新增年產(chǎn)1000千噸鴨蛋粉生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告修改稿

1、新增年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（代實(shí)施方案） 一、總論 （一）項(xiàng)目背景及項(xiàng)目概況 1、項(xiàng)目背景 1.1 項(xiàng)目的國(guó)內(nèi)外背景 我國(guó)是世界蛋鴨飼養(yǎng)大國(guó)，年產(chǎn)鴨蛋約250萬(wàn)噸，鴨蛋年出口量約5萬(wàn)噸，人均鴨蛋占有量已經(jīng)超過(guò)世界的平均水平。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，到2004年我國(guó)禽蛋產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到了2723.7萬(wàn)噸。安徽省是我國(guó)產(chǎn)鴨蛋大省，僅以桐城市大關(guān)鎮(zhèn)為例，到2005年底，平均每天產(chǎn)鴨蛋8萬(wàn)公斤，年加工無(wú)鉛松花蛋、雙黃特色蛋、紅心咸鴨蛋等禽蛋制品5000多萬(wàn)枚，但鴨蛋深加工產(chǎn)品為零。 我國(guó)在農(nóng)副產(chǎn)品深加工（二次以上加工）上與國(guó)外差距較大，國(guó)外綜合利用產(chǎn)值一般為原料產(chǎn)值的12倍以上，我國(guó)綜合利

2、用產(chǎn)值只為原料產(chǎn)值的1.5倍左右。并且，在國(guó)外的蛋品消費(fèi)中，工業(yè)化加工的蛋品占有相當(dāng)大的比重，美國(guó)蛋品市場(chǎng)中的加工蛋約為33%，歐盟是2030%，日本近50%，而我國(guó)僅5%。全球規(guī)模以上的蛋品加工企業(yè)約300多家，主要集中于北美、歐盟和日本。 1.2 項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)背景 桐城市大關(guān)鎮(zhèn)為桐城市“北大門”，是全國(guó)著名的“蛋鴨第一鎮(zhèn)”，北接舒城，東鄰廬江，206國(guó)道、滬蓉高速及合九鐵路穿境而過(guò)，境內(nèi)總面積169平方公里。屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，年日照1988.6小時(shí)，太陽(yáng)幅射總量113.8千卡/cm2，年平均15.9，大于0積溫5842.5，大于10積溫5102.6，無(wú)霜期234.5天。1997年，大關(guān)鎮(zhèn)

3、臺(tái)莊村民張誠(chéng)友等幾戶村民利用在江浙打工所學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)和掌握的市場(chǎng)信息，帶頭搞起了棚養(yǎng)蛋鴨，這條路子符合大關(guān)鎮(zhèn)情、符合農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策，農(nóng)民嘗到了甜頭，從此一發(fā)而不可收。到2006年底，專業(yè)養(yǎng)鴨戶1000戶，占農(nóng)戶總數(shù)的10%以上；標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地5處，擁有標(biāo)準(zhǔn)鴨棚300棚，占總養(yǎng)殖量1/3以上；存欄蛋鴨量常年穩(wěn)定在200萬(wàn)只左右，日均產(chǎn)蛋100噸；龍頭蛋品加工企業(yè)5家，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌皮蛋和咸蛋4億枚；養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)公司15家，日供應(yīng)飼料520噸；中小經(jīng)營(yíng)戶超過(guò)百家，涉及飼料、藥品等，日交易額達(dá)500萬(wàn)元以上，產(chǎn)業(yè)分流農(nóng)村剩余勞動(dòng)3500余人，農(nóng)民人均因此增收700余元。大關(guān)蛋鴨產(chǎn)業(yè)基本形成以大關(guān)

4、鎮(zhèn)為中心源向周邊舒城、廬江及桐城市10余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)擴(kuò)散的區(qū)域性開(kāi)放型的經(jīng)濟(jì)格局。據(jù)統(tǒng)計(jì)，區(qū)域性養(yǎng)殖存欄量已超過(guò)300萬(wàn)只，成為全國(guó)最大的鮮鴨蛋原料供應(yīng)基地。 經(jīng)過(guò)10多年的建設(shè)與發(fā)展，大關(guān)蛋鴨產(chǎn)業(yè)在安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)史上留下一系列閃光點(diǎn)：一是，為全國(guó)最大的蛋品原料供應(yīng)基地；二是，當(dāng)?shù)氐傍嗮B(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)成為國(guó)家級(jí)棚養(yǎng)蛋鴨標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的“藍(lán)本”；三是，為國(guó)家級(jí)“鴨健康養(yǎng)殖及深加工技術(shù)示范與推廣”項(xiàng)目唯一示范基地；四是，大關(guān)蛋鴨產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)是安徽省唯一的蛋鴨專業(yè)協(xié)會(huì)，全省大大農(nóng)科協(xié)之一；五是，大關(guān)禽蛋大市場(chǎng)成為安徽省唯一的以蛋品交易批發(fā)、信息發(fā)布為平臺(tái)的流通型市場(chǎng)，也是全國(guó)屈指可數(shù)的專業(yè)大市場(chǎng)之一；六是，以大關(guān)蛋

5、鴨為主題的“桐城鴨網(wǎng)”是全國(guó)唯一的專業(yè)網(wǎng)站平臺(tái)，網(wǎng)址： 大關(guān)蛋鴨產(chǎn)業(yè)取得的成績(jī)，受到國(guó)家、省、市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的高度關(guān)注和重視，系列產(chǎn)品在上海舉辦的歷屆“安徽農(nóng)博會(huì)”上獲得好評(píng)，并在人民日?qǐng)?bào)、中央電視臺(tái)、安徽電視臺(tái)等國(guó)內(nèi)主流媒體與觀眾讀者見(jiàn)面。 2、項(xiàng)目概況 2.1項(xiàng)目名稱 項(xiàng)目名稱：新增年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉生產(chǎn)線項(xiàng)目 項(xiàng)目承辦單位：安徽天元食品有限公司 項(xiàng)目技術(shù)協(xié)作單位：合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院 項(xiàng)目實(shí)施負(fù)責(zé)人：倪卓生（董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、一級(jí)經(jīng)濟(jì)師） 項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人：鄭志（副教授、合工大生物與食品工程學(xué)院工程系主任） 2.2項(xiàng)目規(guī)模 本項(xiàng)目擬形成年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉生產(chǎn)能力，可實(shí)現(xiàn)年

