優(yōu)化課程設(shè)置、建立科學(xué)完善的教學(xué)體系及教學(xué)模式

1、優(yōu)化課程設(shè)置、建立科學(xué)完善的教學(xué)體系及教學(xué)模式摘 要：酒店韓國(guó)語(yǔ)必然包含應(yīng)用韓國(guó)語(yǔ)和酒店管理兩個(gè)層面的內(nèi)容，而對(duì)韓國(guó)文化的深層認(rèn)知，又是提升課程學(xué)習(xí)效用的要素。本文旨在通過(guò)對(duì)酒店韓國(guó)語(yǔ)教學(xué)的課程設(shè)置，特別是教學(xué)手段和教學(xué)模式的改進(jìn)，更好的培養(yǎng)既熟悉酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，又掌握韓國(guó)語(yǔ)語(yǔ)言技能的復(fù)合型人才，更好地貼近企業(yè)實(shí)際需求。關(guān)鍵詞：酒店韓國(guó)語(yǔ)；教學(xué)模式；教學(xué)手段一、當(dāng)前酒店韓國(guó)語(yǔ)課程設(shè)置及教學(xué)模式、手段改進(jìn)的必要性目前,國(guó)內(nèi)既懂韓語(yǔ)又懂酒店管理的韓語(yǔ)人才卻相當(dāng)匱乏，且開(kāi)設(shè)酒店韓國(guó)語(yǔ)類(lèi)課程的院校不多，在課程設(shè)置方面也都存在著實(shí)踐類(lèi)課程偏少、校企結(jié)合不緊密、普遍以理論教學(xué)為主、考核體系不完善等不足；

2、在教學(xué)內(nèi)容上存在教材單一、針對(duì)性和適應(yīng)性存在偏差，教材內(nèi)容脫離當(dāng)前快速發(fā)展的酒店業(yè)，教學(xué)模式上以單純書(shū)本課堂教學(xué)為主，教學(xué)手段單一等問(wèn)題。上述問(wèn)題致使當(dāng)前酒店韓語(yǔ)課程設(shè)置及教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、教學(xué)手段滯后，也嚴(yán)重影響了教學(xué)質(zhì)量的提高及畢業(yè)生的就業(yè)前景，亟待改革。二、酒店韓國(guó)語(yǔ)課程設(shè)置及教學(xué)體系的建立（一）課程設(shè)計(jì)的理念與思路酒店韓國(guó)語(yǔ)是一門(mén)集語(yǔ)音、詞匯、語(yǔ)法、韓語(yǔ)文化、飯店文化以及飯店專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)、飯店專(zhuān)業(yè)技能等多方面融合的專(zhuān)業(yè)核心課程。它要求通過(guò)課程的學(xué)習(xí)、能過(guò)掌握飯店韓國(guó)語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)的能力，了解韓國(guó)飲食文化和飯店的文化、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)以及飯店的基本服務(wù)技能，具備初步的跨文化飯店交際能力為教學(xué)目的。課程設(shè)

3、計(jì)秉承“學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工作、通過(guò)工作完成學(xué)習(xí)內(nèi)容”的原則，將韓國(guó)語(yǔ)的實(shí)際運(yùn)用能力作為最主要目標(biāo)和任務(wù)。以任務(wù)驅(qū)動(dòng)為手段，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為核心，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，以實(shí)踐帶動(dòng)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，形成包括實(shí)踐知識(shí)、理論知識(shí)、職業(yè)態(tài)度和情感等內(nèi)容在內(nèi)的相對(duì)完整的課程體系，提高學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力和可持續(xù)發(fā)展能力。（二）立足校企合作，建立理論與實(shí)踐相結(jié)合的職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成體系根據(jù)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)和高等職業(yè)教育改革的思路，構(gòu)建以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)為主線、工作過(guò)程為導(dǎo)向、崗位需求為目標(biāo)的模塊化教學(xué)體系。本課程根據(jù)崗位群所需要的真實(shí)任務(wù)來(lái)確定課程的教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)語(yǔ)言循序漸進(jìn)的認(rèn)知規(guī)律，把飯店的真實(shí)工作劃分為模塊，采用傳統(tǒng)

