超食品流通制度12

1、個人收集整理勿做商業(yè)用途封面作者： ZHANGJIAN僅供個人學習，勿做商業(yè)用途1 / 12勿做商業(yè)用途個人收集整理不合格食品退市制度 第一條：為加強本單位食品質(zhì)量管理，確保食品安全，根據(jù)食 品安全法等法律法規(guī)，特制定本制度。第二條： 對不合格食品實施退市制度， 是指對銷售質(zhì)量不符合國 家、地方或者行業(yè)標準或有關要求， 或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品， 采取停止銷售，退出本經(jīng)營單位 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途第三條：下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本單位：（一）變質(zhì)污穢不潔的；（二）包裝破損和其他不任命食品衛(wèi)生要求的；（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；（四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、

2、檢疫、或檢驗、檢疫不合格的；（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；（七）偽造產(chǎn)地、偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造 或冒用標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志， 對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的； 個人收集整理 勿做商業(yè)用途（八）假冒他人的注冊商標， 或者擅自使用知名商品特有的名稱、 包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知 名商品的； 個人收集整理 勿做商業(yè)用途（九）行政監(jiān)督管理機關公布屬于不合格食品的； （十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體 健康和生命安

3、全造成損害的；第四條：本經(jīng)營單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的 不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施： 個人收集整理 勿做 商業(yè)用途（一）立即清點不合格食品，登記造冊；（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合 召回已售食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告；（三）對有毒有害、 腐爛變質(zhì)的食品應交由有關部門進行無害化 處理或銷毀；（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的， 立即向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理 部門或相關行政監(jiān)督管理部門報告；第五條： 對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、 人身安全的不合格食 品，本經(jīng)營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告， 或者在 營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨

4、人退貨，將不合格食品追回和銷毀； 個人收 集整理 勿做商業(yè)用途第六條：加強本單位食品管理，開展日常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食2 / 12勿做商業(yè)用途個人收集整理品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出超市；第七條： 本經(jīng)營單位應對消費者作出食品質(zhì)量承諾， 并在出售食 品時向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽卡。食品進貨查驗制度第一條 購進的任何食品一律應當進行查驗。第二條 在購進食品時， 應查驗供貨方食品流通許可證 、營 業(yè)執(zhí)照，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以 及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途第三條 對所進的預包裝食品，要對食品包裝標識進行查驗核

5、對，主要查驗內(nèi)容：（一）查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、 生產(chǎn)廠家廠名、 廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定 量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位 置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、 食用方法和適宜人群等標識。 個人收集整理 勿 做商業(yè)用途（二）是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、 質(zhì)量等級。（三）對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的 食品是否標警示標記或中文警示語。（四）經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生 蟲、污穢不潔、 混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康 有害的 。 個人收集整理 勿做商

6、業(yè)用途（五）食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。（六）是否存在應當檢驗、 檢疫而未檢驗、 檢疫，或者偽造檢驗、 檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；（七）進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在 中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。 個人收 集整理 勿做商業(yè)用途（八）輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。 第四條 對法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的， 必須查驗其有效 檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確 規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才 能上市銷售 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途第五條 加強檢查食品的外觀質(zhì)

7、量， 對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生 要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得入庫，并 立即停止銷售，并進行無害化處理 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途3 / 12勿做商業(yè)用途個人收集整理第六條 審查食品是否與其廣告宣傳是否一致， 是否存在有虛假 和誤導宣傳的內(nèi)容。第七條 在進貨時， 對查驗不合格和無合法來源的食品， 拒絕進 貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時， 做到及時報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部 門。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途食品質(zhì)量自檢制度1 、食品進貨后由專人負責，對食品的品名、規(guī)格、數(shù)量、價格、 商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證或生產(chǎn)許可證編號、質(zhì)量認證 標志、凈含量等逐項進行驗收，向供

8、貨方索要進貨發(fā)票，并詳細填寫 進貨臺賬、驗收合格后方可銷售。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途2、根據(jù)經(jīng)驗對購進的食品進行感觀質(zhì)量評定，對有必要的食品 主動送有資質(zhì)的檢驗機構檢驗。 完善質(zhì)量自檢手段， 加強重點食品質(zhì) 量檢測，確保食品質(zhì)量安全。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途3、檢查食品運輸、倉儲、保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食 品安全要求。4、檢查食品有無殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結塊、沉淀、漏氣、 漲氣等情況，如發(fā)現(xiàn)問題禁止上架銷售。5、查驗食品是否過期、失效、變質(zhì)或標簽不全、不合格以及是 否屬于國家禁止生產(chǎn)、銷售的食品。查驗食品是否摻雜使假、以次充 好。查驗食品是否假冒或仿冒他人產(chǎn)品商標、名稱、包

