第三節(jié) 廚房設(shè)計

1、 北京八維計算機基地 廚房設(shè)計廚房設(shè)計 廚房一般在家中所占的面積不大，但需要考 慮的東西卻很多。正是由于一方面受空間大小 和各種管線位置的嚴重制約，一方面又需要擺 放很多零碎的東西，所以廚房的設(shè)計往往是裝 飾設(shè)計中最難處理的地方之一。據(jù)一些新的數(shù) 據(jù)顯示，消費者對廚房的投入已經(jīng)越來越大， 少則幾千元，多則上萬元，甚至十幾萬元。其 實一個好的廚房設(shè)計作品應遵循的基本原則是 美觀大方、防火防潮、堅固耐用、舒適美觀大方、防火防潮、堅固耐用、舒適 方便，富有人性特征和生活氣息方便，富有人性特征和生活氣息。 北京八維計算機基地 廚房設(shè)計廚房設(shè)計 廚房設(shè)計中幾種常用的布局廚房設(shè)計中幾種常用的布局 廚房設(shè)計

2、中的人性化考慮廚房設(shè)計中的人性化考慮 注意事項注意事項 廚房家具的布置 廚房中的家具主要有三大部分：帶冰箱 的操作臺、帶水池的洗滌臺及帶爐灶的 烹調(diào)臺。 1、廚房內(nèi)的操作順序： 洗滌 配制 烹飪 備餐 北京八維計算機基地 廚房設(shè)計中幾種常用的形式廚房設(shè)計中幾種常用的形式 1）一字型 把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊 狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節(jié)省空 間。但工作臺不宜太長，否則易降低效率。在不妨礙通道 的情況下，可安排一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備 不時之需。 2）L型 將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心，依次配置于相互 連接的L 型墻壁空間。最好不要將L

3、型的一面設(shè)計過長， 以免降低工作效率，這種空間運用比較普遍、經(jīng)濟。 3）U型：工作區(qū)共有 兩處轉(zhuǎn)角，其和L型的 功用大致相同，空間要 求較大。水槽最好放在 U型底部，并將配膳區(qū) 和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁，使 水槽、冰箱和炊具連成 一個正三角形，U型之 間的距離以120150厘 米為宜。此設(shè)計可增加 更多的收藏空間（見圖 三）。 北京八維計算機基地 4）走廊型 將工作區(qū)安排在 兩邊平行線上。 在工作中心分配 上，常將清潔區(qū) 和配膳區(qū)安排在 一起，而烹調(diào)獨 居一處。如有足 夠空間，餐桌可 安排在房間尾部。 （5）變化型 根據(jù)四種基本形態(tài)演變而成，可依空間及個人喜好有所 創(chuàng)新。將廚臺獨立為島型，是一款新穎而

4、別致的設(shè)計；在適 當?shù)牡胤皆黾恿伺_面設(shè)計，靈活運用于早餐、燙衣服、插花、 調(diào)酒等。 北京八維計算機基地 北京八維計算機基地 廚房設(shè)計中的人性化考慮廚房設(shè)計中的人性化考慮 （1）工作臺高度應依人體身高而定，以主人使用時感覺 舒適為準，常用值7585厘米之間。 （2）工作臺面與吊柜底部應在6080厘米距離，要保證 炒菜時或做其他活時可以操作自如。 （3）吊柜門拉手的高度要合適，拉手的位置要適合主人 的用手習慣（左開右開要考慮好）。 （4）為避免剁菜時木制柜發(fā)出的咚咚聲，可考慮洗菜盆 和配膳區(qū)用鋼筋混凝土板貼瓷磚。 （5）櫥柜內(nèi)隔板的設(shè)計要根據(jù)所放東西的尺寸，單格的空 間太大不利于東西的有序擺放。

5、（6）在合適的位置應該有擺放常用炒鍋、高壓鍋、洗菜籃、 菜板和各種新鮮蔬菜的架子。 （7）工作臺要結(jié)實耐用、便于清洗，廚房地面要耐滑，廚 房內(nèi)地漏的位置要合理。 （8）利用墻壁的空余處來掛置一些烹飪用具，最好在合適 的位置做一個盛放調(diào)料的格子。 （9）在廚房的合適位置設(shè)計一個CD或收錄機的格子，這樣 可以給廚房增添不少歡樂。 北京八維計算機基地 注意事項注意事項 （1）管線插座設(shè)計要合理、充分。 （2）廚房要防火。 （3）廚房要防潮。 （4）廚房要耐用。 （1）管線插座設(shè)計要合理、充分。要 考慮電冰箱、電飯鍋、電飯煲、抽油煙 機、消毒柜、洗碗機、微波爐，再加上 榨汁機、豆?jié){機等各種食物加工設(shè)計

