食品工廠設(shè)計(jì)

1、食品工廠設(shè)計(jì)作業(yè) 速凍食品加工廠設(shè)計(jì)速凍食品加工廠設(shè)計(jì) 項(xiàng)目說明書 可行性研究報(bào)告 設(shè)計(jì)任務(wù)書 工藝設(shè)計(jì) 平面圖設(shè)計(jì)平面圖設(shè)計(jì) 一、項(xiàng)目建議書 肉制品為肉制品為 輔的綜合性速凍食品加工廠。輔的綜合性速凍食品加工廠。 速凍湯圓 速凍水餃 一、總論一、總論 （1 1）項(xiàng)目名稱：速凍食品加工廠）項(xiàng)目名稱：速凍食品加工廠 （2 2）主辦單位名稱：河南科技大學(xué)）主辦單位名稱：河南科技大學(xué) （3 3）企業(yè)性質(zhì)：私營企業(yè)）企業(yè)性質(zhì)：私營企業(yè) （4 4）法人：任海洋）法人：任海洋 二、二、概述概述 在未來在未來5-105-10年內(nèi)，速凍食品行業(yè)將進(jìn)入年內(nèi)，速凍食品行業(yè)將進(jìn)入 一個(gè)高速發(fā)展期，我國的速凍食品業(yè)必

2、將一個(gè)高速發(fā)展期，我國的速凍食品業(yè)必將 進(jìn)入一個(gè)新的黃金時(shí)代。進(jìn)入一個(gè)新的黃金時(shí)代。從從1995年起，我年起，我 國速凍食品的年產(chǎn)量每年以國速凍食品的年產(chǎn)量每年以20%以上的幅以上的幅 度遞增，成為度遞增，成為90年代發(fā)展最快的食品加工年代發(fā)展最快的食品加工 業(yè)，標(biāo)志著速凍食品在中國進(jìn)入迅速發(fā)展業(yè)，標(biāo)志著速凍食品在中國進(jìn)入迅速發(fā)展 的新階段。的新階段。 目前我國約目前我國約80%80%的速凍食品生產(chǎn)廠家的速凍食品生產(chǎn)廠家 的加工過程是手工操作，現(xiàn)有的速凍食品的加工過程是手工操作，現(xiàn)有的速凍食品 設(shè)備機(jī)械化程度偏低，工藝參數(shù)不能達(dá)到設(shè)備機(jī)械化程度偏低，工藝參數(shù)不能達(dá)到 生產(chǎn)需要，同國外先進(jìn)設(shè)備存

3、在著一定的生產(chǎn)需要，同國外先進(jìn)設(shè)備存在著一定的 差距，而美國、日本以及我國臺(tái)灣地區(qū)速差距，而美國、日本以及我國臺(tái)灣地區(qū)速 凍食品加工凍食品加工95%95%以上都是機(jī)械化以上都是機(jī)械化。 中國速凍產(chǎn)品的空間還很大中國速凍產(chǎn)品的空間還很大, ,速凍的勃興潛速凍的勃興潛 力比方便面也許其他食品還有空間力比方便面也許其他食品還有空間, ,小額中小額中 國速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中國速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中, ,需求需求 進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬市場勃興空間進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬市場勃興空間, ,擢升產(chǎn)擢升產(chǎn) 品本身的品德品本身的品德, ,那么改日的市場遠(yuǎn)景將會(huì)是那么改日的市場遠(yuǎn)景將會(huì)是 活門無限的?；?/p>

