關(guān)于幼兒不良飲食習(xí)慣的教育研究最后發(fā)的

1、ZHEJIANG RADIO & TELEVISION UNIVERSITY浙江廣播電視大學(xué)畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）評審表題目關(guān)于幼兒不良飲食習(xí)慣的教育研究姓名余小彬-教育層次?？?-學(xué) 號 1333001416691 省級電大浙江電大專 業(yè) _學(xué)前教育市級電大溫州指導(dǎo)教師一梁世君 教學(xué)點(diǎn)蒼南關(guān)于幼兒不良飲食習(xí)慣的教育研究摘 要 ：早期營養(yǎng)為幼兒大腦及身心全面健康發(fā)育奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，對挑食偏食幼兒的防治至關(guān)重要。本文針對幼兒飲食習(xí)慣養(yǎng)成中出現(xiàn)的一些不良飲食習(xí)慣，如：挑食偏食。分析了造成幼兒挑食偏食的形成原因：受大人不良飲食習(xí)慣的影響；幼兒的口味比較挑剔且與成人不同；強(qiáng)迫進(jìn)食，曾經(jīng)有過不愉快的經(jīng)歷

2、；借此要挾，控制父母；疾病及藥 物的影響。并根據(jù)原因提出了相應(yīng)的解決措施。關(guān)鍵詞 ：幼兒；不良飲食習(xí)慣；淺議一、挑食偏食的定義及其對幼兒的危害處于生長發(fā)育階段的幼兒， 對營養(yǎng)的需求非常廣泛。 現(xiàn)代家庭的生活條件越來越優(yōu)越， 理應(yīng)不存在營養(yǎng)問題。但是事實(shí)上，卻看到由于許多家長對孩子的寵愛遷就，致使幼兒任 性嬌慣，只吃想吃的，結(jié)果飲食中出現(xiàn)了許多問題。 如：挑食偏食。據(jù)調(diào)查，偏食兒童在 廣大農(nóng)村約占 35% 左右，在各大城市中高達(dá) 50%以上。營養(yǎng)攝入不全面、不平衡，對幼兒 的身體、智力發(fā)育都會造成不良的影響。為了讓幼兒健康成長，家長必須注意孩子的全面 飲食，幫助幼兒克服挑食偏食的毛病。（一）定義

3、及其表現(xiàn)挑食偏食是指孩子愛吃某些食品或調(diào)味品， 不愛吃另一些食品或調(diào)味品。 喜歡吃的就 愛吃并且多吃，不愛吃的就不吃。這種“喜歡吃的就沒個夠，不喜歡吃的就不沾邊”的擇 食標(biāo)準(zhǔn)為挑食或叫偏食。幼兒的挑食與偏食往往表現(xiàn)為： 有的愛吃肉類而不愛吃蔬菜，有 的只吃蔬菜而不吃肉，有的只吃雞蛋，有的卻怎么也不吃雞蛋，有的愛吃甜食，有的只吃 咸菜，以咸菜就飯吃等等。（二）對幼兒的危害兩歲的涼涼只吃小菜，其他菜一律不吃，并且吃飯的時候要大人喂，不喂就不吃。每 次吃飯時總會把盛在碗里的暈菜挑選出來，還皺著眉頭很不高興。她個兒長的非常瘦小， 面黃肌瘦，走起路來感覺都不太穩(wěn)，和同齡幼兒相比，顯得有點(diǎn)不健康，就像營養(yǎng)