6、用 電方便，互不影響。 （2）廚房要防火。可以說廚房是居家生 活中對防火要求最高的地方，所以不 管是天花板、還是廚柜，所用的各項 材料都必須達到國家有關(guān)住宅防火、 耐熱的要求。另外，煤氣表和煤氣管 道也不允許隨便改動，最好家里還要 配備家用滅火器，以備不時之需。 （3）廚房要防潮。廚房是居室內(nèi)最容易受 到水浸泡的地方，所以廚柜、天花板先 用的材料必須具備防潮性能，以避免 “日后倒戈”，出現(xiàn)褪色、掉色、起鼓、 起泡、脫皮、變形等質(zhì)量問題。 （4）廚房要耐用。廚房是一個經(jīng)常要“揮 刀舞鏟”的地方，丁丁當當、摔摔碰碰 的事情會時常發(fā)生，墻磚、地磚、櫥柜、 工作臺都要經(jīng)得起折騰，可別一年半載 過去后，

7、給你唱一出“大麻子大戰(zhàn)大花 臉”的好戲，到時候忙活了半天，好不 容易建成的“寶貝廚房”可就要面臨二 次重建了。 設(shè)計一個設(shè)計一個2.4米米*2.4米米 的廚房，畫出平面布置的廚房，畫出平面布置 圖和四個立面圖。圖和四個立面圖。 預習內(nèi)容：餐廳的設(shè)計預習內(nèi)容：餐廳的設(shè)計 廚房圖片欣賞 新一代家居廚房設(shè)計需要和諧與張揚之美新一代家居廚房設(shè)計需要和諧與張揚之美 1廚房的和諧之美廚房的和諧之美 櫥柜色彩 : 歐派設(shè)計師建議喜歡寧靜、清爽 生活氣息的消費者可選擇淺色系等和諧的顏色為 主的櫥柜。 2廚房的和諧之美廚房的和諧之美 一般是選用一種純色為主調(diào)，而其他的色彩 則為對比色或互補色。迎合追求時尚、潮流

8、的年 輕消費者的心理需求。 色彩心理學色彩心理學 藍色系 橙紅系 藍色與橙紅的組合 紅色 白色 紅白的組合 對比色組合可讓廚房彌漫著一種神秘的氣息， 能帶來極富戲劇性效果，但要避免廚房的色彩過多、 過亂，注意主色與輔色之間的比例與面積關(guān)系。 櫥柜:各種金屬、人造石臺面、PVC 板、金屬烤漆等材質(zhì) 歐式的田園風情當仁不讓的成為溫暖空間的首選。 櫻桃木色的復古櫥柜彰顯貴族氣質(zhì)又洋溢著大家庭的溫暖。 廚房設(shè)計四大誤區(qū) 誤區(qū)一盲目選擇開放式誤區(qū)一盲目選擇開放式 餐廚一體化，甚至是餐廚客一體化。 誤區(qū)二油煙機不實用誤區(qū)二油煙機不實用 平板式的機體設(shè)計 誤區(qū)三用劣質(zhì)五金件誤區(qū)三用劣質(zhì)五金件 整體廚房最重要

9、的組成部分 誤區(qū)四操作區(qū)不合理誤區(qū)四操作區(qū)不合理 裝修廚房是一定要強調(diào)實用性的，不僅要結(jié)合操作流程對操作區(qū)進 行合理布置，還有臺面高度、柜體高度和厚度、燈光的亮度等問題，都要 根據(jù)業(yè)主的具體需要進行調(diào)整。家中“主廚”的意見非常重要，盡可能在全 盤考慮后，再與櫥柜設(shè)計師進行深入溝通。 廚房裝修10原則 1、廚房的設(shè)計應從減輕操作者勞動強度、方便使用來考慮。 2、廚房燃氣灶臺的高度，以距地面700mm左右為宜。 工作臺高度依人體身高設(shè)定,櫥柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜, 工作臺面應高800-850毫米；工作臺面與吊柜底的距離約需500-600毫米； 而放雙眼 灶的爐灶臺面高度最好不超過600毫米。吊柜門的門柄要方便最 常使用者的高度，而方便取存的地方最好用來放置常用品。 3、廚房設(shè)計應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些 設(shè)備的安裝、 維修及使用安全。 4、廚房的裝飾材料應色彩素雅，表面光潔，易于清洗。 5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。 6、廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、 鋁板吊頂?shù)?。 7、廚房的裝飾設(shè)計不應影響廚房的采光、通風、照明等效果。 8、嚴禁移動煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時應考慮抄表方便。 9、廚房是烹任的場所，勞作辛苦。為減輕勞動強度需要運用人體工學原理， 合理布局。 10、在設(shè)計上首