4、教學(xué)方式和現(xiàn)代教育技術(shù)手段相結(jié)合組織教學(xué)，使學(xué)生能夠在“聽(tīng)、說(shuō)、讀、練”的過(guò)程中，掌握飯店韓國(guó)的聽(tīng)說(shuō)技能、韓國(guó)文化知識(shí)、飯店專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)、飯店的基本服務(wù)技能。（三）建立以情景教學(xué)與實(shí)地教學(xué)相結(jié)合的虛實(shí)教學(xué)體系教學(xué)中，首先讓學(xué)生明確實(shí)際崗位工作任務(wù)，根據(jù)工作任務(wù)所需，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，然后讓學(xué)生在實(shí)際或模擬情境中完成工作任務(wù)，并采用示范演示、角色扮演、模擬練習(xí)等多種教學(xué)方法，在提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)，有助于提高學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。（四）建立目標(biāo)明確、科學(xué)全面的考核體系課程考核中，加大校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)成績(jī)和職業(yè)素養(yǎng)的考核比例，實(shí)訓(xùn)的理論考試中實(shí)際的聽(tīng)說(shuō)能力以及飯店的基本服務(wù)技能占綜合成績(jī)的5

5、0%，其中實(shí)訓(xùn)成績(jī)由實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生模擬工作過(guò)程中的表現(xiàn)的打分。實(shí)訓(xùn)成績(jī)=理論考試成績(jī)（40%）+實(shí)際飯店韓語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力和飯店服務(wù)技能(50%)+學(xué)生平時(shí)表現(xiàn)（10%）理論考試成績(jī)（40%）：包括飯店韓語(yǔ)的基本語(yǔ)音、詞匯、飯店專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)、飯店文化、韓國(guó)文化等方面的理論知識(shí)構(gòu)成。實(shí)際飯店韓語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力和飯店服務(wù)技能(50%)：包括工作過(guò)程或模擬工作過(guò)程中的飯店韓語(yǔ)的使用情況和飯店基本技能的實(shí)際掌握。學(xué)生平時(shí)表現(xiàn)：根據(jù)學(xué)生平時(shí)的出勤、作業(yè)、課堂表現(xiàn)、工作過(guò)程的表現(xiàn)、禮節(jié)等方面來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生。三、教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)模式、方法的探索（一）教學(xué)內(nèi)容1、教材建設(shè)及選用加大教師團(tuán)隊(duì)對(duì)酒店韓國(guó)語(yǔ)類(lèi)教材的開(kāi)發(fā)力度，深入到

6、酒店現(xiàn)場(chǎng)掛職鍛煉，充分分析、理解當(dāng)前酒店業(yè)現(xiàn)狀，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行改革，內(nèi)容主要依據(jù)酒店的部門(mén)設(shè)置制定，與課程設(shè)計(jì)相符合，情境豐富，可令學(xué)生了解酒店服務(wù)的各個(gè)流程，同時(shí)又能使學(xué)生掌握酒店服務(wù)行業(yè)的韓國(guó)語(yǔ)表達(dá)方式，進(jìn)而達(dá)到學(xué)習(xí)語(yǔ)言和掌握服務(wù)技能的雙重目的。能較好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的掌握。2、為學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的開(kāi)展提供充足的資料建立課堂教學(xué)資源庫(kù)、酒店情境會(huì)話案例庫(kù)、針對(duì)每一工作模塊和典型工作情境設(shè)計(jì)習(xí)題庫(kù)，使學(xué)生課堂學(xué)習(xí)后能夠及時(shí)演練，理論和實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，以達(dá)到理想的教學(xué)效果，同時(shí)可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，使用在線答疑系統(tǒng)，師生之間進(jìn)行交流，答疑解惑。3、構(gòu)建酒店韓國(guó)語(yǔ)視頻資料庫(kù)收錄

7、相關(guān)的韓國(guó)動(dòng)影像資料，使學(xué)生在知識(shí)的把握上有更加直觀的印象，并增加學(xué)習(xí)的興趣，獲得身臨其境的教學(xué)效果。4、加強(qiáng)學(xué)生韓國(guó)文化的學(xué)習(xí)語(yǔ)言的習(xí)得離不開(kāi)文化的背景，服務(wù)業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)是依托與尊重對(duì)方文化的基礎(chǔ)上展開(kāi)的。要更好的掌握一門(mén)語(yǔ)言，更高質(zhì)量的服務(wù)于顧客前提是要掌握好對(duì)方國(guó)家的文化習(xí)俗。酒店韓國(guó)語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容上，適當(dāng)增加韓國(guó)人的風(fēng)俗禮儀、飲食習(xí)慣、各種禁忌的講解。（二）教學(xué)模式根據(jù)課程性質(zhì)和教學(xué)目標(biāo)，改變單純的書(shū)本課堂教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在教學(xué)中的主觀能動(dòng)性的活動(dòng)教學(xué)模式和強(qiáng)調(diào)教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生的相互影響和人際交往，著眼于人的社會(huì)性品格的培養(yǎng)的合作教學(xué)模式的啟發(fā)，可采用帶入情境-引發(fā)問(wèn)題-尋求方案-

