賣場設(shè)計(jì)(超市)

1、第二章 商場超市賣場規(guī)劃設(shè)計(jì) l補(bǔ)充知識(shí)：補(bǔ)充知識(shí)： 賣場設(shè)計(jì)相關(guān)概念賣場設(shè)計(jì)相關(guān)概念 l賣場設(shè)計(jì)主要指的是利用空間美學(xué)營造零售店 面。 l賣場的功能： l、是消費(fèi)者選擇商品的舞臺(tái) l、 展現(xiàn)商品的整體形象 l、 產(chǎn)生忠誠和附加值 第二章 商場超市賣場規(guī)劃設(shè)計(jì) l第一節(jié)第一節(jié) 商場超市賣場設(shè)計(jì)商場超市賣場設(shè)計(jì) l一、商場超市賣場設(shè)計(jì)原則一、商場超市賣場設(shè)計(jì)原則 l 1便利顧客、服務(wù)大眾便利顧客、服務(wù)大眾 2突出特色，善子經(jīng)營突出特色，善子經(jīng)營 例如，日本品川區(qū)的T茶葉、海苔店在店前設(shè) 置了一個(gè)高約1米的偶像，其造型與該店老板一模 一樣，只是進(jìn)行了漫畫式的夸張，它每天站在門 口笑容可掬地迎來送往

2、，一時(shí)間顧客紛至沓來， 喜盈店門。 3提高效率，增長效益提高效率，增長效益 第二章 商場超市賣場規(guī)劃設(shè)計(jì) l二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l （一）外觀設(shè)計(jì) l （二）通道設(shè)計(jì) l （三）存包處設(shè)計(jì) l （四）收銀臺(tái)的設(shè)計(jì) l （五）賣場區(qū)域設(shè)計(jì) l （六）色彩設(shè)計(jì) l （七）照明設(shè)計(jì) l （八）氣味設(shè)計(jì) 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l（一）外觀設(shè)計(jì)（一）外觀設(shè)計(jì) l超市的外觀設(shè)計(jì)主要包括店面名稱、標(biāo)志 設(shè)計(jì)、櫥窗等。 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l1、店面名稱設(shè)計(jì)、店面名稱設(shè)計(jì) l 應(yīng)該遵循以下幾個(gè)原則： l第一，要體現(xiàn)個(gè)性和獨(dú)

3、特性 l第二，要含有寓意 l第三，要簡潔明快 l第四，要做到規(guī)范 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l1、店面名稱設(shè)計(jì)、店面名稱設(shè)計(jì) l一般來講，超級(jí)市場的命名主要有以下一 些方法： l 1）人名 l2）數(shù)字名 l3）組字名 l4）利用經(jīng)營特色命名 l5）以貨品的質(zhì)量、方便程度等命名 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l2、店面標(biāo)志設(shè)計(jì)、店面標(biāo)志設(shè)計(jì) l超級(jí)市場店面標(biāo)志，按其構(gòu)成主要有三種 類型： l）文字標(biāo)志：它是由各種文字、拼音字 母等單獨(dú)構(gòu)成。 l（）圖案標(biāo)志：是指無任何文字，單獨(dú) 用圖形構(gòu)成的標(biāo)志。 l（）組合標(biāo)志 ：是指采用各種文字、圖 形、拼音字母等

4、交叉組合而成的標(biāo)志 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l2、店面標(biāo)志設(shè)計(jì)、店面標(biāo)志設(shè)計(jì) l超級(jí)市場的標(biāo)志設(shè)計(jì)應(yīng)該堅(jiān)持的基本原則 主要是： l1）要有創(chuàng)新意識(shí) l2）含義應(yīng)該深刻 l3）保持穩(wěn)定期 l4）超級(jí)市場的標(biāo)志設(shè)計(jì)應(yīng)逐步國際化、統(tǒng) 一化 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l3、櫥窗的設(shè)計(jì)、櫥窗的設(shè)計(jì) l櫥窗主要有五種類型： l（）綜合式櫥窗 l（）專題式櫥窗。 l（）系列式櫥窗 l（）特寫式櫥窗 l（）季節(jié)式櫥窗 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l3、櫥窗的設(shè)計(jì)、櫥窗的設(shè)計(jì) l櫥窗的主要設(shè)計(jì)要點(diǎn) ： l第一，櫥窗原則上要面向客流量大的方向