4、門無限的。 因?yàn)閱?dòng)資金較少，所以只能把廠房放在因?yàn)閱?dòng)資金較少，所以只能把廠房放在 市郊，而且還不能太大，然后在市區(qū)租幾市郊，而且還不能太大，然后在市區(qū)租幾 個(gè)小門面銷售所生產(chǎn)的產(chǎn)品，當(dāng)然我的重個(gè)小門面銷售所生產(chǎn)的產(chǎn)品，當(dāng)然我的重 點(diǎn)還是和一些超市、購物中心建立供求關(guān)點(diǎn)還是和一些超市、購物中心建立供求關(guān) 系。不過這是暫時(shí)的，等到發(fā)展起來的時(shí)系。不過這是暫時(shí)的，等到發(fā)展起來的時(shí) 候就會(huì)考慮擴(kuò)大。候就會(huì)考慮擴(kuò)大。 1.1.建廠理由：適應(yīng)市場發(fā)展的規(guī)律，能滿足建廠理由：適應(yīng)市場發(fā)展的規(guī)律，能滿足 消費(fèi)者的要求，為國家創(chuàng)造財(cái)富，也為自己創(chuàng)造消費(fèi)者的要求，為國家創(chuàng)造財(cái)富，也為自己創(chuàng)造 價(jià)值。價(jià)值。 2

5、.2.建廠規(guī)模：小規(guī)模生產(chǎn)，每月按市場調(diào)查的需求建廠規(guī)模：小規(guī)模生產(chǎn)，每月按市場調(diào)查的需求 生產(chǎn)。生產(chǎn)。 3.3.產(chǎn)品：主要以水餃和湯圓為主，水餃每日生產(chǎn)產(chǎn)品：主要以水餃和湯圓為主，水餃每日生產(chǎn) 5000kg,5000kg,湯圓每日生產(chǎn)湯圓每日生產(chǎn)3000kg.3000kg. 4.4.生產(chǎn)方式：盡量采用現(xiàn)代新技術(shù)，實(shí)行自動(dòng)化連生產(chǎn)方式：盡量采用現(xiàn)代新技術(shù)，實(shí)行自動(dòng)化連 續(xù)生產(chǎn)，提高工作效率，創(chuàng)造更大的價(jià)值。續(xù)生產(chǎn)，提高工作效率，創(chuàng)造更大的價(jià)值。 5 5、工廠的組成：生產(chǎn)包裝車間，倉庫。、工廠的組成：生產(chǎn)包裝車間，倉庫。 6 6、工廠的總占地面：視資金充裕情況而定。、工廠的總占地面：視資金充裕情

6、況而定。 7 7、公用設(shè)施方面的要求：水源方便，能源充、公用設(shè)施方面的要求：水源方便，能源充 足，尤其是動(dòng)力方面一定要滿足要求。足，尤其是動(dòng)力方面一定要滿足要求。 8 8、交通運(yùn)輸要求：由于產(chǎn)品要運(yùn)往各大超市、交通運(yùn)輸要求：由于產(chǎn)品要運(yùn)往各大超市 和各小分店，所以交通必須便利，方便運(yùn)和各小分店，所以交通必須便利，方便運(yùn) 輸。輸。 9 9、投資估算：總資產(chǎn)、投資估算：總資產(chǎn)2020萬元，租廠房每年投萬元，租廠房每年投 資資5 5萬元，購買設(shè)備萬元，購買設(shè)備8 8萬元，原材料萬元，原材料2 2萬元，萬元， 員工工資每人每月員工工資每人每月12001200元，四個(gè)員工，共元，四個(gè)員工，共 計(jì)計(jì)480

7、04800元。元。 1010、建廠進(jìn)度：一個(gè)月內(nèi)投入生產(chǎn)。、建廠進(jìn)度：一個(gè)月內(nèi)投入生產(chǎn)。 1111、投資金額：、投資金額：2020萬萬 1212、估算建成后的經(jīng)濟(jì)效果：自己開廠肯定、估算建成后的經(jīng)濟(jì)效果：自己開廠肯定 有很大風(fēng)險(xiǎn)，但其前景肯定很好，效益應(yīng)有很大風(fēng)險(xiǎn)，但其前景肯定很好，效益應(yīng) 該不錯(cuò)。該不錯(cuò)。 餃子機(jī)餃子機(jī)JGL120-5B 生產(chǎn)效率：生產(chǎn)效率：72007200個(gè)個(gè)/ /小小 時(shí)時(shí) 餃子重量：餃子重量：16-1816-18克克 功率：功率：1.51.5千瓦千瓦 機(jī)器重量：機(jī)器重量：160160公斤公斤 外形尺寸：外形尺寸： 990X470X1150mm 價(jià)格：價(jià)格：6800元元

