關(guān)于食品工廠實(shí)習(xí)總結(jié)的

1、關(guān)于食品工廠實(shí)習(xí)總結(jié)的月13日我早早地起了床，稍微整理了下自己，然后滿 懷熱情地召喚其他和我一起到“大王”實(shí)習(xí)的同學(xué)一起去實(shí) 習(xí)工廠。作為這次到“大王”實(shí)習(xí)的組長，我提前一兩天已 經(jīng)逐個(gè)給他們講了實(shí)習(xí)安排事項(xiàng)和要求。并提前兩天通過網(wǎng) 絡(luò)對(duì)“大王”有了個(gè)面的了解，然后到教室自習(xí)了兩天大二 學(xué)的微生物和生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)。我相信好的準(zhǔn)備一定會(huì)是成功 的一半的！就這樣我開始了將近一個(gè)月的工廠實(shí)習(xí)，開始認(rèn)識(shí)了很 專業(yè)的研究所黃老師，和藹認(rèn)真的陳老師和美麗的師傅胡大 姐說實(shí)話開始到工廠的時(shí)候還是有點(diǎn)失望，畢竟跟我原來 想象的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離，研究所的設(shè)施相對(duì)于 學(xué)校這種研究性實(shí)驗(yàn)室還是不能等同。這里

2、更多的是比較有 歷史的設(shè)備，開始的時(shí)候，還用不來這種設(shè)備，但是經(jīng)過老 師的耐心講解，沒有到一個(gè)星期我們幾乎都能用這些“老古 董”了！從中我體會(huì)到，其實(shí)這些老實(shí)驗(yàn)裝置是需要真正技 術(shù)的，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識(shí)。學(xué)校的知識(shí)，只有在 實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作，在工廠就不 那么有用了。比如，學(xué)校的物品很齊全，而且很多實(shí)驗(yàn)用品 都是老師已經(jīng)跟你配好了的，但是在工廠里面，你必須自己配兌，這就更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力了在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間，我受益匪淺。我認(rèn)識(shí)到了作為一個(gè) 食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān)鍵性！先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力， 從而提高公司的生產(chǎn)效益；我明白了作為一個(gè)食品行業(yè)，衛(wèi) 生安全的重要性

3、，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目，因 此我們對(duì)這一點(diǎn)是認(rèn)識(shí)非常深的。就像老師說的一樣，衛(wèi)生 檢驗(yàn)是食品的“眼睛”，它關(guān)系著廣大消費(fèi)群眾的生命安全； 我懂得了作為食品行業(yè)，工廠的規(guī)范性，從進(jìn)出大門的嚴(yán)格 把關(guān)，再到車間里面消毒滅菌， 研究所衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告的呈報(bào)， 都是那么的規(guī)范與嚴(yán)格?！按笸酢睍?huì)議室里面的那句“有容乃大，誠信為王”深 深的吸引了我?！按笸酢庇谜\信的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)著社會(huì)。 我想這也是為什么這個(gè)公司要用“大王”為名的原因了，有 大海一樣博大的胸懷，有著誠信的王者風(fēng)范。的確，誠信是 一個(gè)企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展必不可少的企業(yè)精神。馬上實(shí)習(xí)就要完了，說實(shí)話現(xiàn)在還很舍不得了。相對(duì)于 我們其他同學(xué)我們是

4、實(shí)習(xí)的最久的，雖然我吃了將近一個(gè)月 的方便面、炒飯，自己瘦了很多。但是我覺得還是很值得， 畢竟我學(xué)到了一些實(shí)際的操作和工廠的運(yùn)作模式，我又有了 一群志同道合的朋友，以及通過實(shí)習(xí)，我覺得我的人生更明 朗了。最后在這里，我感謝“大王”的接納，感謝研究所老師 的關(guān)懷，感謝我的師傅胡大姐，在實(shí)際操作中的諄諄教導(dǎo)。為了提升自己的能力，使自己更好地融入到社會(huì)當(dāng)中， 我到XX食品廠參加了實(shí)習(xí)活動(dòng)，這次實(shí)習(xí)給我很大的啟發(fā)， 現(xiàn)將實(shí)習(xí)內(nèi)容和體會(huì)總結(jié)如下：實(shí)習(xí)目的：學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本 專業(yè)的實(shí)際知識(shí)，培養(yǎng)初步的實(shí)際工作能力和專業(yè)技能。進(jìn)工廠實(shí)習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí) 課

5、，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì)，為今后實(shí)際 工作打下基礎(chǔ)。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)， 通過這次實(shí)習(xí)， 我對(duì)與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一 步的了解，同時(shí)也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識(shí)，更加豐 富了我們的課外知識(shí)和社會(huì)閱歷。公司簡歷：XX市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生 產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品 企業(yè)。公司擁有 XX及山東兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4、1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是XX市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著名商標(biāo)，公司通過 IS09000, HACCP兩大管理體系認(rèn)證。展望未來，歡樂家將繼 續(xù)堅(jiān)持