5、 l第二，櫥窗可以多彩封閉式的形式 l第三，櫥窗的高度要保證成年人的眼睛能 夠清晰地平視到 l第四，道具的使用越隱蔽越好 l第五，燈光的使用一是越隱蔽越好 l第六，背景形狀一般要求大而完整、單純 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l（二）通道設(shè)計(jì)（二）通道設(shè)計(jì) l通道是顧客進(jìn)出賣場的路線，直接影響著 顧客的流動(dòng)。 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l （二）通道設(shè)計(jì)（二）通道設(shè)計(jì) l 賣場通道的類型 l 1） 直線式通道：這種通道的起點(diǎn)是賣場的入口， 終點(diǎn)是賣場的收銀臺(tái)。顧客按照貨架排列的方向 單向購物，以商品陳列不重復(fù)、顧客不用回頭為 設(shè)計(jì)特點(diǎn)。用于小型超市

6、l 優(yōu)點(diǎn)： 布局規(guī)范、寬度一致，能充分利用場地 面積，創(chuàng)造一種富有效率的氣氛，易于采用標(biāo)準(zhǔn) 化陳列貨架，便于快速結(jié)算 l 缺點(diǎn)：形成一種冷淡的氣氛，限制顧客自由瀏覽， 不利于商品的售出，難以發(fā)揮裝飾的效果 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l（二）通道設(shè)計(jì)（二）通道設(shè)計(jì) l賣場通道的類型 l2） 斜線式通道：富于變化，曲折延伸，縱 橫交錯(cuò)，給人以靈活和隨意的感覺。中大 型超市適用 l 優(yōu)點(diǎn)：能使顧客隨意瀏覽，氣氛活躍，易 使顧客看到更多商品，增加更多購買機(jī)會(huì) l 缺點(diǎn)：浪費(fèi)場地面積 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l （二）通道設(shè)計(jì)（二）通道設(shè)計(jì) l 賣場通道

7、的類型 l 3） 回型通道：這種通道布局以流暢的圓形或橢 圓型按從右到左的方向環(huán)繞整個(gè)賣場，使顧客能 依次瀏覽購買商品。很大回型和小回型兩種。 l 4）自由型通道：這類通道呈不規(guī)則路線分布，貨 位布局靈活，便于顧客自由瀏覽，隨意穿行，但 出口不明，不利于顧客分流和浪費(fèi)場地。 l主通道的設(shè)計(jì)主通道的設(shè)計(jì) l 什么是主通道？ l顧客怎樣逛？ l保證主通道的寬度足夠 l客流線盡量變長 l輔通道的設(shè)計(jì)輔通道的設(shè)計(jì) l 什么是輔通道？ l輔通道的寬度？ l 單層賣場面積300平米：主通道寬度1.8米；副通道寬度1.3米。 l 單層賣場面積1000平米：主通道寬度2.1米；副通道寬度1.4米。 l 單層賣

8、場面積1500平米：主通道寬度2.7米；副通道寬度1.5米。 l 單層賣場面積2000平米：主通道寬度3.0米；副通道寬度1.6米。 （二）通道設(shè)計(jì)的技巧 l 1）足夠的寬度）足夠的寬度 l 所謂足夠的寬，既要保證顧客提著購物筐或推著購物車能與同行的顧客并肩 而行或順利地擦肩而過。 l 2）筆直）筆直 l 賣場通道要盡可能避免迷宮式的布局，要盡可能地設(shè)計(jì)筆直的單向道。在顧 客購物的過程中，盡可能依貨架排列方式，按照商品不重復(fù)、顧客不回走的設(shè) 計(jì)方式布局。 l 3）平坦）平坦 l 通道地面應(yīng)保持平坦，處于同一層面上。有些門店由兩個(gè)建筑物改造連接起 來，通道途中要上或下幾個(gè)樓梯，有“中二層”、“加

