2021年標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單

1、*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07宴會(huì)菜單(A)歐陽(yáng)光明(2021.03.07)600元/桌涼菜：三葷三素?zé)岵耍呵逭敉铘~(yú)三文魚(yú)刺身銀鍋雙丸(魚(yú)丸肉丸)椒鹽蝦蒜仔牛蛙煲炒烤尤魚(yú)五谷豐登荷蘭豆花枝片紅扒肘子白灼介蘭湯什錦酸辣湯主食 芝麻燒餅 泰式奶油餅揚(yáng)洲炒飯果 拼標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(B)600元/桌涼菜：三葷三素*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.072021.03.07*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編熱菜：清蒸餉魚(yú)雀巢腰果海鮮粒合味寸骨水煮牛肉三鮮尤魚(yú)卷泡椒鰭片荷葉粉蒸肉箱箱豆腐雙菇扒油菜富貴石榴花湯 西湖殛菜羹主食 鮮肉鍋貼蔥花餅西紅柿打鹵面果 拼標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(C)600元/桌涼菜：三葷三素?zé)岵耍呵逭赧L魚(yú)紅炯肘子五

2、谷豐登西芹百合明蝦球 驢肉泡餅*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07品冬瓜盅 酸菜氽白肉(粉絲) 蘇仔牛蛙煲 師子頭 鮮菇扒時(shí)疏 湯：米酒湯主食：小白菜芝麻燒餅黃金大餅 皮蛋度肉粥 果 拼 標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(A) 500元/桌醬牛肉江米藕 海米西芹魚(yú)涼菜：酸辣蕨根粉鹽水鴨肝 小蔥豆腐 熱菜：鐵板燒汁 驢肉貼餅子 酥肉燉蘑菇老玉米 童子雞 金鉤油菜 吊燒西紅柿燉牛尾 芥蘭百合蝦仁水歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07五彩白果炒蘆筍湯 生態(tài)真菌湯主食小煎包 南瓜絲餅老玉米 米飯標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(B)500元/桌涼菜：涼拌蘿卜苗 三色針菇農(nóng)家大拌菜老醋蟄頭丁香魚(yú) 五香肉卷熱菜

3、：干燒黃花魚(yú)白灼蝦鯽魚(yú)氽羊肉丸鐵板鮮尤仔蝦醬蝴蝶饃老玉米柴雞燉蘑菇黑椒牛柳扒蘆筍雞茸菜心湯：西紅柿牛尾湯主食：三鮮炒餅糯米磁紅豆飯 糖三角標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(C )500元/桌涼菜：鹵水豆干農(nóng)家拌木耳*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07小黃瓜沾醬炮拌羅漢筍 鹽水鴉心五香熏魚(yú)熱菜： 酸湯鯨魚(yú)餃 山峽石熹腰花手抓羊排山藥爆牛柳樟茶鴨鄉(xiāng)村小丸子虎皮鶉蛋紅燒肉上湯奶白菜湯：珍珠翡翠南瓜羹主食：什錦炒飯茄子餅蒸紅薯 佛手標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(D)500元/桌涼菜：農(nóng)家拌木耳紅油耳絲醬肘花大豐收紅果山藥陳皮兔丁熱菜：石鍋雜菌羅非魚(yú)銀杏百合扒蘆筍韓式爛銚魚(yú) 生嗜牛蛙*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07*歐

4、陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07平鍋羊肉西梅牛肉炯薯仔耗皇煎釀生菌湯：絲瓜魚(yú)頭湯主食：甜燒餅棒渣粥蔥花餅什錦炒飯標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(A)400元/桌涼菜：松花豆腐七彩大拌菜麻辣風(fēng)干腸青豆小河蝦醬香豬唇南瓜百合熱菜：川粵干燒魚(yú)薯仔排骨煲道燒雞飄香豆花牛柳炮炒奶白菜 鐵板軌?mèng)~仔 干豆角扣肉 鍋?zhàn)须s菌魚(yú)腐湯：香菜皮蛋肉沫湯主食：千層肉餅拉條子玉米烙米飯標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(B)*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07400元/桌涼菜：刺身秋木耳爽油麥菜雙果小拼 香蔥拌牛肚干炸小黃魚(yú) 千層脆耳熱菜： 竹香羅非魚(yú)西紅柿燉牛瞞酒香干鍋雞干蔥爆驢肉咸肉蒸千張農(nóng)家小炒肉椒圈爆羔羊濃湯娃娃菜湯 疙瘩湯主食 蔥花餅 小鍋魁糊塌子