6、新增銷售收入（含稅）9000萬(wàn)元，其中新增出口創(chuàng)匯200萬(wàn)美元，新增利稅3514.64萬(wàn)元。項(xiàng)目總投資397.06萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資197.06萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金200萬(wàn)元。 2.3項(xiàng)目主要內(nèi)容 本項(xiàng)目圍繞新建千噸級(jí)鴨蛋粉生產(chǎn)線一條，對(duì)大關(guān)鎮(zhèn)境內(nèi)豐富的鴨蛋資源進(jìn)行深加工產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，利用企業(yè)現(xiàn)有的廠房、倉(cāng)庫(kù)、冷鏈系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行資源整合和技術(shù)改造，形成年產(chǎn)千噸級(jí)各種鴨蛋專用粉、蛋白粉和蛋黃粉的生產(chǎn)能力。 2.4項(xiàng)目編制的依據(jù)和范圍 2.4.1編制依據(jù) （1）2007年4月農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃的通知中，將蛋品精深加工及綜合利用明確列入重點(diǎn)資助領(lǐng)域。 （2）安徽省關(guān)于國(guó)民

7、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十一五”規(guī)劃。 （3）安徽省財(cái)政廳、經(jīng)濟(jì)委員會(huì)關(guān)于組織申報(bào)2008年財(cái)政專項(xiàng)資金項(xiàng)目的通知。 （4）桐城市經(jīng)濟(jì)委員會(huì)關(guān)于安徽省天元食品有限公司新增年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉生產(chǎn)線項(xiàng)目建議書(shū)的批復(fù)。 （5）安徽省天元食品有限公司關(guān)于申報(bào)新增年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉生產(chǎn)線項(xiàng)目建議書(shū)的報(bào)告。 2.4.2研究范圍 本可行性研究報(bào)告對(duì)安徽天元食品有限公司新增年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉生產(chǎn)線項(xiàng)目的必要性和可行性進(jìn)行研究，對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)、技術(shù)先進(jìn)性、建設(shè)規(guī)模、物料供應(yīng)及協(xié)作關(guān)系、工藝主要設(shè)備選型、相應(yīng)的公用配套設(shè)施、環(huán)境與勞動(dòng)保護(hù)等方面進(jìn)行研究，提出可行的方案，并在此基礎(chǔ)上對(duì)項(xiàng)目投資進(jìn)行估算及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)。 （二）

8、項(xiàng)目承擔(dān)企業(yè)概況 1、基本情況 安徽天元食品有限公司坐落于中國(guó)蛋鴨之鄉(xiāng)桐城市大關(guān)鎮(zhèn)，現(xiàn)為安慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是目前安徽省最大的蛋制品加工和營(yíng)銷企業(yè)，在國(guó)內(nèi)蛋制品行業(yè)舉足輕重。企業(yè)目前主要從事蛋品加工和市場(chǎng)流通，拳頭產(chǎn)品有“天元”牌無(wú)鉛富鋅松花蛋、雙黃蛋、紅心咸鴨蛋等。公司有辦公大樓1棟、標(biāo)準(zhǔn)配置廠房3座、冷鏈倉(cāng)庫(kù)1座、成品倉(cāng)庫(kù)3座、分檢包裝車間1座，擁有產(chǎn)品生產(chǎn)流水線2條。公司現(xiàn)行經(jīng)營(yíng)機(jī)制采取“公司+養(yǎng)殖基地+農(nóng)戶”模式，通過(guò)入股、訂單、聯(lián)營(yíng)、合作等多種方式，已建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地2處，共吸納養(yǎng)殖戶370余家、飼料供應(yīng)商2家、添加劑和藥品供應(yīng)商9家，組成一體化經(jīng)營(yíng)協(xié)作共同體。具有特色的

9、無(wú)形資產(chǎn)有“天元”牌注冊(cè)商標(biāo)和獨(dú)特的皮蛋釀造配方專有權(quán)，其“天元”品牌2006年被評(píng)為安徽省著名商標(biāo)。2006年，公司全部產(chǎn)品通過(guò)了國(guó)家“qs”認(rèn)證，同年公司被安徽省科技廳列入國(guó)家“鴨健康養(yǎng)殖及深加工技術(shù)示范與推廣”項(xiàng)目實(shí)施的主要成員單位。公司2005年、2006年、2007年實(shí)現(xiàn)銷售收入分別為250萬(wàn)元、376萬(wàn)元、518萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)38萬(wàn)元、52萬(wàn)元、79.3萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益顯著增長(zhǎng)，企業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。公司主要科技研發(fā)協(xié)作單位，合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院多次承擔(dān)國(guó)家和省部級(jí)科研攻關(guān)項(xiàng)目，先后與南京雨潤(rùn)等國(guó)內(nèi)知名食品企業(yè)建立了良好的“產(chǎn)學(xué)研”協(xié)作關(guān)系，在大宗農(nóng)產(chǎn)品加工特別是飼料配

10、方研制、禽蛋產(chǎn)品深加工領(lǐng)域有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，并取得了較大的成果。 2、產(chǎn)品質(zhì)量 安徽天元食品公司目前主要產(chǎn)品有“天元”牌無(wú)鉛富鋅松花蛋、雙黃蛋、紅心咸鴨蛋等，均采用國(guó)家級(jí)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)加工，全部產(chǎn)品2006年通過(guò)了國(guó)家級(jí)“qs”認(rèn)證，其“天元”品牌2006年被授予為安徽省著名商標(biāo)。 3、技術(shù)水平 安徽天元食品公司現(xiàn)有高級(jí)管理人員、專業(yè)技術(shù)人員20余人，技術(shù)力量雄厚，并與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)建立了良好的科研協(xié)作關(guān)系，尤其是在深加工方面，與合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院保持密切聯(lián)系，雙方合作申報(bào)的“保健鴨蛋的生產(chǎn)及蛋品深加工關(guān)鍵技術(shù)研究”，被安徽省科技廳列入我省重點(diǎn)科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目。