9、三層”之類的情況，令 顧客目迷五色，不知何去何從，顯然不利于門店的商品銷售。 l 4）少拐彎）少拐彎 l 是指拐角盡可能少，即通道中可拐彎的地方和拐的方向要少，有時(shí)需要借助于 連續(xù)展開不間斷的商品陳列線來調(diào)節(jié) l 5）通道上的照明度比賣場明亮）通道上的照明度比賣場明亮 l 通常通道上的照明度起碼要達(dá)到500勒克司，賣場里要比外部照明度增強(qiáng)5%。 尤其是主通道，相對(duì)空間比較大，是客流量最大、利用率最高的地方。 l 6）沒有障礙物）沒有障礙物 l 通道是用來引導(dǎo)顧客多走、多看、多買商品的。通道應(yīng)避免死角。在通道內(nèi) 不能陳設(shè)、擺放一些與陳列商品或特別促銷無關(guān)的器具或設(shè)備，以免阻斷賣場 的通道，損害購

10、物環(huán)境。要充分考慮到顧客走動(dòng)的舒適性和非擁擠感。 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l（三）存包處設(shè)計(jì)（三）存包處設(shè)計(jì) l 設(shè)在入口處，設(shè)置2、3名工作人員 l 憑牌取包，自取自包 l 免費(fèi)服務(wù) 二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容二、商場超市賣場設(shè)計(jì)內(nèi)容 l（四）收銀臺(tái)的設(shè)計(jì)（四）收銀臺(tái)的設(shè)計(jì) l不能超過5分鐘 lPOS系統(tǒng) 條碼 l電子標(biāo)簽 (采用無線射頻識(shí)別技術(shù)-RFID) l收銀設(shè)備的功能要求 l收銀臺(tái)的臺(tái)面要求 l（五）賣場區(qū)域的設(shè)計(jì)（五）賣場區(qū)域的設(shè)計(jì) l 按賣場功能分區(qū)按賣場功能分區(qū)，可以分為直接賣場，該區(qū)是 商品陳列區(qū)和賣場功能區(qū)；間接賣場，為辦公室、 倉庫、廁所等；直接賣

11、場功能區(qū)，收銀、休息、 活動(dòng)、通道、形象、演示區(qū)等。 l 教材上的分類標(biāo)準(zhǔn)教材上的分類標(biāo)準(zhǔn)，售貨區(qū)、輔助區(qū)、倉儲(chǔ) 區(qū)、加工區(qū) l 按演示的情況按演示的情況，我們可以把賣場分為靜區(qū)， 以冰、洗、空調(diào)、煙灶等展區(qū)為主；動(dòng)區(qū)，以彩 電、音響、電磁爐等演示較多的產(chǎn)品為主。 （六）色彩的設(shè)計(jì)（六）色彩的設(shè)計(jì) 色彩可以對(duì)消費(fèi)者的心情產(chǎn)生影響和沖擊。色彩可以對(duì)消費(fèi)者的心情產(chǎn)生影響和沖擊。 從視覺科學(xué)上講，彩色比黑白色更能刺激視覺神從視覺科學(xué)上講，彩色比黑白色更能刺激視覺神 經(jīng)，因而更能引起消費(fèi)者的注意。經(jīng)，因而更能引起消費(fèi)者的注意。 超市里特別明顯：暖色系統(tǒng)的貨架，放的是超市里特別明顯：暖色系統(tǒng)的貨架，放的

12、是 食品；冷色系統(tǒng)的貨架，放的是清潔劑；色調(diào)高食品；冷色系統(tǒng)的貨架，放的是清潔劑；色調(diào)高 雅、肅靜的貨架上，放的是化妝用品雅、肅靜的貨架上，放的是化妝用品這種商這種商 品的色彩傾向性，可體現(xiàn)在商品本身、銷售包裝品的色彩傾向性，可體現(xiàn)在商品本身、銷售包裝 及其廣告上。及其廣告上。 色彩的基本概念色彩的基本概念 l色相色相 說明色彩所呈現(xiàn)的說明色彩所呈現(xiàn)的 相貌，如紅、橙、相貌，如紅、橙、 黃、綠等色，色彩黃、綠等色，色彩 之所以不同，決定之所以不同，決定 于光波長的長短，于光波長的長短， 通常以循環(huán)的色相通常以循環(huán)的色相 環(huán)來表示。環(huán)來表示。 l 明度：表明色彩的明暗程度。明度：表明色彩的明暗程