5、茄丁手趕面標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)菜單(C)400元/桌涼菜：涼拌雞毛菜五彩三絲酸辣魚(yú)皮蝦皮小蔥夫妻肺片冰鎮(zhèn)苦瓜熱菜：農(nóng)家信燉草魚(yú)沙律魚(yú)排手撕羊肉*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07黑椒牛柳拼薯?xiàng)l板栗紅燒肉 龍家婆椒隆雞 炯三仙菜膽 木耳炒山藥湯：骨頭海帶湯主食：韭菜盒子黃金大餅時(shí)蔬鮮河粉米飯標(biāo)準(zhǔn)菜單（D）400元/桌涼菜：時(shí)蔬豆腐卷水果沙拉蔥酥鯽魚(yú)鹵水金錢(qián)肚涼拌養(yǎng)麥苗香菜拌心里美熱菜:水煮魚(yú) 銀鍋韭香魚(yú)丸 家常腸旺 小炒牛蛙 酒香嫩滑兔 鐵板鮑汁什錦菇 飄香豆花雞粒 清炒時(shí)蔬湯：西湖牛肉羹主食:醬油炒飯雞蛋灌餅歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07炒面片 麻團(tuán)

6、高檔宴會(huì)菜單6000元（10人）黃金香酥雙拼（月亮蝦餅+泰式春捲） 什蔬炒鮮貝滇味椒麻雞泰香涼拌雙拼（涼拌海鮮+酸辣生蝦或雲(yún)南 大薄片）泰式烤豬肉辣炒山蘇桂河三味蝦鮮味冬粉煲（紅蝎或鮮蝦） 清蒸檸檬（點(diǎn)斑魚(yú)或草蝦）香濃海鮮湯（香茅、酸辣或椰汁）季節(jié) 水果拼盤(pán)甜點(diǎn)（摩摩喳喳或椰汁紫糯米）贈(zèng)現(xiàn)榨柳橙汁3壺百年佳 偶宴4888元（10人）喜慶滿(mǎn)堂（迎賓八彩蝶）鴻運(yùn)當(dāng)頭（大紅 乳豬拼盤(pán)）濃情蜜意（魚(yú)香煽龍蝦）金枝玉葉（彩椒炒花枝仁） 大展宏圖（雪蛤炫魚(yú)翅）金玉滿(mǎn)船（噸皇扒鮑貝）年年有余（豉 油膽蒸老虎斑）喜氣洋洋（大漠風(fēng)沙雞）花好月圓（花菇扒時(shí)蔬） 幸福美滿(mǎn)（粵式香炒飯）永結(jié)連理 （美點(diǎn)雙輝） 百年好

7、合（蓮 子百合紅豆沙）萬(wàn)紫千紅（時(shí)令生果盤(pán)）宴合菜單13888元（10 人標(biāo)準(zhǔn)）精美御善八圍碟珍珠龍蝦球鮑魚(yú)撈飯（紅燒雞絲煲翅）清 蒸東星斑毒龍巢中鳳扇影合時(shí)蔬蜀宮佛跳墻蟲(chóng)草燉老鴨百花釀廣 肚白玉扒繡球鮮奶拼鳳軟骨 鮑參翅肚羹（湯）精美小吃?xún)傻?主食：任選： 奉送精美水果拼盤(pán)宴會(huì)菜單22888元標(biāo)準(zhǔn)（10 人）福祿八品碟佛手珍珠鮑 龍蝦三吃鮑汁扣遼參紅燒雞絲翅 清蒸海石斑新法蒸桂魚(yú)銀金鵲巢奧帶龍?jiān)迈r鮑片烏雞甲魚(yú)盅 鮑汁扣鵝掌果香酥三腿 玉帶八鮮盅百花賽北菇 紙包銀雪魚(yú)節(jié) 瓜海鮮船百花釀豆腐菜膽扒花菇金華扇時(shí)蔬脆皮吊燒鴿鵲 巢百合蘭度奧帶鮑參翅肚羹（湯）鴛鴦魚(yú)元（湯）主食：美點(diǎn)雙拼 美點(diǎn)雙輝精美

8、小吃一道奉送果盤(pán)宴會(huì)菜單31200元/桌（10人）A 組B組冷菜：日式刺身船精致七圍碟熱菜：鮑汁扣遼參（十位）上湯局龍蝦雙食風(fēng)味蝦飄香辣螃蟹川椒棒棒骨清蒸海鯨魚(yú)龍井肥江團(tuán)泡椒局蝸牛豉汁蒸圣王原汁雞絲豆花滋滋肥牛卷干媽蒸海鰻紅熹霸王兔花色小炒皇文哈蒸水蛋鮑汁黃芽菜富貴豆腐煲香煎百靈菇瑤汁扒鮮菇醬肉扒菜心香濃牛尾湯西洋參燉野鴨小吃三道水果拼盤(pán)宴會(huì)菜單41000元標(biāo)準(zhǔn)（10人）A 組B組冷菜：錦繡鹵水拼精致七圍碟熱菜：鮑汁扒鵝掌（十位）芋芥扣元鮑蝦膠腐衣夾香煎銀雪魚(yú)特式蒸桂魚(yú)清蒸大閘蟹咸香黃金蟹川式局海螺晾干肥牛鍋言 EB貴神仙鴨桂花炒翅針飄香嫩牛柳鐵板土公雞O 芙蓉蝦白果炒戶(hù)筍玉米炒肥牛韭王銀芽營(yíng)

