高中化學(xué) 全章復(fù)習(xí)與鞏固（提高）知識講解學(xué)案

1、學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精全章復(fù)習(xí)與鞏固【學(xué)習(xí)目標】1、了解油脂的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì),初步了解肥皂去污原理和合成洗滌劑的應(yīng)用;2、認識糖類的組成和性質(zhì)特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用.通過單糖、雙糖、多糖的探究實驗，進一步體驗對化學(xué)物質(zhì)探究的過程；3、了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)，學(xué)會運用比較、分類、歸納、概括等方法對所得信息進行加工;4、了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，認識人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義,體會化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用.【知識網(wǎng)絡(luò)】【要點梳理】要點一、油脂與礦物油的比較。物質(zhì)油脂礦物油脂肪油組成多種高級脂肪酸的甘油酯多種烴(石油及

2、其分餾產(chǎn)品）含飽和烴基多含不飽和烴基多性質(zhì)固態(tài)或半固態(tài)液態(tài)液態(tài)具有酯的性質(zhì),能水解，有的油脂兼有烯烴的性質(zhì)具有烴的性質(zhì)，不能水解鑒別加含酚酞的naoh溶液，加熱，紅色變淺加含酚酞的naoh溶液，加熱，無變化要點二、單糖、二糖、多糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的比較分類代表物分子式結(jié)構(gòu)簡式分子結(jié)構(gòu)特點化學(xué)性質(zhì)單糖葡萄糖c6h12o6多羥基醛（與果糖互為同分異構(gòu)體）(1）多元醇性質(zhì):酯化反應(yīng)（2）氧化反應(yīng)：與銀氨溶液或新制cu（oh)2反應(yīng)（生成cu2o沉淀）生理氧化反應(yīng)放出熱量（3）在酒化酶作用下發(fā)酵成乙醇（放出co2氣體)果糖c6h12o6多羥基酮（與葡萄糖互為同分異構(gòu)體）多元醇的性質(zhì)：酯化反應(yīng)二糖蔗糖c12

3、h22o11不含醛基，屬于非還原性糖(與麥芽糖互為同分異構(gòu)體）（1）水解反應(yīng)：生成葡萄糖和果糖(2）無還原性麥芽糖c12h22o11有醛基，屬還原性糖(與蔗糖互為同分異構(gòu)體）(1）水解反應(yīng):生成葡萄糖（2）有還原性：與銀氨溶液或新制cu(oh)2反應(yīng)多糖淀粉(c6h10o5)n分子中含有幾百一幾千個單糖單元(1）水解反應(yīng):可得麥芽糖或葡萄糖（2）無還原性（3）遇碘（i2)顯藍色纖維素（c6h10o5)n分子中含有幾千個單糖單元，分子中每個單糖單元含3個醇羥基（1）水解反應(yīng)：可得葡萄糖(2）無還原性（3）酯化反應(yīng)(制硝酸纖維、醋酸纖維）附：糖類之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系。要點三、氨基酸的縮合反應(yīng)規(guī)律.

4、（1）兩分子間縮合。 （2）分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)。 （3)縮聚成多肽或蛋白質(zhì). 附：氨基酸和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系。氨基酸二肽多肽蛋白質(zhì)要點四、滲析、鹽析、變性的比較。滲析鹽析變性內(nèi)涵利用半透膜分離膠體粒子與分子、離子加入無機鹽使膠體中的物質(zhì)析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有生理活性條件膠體、半透膜、水較多量的輕金屬鹽或銨鹽,如(nh4)2so4、na2so4、nacl等加熱、紫外線、x射線、重金屬鹽、強酸、強堿、乙醇、丙酮等特點可逆需要多次換水可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆,蛋白質(zhì)已失去原有活性實例除去淀粉溶液中的nano3雜質(zhì)向皂化反應(yīng)液中加食鹽晶體，使肥皂析出；蛋白質(zhì)溶液中加濃na2so

5、4溶液使蛋白質(zhì)析出消毒，滅菌，給果樹使用波爾多液。保存動物標本等要點五、有機物的鑒別方法。 鑒別有機物，必須熟悉有機物的性質(zhì)(物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)），要抓住某些有機物的特征反應(yīng)，選用合適的試劑,一一鑒別它們。 常用的試劑及某些可鑒別物質(zhì)的種類和實驗現(xiàn)象歸納如下：試劑名稱被鑒別物質(zhì)種類現(xiàn)象酸性高錳酸鉀溶液含cc、的物質(zhì)；烷基苯高錳酸鉀褪色溴水少量含cc、的物質(zhì)溴水褪色過量、飽和苯酚溶液出現(xiàn)白色沉淀銀氨溶液含醛基的化合物如葡萄糖、麥芽糖出現(xiàn)銀鏡新制cu(oh)2含醛基的化合物如葡萄糖、麥芽糖出現(xiàn)磚紅色沉淀fecl3溶液苯酚溶液呈現(xiàn)紫色碘水淀粉呈現(xiàn)藍色酸堿指示劑羧酸使石蕊或甲基橙變紅要點六、常見有機物