13、度。 決定于光波之波幅，波幅越大，決定于光波之波幅，波幅越大， 亮度越大，但和波長也有關(guān)系。亮度越大，但和波長也有關(guān)系。 l 彩度：即色彩的強(qiáng)弱程度，或彩度：即色彩的強(qiáng)弱程度，或 色彩的純凈飽和程度，它決定色彩的純凈飽和程度，它決定 于所含波長的單一性還是復(fù)合于所含波長的單一性還是復(fù)合 性。單一波長的顏色彩度大，性。單一波長的顏色彩度大， 色彩鮮明；混入其他波長時(shí)彩色彩鮮明；混入其他波長時(shí)彩 度降低。在同一色相中，把彩度降低。在同一色相中，把彩 度最高的色稱該色的純色，色度最高的色稱該色的純色，色 相環(huán)一般均采用純色表示。相環(huán)一般均采用純色表示。 色彩設(shè)計(jì)中的色彩感覺與色彩情感色彩設(shè)計(jì)中的色彩

14、感覺與色彩情感 色彩種類 色彩感覺 色彩情感 紅 色 熱 刺激 綠 色 涼 安靜 青 色 較冷 較刺激 紫 色 中性 少刺激 橙 色 暖 較刺激 黃綠色 中性 較安靜 青綠色 冷 很安靜 紫綠色 較冷 較刺激 紫紅色 稍暖 較刺激 （六）色彩的設(shè)計(jì)（六）色彩的設(shè)計(jì) 店內(nèi)結(jié)構(gòu)組成名稱店內(nèi)結(jié)構(gòu)組成名稱選擇色彩要求選擇色彩要求代表色代表色 外觀（建筑物、外墻）外觀（建筑物、外墻）明亮、沖擊性強(qiáng)明亮、沖擊性強(qiáng)紅、黃、藍(lán)色紅、黃、藍(lán)色 店內(nèi)地板店內(nèi)地板不易反光色不易反光色灰、淡粉、橘色灰、淡粉、橘色 店內(nèi)墻壁店內(nèi)墻壁較淡、平和的色彩較淡、平和的色彩淡藍(lán)、淡粉、白色淡藍(lán)、淡粉、白色 天花板天花板反光性好反

15、光性好白色白色 用具（貨架、收款機(jī)用具（貨架、收款機(jī) 等）等） 安寧、淡色安寧、淡色乳白色、灰色、藍(lán)色乳白色、灰色、藍(lán)色 （七）照明的設(shè)計(jì)（七）照明的設(shè)計(jì) l超市賣場部分的照明度一般要求達(dá)到500勒 克斯 l .普通走廊、通道和倉庫，照度為100200Lux； l .一般超市賣場出口、入口或主要通道的場所，更需 要特別明亮；在營業(yè)場所最里面的地方，其明亮度最少也 要達(dá)到1000勒克斯(LX)以上 l .店面和賣場內(nèi)重點(diǎn)陳列品、POP廣告、商品廣告、 展示品、重 點(diǎn)展示區(qū)、商品陳列櫥柜等，照度為 2000Lux。其中對(duì)重點(diǎn)商品的局部照明，照度最好為普遍 照明度的三倍。尤其是相對(duì)空間比較大，客流量

16、最大、利 用率最高的主通道起碼要達(dá)到1000Lux； l .櫥窗的最重點(diǎn)部分，即白天面向街面的櫥窗，照度 也應(yīng)為5000Lux （七）照明的設(shè)計(jì) 櫥 窗 店 門（2倍） 櫥 窗 （2.54.5倍） （2.54.5倍） 陳 陳 列 架 （1.5倍） 列 展示臺(tái)（3倍） 柜 （1.5 2.5 陳 列 架（1.5倍） 倍） 陳列柜 （1.52.5倍） 陳 列 柜 （23倍） 注：假設(shè)店內(nèi)平均照明度為1，超過1表示尤應(yīng)特別加強(qiáng)照明之處。 商店照明設(shè)備規(guī)劃與效果圖商店照明設(shè)備規(guī)劃與效果圖 （八）氣味的設(shè)計(jì) 巧克力、新鮮面包、桔子、玉米花和咖巧克力、新鮮面包、桔子、玉米花和咖 啡等等。氣味對(duì)增進(jìn)人們的愉快