9、養(yǎng)青菜缽上湯浸芥蘭白灼廣菜心滋補(bǔ)甲魚(yú)烏雞湯天麻燉乳鴿小吃三道時(shí)令果拼菜單一馳名鹵水拼精美八味碟鹽水河蝦玫瑰牛肉香菜臘鴨蔥 油海蟄剁椒皮蛋藥芹生仁黃瓜沾醬果汁山藥白灼基圍蝦金斗鴕 鳥(niǎo)松脆皮一香一品熄魚(yú)肚椰汁西米露菜膽襯羊方八寶扣甲魚(yú) 西蘭扒海參云吞老雞煲美極桂花魚(yú)百葉炒蒲芹銀絲香酥餅雪影飄 香三鮮長(zhǎng)壽面時(shí)令水果盆菜單二金陵鹽水鴨精美八味碟白灼 基圍蝦黑椒炒牛柳脆皮一香魚(yú)肚全家福椰汁西米露溢香野味 煲野菌老雞煲冰糖扒元蹄剁椒白玉糕美極扒江10蒜茸炒時(shí)蔬 上素菜包鮮肉蒸餃三鮮長(zhǎng)壽面時(shí)令水果盤(pán)宴席菜單1000元/桌A組B組冷菜：錦繡鹵水拼精致七圍碟熱菜: 鮑汁扒鵝掌（十位）芋莒扣元鮑蝦膠腐衣夾香煎銀雪

10、魚(yú)特式蒸桂*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07魚(yú)清蒸大閘蟹咸香黃金蟹川式局海螺晾干肥牛鍋富貴神仙鴨 桂花炒翅針飄香嫩牛柳宴席菜單（1200元）宴席1200元/桌A組 B組冷菜：日式刺身船精致七圍碟熱菜：鮑汁扣遼參（十位）上 湯局龍蝦雙食風(fēng)味蝦飄香辣螃蟹川椒棒棒骨清蒸海鯨魚(yú)龍井肥 江團(tuán)泡椒局蝸牛豉汁蒸圣王原汁雞絲豆花酒席菜單（臺(tái)灣） 沙律龍蝦哲皮三絲憎魚(yú)翅翡翠天蠶蝦京骨鳳凰卷西芹XO雙鮮 青蟹扒銀絲雙菇熠時(shí)蔬清蒸海上鮮廣式佛跳牆廣式精美點(diǎn)應(yīng)時(shí) 甜蜜露合時(shí)鮮水果龍蝦拼醉雞鮑魚(yú)西生菜塔香九孔帶子蟹肉博 魚(yú)翅翡翠冷拼 游龍戲鳳（象生冷盤(pán)）四大冷盤(pán)鹽水蝦、五香魚(yú).油浸

11、清化筍、琥珀桃仁八個(gè)熱菜1油潑鯉魚(yú)主料：鯉魚(yú)輔料：蔥香菜辣椒調(diào)料：鹽，味精，生抽料酒蔥姜制作方法：1將鯉魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，奇U上花刀，加鹽、味精、料酒蔥姜 腌一下入蒸鍋內(nèi)蒸2. 蔥切絲，辣椒切絲3. 蒸好的魚(yú)加生抽，上面放輔料后潑入燒熱的油2炒百合蝦仁主料：凈蝦仁百合 配料：蔥青豆姜雞蛋清水歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07調(diào)料：精鹽料酒高湯雞油濕淀粉花生油味精制作方法：1 把蝦仁洗凈，蔥姜切末。百合焯水備用。2. 蝦仁放碗內(nèi)，加雞蛋清，濕淀粉抓勻，勺內(nèi)加花生油，燒至100攝氏度，把蝦仁推入油內(nèi)，用筷子攪劃幵，倒入勺內(nèi)3. 留底油，加蔥姜，加鹽味精料酒高湯青豆百合和蝦仁。翻炒均勻，裝盤(pán)3紅燒肉主料