6、的分離方法專題總結(jié). 依據(jù)有機物的水溶性、互溶性以及酸堿性等，可選擇不同的分離方法。達到分離提純的目的，在進行分離操作時,通常根據(jù)有機物的沸點不同進行蒸餾或分餾，根據(jù)物質(zhì)的溶解性不同，采取萃取、結(jié)晶或過濾的方法，有時,也可采用水洗法、酸洗法或堿洗法來進行提純操作。常見的分離方法見下表： 常見有機物的分離方法混合物試劑分離方法主要儀器苯（苯甲酸）naoh溶液分液分液漏斗苯（苯酚）naoh溶液分液分液漏斗乙酸乙酯(乙酸）飽和na2co3溶液分液分液漏斗溴苯（溴）naoh溶液分液分液漏斗硝基苯（混酸）h2o、naoh溶液分液分液漏斗苯（乙苯）酸性kmno4、naoh分液分液漏斗乙醇（水)cao蒸餾蒸

7、餾燒瓶、冷凝管乙醛(乙酸）naoh溶液蒸餾蒸餾燒瓶、冷凝管乙酸乙酯（少量水）mgso4或na2so4過濾漏斗、燒杯苯酚（苯甲酸）nahco3溶液分液分液漏斗、燒杯肥皂（甘油）nacl鹽析漏斗、燒杯淀粉(純堿）h2o滲析半透膜、燒杯乙烷（乙烯）溴水洗氣洗氣瓶【典型例題】類型一、糖、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)例1 下圖為人體在某項生理過程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)的示意圖。 （1)圖中標有字母的物質(zhì)中，_代表酶，其化學(xué)本質(zhì)是_，基本組成單位是_。 (2）如果b代表蔗糖，則c和d各代表_. (3）下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說法中錯誤的是（ ）。 a它們的分子式不同，但化學(xué)元素組成相同 b蔗糖能水解，葡萄糖卻

8、不能 c它們是同分異構(gòu)體 d葡萄糖是單糖，蔗糖是二糖 【思路點撥】本題實質(zhì)上綜合考查蛋白質(zhì)、糖類的知識。通過圖示的形式巧妙的將兩部分內(nèi)容串聯(lián)起來。在解答時，重點是讀懂圖示的意思,分析其中的變化。 【答案】（1）a 蛋白質(zhì) 氨基酸 (2)葡萄糖和果糖(或果糖和葡萄糖） （3)c 【解析】(1）可以看出a在反應(yīng)前后分子結(jié)構(gòu)并未發(fā)生改變，而在反應(yīng)過程中起到了促進b轉(zhuǎn)化成c和d的作用，故a代表酶，酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，基本組成單位是氨基酸： （2）蔗糖屬于二糖，它是由1分子葡萄糖和1分子果糖結(jié)合形成的，故c和d代表葡萄糖和果糖： （3）根據(jù)所學(xué)的生物、化學(xué)知識，可判斷錯誤的是c. 【總結(jié)升華】葡萄糖作

9、為人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量來源,其生理作用和發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)作為生物和化學(xué)的契合點，已備受人們關(guān)注。本題以圖示的形式描述了人體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的過程，要求學(xué)生具有較強的觀察能力和將圖像信息轉(zhuǎn)換為化學(xué)物質(zhì)和化學(xué)反應(yīng)信息的處理能力。舉一反三：【變式1】下列說法正確的是（ ）a、凡分子組成符合cn（h2o)m的化合物都屬于糖類b、有甜味的物質(zhì)一定屬于糖類c、糖類可看做是碳的水化物d、糖類物質(zhì)在空氣中完全燃燒都生成co2和h2o 【答案】d【解析】糖類的概念是多羥基醛或多羥基酮.有些糖類的組成符合cn(h2o)m;有些組成符合cn（h2o）m的,如乙酸不是糖類；有甜味的也不一定是糖類,如某些多元醇；根據(jù)糖類的