17、心情也會(huì)啡等等。氣味對(duì)增進(jìn)人們的愉快心情也會(huì) 是有幫助的?；ǖ曛谢ɑ艿臍馕?，化妝品是有幫助的?；ǖ曛谢ɑ艿臍馕叮瘖y品 柜臺(tái)的香味，面包店的餅干、糖果味，蜜柜臺(tái)的香味，面包店的餅干、糖果味，蜜 餞店的奶糖和硬果味，零售店鋪禮品部散餞店的奶糖和硬果味，零售店鋪禮品部散 發(fā)香氣的蠟燭，皮革制品部的皮革味，煙發(fā)香氣的蠟燭，皮革制品部的皮革味，煙 草部的煙草味草部的煙草味 。 （九）天花板設(shè)計(jì) 營業(yè)面積營業(yè)面積天花板高度天花板高度 300300平方米左右平方米左右3-3.33-3.3米米 600600平方米左右平方米左右3.3-3.63.3-3.6米米 10001000平方米左右平方米左右3.6-43

18、.6-4米米 一般賣場天花板高度一般賣場天花板高度 （十）地板設(shè)計(jì) 選用材選用材 料料 適用范圍適用范圍特點(diǎn)特點(diǎn)缺點(diǎn)缺點(diǎn) 陶瓷地磚陶瓷地磚一般都選用這種一般都選用這種 材料材料 材價(jià)相對(duì)較低，耐熱、材價(jià)相對(duì)較低，耐熱、 耐水、耐火及耐腐蝕，耐水、耐火及耐腐蝕， 具有相當(dāng)?shù)某志眯?，形具有相?dāng)?shù)某志眯?，?狀大小可以自由選擇狀大小可以自由選擇 保溫性差，對(duì)硬度的抗保溫性差，對(duì)硬度的抗 性太弱性太弱 塑膠地磚塑膠地磚常被一般賣場所常被一般賣場所 采用采用 價(jià)格適中，施工較為方價(jià)格適中，施工較為方 便，顏色豐富便，顏色豐富 易被煙頭、利器和化學(xué)易被煙頭、利器和化學(xué) 品損壞品損壞 各種材料的具體情況特點(diǎn)

19、和注意事項(xiàng)各種材料的具體情況特點(diǎn)和注意事項(xiàng) ： （十）地板設(shè)計(jì) 各種材料的具體情況特點(diǎn)和注意事項(xiàng)各種材料的具體情況特點(diǎn)和注意事項(xiàng) ： 選用材選用材 料料 適用范圍適用范圍特點(diǎn)特點(diǎn)缺點(diǎn)缺點(diǎn) 水泥水泥一般不選用一般不選用價(jià)格最低，施工簡單價(jià)格最低，施工簡單不利于創(chuàng)造良好的購物不利于創(chuàng)造良好的購物 環(huán)境，灰色色調(diào)難以襯環(huán)境，灰色色調(diào)難以襯 托商品陳列的效果托商品陳列的效果 石材石材經(jīng)營較高檔商品經(jīng)營較高檔商品 的賣場選用的賣場選用 花崗石、大理石以及人花崗石、大理石以及人 造大理石等外表華麗、造大理石等外表華麗、 裝飾性好，耐水、耐火、裝飾性好，耐水、耐火、 耐腐蝕耐腐蝕 價(jià)格較高價(jià)格較高 （十）、

20、地板設(shè)計(jì) 各種材料的具體情況特點(diǎn)和注意事項(xiàng)各種材料的具體情況特點(diǎn)和注意事項(xiàng) ： 選用材選用材 料料 適用范圍適用范圍特點(diǎn)特點(diǎn)缺點(diǎn)缺點(diǎn) 木地板木地板經(jīng) 營 高 檔 精經(jīng) 營 高 檔 精 品 的 賣 場 選品 的 賣 場 選 用 ， 對(duì) 顧 客用 ， 對(duì) 顧 客 進(jìn) 出 較 多 的進(jìn) 出 較 多 的 超 級(jí) 市 場 等超 級(jí) 市 場 等 不適用不適用 柔軟、隔寒、光澤柔軟、隔寒、光澤 好好 易弄臟、損壞易弄臟、損壞 （十一） 賣場的通風(fēng)設(shè)施配置 為了保證店內(nèi)空氣清新通暢，冷暖適宜，應(yīng)采用為了保證店內(nèi)空氣清新通暢，冷暖適宜，應(yīng)采用 空氣凈化措施，加強(qiáng)通風(fēng)系統(tǒng)的建設(shè)。通風(fēng)來源可以空氣凈化措施，加強(qiáng)通風(fēng)