4、跟不上 的幼兒，動作發(fā)展也比較差。可見挑食偏食對幼兒存在著一系列的危害，主要有以下幾個 方面：1. 對幼兒身體健康的危害 . 影響幼兒的生長發(fā)育目前，挑食偏食是獨(dú)生子女中最常見的現(xiàn)象。主要表現(xiàn)為專門喜歡吃某幾種食物，對 不喜歡吃的食物一點(diǎn)也不理睬。久而久之食欲慢慢減退，有時甚至拒食。由于進(jìn)食的種類 和數(shù)量過少，就會引起營養(yǎng)成分的不足，即醫(yī)學(xué)上所說的營養(yǎng)素不足，從而不僅影響幼兒 的生長發(fā)育，還會使幼兒患營養(yǎng)素缺乏性疾病。如：佝僂病、貧血、反復(fù)呼吸道感染等。 . 導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)不良自然界當(dāng)中沒有一種食物能夠完全包括人體所必需的一切營養(yǎng)素。每一種食物只含有 各自不同的營養(yǎng)素。如果只偏愛某幾種食物，是不

5、能滿足身體生理需要的。而不愛吃某幾 種食物 , 很可能就失去了補(bǔ)充身體必需營養(yǎng)素的來源。比如：許多幼兒不愛吃青菜，這會 引起維生素 C 和礦物質(zhì)的不足，有時還會腹痛和便秘；還有些幼兒不吃海帶就會引起碘的 缺乏，嚴(yán)重者就會得“大脖子”病。如果各種食物都吃，食物中所含營養(yǎng) 素 就可以互相 補(bǔ)充，保持合適的比例，達(dá)到平衡合理的膳食標(biāo)準(zhǔn)，更有利于幼兒健康成長。每種食物中 都含有不同的營養(yǎng)素， 如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、 維生素、無機(jī)鹽、微量元素及水， 對 組成人體組織結(jié)構(gòu)，發(fā)揮其特有的生理功能，都有自己獨(dú)特的作用。無論哪一種營養(yǎng)素都 不能長期缺乏，哪怕有的營養(yǎng)素每天需要的量很少，如鐵每日只需攝入約1

6、0 毫克，缺少就易引起缺鐵性貧血。 . 抵抗力下降挑食、偏食可能造成寶寶食欲不振、抵抗力下降。很容易引發(fā)一些疾病，比如感冒這 樣的常見疾病，還有腸胃疾病。2. 對幼兒心理健康的危害挑食偏食對生長發(fā)育期幼兒的心理健康也有著極大的危害。若長期營養(yǎng)素缺乏，還會 導(dǎo)致幼兒多動、注意力不集中、創(chuàng)造力、想象力及思維能力減弱，從而導(dǎo)致幼兒在入園后 智力發(fā)育與同齡幼兒相比較緩慢。有研究發(fā)現(xiàn)，有的幼兒挑食偏食，“大舌頭”，上學(xué)時 造句有困難，都與 4-6 個月時缺乏咀嚼訓(xùn)練，即沒有吃泥糊狀食物有關(guān)。3. 對幼兒未來成長的危害營養(yǎng)素缺乏甚至還會影響到成人時在社會上的競爭力和開拓力。幼兒時期的營養(yǎng)，其 重要性還遠(yuǎn)不

7、止眼前幾年的生長發(fā)育，它還具有更深刻、更久遠(yuǎn)的影響，甚至還會影響一 輩子。因?yàn)閺拿咳盏娘嬍持?，幼兒不僅要獲取其正常生長發(fā)育所必須的營養(yǎng)素，而且還要 積累對人一生的健康至關(guān)重要的各種營養(yǎng)素，以保證老年時體內(nèi)的營養(yǎng)仍能保持在一定的 生理水平，來維持較好的健康狀態(tài)。這是近幾年來有關(guān)兒童生長發(fā)育的研究與成年人老化 進(jìn)程研究相結(jié)合而產(chǎn)生的新概念 “營養(yǎng)素銀行” （是指在兒童期的早期，特別是出生 第一年，如何給予均衡的、充足的營養(yǎng)素，使得肌體對營養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)節(jié)和控制模式達(dá)到正 常的生理水平，可以保證年長期、青少年期，甚至于中老年期營養(yǎng)素的丟失保持在正常的 水平和速率內(nèi)， 防止提前出現(xiàn)一些那個年齡不該出現(xiàn)的疾

