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文檔簡介

1、衛(wèi)生安全責任書(模板) 根據(jù)中華人民共和國食品安全法、餐具飲具集中消毒服務單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作規(guī)范等法律法規(guī)的規(guī)定，結合我單位實際，特制定本責任書。 企業(yè)負責人作為本單位餐飲具衛(wèi)生質量的第一責任人，對工藝流程、工作環(huán)境、設施設備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質量控制、索證驗證、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員體檢和培訓、包裝標識以及量化分級管理實施等負有直接的責任，并有責任、有義務組織全體職工認真學習并執(zhí)行本責任書所列條款。 一、保障產(chǎn)品質量安全可靠1. 嚴格遵守中華人民共和國食品安全法、餐具飲具集中消毒服務單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作規(guī)范等相關法律法規(guī)的規(guī)定，保證消毒后的餐飲具符合食品安全國家標準消

2、毒餐(飲)具( gb 14934一2016)的規(guī)定。 2. 保證消毒后的餐飲具必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。 3. 保證清洗消毒流程符合規(guī)范，對生產(chǎn)關鍵工序進行嚴格控制;保證清洗用水、消毒劑、包裝膜等符合國家有關規(guī)定。4. 保證消毒后產(chǎn)品的包裝、貯存、運輸符合規(guī)范，并及時清洗消毒貯存及運輸設備，避免對產(chǎn)品造成二次污染。 二、保障生產(chǎn)環(huán)境整潔干凈 5. 認真做好生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生工作，保持回收除渣、浸泡、機洗、消毒、包裝等環(huán)節(jié)的環(huán)境衛(wèi)生。 6. 消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。 三、保障從業(yè)人員身體健康 7. 從事餐飲具集中消毒服務的工作人員健康條件必須符合相關要求，并掌握相應的衛(wèi)生知識。 8. 定期組織從事餐飲具集中消毒服務的工作人員進行健康體檢，對體檢結果不符合要求的，立即調離崗位。 四、保障規(guī)章制度落實到位 9. 本責任書以中華人民共和國食品安全法、餐具飲具集中消毒服務單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作規(guī)范為執(zhí)行細則，對違反規(guī)定造成的責任事故，將依據(jù)相關法律法規(guī)予以處理。 10. 對認真履行本責任書條款，確保全年無食品衛(wèi)生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當?shù)莫剟睢?本責任書一式二份，公司留存一份，監(jiān)督機構留存一份，自雙方簽字之日起

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