21、系統(tǒng)的建設(shè)。通風(fēng)來源可以 分分自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)。采用自然通風(fēng)可以節(jié)約能源，。采用自然通風(fēng)可以節(jié)約能源， 保證零售店鋪內(nèi)部適宜的空氣，一般小型零售店鋪多保證零售店鋪內(nèi)部適宜的空氣，一般小型零售店鋪多 采用這種通風(fēng)方式。而有條件的現(xiàn)代化大中型零售店采用這種通風(fēng)方式。而有條件的現(xiàn)代化大中型零售店 鋪，在建造之初就普遍采取紫外線燈光殺菌設(shè)施和空鋪，在建造之初就普遍采取紫外線燈光殺菌設(shè)施和空 氣調(diào)節(jié)設(shè)備，用來改善零售店鋪內(nèi)部的環(huán)境質(zhì)量，為氣調(diào)節(jié)設(shè)備，用來改善零售店鋪內(nèi)部的環(huán)境質(zhì)量，為 顧客提供舒適、清潔的購物環(huán)境顧客提供舒適、清潔的購物環(huán)境 零售店鋪的空調(diào)應(yīng)遵循舒適性原則，零售店鋪的

22、空調(diào)應(yīng)遵循舒適性原則，冬季應(yīng)達(dá)到冬季應(yīng)達(dá)到 溫暖而不燥熱，夏季應(yīng)達(dá)到?jīng)鏊惑E冷溫暖而不燥熱，夏季應(yīng)達(dá)到?jīng)鏊惑E冷。否則，會(huì)。否則，會(huì) 對(duì)顧客和職員產(chǎn)生不利的影響。如冬季暖氣開得很足，對(duì)顧客和職員產(chǎn)生不利的影響。如冬季暖氣開得很足， 顧客從外面進(jìn)零售店鋪都穿著厚厚的棉毛衣，在店內(nèi)顧客從外面進(jìn)零售店鋪都穿著厚厚的棉毛衣，在店內(nèi) 呆不了幾分鐘都會(huì)感到燥熱無比，來不及仔細(xì)瀏覽就呆不了幾分鐘都會(huì)感到燥熱無比，來不及仔細(xì)瀏覽就 匆匆離開零售店鋪，這無疑會(huì)影響零售店鋪銷售。夏匆匆離開零售店鋪，這無疑會(huì)影響零售店鋪銷售。夏 季冷氣習(xí)習(xí)，顧客從炎熱的外部世界進(jìn)入零售店鋪，季冷氣習(xí)習(xí)，顧客從炎熱的外部世界進(jìn)入

23、零售店鋪， 會(huì)有乍暖還寒的不適應(yīng)感，抵抗力弱的顧客難免出現(xiàn)會(huì)有乍暖還寒的不適應(yīng)感，抵抗力弱的顧客難免出現(xiàn) 傷風(fēng)感冒的癥狀，因此在使用空調(diào)時(shí)，維持舒適的溫傷風(fēng)感冒的癥狀，因此在使用空調(diào)時(shí)，維持舒適的溫 度和濕度是至關(guān)重要的。度和濕度是至關(guān)重要的。 （十一） 賣場的通風(fēng)設(shè)施配置 超級(jí)市場主要區(qū)域的配比 l超級(jí)市場主要區(qū)域的配比，應(yīng)本著盡量 增大賣場賣場區(qū)域的原則，因?yàn)橘u場賣場區(qū)域的擴(kuò) 大可直接影響銷售額。 超級(jí)市場各區(qū)域位置 l 1 1、凸凹型設(shè)置、凸凹型設(shè)置 所謂凸凹型設(shè)置，是指賣場選擇 凸型布局，而儲(chǔ)存加工區(qū)選擇凹型布局。 l 2、并列型設(shè)置并列型設(shè)置 所謂并列型設(shè)置（也稱前后型）， 是指賣場