11、近年來(lái)，天元食品有限公司積極探索禽蛋深加工及綜合利用的新途徑，在研究皮蛋與咸鴨蛋加工思路的基礎(chǔ)上，把鴨蛋的通用加工技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)有機(jī)結(jié)合，利用一批現(xiàn)代食品高新加工技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)的通用加工技術(shù)進(jìn)行升級(jí)換代，研究開(kāi)發(fā)符合禽蛋加工發(fā)展趨勢(shì)與市場(chǎng)需求的保健蛋、液蛋、蛋粉、禽蛋的綜合利用（主要研究蛋殼的加工利用）及其工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵成套技術(shù)，提升鴨蛋的加工水平和資源利用效率，實(shí)現(xiàn)高倍增值，為促進(jìn)和帶動(dòng)禽蛋加工業(yè)的發(fā)展提供支持。 4、生產(chǎn)能力 安徽天元食品有限公司現(xiàn)有生產(chǎn)能力達(dá)到年產(chǎn)8000萬(wàn)枚蛋品，其中松花皮蛋、雙黃蛋、紅心咸鴨蛋、固態(tài)蛋黃分別占到51%、15%、33%、1%。 5、生產(chǎn)工藝安徽天元食品有限公

12、司目前產(chǎn)品主要是采用國(guó)內(nèi)通用加工工藝進(jìn)行生產(chǎn)，在長(zhǎng)期實(shí)踐中，逐步摸索創(chuàng)造了一套具有特色的皮蛋釀造配方，并擁有專有權(quán)，公司整體生產(chǎn)條件和加工工藝在居安徽省之首，在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。 6、生產(chǎn)裝備 安徽天元食品有限公司除擁有安徽省最大規(guī)模的廠房等基礎(chǔ)設(shè)施外，還擁有全省唯一的“蛋品化驗(yàn)檢測(cè)中心”和“蛋品配送中心”，其中“檢測(cè)中心”擁有微機(jī)、分析天平、干燥箱、酸度計(jì)、恒溫小浴鍋、無(wú)菌室、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等成套檢測(cè)化驗(yàn)設(shè)備，總價(jià)值150萬(wàn)元?！暗捌放渌椭行摹睋碛袃?chǔ)量達(dá)100噸的冷鏈設(shè)備。另外公司還備有半機(jī)械化洗蛋、真空封裝作業(yè)線一條。 7、公司榮譽(yù) 天元公司在短短7年內(nèi)得到了快速發(fā)展。在

13、取得良好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，致力于推動(dòng)大關(guān)蛋鴨產(chǎn)業(yè)的綜合增長(zhǎng)和可持續(xù)發(fā)展，得到了社會(huì)公眾與各級(jí)政府的認(rèn)可和重視。2007年7月，公司產(chǎn)品被中央電視臺(tái)金土地欄目的“希望快車”所報(bào)道。除了獲得“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化安慶市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”之外，以下僅僅是公司所獲得部分榮譽(yù)：國(guó)家科技部“鴨健康養(yǎng)殖及深加工技術(shù)與示范”示范基地。中國(guó)物流行業(yè)協(xié)會(huì)2004年度“信得過(guò)企業(yè)”。安徽省蛋品行業(yè)著名商標(biāo)示范企業(yè)。安慶市首批農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地。桐城市“文明單位”。20022006年桐城市“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)”。20032006年桐城市“重合同守信用單位”。20032006年桐城市“消費(fèi)者信得過(guò)單位”。 （三）項(xiàng)目建

14、設(shè)必要性 畜禽產(chǎn)品加工是國(guó)家“十一五”重點(diǎn)支持的產(chǎn)業(yè)?！笆晃濉眹?guó)家科技支撐計(jì)劃重大項(xiàng)目“食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”將其列入重大新產(chǎn)品研制及產(chǎn)業(yè)化示范。2007年4月農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) “十一五”發(fā)展規(guī)劃的通知中，將蛋品精深加工及綜合利用明確列入重點(diǎn)資助領(lǐng)域，以期實(shí)現(xiàn)提高蛋品及副產(chǎn)物附加值。所以，本項(xiàng)目的實(shí)施，完全符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)、技術(shù)政策，對(duì)提升安徽乃至我國(guó)禽蛋工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有十分重要的意義；同時(shí)對(duì)于帶動(dòng)畜禽養(yǎng)殖業(yè)、包裝業(yè)等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，對(duì)促進(jìn)安徽農(nóng)業(yè)增值、農(nóng)民增收和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)將產(chǎn)生積極作用。 就安徽省而言，本省豐富的鴨蛋資源綜合利用水平不高，增

15、值幅度有限。因此，研究和開(kāi)發(fā)這個(gè)領(lǐng)域十分必要。多年來(lái)，我省禽蛋產(chǎn)業(yè)一直把目光盯在如何提高鴨蛋產(chǎn)量上，而忽視了對(duì)適應(yīng)國(guó)際禽蛋市場(chǎng)的鴨蛋系列保健蛋及鴨蛋深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)。目前生產(chǎn)系列保健鴨蛋，以及對(duì)鴨蛋進(jìn)行深加工生產(chǎn)咸蛋、液態(tài)蛋、蛋粉等技術(shù)在本省科學(xué)研究很少，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化的幾乎為空白，現(xiàn)在有些企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始把生產(chǎn)的重點(diǎn)向鴨蛋深加工方向轉(zhuǎn)變，但是受到技術(shù)研究瓶頸的局限，一些深加工方面的技術(shù)難題無(wú)法解決，導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量與規(guī)模上不去。只有把系列無(wú)鉛保健鴨蛋的生產(chǎn)及鴨蛋深加工技術(shù)的研究和鴨蛋加工業(yè)很好的結(jié)合起來(lái)，優(yōu)化資源配置，才能鼓勵(lì)農(nóng)民生產(chǎn)積極性，提升產(chǎn)品價(jià)值，有效提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)我省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)

16、展 蛋粉即以蛋液為原料，經(jīng)干燥加工除去水分而制得的粉末。蛋粉種類很多，但基本的加工方法相似。干蛋粉的加工可分為全蛋粉、蛋黃粉和蛋白粉，主要是利用在高溫短時(shí)間內(nèi)或低溫冷凍干燥的條件下，使蛋液中的大部分水分脫去，制成含水量為4.5%左右的粉狀制品。目前常用的脫水方法有離心式噴霧干燥法和噴射式噴霧或低溫冷凍干燥法等多種。但我國(guó)目前生產(chǎn)的蛋粉都是普通的大路貨，應(yīng)用于所有的產(chǎn)品。根據(jù)國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，一定要發(fā)展專用蛋粉，例如專用的烹飪蛋粉、冰激凌蛋粉、發(fā)酵蛋粉、糕點(diǎn)用蛋粉等，這樣才有市場(chǎng)、有前景。以鮮鴨蛋為原料加工的鴨蛋粉，不僅保持了鮮鴨蛋原有的全部營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，而且便于大量運(yùn)輸和存儲(chǔ)，在干燥通風(fēng)的條件下，