9、裝、裝潢、廠 名、廠址。查驗食品是否偽造、涂改產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位名稱、地址、 有效期和有關質(zhì)量標準。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途6、通過自檢，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，對不合格的食品進行退 市處理， 防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)， 并將檢測結果及時存檔上報4 / 12勿做商業(yè)用途個人收集整理轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途購銷貨臺帳制度1 、建立食品進貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、 生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期） 、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式，進貨日期 等內(nèi)容，并保留載有上述信息的票據(jù) 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途2 、設立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關資質(zhì)和臺帳的資料

10、柜， 按照供貨商、供貨時間、商品類別等不同， 將供貨憑證進行分類整理， 定期裝訂成冊，落實臺賬管理，批發(fā)商應將供貨者的許可證，營業(yè)執(zhí) 照和食品合格的證明文件及時復印或掃描備案， 銷售生鮮食品的認真 做好進貨臺賬記錄和票據(jù)粘貼。 從事批發(fā)業(yè)務的， 要記錄銷售的食品 名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途3、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實，不得偽造，保 存期限不得少于兩年。食品從業(yè)人員健康管理制度1 、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習食品安全法 、食品安 全法實施條例食品流通許可證管理辦法等法律、法規(guī)、及時掌 握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法模

11、范。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途2、食品從業(yè)人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品 從業(yè)人員。3、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒 性肝炎等消化道傳染病的人員， 以及患有活動性肺結核、 化膿性或者 滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員， 不得從事接觸直接入口 食品的工作 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途4、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參5 / 12勿做商業(yè)用途個人收集整理加工作的食品從業(yè)人員必須先進行健康檢查， 取得健康證明后方可參 加工作，上崗位操作 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途5、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健 康檢查

12、合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。6、從業(yè)人員上崗時必須穿戴整潔的工作服，并應經(jīng)常換洗，保 持清潔。禁止不穿潔凈工作衣帽和上崗期間抽煙、 吃零食以及做與食 品經(jīng)營無關的事情， 私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)， 不 可放置在工作區(qū)內(nèi) 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途7 、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、 腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時， 應立即脫離工作崗位， 待查明病因、排除病癥或治愈后方可重新上崗。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途8 、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣， ，并且做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手； 接觸直接入口食品之前應洗手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽、并

13、把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（ 4 ）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。食品質(zhì)量承諾制度 為確保流通環(huán)節(jié)食品安全，根據(jù)食品安全法 、食品安全法實 施條例、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法 等朋關法律、 法規(guī)規(guī)定， 嚴格執(zhí)行食品準入、退市等各項制定。做到嚴把食品質(zhì)量關，認真對 待消費投庇護所。 樹立誠實守信的商業(yè)形象， 確保消費者的食品安全 消費，承諾如下： 個人收集整理 勿做商業(yè)用途一進貨時查驗食品質(zhì)量及來源， 進貨臺帳記錄詳細和真實， 進貨 憑證和臺帳相符；進貨憑證保存不少于二年。二食品上柜銷售前再次檢驗質(zhì)量和商品外觀， 杜絕不合格食品上 柜銷售。三銷售食品開具銷

14、貨憑證， 嚴格執(zhí)行國家有關食品銷售后服務規(guī)6 / 12勿做商業(yè)用途個人收集整理定，積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門做好投訴工作 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用 途四建立食品預警制過期或變質(zhì)食品主動及時下柜銷毀， 并做好刻 錄對經(jīng)有關職能部門鑒定為不合格的食品， 及時清理下柜 。 個人收集整理 勿 做商業(yè)用途五食品明碼標價， 標簽內(nèi)容真實明確，計量準確，不經(jīng)銷有毒有 害，污染變質(zhì)過期不合格食品或或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保 持日期的食品，冒牌食品 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途六保持店容店貌整潔， 證照齊全，商品分類存放， 擺放整齊有序。 七積極負責維護消費者合法權益， 對質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，

15、應 當立即停止銷售、 進行清理、登記，并向食品藥品監(jiān)督管理部門或有 關質(zhì)量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等部門報告 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途進貨查驗記錄制度第一條 為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全， 依據(jù)中華人民共和國食品安全法等法律法規(guī)，制定本制度。 個人收 集整理 勿做商業(yè)用途第二條 本企業(yè)采購食品，應當審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明供 貨商的許可證和食品合格的證明文件。 需要查驗和索取供貨方的票證 如下： 個人收集整理 勿做商業(yè)用途1.營業(yè)執(zhí)照； 2.食品質(zhì)量合格證明；3.檢驗（檢疫）證明；4. 銷售票據(jù)；5. 有關質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；6. 強制性認證證書（國家強制認證的

16、食品） ；7. 進口食品報關單；8. 法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。第三條 本企業(yè)（超市）從事食品經(jīng)營，根據(jù)查驗票證，及時、 準確錄入食品準入備案信息。內(nèi)容包括：食品條形碼、食品名稱、生 產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址；食品生產(chǎn)者工商營業(yè)執(zhí)照注冊號、營業(yè) 執(zhí)照復印件、營業(yè)執(zhí)照有效期、生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)許可證復印件、7 / 12勿做商業(yè)用途個人收集整理生產(chǎn)許可證有效期； 以及質(zhì)量合格證明信息。 如果購進食品為有機食 品、保健食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品） ，或者榮獲中國名 牌認證、馳名商標等，還須錄入有機食品認證號、保健食品認證號、 中國名牌認證號、綠色食品認證號、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認證號、 馳