24、在前而儲(chǔ)存加工區(qū)與賣場并列在后的布 局。 l 3、上下型設(shè)置上下型設(shè)置 所謂上下型設(shè)置，是指賣場設(shè)置 于地上一層，而儲(chǔ)存加工區(qū)設(shè)置于地下，通過傳 送帶將商品由地下轉(zhuǎn)移到地上。 賣場補(bǔ)給線設(shè)計(jì)賣場補(bǔ)給線設(shè)計(jì) 賣場補(bǔ)給線的選擇賣場補(bǔ)給線的選擇 * * 賣場與后場距離最短，提高補(bǔ)貨便利性賣場與后場距離最短，提高補(bǔ)貨便利性 * * 大件或較重產(chǎn)品距離補(bǔ)給線較近，提高便利性大件或較重產(chǎn)品距離補(bǔ)給線較近，提高便利性 補(bǔ)給線的設(shè)計(jì)補(bǔ)給線的設(shè)計(jì) * * 單行線設(shè)計(jì)，避免過多交叉以提高流動(dòng)性單行線設(shè)計(jì)，避免過多交叉以提高流動(dòng)性 * * 補(bǔ)給線的寬度考慮產(chǎn)品的最大包裝補(bǔ)給線的寬度考慮產(chǎn)品的最大包裝 * * 補(bǔ)給線

25、的寬度考慮貨車的寬度補(bǔ)給線的寬度考慮貨車的寬度 * * 補(bǔ)給線的水平面與前、后場的水平面一致補(bǔ)給線的水平面與前、后場的水平面一致 * * 前場與后場的銜接處設(shè)立間隔前場與后場的銜接處設(shè)立間隔 超市賣場設(shè)計(jì)流程超市賣場設(shè)計(jì)流程 賣場設(shè)計(jì)分析評(píng)估賣場設(shè)計(jì)分析評(píng)估-指標(biāo)指標(biāo) l分析評(píng)估指標(biāo)分析評(píng)估指標(biāo) 消費(fèi)者購物滿意度消費(fèi)者購物滿意度 購物環(huán)境滿意度購物環(huán)境滿意度 購物便利性滿意度購物便利性滿意度 賣場設(shè)計(jì)分析評(píng)估賣場設(shè)計(jì)分析評(píng)估-面積分配效率面積分配效率 面積分配效率面積分配效率 品類銷售效率品類銷售效率= =品類銷售額品類陳列面積品類銷售額品類陳列面積 品類利潤效率品類利潤效率= =品類銷售毛利

26、品類陳列面積品類銷售毛利品類陳列面積 面積分配效益面積分配效益 面積分配效益面積分配效益=(=(品類利潤品類利潤X X周轉(zhuǎn)率周轉(zhuǎn)率) )品類陳列面品類陳列面 積積 * * 面積分配優(yōu)化面積分配優(yōu)化 * * 銷售額優(yōu)化銷售額優(yōu)化 * * 毛利優(yōu)化毛利優(yōu)化 * * 分配效益優(yōu)化分配效益優(yōu)化 賣場與后場的面積比例賣場與后場的面積比例 * *賣場與后場的面積比例賣場與后場的面積比例 * *流行比例流行比例 賣場面積：賣場面積： 后場面積后場面積= 8 = 8 ：2 2 * *賣場與后場的庫存容量賣場與后場的庫存容量 * *美國美國 賣場賣場+ +后場庫存后場庫存 = =日銷售額日銷售額* *1.51.