17、保鮮期可長(zhǎng)達(dá)一年。若將各種鴨蛋粉加入一定比例的水還原后，可同鮮鴨蛋一樣進(jìn)行食用，并可用作糕點(diǎn)、餅干、面條及冷飲制品等的配料，可適應(yīng)不同人群需要。蛋白粉是高蛋白、低熱量的食品，適合中、老年人食用，蛋黃粉則比較適合青少年食用。 國(guó)外對(duì)于專用蛋粉，如烹飪蛋粉、冰淇淋蛋粉、發(fā)酵蛋粉、糕點(diǎn)用蛋粉等生產(chǎn)工藝進(jìn)行了很多的研究，研究利用酶法改性技術(shù)，生產(chǎn)高凝膠性蛋白粉和高乳化性蛋黃粉。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)蛋粉的廠家很少，并且大部分生產(chǎn)的是普通蛋粉。蛋粉生產(chǎn)中常用的脫水方法有離心式噴霧干燥法和噴射式噴霧或低溫冷凍干燥法等多種，真空冷凍干燥雖然制造成本高，但由于它是在低溫環(huán)境下脫水，可以保持食品原有的風(fēng)味、延長(zhǎng)儲(chǔ)存期限，

18、因此，真空冷凍干燥已被國(guó)內(nèi)外普遍認(rèn)為是生產(chǎn)高品質(zhì)食品的理想加工方法。 在蛋殼開(kāi)發(fā)利用方面，美國(guó)科學(xué)家將蛋殼和殼膜完全分離后，把蛋殼用于營(yíng)養(yǎng)制造業(yè)、制藥業(yè)和化工業(yè)等方面；日本利用制作的蛋殼粉補(bǔ)鈣，其吸收率大于普通鈣源。在我國(guó)，從禽蛋殼抽取生物活性鈣素，用作食品強(qiáng)化劑；用殼內(nèi)膜提取蛋膜素，應(yīng)用于化妝品之中。這些物質(zhì)均具有廣泛而特殊的用途，價(jià)值都很高。 總體上來(lái)說(shuō)，國(guó)外自20世紀(jì)70年代開(kāi)始對(duì)保健鴨蛋產(chǎn)品的生產(chǎn)及鴨蛋高附加值深加工開(kāi)展了全面研究，80年代生產(chǎn)并已投放市場(chǎng)。而我國(guó)可供直接食用的保健鴨蛋及鴨蛋深加工制品較少，鴨蛋消費(fèi)以再制蛋為主，如松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等。我國(guó)蛋品工業(yè)科學(xué)研究偏少，根

19、據(jù)文獻(xiàn)成果檢索情況來(lái)看，蛋品方面研究論文、成果的專利技術(shù)均不多，尤其缺乏對(duì)關(guān)鍵性技術(shù)和新產(chǎn)品、新工藝的重點(diǎn)研究。 隨著國(guó)際、國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的迅猛發(fā)展，普通鴨蛋系列產(chǎn)品已難以滿足市場(chǎng)、尤其是國(guó)際市場(chǎng)的需求，發(fā)展系列保健蛋如高鋅蛋、高硒蛋、高維生素蛋和中草藥蛋，液態(tài)蛋，專用蛋粉如烹飪蛋粉、冰淇淋蛋粉、發(fā)酵蛋粉、糕點(diǎn)用蛋粉等，是滿足現(xiàn)代化工業(yè)食品生產(chǎn)需要的必由之路，也是提升我國(guó)在國(guó)際禽蛋深加工產(chǎn)品市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)能力的唯一途徑。 本項(xiàng)目從我省目前鴨蛋加工業(yè)存在的關(guān)鍵問(wèn)題入手，采取自主創(chuàng)新和積極與科研單位合作的原則，進(jìn)行鴨蛋深加工關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)業(yè)運(yùn)作的開(kāi)發(fā)，先進(jìn)適用技術(shù)改造提升和發(fā)展以鴨蛋為原料的特色蛋品加工產(chǎn)

20、業(yè)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出以蛋粉為主料的多功能化新型食品，以填補(bǔ)省內(nèi)空白。項(xiàng)目的實(shí)施可明顯提升我省鴨蛋深加工水平，有力推動(dòng)禽蛋行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，這對(duì)于促進(jìn)人省“861”行動(dòng)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，提高我國(guó)鴨蛋產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)有著十分重大的意義。 二、發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入和市場(chǎng)分析 （一）發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入分析 鴨蛋粉加工是畜禽產(chǎn)品加工的精深加工，或稱作二次加工。畜禽產(chǎn)品加工是國(guó)家“十一五”重點(diǎn)支持的產(chǎn)業(yè)?！笆晃濉眹?guó)家科技支撐計(jì)劃重大項(xiàng)目“食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”將其列入重大新產(chǎn)品研制及產(chǎn)業(yè)化示范。2007年4月農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃的通知中，將蛋

21、品精深加工及綜合利用明確列入重點(diǎn)資助領(lǐng)域，以期實(shí)現(xiàn)提高蛋品及副產(chǎn)物附加值。所以本項(xiàng)目的實(shí)施，完全符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和技術(shù)政策。 在我國(guó)頒布的28類食品市場(chǎng)準(zhǔn)入清單中，蛋制品作為第三批市場(chǎng)準(zhǔn)入產(chǎn)品名單，于2007年1月1日起開(kāi)始實(shí)施國(guó)家“qs”認(rèn)證準(zhǔn)入。安徽天元食品有限公司以其先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、先進(jìn)生產(chǎn)工藝，嚴(yán)密質(zhì)量管理體系，早在2006年在安徽省率先通過(guò)了國(guó)家“qs”認(rèn)證，這無(wú)疑為本項(xiàng)目的實(shí)施創(chuàng)造了極為有利條件。 （二）市場(chǎng)分析 近年來(lái)，在世界蛋品交易中，蛋粉制品占有相當(dāng)大的比重。2000年美國(guó)出口鮮蛋3.47萬(wàn)噸，蛋粉6028噸（相當(dāng)于鮮蛋3.25萬(wàn)噸）。同年歐盟出口蛋粉1.16萬(wàn)噸。我國(guó)出口的