12、：五花肉調(diào)料：鹽味精料酒糖醬油清湯蔥姜糖色制作方法：1 將五花肉切成3到4厘米的方塊，焯水2. 鍋內(nèi)加油，將五花肉放入略炸。鍋內(nèi)留底油，加入調(diào)料大火頂開(kāi)，小火煨至軟爛，擺入盤(pán)中即可。4茄汁肉片主料：豬瘦肉配料：元蔥丁青豆蛋清調(diào)料：番茄醬鹽味精料酒白糖醋高湯濕淀粉花生油制作方法：1把肉切片，放入碗中，加鹽味精料酒略腌，掛水粉糊, 鍋內(nèi)加油燒熱，將肉片炸至金黃色，撈出控油。2. 勺內(nèi)留底油，加入元蔥丁番茄醬略炒，再加高湯料酒白 糖醋鹽味精濕淀粉急火爆起汁，加花生油，將肉片倒入顛翻均勻, 裝盤(pán)撒上青豆即可5拔絲蘋(píng)果(1)原料 主料：蘋(píng)果 調(diào)料：清水，白糖，粉，花生油，香油，雞蛋液。(2)制作方法 蘋(píng)

13、果削皮，去核，切滾料塊，把粉、全蛋液、清水調(diào)成厚糊， 把蘋(píng)果塊放入抓勻。 勺內(nèi)加花生油燒至160度使，把蘋(píng)果逐塊放入油內(nèi)炸制呈金黃色， 倒入漏勺內(nèi)控凈油 勺內(nèi)加清水、白糖化開(kāi)，待糖變稠時(shí)，加香油，用排勺炒至拔絲 火候，倒入蘋(píng)果，離開(kāi)火眼，迅速顛翻均勻，盛在以抹香油的盤(pán)子 內(nèi)即成(上座時(shí)帶涼水一小碗)。6干炒牛河主料：河粉，牛肉，豆芽輔料：蔥，生抽王，老抽，糖制作流程：1、河粉切成條，牛肉切成中絲，蔥切成沫。2、鍋內(nèi)加少許油蔥沬爆鍋，下入腌好的牛肉，豆芽，炒至八層熟時(shí) 下入河粉，用老抽調(diào)好色，加入生抽王，糖，快速翻炒均勻出鍋裝 盤(pán)即可。成菜特點(diǎn)：爽滑不膩。注意事項(xiàng)：在炒牛河的時(shí)候放油一定要適量，

14、不能放太多，否則河炒會(huì)太膩。7蛋黃煽南瓜原料：老南瓜、熟鴨蛋黃。調(diào)料：鹽、生粉。*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編*歐陽(yáng)光明*創(chuàng)編2021.03.07做法：1、老南瓜去皮切條，蛋黃用小勺碾散（越散越好）；2、南瓜 條放進(jìn)加了少許鹽的開(kāi)水里煮到六分熟，起鍋過(guò)涼后瀝干水份；3、 瀝過(guò)水的南瓜條，加生粉，讓每根南瓜都被包裹；4、鍋里放多點(diǎn)油, 下南瓜條，表廁炸召更之后撈出瀝油；5.鍋內(nèi)放少許油，下咸蛋黃炒 至起泡后倒入炸好的南瓜條；6.輕輕翻動(dòng)，讓每根南瓜條都沾上蛋 黃即起鍋裝盤(pán)。8四喜丸子原料肉餡，雞蛋一個(gè)，淀粉100克，鹽15克，醬油10,味精2,蔥10,姜10,油 500克，做法1、在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精

15、鹽.淀粉，醬油攪上勁，做成 四個(gè)大丸子；2、下油至四成熱（約88C）時(shí)，把肉九子下鍋，煎至 兩廂金黃，倒入漏勺；3、鍋內(nèi)留油少許，下肉丸子，加高湯燒沸， 移至小火上熾15分鐘；4、至湯水稠濃時(shí)，用濕淀粉10克調(diào)稀勾熒, 放入盤(pán)里后，再澆上原汁，最后上邊放香菜點(diǎn)綴一下就好了。湯當(dāng)歸雞湯原料：土雞、當(dāng)歸.花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。做法：1、將土雞切塊，用清水洗凈備用。2、鍋內(nèi)加清水燒開(kāi)，倒入雞塊焯掉血水后撈起。3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水（水沒(méi)雞肉約1公分的量），加 入姜片，當(dāng)歸，花生仁，黑木耳一起燉。4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關(guān)火，食用時(shí)加入鹽、胡椒、雞精調(diào) 味即可。點(diǎn)心紅棗米糕原料：糯米.紅棗；輔料：梨汁冰糖（或冰糖）。做法：1、糯米清洗干凈，放入電壓鍋內(nèi)膽，加入適量水（比白米飯的