8、實(shí)戰(zhàn)演練-靈活運(yùn)用的五階段教學(xué)模式。即1、帶入情境根據(jù)典型工作任務(wù)，設(shè)計(jì)出其下的多種工作情境，將學(xué)習(xí)環(huán)境由單純的課堂變?yōu)檎n堂和工作場(chǎng)所的結(jié)合體，努力縮短理論和實(shí)踐的差距，以圖實(shí)現(xiàn)學(xué)校和行業(yè)的無(wú)縫鏈接，培育成熟的職業(yè)化人才。2、引發(fā)問(wèn)題在仿真的工作情境中，學(xué)生會(huì)遇到書(shū)本上沒(méi)有接觸到的案例，產(chǎn)生一系列的問(wèn)題，這與實(shí)踐中問(wèn)題的不可預(yù)料性是相吻合的，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的過(guò)程本身對(duì)于學(xué)生也是一個(gè)激發(fā)主動(dòng)思考的過(guò)程，也將促成學(xué)生接下來(lái)去尋求解決方案的行動(dòng)。3、尋求方案發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，小組將開(kāi)始分析討論，這個(gè)過(guò)程十分重要，學(xué)生在這個(gè)階段將回顧已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)的案例和解決方法，從中尋求答案，舊知識(shí)得到鞏固加強(qiáng)；討論的過(guò)程將充分發(fā)揮

9、個(gè)人的主觀能動(dòng)性，并且聽(tīng)取別人的意見(jiàn)后，加以辨別和篩選，重新整合思路，問(wèn)題的解決方案基本形成。這個(gè)過(guò)程將加強(qiáng)學(xué)生的思考推斷能力，并逐漸增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和加快社會(huì)品格形成。4、實(shí)戰(zhàn)演練經(jīng)過(guò)討論，小組成員將按照解決方案進(jìn)入到工作情境中進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練，演練過(guò)程中會(huì)檢驗(yàn)方案的可行性，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和缺陷，小組成員需要針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行再次討論，修正和完善解決方案，并在演練中進(jìn)行驗(yàn)證，這與項(xiàng)目教學(xué)法的研討-實(shí)踐-反思的過(guò)程相符合。5、靈活運(yùn)用經(jīng)過(guò)實(shí)戰(zhàn)演練，針對(duì)特定工作情境的問(wèn)題處理方案已為小組成員所掌握，接下來(lái)需要進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，以便面臨類(lèi)似工作情境時(shí)，可以做到及時(shí)采取的恰當(dāng)?shù)奶幚矸绞?，以不變?yīng)萬(wàn)變，從而達(dá)到理想

10、的教學(xué)效果，一個(gè)完整的教學(xué)過(guò)程至此結(jié)束。（三）教學(xué)手段為了加強(qiáng)教學(xué)效果，使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容有更直觀的感受，組織學(xué)生親臨酒店參觀考察，在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)即時(shí)情景進(jìn)行分析講解。學(xué)生在變化后的學(xué)習(xí)環(huán)境中遭遇問(wèn)題更多，主動(dòng)思考行為增加，認(rèn)知更迅速。為此,可以采用情景模擬法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、分組討論、視頻資料講解等多種實(shí)踐性教學(xué)方法。1、情景模擬法對(duì)于典型的工作任務(wù)，在講授結(jié)束后，設(shè)計(jì)數(shù)個(gè)情境，讓學(xué)生分組討論后，以小組為單位進(jìn)行模擬演練。一方面提高學(xué)習(xí)興趣，一方面反復(fù)加深印象，增進(jìn)了學(xué)習(xí)效果。2、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法典型工作任務(wù)的設(shè)計(jì)和解決過(guò)程貫穿于開(kāi)課學(xué)期始終，不僅最后有期末的考核任務(wù)，每個(gè)工作模塊后有模塊內(nèi)工作任務(wù)，每個(gè)典型