17、名商標認證號和 QS 標志號。并妥善保存相關資格認證文件和各類 證照原件或復印件，以備查驗 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途第四條 經(jīng)營預包裝食品的， 由食品安全管理員對食品包裝標簽 進行查驗核對，內(nèi)容包括：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、 安全使用期（保質(zhì)期、 保鮮期、保存期）和失效日期；（五）產(chǎn)品標準代號、生產(chǎn)許可證編號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱。（八）進口的預包裝食品的中文標簽、 中文說明書， 且中文標簽、 中文說明書符合食品安全法的規(guī)定。第五條 食品安

18、全管理員應經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量， 對包裝不 嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食 品，應立即停止銷售，并進行無害化處理 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途第六條 本企業(yè)按照食品廣告的宣傳購進食品時， 采購人員和食 品安全管理人員要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途第七條 食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限至少二年。 第八條 本企業(yè)在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品， 應拒絕進貨。 發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時， 應及時報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督 管理部門 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途教育培訓制度第一條 為進一步提高食品經(jīng)營者誠信守法意識和食品安全自

19、律水平，嚴格落實食品經(jīng)營者食品安全第一責任人責任， 規(guī)范本企業(yè)食 品安全教育培訓工作，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實 施條例、等法律法規(guī)之規(guī)定， 結合企業(yè)實際， 制定本教育培訓制度。個人收集整理 勿做商業(yè)用途8 / 12勿做商業(yè)用途個人收集整理第二條 本企業(yè)員工上崗前，需進行為期三天的食品安全知識培 訓，合格后方能從事食品經(jīng)營活動。第三條 本企業(yè)負責人和主要從業(yè)人員每年要接受食品安全集中 培訓并達到課時要求（不少于 40 小時）。第四條 根據(jù)食品安全法有關規(guī)定，本企業(yè)具有食品安全專 業(yè)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度等規(guī)定， 建立培訓制度， 并按照制度定期組織主要從業(yè)人員通過多種形式

20、開展學習培訓活動。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途第五條 著重培養(yǎng)食品從業(yè)人員文明誠信、守法經(jīng)營和安全責 任意識，提高自律水平。第六條 食品安全教育培訓活動主要采取崗前培訓、定期培訓和 整改培訓等多種方式靈活進行。食品安全事故應急預案流通環(huán)節(jié)食品安全發(fā)生嚴重食品質(zhì)量問題以及其他緊急情況， 需 迅即啟動食品安全防控預案。一、及時向食品藥品監(jiān)督管理部門及時報告事發(fā)情況， 并立即停 止經(jīng)銷問題商品，采權果斷有效措施，控制和消除事故的蔓延，對本 公司各類安全隱患進行徹底清查，全面整改 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途二、對出現(xiàn)食品安全事故中同規(guī)格、同型號、同批次可疑食品的 排查和銷售趨向的調(diào)查等工作； 及時

21、通報相關部門對可疑食品按食品 藥品監(jiān)督管理領導小組的指示， 在規(guī)定時間內(nèi)做好撤柜、 下架和招回 工作；協(xié)助政府其他部門維持好現(xiàn)場秩序。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途9 / 12勿做商業(yè)用途個人收集整理三、應急人員、車輛、物資保障，由辦公室根據(jù)食品藥品監(jiān)督管 理領導小組指示統(tǒng)一調(diào)度。四、進一步完善各項安全管理制度，組織員工進行安全培訓，強 化經(jīng)營者安全責任意識。五、切實建立并堅持好進貨查驗、索票索證、不合格商品退市等 商品質(zhì)量管理制度。10 / 12勿做商業(yè)用途個人收集整理版權申明 本文部分內(nèi)容，包括文字、圖片、以及設計等在網(wǎng)上搜集整理。 版權為張儉個人所有This article include

22、s some parts, including text, pictures, and design. Copyright is Zhang Jians personal ownership.個人收集整理 勿做商業(yè)用途用戶可將本文的內(nèi)容或服務用于個人學習、 研究或欣賞， 以及其 他非商業(yè)性或非盈利性用途， 但同時應遵守著作權法及其他相關法律 的規(guī)定，不得侵犯本網(wǎng)站及相關權利人的合法權利。除此以外，將本 文任何內(nèi)容或服務用于其他用途時， 須征得本人及相關權利人的書面 許可，并支付報酬 。 個人收集整理 勿做商業(yè)用途Users may use the contents or services of this articlefor personal study, research or appreciation, and other non-commercial or non-profit purposes, but at the same time, they shall abide by the provisions of copyrig