27、5 * *國內(nèi)國內(nèi) 賣場賣場+ +后場庫存后場庫存 = =日銷售額日銷售額* *7 7或更高或更高 我們規(guī)定我們規(guī)定:庫存庫存=DMS*7 1.5 7.0 第二節(jié) 商場超市賣場陳列 l賣場陳列的重要性賣場陳列的重要性 a 加強(qiáng)顧客的興趣加強(qiáng)顧客的興趣 b塑造零售企業(yè)良好的形象塑造零售企業(yè)良好的形象 c 據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，走進(jìn)賣場的顧客中有據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，走進(jìn)賣場的顧客中有90% 的人是由于受商品陳列的影響而購買的的人是由于受商品陳列的影響而購買的 一 商場超市賣場區(qū)域劃分 l商品陳列的主要區(qū)域由貨位區(qū)、端架區(qū)、商品陳列的主要區(qū)域由貨位區(qū)、端架區(qū)、 走道區(qū)、中性區(qū)走道區(qū)、中性區(qū) l如圖如圖 P34 二、商

28、場超市賣場陳列的操作流程 l 1、調(diào)查商圈與消費(fèi)者 l 2、設(shè)立單品項(xiàng)商品資料卡 l 3、篩選商場超市賣場需要上架陳列的商品品種 l 4、確定大分類及中分類商品的陳列配置 l 5、確定單品項(xiàng)商品的陳列量 l 6、安排商品陳列的高度 l 7、確定合理的商品陳列排面數(shù) l 8、制作商品配置表 l 9、依照商品配置表陳列配置商品 l 10、標(biāo)準(zhǔn)化陳列貨架 貨架陳列的基本原則 l1、 抬眼可見抬眼可見 l 貨位布置圖貨位布置圖 l 商品指示牌商品指示牌 例如：美國的兩家零售企業(yè)對(duì)化妝品部和藥品例如：美國的兩家零售企業(yè)對(duì)化妝品部和藥品 部利用貨位分布圖和陳列架商品的銷量變化作過部利用貨位分布圖和陳列架商

29、品的銷量變化作過 調(diào)查統(tǒng)計(jì)，結(jié)果銷售額分別上升了調(diào)查統(tǒng)計(jì)，結(jié)果銷售額分別上升了22%22%和和18%18%。 貨架陳列的基本原則 l 2、伸手可取、伸手可取 l3、 先進(jìn)先出先進(jìn)先出 l4、 同類陳列同類陳列 三、商場超市賣場布局和陳列的方法 l磁石的概念和作用磁石的概念和作用 l 磁石理論的應(yīng)用 l1. 磁石理論作用 l（1）在賣場中最能吸引顧客注意力的地方配 置合適的商品促進(jìn)銷售； l（2）商品配置能引導(dǎo)顧客逛完整個(gè)賣場； l（3）增加顧客沖動(dòng)性購買率； l（4）銷售額=來客數(shù)客單價(jià)，提高銷售額 的關(guān)鍵是增加顧客沖動(dòng)性購買率。 某大賣場磁石理論的應(yīng)用圖 賣場陳列的基本方法 l 集中陳列法集

30、中陳列法 l 把同一種商品集中陳列于賣場的同一個(gè)地方，最 適合周轉(zhuǎn)較快的商品陳列，是連鎖超級(jí)市場商品 陳列中最常用和適用范圍最廣的方法。 l 應(yīng)引起特別注意的地方： l 商品類別按縱向原則陳列 l 明確商品類別的輪廓 l 注意促銷商品的配置布局與商品的陳列 l 安排周轉(zhuǎn)快的商品好的位置 l 不規(guī)則陳列法不規(guī)則陳列法 l 特點(diǎn)：打破單調(diào)乏味感，陳列貨架每層隔板能自 由調(diào)節(jié)貨架上陳列的商品并不變化產(chǎn)生一種錯(cuò)覺 l 整齊陳列法整齊陳列法 l特點(diǎn)：將單個(gè)商品整齊的堆積起來的方法 l按貨架尺寸確定商品的長、寬、高 l適合的商品有：特價(jià)商品、季節(jié)性商品、節(jié)慶 商品、媒體正大量宣傳的商 l陳列效果：量感突出、價(jià)格低廉的形象；可進(jìn) 行單品突出介紹。 l 隨機(jī)陳列法隨機(jī)陳列法：將商品在確定的貨架上隨機(jī)堆放 l適合的商品：“特價(jià)商品”，不易變形損傷的商品， 陳列作業(yè)時(shí)間很少的商品 l陳列用具：一般是圓形或四角形的網(wǎng)狀筐，要有特價(jià) 銷售的牌子 l特點(diǎn)：易被傳揚(yáng)、深刻印象、操作簡便、陳列與補(bǔ)給 的時(shí)間