11、情境之后也會(huì)有分組任務(wù)需要學(xué)生去思考解決，并且每個(gè)任務(wù)都會(huì)和學(xué)生的成績(jī)關(guān)聯(lián)。3、分組討論將學(xué)生編成數(shù)個(gè)小組，課程周期內(nèi)都以固定的小組為單位進(jìn)行學(xué)習(xí)活動(dòng)和演習(xí)操練，在接到每個(gè)任務(wù)時(shí)，都需要集中小組智慧和力量，去分析和解決問(wèn)題，對(duì)于學(xué)生的團(tuán)隊(duì)性和合作性方面的素質(zhì)培養(yǎng)有相當(dāng)?shù)姆e極意義。4、視頻資料講解為豐富教學(xué)內(nèi)容，增加學(xué)習(xí)興趣，穿插一些動(dòng)影像資料，在課堂即課余時(shí)間組織學(xué)生觀看和學(xué)習(xí)。四、當(dāng)前教改面臨的問(wèn)題（一）資料酒店韓國(guó)語(yǔ)的發(fā)展處于起步階段，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外相關(guān)書(shū)籍、視頻、教材等資源都不足，這給教材的編寫(xiě)和教學(xué)內(nèi)容的組織都造成了很大的阻力。另外,怎樣將酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)與韓國(guó)語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)完美的融合在一

12、起是對(duì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)的更高要求。（二）實(shí)踐類(lèi)教學(xué)的資金酒店韓國(guó)語(yǔ)是實(shí)踐性很強(qiáng)的一門(mén)課程，它需要教師和學(xué)生能夠身臨其境去體驗(yàn)工作場(chǎng)景，更好的去理解記憶工作環(huán)節(jié)和流程以及靈活應(yīng)對(duì)在工作場(chǎng)景中遇到的各類(lèi)突發(fā)事件，模擬工作場(chǎng)景和去酒店直接實(shí)習(xí)需要大量資金作為支撐，才能完美的完成教學(xué)任務(wù)獲得良好的教學(xué)效果。（三）專(zhuān)業(yè)人才的缺乏目前酒店韓語(yǔ)類(lèi)人才在市場(chǎng)上相當(dāng)匱乏，從事韓國(guó)語(yǔ)教學(xué)的教師大都不懂得酒店相關(guān)知識(shí)。精通酒店知識(shí)的教師也不懂得韓國(guó)語(yǔ)，這給這門(mén)課程的教學(xué)帶來(lái)了很大的困難，教學(xué)效果也很難保證。五、優(yōu)化酒店韓國(guó)語(yǔ)課程設(shè)置，建立完善教學(xué)體系的重要意義（一）凸顯特色，力塑綜合，實(shí)施“語(yǔ)言習(xí)得+酒管素養(yǎng)+文化認(rèn)知”課

13、程教學(xué)酒店韓國(guó)語(yǔ)必然包含應(yīng)用韓國(guó)語(yǔ)和酒店管理兩個(gè)層面的內(nèi)容，而對(duì)韓國(guó)文化的深層認(rèn)知，又是提升課程學(xué)習(xí)效用的要素。因此，在組織教學(xué)過(guò)程中，把文化認(rèn)知作為潛在的主線進(jìn)行培育，使專(zhuān)業(yè)技能的學(xué)習(xí)和文化內(nèi)涵的體驗(yàn)同步，進(jìn)而促成了三者相互促進(jìn)、有機(jī)融合的功效。（二）教習(xí)同步，知行合一，推動(dòng)酒店場(chǎng)景授課擁有完善的酒店管理實(shí)訓(xùn)設(shè)施，這是推動(dòng)場(chǎng)景授課的有利條件。對(duì)酒店韓國(guó)語(yǔ)課程內(nèi)容作針對(duì)性調(diào)整，教學(xué)內(nèi)容可以在特定場(chǎng)景中真實(shí)體現(xiàn)。從實(shí)際效果而言，作為一種酒店實(shí)物的直觀切入和現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景的有效模擬，酒店場(chǎng)景授課充分地實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)與學(xué)生練習(xí)的統(tǒng)一。（三）增強(qiáng)互動(dòng)，豐富活動(dòng)，促成課堂教學(xué)與課余研習(xí)的有機(jī)結(jié)合提倡互動(dòng)性教學(xué)，挖掘教師與