22、禽蛋產(chǎn)品有以下幾類：帶殼的鮮蛋；無(wú)殼的冰蛋；調(diào)質(zhì)的松花蛋和咸鴨蛋；蛋粉。出口量?jī)H占禽蛋生產(chǎn)總量的5%。出口不暢的主要原因是產(chǎn)品的衛(wèi)生狀態(tài)和質(zhì)量問(wèn)題。當(dāng)前，鮮蛋出口還難以全面實(shí)施haccp管理控制體系，冰蛋又受儲(chǔ)運(yùn)全過(guò)程的冷鏈制約，松花蛋和咸鴨蛋僅有東南亞和西方國(guó)家華人社區(qū)市場(chǎng)。 我國(guó)作為世界上鴨蛋產(chǎn)量最多的國(guó)家，鴨蛋深加工技術(shù)及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有著廣闊的市場(chǎng)前景，但是我國(guó)鴨蛋制品加工與發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距較大，鴨蛋精深加工技術(shù)落后導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。由于目前深加工水平有限，鴨蛋消費(fèi)仍以鮮蛋為主，只有少量的鴨蛋用于食品再加工（如皮蛋、咸蛋等），產(chǎn)品附加值低，資源沒(méi)有被充分利用，鴨蛋粉在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)水平還很低。從

23、我國(guó)目前鴨蛋加工制品市場(chǎng)看，普遍存在著鮮蛋多，品牌產(chǎn)品少，帶殼鴨蛋上市多，深加工制品少；鴨蛋食用多，開(kāi)發(fā)利用少的現(xiàn)象?，F(xiàn)在我省蛋鴨養(yǎng)殖水平及鴨蛋品質(zhì)均有了很大提高，鴨蛋產(chǎn)品在滿足本省消費(fèi)的同時(shí)，還積極銷往江蘇、浙江、湖北、河南等地。但由于深加工水平有限，主要是以鮮蛋為主，只有少量的鴨蛋用于食品再加工（如皮蛋、咸蛋等），蛋粉類產(chǎn)品幾乎為空白，產(chǎn)品附加值較低。 由于禽蛋外界環(huán)境影響，比如溫度、濕度、空氣、細(xì)菌等，隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，便會(huì)發(fā)生不同程度的生理活動(dòng)，進(jìn)而出現(xiàn)變質(zhì)和破損。在發(fā)達(dá)國(guó)家，出于食品安全考慮，要求帶殼鮮蛋上市不應(yīng)超過(guò)10天或更短。以往超期蛋還允許有限的用于食品工業(yè)，現(xiàn)在用于寵物飼料

24、都被禁止。為此人們采取了多種多樣的保鮮技術(shù)和措施。比如低溫儲(chǔ)藏、空調(diào)庫(kù)、生物技術(shù)等。然而上述的任何一種方法，一般都不會(huì)超過(guò)3個(gè)月的保質(zhì)期，又由于禽蛋的特殊結(jié)構(gòu)，不適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，于是出現(xiàn)了類似奶粉蛋加工的蛋粉生產(chǎn)技術(shù)。蛋粉生產(chǎn)不僅解決了鮮蛋易變質(zhì)、易破損的弊病，在保全有效營(yíng)養(yǎng)的前提下，還能明顯減輕質(zhì)量，因而更有利于貯藏和運(yùn)輸。另外，蛋粉生產(chǎn)既可以將蛋白和蛋黃合二為一，制取全蛋粉，也可以將二者分別干燥，即生產(chǎn)單一的蛋白粉和蛋黃粉，以適應(yīng)不同人群的不同需求。蛋粉已經(jīng)成為禽蛋國(guó)際貿(mào)易的大宗產(chǎn)品。2001年，日本進(jìn)口蛋粉1.47萬(wàn)噸，相當(dāng)于鮮蛋8.82萬(wàn)噸，其中全蛋粉為3152噸、蛋白粉9126噸、蛋黃

25、粉2323.5噸。日本全年進(jìn)口的各種蛋品，如以鮮蛋計(jì)算是11.45萬(wàn)噸，而進(jìn)口蛋粉約占禽蛋及其制品進(jìn)口總量的77%以上。中國(guó)的蛋粉在日本和西方發(fā)達(dá)國(guó)家有著廣闊的市場(chǎng)。在鴨蛋供過(guò)于求的地區(qū)和在鴨蛋需求的淡季，將一時(shí)難以銷售出去的鴨蛋轉(zhuǎn)化成鴨蛋粉，可解決積壓鮮蛋的出路問(wèn)題，同時(shí)又可替代進(jìn)口產(chǎn)品。同時(shí)，利用生物科技技術(shù)，生產(chǎn)專用粉，這樣才可以滿足現(xiàn)代化食品工業(yè)生產(chǎn)的需要，從而帶來(lái)明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 我國(guó)雖然有豐富的蛋殼資源，但加工利用蛋殼的廠家卻微乎其微，蛋殼的開(kāi)發(fā)研究也很薄弱。按蛋殼占整蛋質(zhì)量的12%計(jì)算，我國(guó)每年會(huì)產(chǎn)出400多萬(wàn)噸蛋殼，以各種途徑各種方式被拋入垃圾堆，不僅污染環(huán)境，也是對(duì)

26、資源的最大浪費(fèi)。若將蛋殼收集起來(lái)，進(jìn)行綜合利用，既可以增加經(jīng)濟(jì)效益，也可避免污染環(huán)境。但時(shí)至今日，蛋殼加工仍然是小規(guī)模的手工生產(chǎn)，或某些教學(xué)、科研單位的試驗(yàn)性生產(chǎn)，沒(méi)有形成規(guī)模效益，市面上也未見(jiàn)到蛋殼產(chǎn)品的銷售。用蛋殼所含的各種成分，進(jìn)行現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)綜合利用，開(kāi)發(fā)成飼用、食用、醫(yī)用和化妝用品等產(chǎn)品，其經(jīng)濟(jì)效益將提高數(shù)十倍，甚至幾百倍。蛋殼的綜合開(kāi)發(fā)利用對(duì)畜牧業(yè)、食品業(yè)和輕工業(yè)等行業(yè)都有很大促進(jìn)作用。加大對(duì)蛋殼資源的開(kāi)發(fā)力度，具有巨大的市場(chǎng)前景及利潤(rùn)空間。 安徽天元食品有限公司開(kāi)辟蛋粉制品加工生產(chǎn)線，不僅可以填補(bǔ)省內(nèi)空白，而且在全國(guó)蛋粉制品行業(yè)剛剛起步階段就可以搶占先機(jī)，利用現(xiàn)有的鮮蛋資源品牌