10、元素組成可得出，其燃燒產(chǎn)物一定是co2和h2o?！咀兪?】下列“油”中屬于酯類的是（ ）豆油 醬油 牛油 甘油 重油 硝化甘油a、 b、 c、 d、【答案】a【解析】醬油多種氨基酸、糖類、芳香酯和食鹽的水溶液；甘油是醇類；重油是碳氫化合物?！咀兪?】能使蛋白質(zhì)變性的是（ ）硫酸鉀 甲醛 氯酸鉀 硝酸汞 氯化銨 氫氧化鈉a、 b、 c、 d、 【答案】a【解析】加入輕金屬的鹽溶液或銨鹽溶液，可降低蛋白質(zhì)的溶解度，稱為鹽析;重金屬的鹽溶液會使蛋白質(zhì)失去原來的生理活性，稱為變性。類型二、有機物的分離提純與鑒別 例2 用一種化學(xué)試劑鑒別偏鋁酸鈉溶液、硅酸鈉溶液、雞蛋白溶液、純堿溶液、蔗糖溶液等五種無色

11、溶液，可用_作化學(xué)試劑。 【思路點撥】本題考查物質(zhì)的鑒別，涉及本學(xué)期涉及的有機物,并且也包含了高一年級的無機物內(nèi)容，綜合性強.解答時注意全面分析、準確把握. 【答案】濃硝酸 【解析】naalo2、na2sio3、na2co3三種無機鹽均能與硝酸反應(yīng)，并表現(xiàn)出各不相同的現(xiàn)象。蔗糖溶液遇硝酸無明顯現(xiàn)象;雞蛋白遇濃硝酸顯黃色?！究偨Y(jié)升華】鑒別題選擇的試劑，要求具有明顯的實驗現(xiàn)象（顏色、沉淀等）。舉一反三:【變式1】下列實驗獲得成功的是（ ）a、欲證明放入硫酸溶液中的纖維素加熱已發(fā)生水解,可向所得溶液加入銀氨溶液,放在水浴中b、欲證明淀粉的水解產(chǎn)物為葡萄糖，可向試管中加入0。5克淀粉及20%的稀硫酸4

12、ml，加熱34分鐘，再向試管中加入新制cu(oh)2 煮沸,觀察有機紅色沉淀生成c、為證明硬脂酸有酸性，取稀naoh溶液加入硬脂酸并加熱d、用灼燒的方法檢驗是毛線還是棉線【答案】d【解析】a項錯，銀鏡反應(yīng)必須在堿性環(huán)境下才能進行,即先中和至堿性，再加入銀氨溶液；b項錯，須先中和至堿性,再加入新制cu（oh）2 煮沸；c項不正確，應(yīng)觀察滴有酚酞的稀naoh溶液是否褪色,證明硬脂酸是否有酸性;d正確，毛線是蛋白質(zhì),灼燒時會有燒焦羽毛的氣味。【變式2】只用一種試劑就可鑒別乙酸溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液,這種試劑是（ )a、naoh溶液 b、cu（oh）2懸濁液 c、石蕊試液 d、na2co3溶液【答

13、案】b【解析】分別與cu（oh）2懸濁液反應(yīng)的現(xiàn)象是：藍色溶液、加熱出現(xiàn)磚紅色沉淀、無現(xiàn)象。類型三、同分異構(gòu)體的判斷與書寫 例3 天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含有a，a由c、h、o、n元素組成,a能與 naoh反應(yīng),也能與鹽酸反應(yīng)，在一定條件下，兩分子a發(fā)生縮合反應(yīng)生成b和一分子的水,b的相對分子質(zhì)量為312，當與濃硝酸反應(yīng)時顯黃色。據(jù)此推斷結(jié)構(gòu)簡式：a_,b_。 【思路點撥】本題考查氨基酸基本結(jié)構(gòu)的判斷，注意區(qū)分其同分異構(gòu)體間的差別?！窘馕觥扛鶕?jù)題目信息:a是氨基酸，其相對分子質(zhì)量是170,且分子中含有苯環(huán)、氨基、羧基,結(jié)合其相對分子質(zhì)量，可寫出其結(jié)構(gòu)式.利用蛋白質(zhì)的性質(zhì)先進行判斷，由與濃硝酸反應(yīng)時顯黃色可知此蛋白質(zhì)中含有苯環(huán),再通過計算求出該蛋白質(zhì)的分子組成。蛋白質(zhì)水解可分解為多肽或氨基酸等,又因為此水解產(chǎn)物可發(fā)生兩分子縮合,因此a為氨基酸，aabh2o，可知a的相對分子質(zhì)量為=165，又因為b與濃hno3發(fā)生顯色反應(yīng)，因此b中含有苯環(huán)，那么a中有苯環(huán)、cooh、-nh2,由1657745-16=27，存在一個ch2，一個ch。 【總結(jié)升華】分子結(jié)構(gòu)中同時含有n、o、不飽和結(jié)構(gòu)時，注意該分子可能是氨基酸，也有可能是含有硝基的化合物，具體結(jié)構(gòu)仍然需要題目中的信息加以確認.舉一反三：【變式1】(1