8、無極麻芯湯圓機(jī)無極麻芯湯圓機(jī) 外形尺寸：外形尺寸：m 功率：功率：1.88kw 電壓：電壓：220/380V 產(chǎn)量：產(chǎn)量：2500個(gè)個(gè)/小時(shí)小時(shí) 價(jià)格：價(jià)格：9800元元 單體隧道式速凍機(jī)單體隧道式速凍機(jī) 湯團(tuán)：湯團(tuán)：制米粉制米粉水磨粉水磨粉調(diào)制面團(tuán)調(diào)制面團(tuán)成形成形( 捏皮，捏窩捏皮，捏窩)檢驗(yàn)檢驗(yàn)裝盤裝盤速凍速凍包裝包裝 檢驗(yàn)檢驗(yàn)成品成品冷藏冷藏 水餃：水餃：原料、輔料、水的準(zhǔn)備原料、輔料、水的準(zhǔn)備面團(tuán)、餃面團(tuán)、餃 餡配制餡配制包制包制整型整型速凍速凍裝袋、稱重裝袋、稱重 、包裝、包裝低溫冷藏。低溫冷藏。 物料橫算 （一）材料衡算：（一）材料衡算： (1)(1)水餃

9、班產(chǎn)量的確定水餃班產(chǎn)量的確定 日產(chǎn)量為：日產(chǎn)量為：0.5t0.5t180d=0.0028t/d180d=0.0028t/d 班產(chǎn)量為：班產(chǎn)量為：0.0028t0.0028t3 =0.0009t3 =0.0009t (2)(2)湯圓班產(chǎn)量的確定湯圓班產(chǎn)量的確定 日產(chǎn)量為：日產(chǎn)量為：0.3t0.3t180d=0.0017t/d180d=0.0017t/d 班產(chǎn)量為：班產(chǎn)量為：0.0017t0.0017t3 =0.0006t3 =0.0006t ( (二二) )原料的日收購量的確定原料的日收購量的確定 預(yù)計(jì)成粉后原料剩余預(yù)計(jì)成粉后原料剩余9595 三班倒工作制三班倒工作制 所以每天所以每天(3(3班

10、班) )需將需將3 30.00090.00098585 +3+30.00060.00068585 =0.0053t=0.0053t原料生產(chǎn)。原料生產(chǎn)。 本設(shè)計(jì)每日工作為本設(shè)計(jì)每日工作為3 3班制，每班實(shí)際工作時(shí)班制，每班實(shí)際工作時(shí) 間為間為6h6h 平均平均1h1h生產(chǎn)水餃生產(chǎn)水餃 0.00280.002818=0.00016t18=0.00016t 平均平均1h1h生產(chǎn)湯圓生產(chǎn)湯圓 0.00170.001718=0.00009t18=0.00009t 每小時(shí)需要投入生產(chǎn)水餃的原料每小時(shí)需要投入生產(chǎn)水餃的原料 0.00280.00281818 95 95=0.00017t=0.00017t 每

11、小時(shí)需要投入生湯圓的原料每小時(shí)需要投入生湯圓的原料 0.00170.00171818 95 95=0.00010t=0.00010t 資金估算 機(jī)械設(shè)備機(jī)械設(shè)備數(shù)量（臺(tái)）數(shù)量（臺(tái)）單價(jià)（元）單價(jià)（元） 餃子機(jī)餃子機(jī) 1 無極麻芯湯圓機(jī)無極麻芯湯圓機(jī) 19800 速凍機(jī)速凍機(jī)212800 包裝機(jī)包裝機(jī)132800 合計(jì)合計(jì)562200 總投資：總投資：20萬萬 設(shè)備投資：設(shè)備投資：6.22萬萬 員工工資：員工工資：12*2000元元月月=2.4萬元萬元月月 房租：房租：15000元元月月 日工作時(shí)間：日工作時(shí)間：10h 日平均產(chǎn)量：日平均產(chǎn)量：5000公斤公斤 成本：成本：15元元公斤公斤 售價(jià)：售價(jià)：18元元公斤公斤 月凈收入：月凈收入：5000*（18-15）*30/6-24000- 150