2021年火鍋坊營銷工作計(jì)劃范文.doc

1、2021年火鍋坊營銷工作計(jì)劃范文一、關(guān)于xx火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查由于本次策劃活動(dòng)倉促且個(gè)人活動(dòng)較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯(lián)系了xx負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了25號對xx的考察?？傮w環(huán)境：1、上午11點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺(tái)上睡覺。在受訪的7位曾在xx吃過火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問題。2、市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。3、營業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn)，4月25日，7點(diǎn)半，消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi)。4、特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對

2、該產(chǎn)品宣傳不夠。5、所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市場。6、據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。7、未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。二、關(guān)于xx火鍋坊swot分析一)優(yōu)勢(s)1、自身定位明確(中高端定位)，此種定位在xx擁有市場空缺。2、停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。3、總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車

3、站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。二)劣勢(w)1、由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。2、所處位置離現(xiàn)xx人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火鍋較為麻煩。3、特色產(chǎn)品宣傳不夠。4、服務(wù)人員培訓(xùn)不足。5、夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi)。三)機(jī)會(huì)(o)1、xx市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。2、擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費(fèi)群體)。3、未來綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。四)威脅(t)1、周圍樓盤在短期內(nèi)不會(huì)入住。2、所處位置離現(xiàn)xx人口密集區(qū)較遠(yuǎn)。消費(fèi)者難以知曉

4、此處有家火鍋坊。3、知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場有分店，構(gòu)成了威脅。五)分析xx火鍋坊優(yōu)勢及機(jī)會(huì)明顯。1、xx火鍋坊定位即為中高端市場，而xx中高端市場空缺明顯。2、中高端市場消費(fèi)者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋。3、滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費(fèi)者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。六)戰(zhàn)略1、所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。2、針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。3、特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費(fèi)，帶動(dòng)特色產(chǎn)品

5、消費(fèi)。三、關(guān)于xx火鍋坊營銷策劃一)營銷主題：“留住老顧客，開發(fā)新顧客”五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。針對該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會(huì)員卡營銷策略。并進(jìn)行針對本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。二)會(huì)員卡營銷策略(一)實(shí)行會(huì)員制卡的益處1、長期廣告效應(yīng)。2、有助于留住老客戶。3、收集會(huì)員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計(jì)劃制定。(二)會(huì)員劃分1

6、、普通會(huì)員2、金卡會(huì)員(三)會(huì)員卡功用1、普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。2、金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷。(四)會(huì)員卡制作要求1、普通卡：簡潔、大方、不俗。2、金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。3、普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號。(五)會(huì)員卡發(fā)放形式1、普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送。或平時(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者。2、金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及xx社會(huì)名流。備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。(六)會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)

7、發(fā)放會(huì)員卡后，對應(yīng)會(huì)員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。收集會(huì)員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營銷計(jì)劃制定。二)新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)三)組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配

8、，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。該策略的作用：1、引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。2、幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。3、套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。四)促銷宣傳策略xx火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品火鍋坊”。(一)目標(biāo)消費(fèi)者目前(嘉州新城還未完全入住)，xx火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。(二)宣傳形式傳單：1、制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份2、內(nèi)容：對xx火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。3、散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊xx代理商和銷售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。電視廣告：1、內(nèi)容：對xx火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。2、時(shí)間、時(shí)長：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段