2018年幼兒園食堂工作總結(jié)

1、2018年幼兒園食堂工作總結(jié)導讀：木文2018年幼兒園食堂工作總結(jié)，僅供參考，如果能幫助到 您，歡迎點評和分享。我園本 著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng) 食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。2028年幼兒園食 堂工作總結(jié)如下，快隨一起來了解下。2018 年 幼兒園食堂工作總結(jié) 在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下，本學期我堅持以 服務(wù)師生為宗旨，進一步加強個人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地 保障師生身體健康，維護師生的權(quán)益，現(xiàn)將木學期食堂工作作一下總 結(jié)：一、嚴格 膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。我園木 著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng) 食譜，

2、做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量, 我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽 取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼 兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家 長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi) 生方而，我園嚴把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時 嚴格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行H常操作，對所有進口食 物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本 學期沒有發(fā)生過一起食物事故。二、規(guī)范 日常操作細節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)

3、范、嚴謹操作，增強服務(wù)意識。 積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技 能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作, 從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的政治學習，提高思想素質(zhì)和服務(wù) 意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工 作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。三、高度 重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反饋。1、嚴格 執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等 各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。 經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維 修或報修。2、嚴把 進貨

4、關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和三無（無 生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進入食堂;堅決杜絕采購過 期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能 對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。3、嚴格 做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味 俱佳。必須做到生熟分開。4、認真 做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生 工作，始終保持整齊清潔。5、每天 做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的 餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。6、加強 食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超 標。幼兒園 食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與