27、、技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)占有，進(jìn)而為發(fā)展成為國(guó)家級(jí)蛋粉制品龍頭企業(yè)奠定基礎(chǔ)。 三、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 （一）產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目選定的代表產(chǎn)品是“天元牌”蛋白粉、蛋黃粉和全蛋粉及蛋殼粉系列產(chǎn)品，主要為醫(yī)藥、科研、食品、化妝品等行業(yè)配套生產(chǎn)專用蛋粉。 （二）建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為新增年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉生產(chǎn)線，項(xiàng)目總投資為397.06萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資197.06萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金200萬(wàn)元。 四、原料供應(yīng) 本項(xiàng)目所需原料主要是鮮鴨蛋，項(xiàng)目所在地的大關(guān)鎮(zhèn)養(yǎng)鴨戶目前日均產(chǎn)鮮鴨蛋100噸，足以滿足該生產(chǎn)線日需22噸鮮蛋的要求。 五、建設(shè)方案 （一）基本原則 本項(xiàng)目屬新上生產(chǎn)線項(xiàng)目，主要內(nèi)容是新

28、建一條年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉機(jī)械加工生產(chǎn)線及其配套設(shè)備，在利用公司現(xiàn)有閑置車間的基礎(chǔ)上，合理安排利用倉(cāng)儲(chǔ)、物流等配套設(shè)備，無(wú)需增加土地、廠房等基礎(chǔ)設(shè)施，就可以完成本項(xiàng)目的實(shí)施。 （二）主要工藝說(shuō)明 蛋白粉生產(chǎn)技術(shù)路線蛋液攪拌冷卻包裝過(guò) 濾造 粒 化巴氏殺菌二次干燥真空冷凍干燥出 粉 蛋黃粉生產(chǎn)技術(shù)路線檢驗(yàn)原料蛋蛋殼清洗、消毒及干燥打蛋蛋清蛋黃分離真空冷凍干燥巴氏殺菌酶法脫糖攪拌出粉冷卻真空包裝 專用蛋粉生產(chǎn)路線檢驗(yàn)原料蛋蛋殼清洗、消毒及干燥打蛋過(guò)濾出粉真空冷凍干燥巴氏殺菌攪拌檢驗(yàn)包裝添加輔料添加輔料 鈣強(qiáng)化劑生產(chǎn)路線水洗、粉碎蛋殼真空冷凍干燥蛋殼粉1000鍛燒cao粗產(chǎn)品石灰乳精制有機(jī)酸 （三）

29、新增設(shè)備 本項(xiàng)目新增主要生產(chǎn)設(shè)備12臺(tái)，輔助設(shè)備5臺(tái)。關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備立足國(guó)內(nèi)一流，采購(gòu)蛋液攪拌機(jī)、過(guò)濾機(jī)、數(shù)控巴氏殺菌機(jī)、數(shù)控真空冷凍干燥倉(cāng)、數(shù)控造粒機(jī)、數(shù)控蛋清蛋黃分離機(jī)、真空包裝機(jī)等。新增設(shè)備詳細(xì)情況見(jiàn)新增設(shè)備明細(xì)表。 （四）公用方案 1、給水、排水 公司目前有一口深50米，進(jìn)徑100毫米的深井，并配有一座容量50噸的水塔，包括加壓水泵和供水管網(wǎng)組成的完整給水系統(tǒng)。廠區(qū)現(xiàn)有完善的合流制排水系統(tǒng)，為明溝加蓋板，道路兩水通過(guò)邊溝式兩水口流至排水溝，匯集后排至廠前206國(guó)道的排灌渠。 2、供電 本項(xiàng)目新增的機(jī)械加工設(shè)備，均為數(shù)字化控制的節(jié)能設(shè)備，無(wú)重型機(jī)械設(shè)備和高能耗設(shè)備，全部屬于輕工食品機(jī)械加工

30、設(shè)備，公司同有富余的裝機(jī)容量可滿足本項(xiàng)目新增電力安裝容量的需求，無(wú)需增容。 六、環(huán)境保護(hù)、消防、節(jié)能、職業(yè)安全衛(wèi)生措施 （一）環(huán)境保護(hù) 1、設(shè)計(jì)依據(jù) （1）1998年11月29日國(guó)務(wù)院令第253號(hào)發(fā)布執(zhí)行建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例。 （2）（87）國(guó)環(huán)字第002號(hào)文件附件建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定。 2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) （1）污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)ct3082-1999。 （2）工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)tj30-79。 （3）工業(yè)企業(yè)廠界噪聲控制標(biāo)準(zhǔn)gb12348-90中類標(biāo)準(zhǔn)。 3、環(huán)境保護(hù)措施 （1）廢水治理 廢水產(chǎn)業(yè)主要是對(duì)鮮鴨蛋清洗而產(chǎn)生，多為禽糞類污染，利用污水引道與公司現(xiàn)有的蛋品加工車間生產(chǎn)

31、污水合流，排入現(xiàn)有的污水池進(jìn)行處理后達(dá)標(biāo)排放。廢水處理工藝流程如下： 廢水調(diào)節(jié)池氣浮設(shè)備砂濾活性碳吸附達(dá)標(biāo)后排放 （2）廢棄物的處理 車間中產(chǎn)生的廢棄物統(tǒng)一回收后，全部運(yùn)至廠區(qū)廢棄物存放池，由清潔工按章處理。 （二）消防 1、設(shè)計(jì)依據(jù) （1）建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范gbj16-87（2001年版）。 （2）建筑滅火器裝置設(shè)計(jì)規(guī)范gbj140-90（1997年修訂本）。 2、消防措施 （1）廠區(qū)平面布置合理，環(huán)路暢通，車間內(nèi)工藝布置保持通道寬暢。 （2）消防水源取自廠區(qū)自來(lái)水和廠內(nèi)塘口，廠區(qū)采用低壓制消防，管網(wǎng)布置成環(huán)狀，設(shè)置室外地上式消火栓系統(tǒng)，間距不大于100米。 （3）車間廠房室內(nèi)給水管布置成環(huán)狀

