置中，冰箱多為 6

10、00mm寬（甚 至更?。?，扣除冰箱的散熱寬度要求 （約各邊離其它物體 50mm具體見產(chǎn)品說明），廚房橫向 寬度還有約100mm的下調(diào)空間。但下調(diào)后面積會下降至 4.00怦以下，就不能滿足最小面積 要求。 “ U型”布置： A.綜合分析： 特點：工作區(qū)共有兩處轉角，空間要求較大。水槽一般放在u型底部，并將配膳區(qū) 和烹飪區(qū)分設兩旁，使洗滌池、冰箱和炊具連成一個近似正三角形。 最極限的開間可以做到 1900mm。 優(yōu)點：工作動線距離最短的一種方式。 缺 點：兩處轉角的利用率比較低。 適用范圍：近似于正方形的小空間。 基本形態(tài)皿f I極限布置I丿經(jīng)濟布置 * B極限布置分析： 非常規(guī)布置面積約2.20

11、怦，不滿足最小面積要求，但提供最基本的“洗、切、炊” 操作空間。 能放置雙眼燃氣灶與單槽洗滌池。若換作單眼燃氣灶，可多出500mm寬的生食處理 區(qū)，就可做到生、熟食分開處理。 留有550mm寬的“切、裝”操作臺。若如圖所示，生、熟食處理空間只能疊加。 煙道與燃氣灶之間有 200mm的間距，目的有兩個，首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空間； 其次是盡量讓燃具火源與其它構件保持一定的距離。 洗滌池與墻之間有 50mm的距離是為了讓洗滌池中心至墻面至少300mm的“一人單 臂”工作的活動空間。 轉角處還留有250mm存放空間。 C. 經(jīng)濟布置分析 規(guī)作法，面積約4.00怦，基本滿足一類、二類住宅面積標準。提

12、供相對經(jīng)濟且合理的 操作空間。 可以放置雙眼燃氣灶和雙槽洗滌池。 可留有650mm寬的生食加工區(qū)和 750mm寬的熟食加工區(qū)?？梢酝耆龅缴⑹旆珠_ 處理。 煙道與燃氣灶之間有 250mm的間距，首先是轉角處燃氣灶只能布置于有效操作區(qū)； 其次是為煙道尺寸保留上調(diào)空間；再次是盡量讓燃具火源與其它構件保留一定的距離。 以歐美冰箱最大寬度 800mm作為預留寬度，在實際布置中，冰箱多為600mm寬（甚 至更?。?，扣除冰箱的散熱寬度要求 （約各邊離其它物體 50mm具體見產(chǎn)品說明），廚房橫向 寬度還有約100mm的下調(diào)空間。但下調(diào)后面積會下降至 4.00怦以下，就不能滿足最小面積 要求。 有一轉角處可

13、作為存放空間。 轉角處還留有200mm存放空間。 “半島型”布置： A.綜合分析： 特點：將操作臺的一部分與餐桌結合。 優(yōu)點：餐廳空間與廚房空間的結合。 缺 點：面積要求較大，對于空間要求相對較高 適用范圍：不另設餐廳的小戶型或開敞式餐廚合一的戶型。 基本形態(tài) 經(jīng)濟布置 B.經(jīng)濟布置分析 一般用于高檔酒店式公寓的廚房，面積約11.40怦，這種布置為室內(nèi)空間提供了很多 的可能性，布置完基本廚具后，剩下的位置可作為其它電器或者做為西餐、吧臺等等。 洗滌池與冰箱之間還可留有生食擺放區(qū)。 至少留有500mm寬的“切、裝”操作臺。 煙道位于墻角，與燃氣灶和抽油煙機有一定距離，一般排煙橫管藏于吊頂內(nèi)。也有將 煙道隨燃氣灶放于中心位置的情