6、“團(tuán)結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“對(duì)客戶 服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理 念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!實(shí)習(xí)過程及結(jié)果：我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對(duì)外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后 再去深入地了解社會(huì)，如果我們帶著僵硬的書本知識(shí)走向社 會(huì)，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn) 工廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)以及接觸社會(huì)是很必要的。只有我們對(duì)實(shí)際的 東西有較為深刻的了解，才能更有意識(shí)地在大學(xué)期間多學(xué)一 些對(duì)社會(huì)有用的東西，從而我們走出社會(huì)后才能更快地適應(yīng) 社會(huì)，更好地實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因而在今年七、八月份，我們 04食品

7、班的大部分同學(xué)在林強(qiáng)老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂家食品有限公司進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專業(yè)實(shí)習(xí)。7月23號(hào)早上九點(diǎn)左右，我們到達(dá)了xx歡樂家食品有限公司，此時(shí)工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來一片安靜，但 進(jìn)入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相 關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽， 借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習(xí)工作 證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們 安排了許多實(shí)習(xí)的崗位， 讓我們?nèi)?shí)際操作，親身動(dòng)手體驗(yàn)。從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼 目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆

8、服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品 的生成要經(jīng)過多項(xiàng)的分工，他們的分工很細(xì)，對(duì)員工的要求 是很嚴(yán)格的，每個(gè)工序上都有上十名員工，但只聽到機(jī)器的 聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員 工打完招呼后，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看 員工們?cè)鯓硬僮鳎又?qǐng)教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技 巧，并慢慢的結(jié)合實(shí)際操作體會(huì)其中的技術(shù)。這里的員工都 很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了 我半個(gè)小時(shí)，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激。通過 現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實(shí)踐后，我們包裝操作技能漸漸有了 很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱 工作，雖然較辛苦

9、，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn) 品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的 笑容，心里卻是樂滋滋的。包裝車間實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后，接著被輪流分配到新、舊 生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習(xí)。在那里，同事們都給予 我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東 西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許 多多生產(chǎn)和管理的知識(shí)。經(jīng)歷了這40多天的實(shí)習(xí)，使我更清楚地認(rèn)識(shí)到：在科 學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要， 時(shí)間就是生命，機(jī)器在和時(shí)間賽跑，我們也和時(shí)間賽跑，我 們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時(shí)間，增強(qiáng)時(shí)間觀念。只有用好時(shí)間、 合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現(xiàn)自己的人生

10、價(jià)值，為社會(huì)奉 獻(xiàn)一份力量。實(shí)習(xí)總結(jié)這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對(duì)食 品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪 淺。一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會(huì)到，在工 作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而 理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們這些在校的大 學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn) 就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效 率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。二、進(jìn)一步接近社會(huì)，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司 企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo)； 更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競爭的本錢。要?jiǎng)?chuàng)造最 大的效益，務(wù)

11、必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含 量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比， 其道理便可略見一斑。三、掌握了一定的管理營運(yùn)理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合 理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等， 構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖 掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多 些中層次人才，那將是虎上添翼。四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì) 量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對(duì)于吃的方 面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心 與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的

12、質(zhì)量與安全。所以如何 在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加 工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因 素，那就可需要我們這班人才的了。歡樂食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué) 所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝XX家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)?？偠?之，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué) 到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來更加充滿了信 心與勇氣，我相信，有了這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我一定會(huì)成為一 名更合格的適用性人才。這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對(duì)食 品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪 淺

13、。一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會(huì)到，在工 作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而 理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們這些在校的大 學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn) 就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效 率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。二、進(jìn)一步接近社會(huì)，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司 企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo)； 更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競爭的本錢。要?jiǎng)?chuàng)造最 大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含 量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比， 其道理便可略見一斑。三、掌握了一定的管理營運(yùn)

14、理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合 理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等， 構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍，才能保障公司的健康正常運(yùn) 轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖 掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多 些中層次人才，那將是虎上添翼。四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì) 量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對(duì)于吃的方 面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心 與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何 在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加 工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因 素，那就可需

15、要我們這班人才的了。食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué) 所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝XX歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)?？偠?之，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué) 到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來更加充滿了信 心與勇氣。今年五月份，我來到了哈爾濱市*食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要 負(fù)責(zé)的工作就是對(duì)冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制 以及成品檢驗(yàn)。通過在 *食品廠的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許 多的東西，而最重要的就是，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多， 這是令人欣喜與鼓舞的。一、生產(chǎn)流程我發(fā)現(xiàn)在冰淇

16、淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制 點(diǎn)就是：混合料的配制I、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾 個(gè)方面。1、混合料的配制：混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照冰 淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因 其對(duì)成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè) 備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微 生物含量超標(biāo)。2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫 度和時(shí)間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會(huì)影響冰 淇淋的質(zhì)量。3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對(duì) 其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo) 準(zhǔn)。4、 凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%間

17、。膨脹 率對(duì)冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其 色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩 滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有 該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且 包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國 家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二、實(shí)習(xí)體會(huì)*食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。 不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為 兩個(gè)部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部 大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部、保管部、品控部、 財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)

18、，產(chǎn) 品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。 其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了，在實(shí)習(xí)的這 段日子里，*食品廠讓我體會(huì)到了很多，最大的滿足就是 學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控 的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車間度過的，我的 工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、 口味。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是 但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工 作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn) 的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積 累，最后才能掌握它。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積 月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛 開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感 受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候 才真正體會(huì)到