32、，并按滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范要求進(jìn)行布置，車間內(nèi)設(shè)置有貫通式消防安全通道。 （三）節(jié)能 1、在車間工藝布置上，盡量力求緊湊合理，物流暢通，運(yùn)輸短捷，避免生產(chǎn)過(guò)程中的來(lái)回倒現(xiàn)象。 2、選用高效節(jié)能的設(shè)備，提高生產(chǎn)設(shè)備的負(fù)荷率，達(dá)到高郊節(jié)能的目的。 3、設(shè)計(jì)中盡量提高設(shè)備負(fù)荷率，一則可減少設(shè)備臺(tái)數(shù)，減少生產(chǎn)面積和相應(yīng)的輔助設(shè)施，二則可減少設(shè)備投資。 4、水、電、蒸汽、壓縮空氣等均按規(guī)定設(shè)置能源計(jì)量檢測(cè)儀器。 （四）勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù) 1、主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) (1)工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)tj36-79 (2)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb5749-85 (3)建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范gbt11-89 (4)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范gbj

33、16-87 (5)建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范gb50057-84 (6)爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范gb50058-92 (7)工業(yè)企業(yè)采光設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)gb50053-91 (8)工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)gb50034-92 (9)工業(yè)企業(yè)廠區(qū)運(yùn)輸安全規(guī)程gb4387-1994 (10)工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范gbj87-85 (11)采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范gbj19-87 2、保護(hù)措施 （1）車間內(nèi)工藝布置盡量做到工藝流程順暢、合理。各類設(shè)備采用防護(hù)擋板，保護(hù)操作工人安全。 （2）廠房設(shè)環(huán)形消防通道，道路轉(zhuǎn)彎按規(guī)范設(shè)計(jì)，保持暢通。 （3）建筑物設(shè)置避雷帶和避雷針，進(jìn)行接地保護(hù)。各類電氣設(shè)備在正常條

34、件下，進(jìn)行接地保護(hù)。 （4）各生產(chǎn)部門分別采用崗位送冷風(fēng)和自然通風(fēng)，工業(yè)壁扇等防暑措施。 （5）設(shè)置必需的生活衛(wèi)生設(shè)施和生產(chǎn)衛(wèi)生設(shè)施，如更衣室、衛(wèi)生間、休息室等。 （6）各危險(xiǎn)場(chǎng)所設(shè)置醒目的警示性標(biāo)志。 七、勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn) （一）勞動(dòng)定員 本項(xiàng)目勞動(dòng)定員為154人，其中技術(shù)及管理人員5人，所需人員由公司調(diào)配或從社會(huì)招聘。 （二）人員培訓(xùn) 1、管理人員從公司中選擇既懂技術(shù)又精通管理的復(fù)合型人才擔(dān)任。 2、技術(shù)工人應(yīng)從公司中調(diào)用技術(shù)水平較高的工人，新工人應(yīng)從技校畢業(yè)取得合格證書(shū)方可進(jìn)廠，并經(jīng)過(guò)培訓(xùn)方可上崗。 3、質(zhì)量和檢驗(yàn)人員要經(jīng)過(guò)合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院專業(yè)培訓(xùn)，方可上崗。本項(xiàng)目新增數(shù)

35、控加工設(shè)備，公司應(yīng)選送2-3名業(yè)務(wù)技術(shù)骨干到設(shè)備制造廠進(jìn)行上崗前技術(shù)培訓(xùn)，以掌握數(shù)控編程，設(shè)備操作及維修技術(shù)。 八、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 本項(xiàng)目建設(shè)期2年（2008年1月至2009年12月），2008年5月完成設(shè)備的調(diào)研考察工作，并進(jìn)行訂購(gòu)，2008年6月全面進(jìn)行建設(shè)，2008年8月項(xiàng)目竣工驗(yàn)收形成設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力，2009年12月達(dá)到設(shè)計(jì)能力。項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃詳見(jiàn)項(xiàng)目計(jì)劃進(jìn)度表。項(xiàng) 目 計(jì) 劃 進(jìn) 度 表序號(hào)分項(xiàng)內(nèi)容年2008年2009年季一二三四一二三四1可行性研究（含審批）2初步設(shè)計(jì)（含審批）3施工圖設(shè)計(jì)（含審批）4工程施工階段5設(shè)備訂購(gòu)及交付6設(shè)備安裝與調(diào)試7試運(yùn)轉(zhuǎn)及驗(yàn)收8形成設(shè)計(jì)能力9達(dá)到設(shè)計(jì)能力

36、九、投資估算與資金籌措 （一）估算依據(jù) 1、國(guó)內(nèi)設(shè)備價(jià)格參照現(xiàn)行市場(chǎng)價(jià)格估價(jià)。設(shè)備運(yùn)雜費(fèi)按設(shè)備原價(jià)2.3%計(jì)，包含在設(shè)備的購(gòu)置費(fèi)中。設(shè)備安裝費(fèi)、基礎(chǔ)費(fèi)按設(shè)備原價(jià)的百分比計(jì)算，其費(fèi)率分別為1.9%和1.4%。 2、基本預(yù)備費(fèi)按工程費(fèi)用與其他費(fèi)用之和的4.94%計(jì)取。建設(shè)期利息按實(shí)計(jì)取。 3、其他費(fèi)用估算，勘察設(shè)計(jì)費(fèi)按國(guó)家規(guī)定的比例優(yōu)惠計(jì)取，職工培訓(xùn)費(fèi)按300元/人月計(jì)算，建設(shè)單位管理費(fèi)用按工程費(fèi)用的2.4%的30%計(jì)取。 （二）投資估算 1、固定資產(chǎn)投資 本項(xiàng)目新增固定資產(chǎn)投資197.06萬(wàn)元，其中建設(shè)期利息17.06萬(wàn)元。詳見(jiàn)固定資產(chǎn)投資估算表固定資產(chǎn)投資按費(fèi)用構(gòu)成劃分估算表序號(hào)項(xiàng)目名稱估算投

37、資（萬(wàn)元）占投資比例（%）備注1設(shè)備購(gòu)置費(fèi)160.25812設(shè)備安裝費(fèi)3.751.93其他費(fèi)用6.903.54預(yù)備費(fèi)用9.104.945建設(shè)期利息17.068.66197.06100 2、流動(dòng)資金估算 流動(dòng)資金用分項(xiàng)詳細(xì)估算法進(jìn)行估算，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年需新增流動(dòng)資金200萬(wàn)元，其中鋪底流動(dòng)資金200萬(wàn)元。 3、總投資 項(xiàng)目總投資=固定資產(chǎn)投資+鋪底流動(dòng)資金 =197.06+200 =397.06萬(wàn)元 （三）資金籌措 1、本項(xiàng)目新增固定資產(chǎn)投資197.06萬(wàn)元，資金來(lái)源為申請(qǐng)銀行貸款180萬(wàn)元，貸款年利率9.477%，企業(yè)自籌217.06萬(wàn)元。 2、達(dá)產(chǎn)年需新增流動(dòng)資金200萬(wàn)元，資金來(lái)源為企業(yè)自籌2

38、00萬(wàn)元。 十、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 該項(xiàng)目的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)，是在擬建方案提供資料的基礎(chǔ)上依據(jù)國(guó)家計(jì)委、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)第二版等有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。 （一） 產(chǎn)品生產(chǎn)綱領(lǐng) 本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后可新增年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉的生產(chǎn)規(guī)模 （二） 實(shí)施進(jìn)度 該項(xiàng)目擬2年建成，投產(chǎn)當(dāng)年達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力80%，第二年達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的100%，項(xiàng)目建設(shè)期為2年，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期為11年，項(xiàng)目計(jì)算期為12年。 （三） 年銷售收入和銷售稅金及附加估算。 本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售價(jià)格根據(jù)目前國(guó)內(nèi)外市價(jià)格為基礎(chǔ)，預(yù)測(cè)到生產(chǎn)期初的價(jià)格為9000元/噸，達(dá)產(chǎn)年新增銷售收入（含稅）為9000萬(wàn)元，新增出口創(chuàng)匯200萬(wàn)美元。項(xiàng)目產(chǎn)品繳納增值稅，

39、增值稅稅率為13%，城建稅率為5%，教育附加合計(jì)稅率為4%，銷售稅金及附加正常年為42.12萬(wàn)元。 （四） 總成本費(fèi)用估算 1、原材料、燃料和動(dòng)力，以公司提供的數(shù)據(jù)為依據(jù)預(yù)測(cè)到生產(chǎn)期初達(dá)產(chǎn)年外購(gòu)原材料、輔助材料費(fèi)用為6400萬(wàn)元，外購(gòu)燃燒和動(dòng)力費(fèi)用為757.5萬(wàn)元。 2、工資及福利費(fèi)按企業(yè)現(xiàn)有工資水平并考慮到工資增長(zhǎng)因素，按15000元/人年計(jì)算，職工福利費(fèi)按工資總額的14%提取，達(dá)產(chǎn)年共需職工154人，年工資及福利費(fèi)為264.40萬(wàn)元。 3、修理費(fèi)按銷售收入的1.5%計(jì)取，達(dá)產(chǎn)年共需修理費(fèi)用135.3萬(wàn)元。 4、固定資產(chǎn)折舊，由于房屋目前已閑置，因此暫只考慮機(jī)器設(shè)備按9.5計(jì)算，達(dá)產(chǎn)年固定資

40、產(chǎn)折舊費(fèi)為18.72萬(wàn)元。 5、建設(shè)單位管理費(fèi)、職工培訓(xùn)費(fèi)等遞延資產(chǎn)從項(xiàng)目受益年（第二年）開(kāi)始按5年進(jìn)行等額攤銷。 6、利息支出計(jì)算，長(zhǎng)期借款建設(shè)期利息計(jì)入固定資產(chǎn)投資，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期利息計(jì)入財(cái)務(wù)費(fèi)用。 7、根據(jù)財(cái)務(wù)管理的原則，多計(jì)費(fèi)用少計(jì)收入。因此，總成本費(fèi)用在達(dá)產(chǎn)后正常年份為7689.78萬(wàn)元，其中固定成本1861.42萬(wàn)元，可變成本5828.36萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)成本7654萬(wàn)元，費(fèi)用預(yù)留空間較大，詳見(jiàn)成本費(fèi)用估算表。 （五）利潤(rùn)總額及分配 項(xiàng)目正常年利潤(rùn)總額為1268.10萬(wàn)元，所得稅按利潤(rùn)總額的25%計(jì)算，正常年為317.03萬(wàn)元，盈余公積金按稅后利潤(rùn)的15%計(jì)算，正常年份為142.66萬(wàn)元。

41、（六）財(cái)務(wù)盈利能力分析 根據(jù)現(xiàn)金流量表（全部投資）計(jì)算得出以下指標(biāo)： 所得稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（firr）為54.31%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值ci=12%時(shí)，為36134.39萬(wàn)元，投資回收期為1.08年。 所得稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（firr）為63.03%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值ci=12%時(shí)，為48179.79萬(wàn)元，投資回收期為1.06年。 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率所得稅前、稅后均高于行業(yè)基準(zhǔn)收益率，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值均大于零，說(shuō)明項(xiàng)目的盈利能力是比較強(qiáng)的。 投資利潤(rùn)率=100% =100% =239.53% 投資利稅率=100% =100% =90.45% （七）財(cái)務(wù)清償能力分析 清償能力分析通過(guò)對(duì)“借款還本付息表”、“資金來(lái)源與運(yùn)用表”、“資產(chǎn)負(fù)債表”計(jì)算，考察項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)多年的財(cái)務(wù)狀況及償債能力，經(jīng)測(cè)算項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資長(zhǎng)期借款償還期2.06年；還款資金來(lái)源于項(xiàng)目新增的未分配利潤(rùn)、折舊。 詳見(jiàn)借款還本付息計(jì)算表 由資金來(lái)源與運(yùn)用表可見(jiàn)項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)多年的資金盈余狀況。項(xiàng)目投產(chǎn)當(dāng)年開(kāi)始出現(xiàn)盈余資金，計(jì)算期內(nèi)累計(jì)盈余資金為9326.24萬(wàn)元。 從資產(chǎn)負(fù)債來(lái)看，項(xiàng)目投產(chǎn)年的資產(chǎn)負(fù)債率、流動(dòng)比率、流動(dòng)比率分別為27.38%、617.36%、465.66%，還清長(zhǎng)期借款后分為21.22%、528.69%、326.72%，而以后年度的指標(biāo)越來(lái)越好，說(shuō)明項(xiàng)目具備較好的清償能力。 （八）不確定性分析 1、盈虧平衡分析