8、病， 這就相當(dāng)于在銀行里存了錢， 等到需要錢的時候，可以從里面取出錢來使用，形象的比喻為“營養(yǎng)素銀行”）。從這個 概念上可以看到幼兒早期營養(yǎng)對今后生命質(zhì)量的重要性，以及挑食偏食對幼兒未來成長的 危害性。二、幼兒挑食偏食的原因幼兒挑食偏食的原因是復(fù)雜多樣的， 要具體情況具體分析。 有些幼兒的挑食偏食很可 能是先天遺傳因素造成的，而絕大多數(shù)的幼兒挑食偏食和家庭環(huán)境有關(guān)。嬰幼兒對食物一 般沒有太多的選擇，家庭給什么就吃什么，所以挑食偏食大多數(shù)是由后天因素造成的。孩 子一歲以后，受周圍家庭環(huán)境的影響，再加上自己從飲食中得來的經(jīng)驗(yàn)，開始對食物進(jìn)行 選擇。因此 ，我們既不能忽視幼兒在遺傳方面的生理特點(diǎn)，更

9、不能忽視后天人為因素的影 響。一般來說， 造成幼兒挑食、偏食的原因有以下幾個方面：（一）零食不離口對于現(xiàn)在的孩子來說，五花八門的零食對孩子的誘惑力還是非常的大的，而現(xiàn)在大部 分的家長，大多是對孩子過于遷就和放任，孩子喜歡吃什么零食，就給吃什么零食，一旦 孩子養(yǎng)成了吃零食的習(xí)慣，將會很有可能導(dǎo)致胃腸道消化液不停的分泌，胃腸缺乏它所需 要的休息，最終將可能引起消化功能減弱，導(dǎo)致食欲下降。（二）受大人不良飲食習(xí)慣的影響在吃飯的時候，經(jīng)?？梢月牭桨职謱寢屨f : “你怎么又做了胡蘿卜，最不喜歡吃這 種東西，真難吃?！?而媽媽不愛吃豆角，所以她幾乎都不用豆角做菜，偶爾在別處見到豆 角，便露出惡心的表情，

10、“討厭”?？陀^的說，幼兒挑食、偏食是由許多因素造成的，其 中受家長的“感染” 是不容忽視的。我們知道，幼兒時期是孩子規(guī)范飲食行為，形成良好 飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時期。這期間，孩子主要是模仿身邊的大人，如果家中的成年人偏愛或者 厭惡某類食物， 孩子就會不自覺的表現(xiàn)出同樣的態(tài)度， 因?yàn)槌赡耆俗约翰幌矚g吃某種食物， 家里也就很少買， 這樣使孩子品嘗這種食物的機(jī)會減少， 對這種食物喜歡的程度就降低了。 有時候家人不經(jīng)意說自己不喜歡吃什么食物，僅僅是這種說法就可以對孩子的飲食習(xí)慣造 成很大影響，使孩子對大人所說的這種食物也產(chǎn)生不喜歡的想法。有些家長自己很喜歡吃 零食，經(jīng)常買許多零食放在家里，讓幼兒跟著他一起吃

11、。俗話說“餓吃甜如蜜，飽時蜜不 甜”。孩子的胃本來就不大，吃進(jìn)食物后，需要 34 小時才能把胃內(nèi)食物排空。如果在此 期間不斷的吃點(diǎn)心、鍋巴、餅干等各種零食與飲料，亂吃亂喝 , 使胃里面總有食物，胃就得 不到休息，等到吃飯時間孩子就沒有了食欲，再好吃的東西也沒胃口，自然就挑三揀四。 然而零食營養(yǎng)并不全面，不能滿足幼兒生長發(fā)育的需要。有的垃圾食品幼兒吃多了反而對 身體有害，而且不定時的吃零食會增加腸胃的工作負(fù)擔(dān)，影響消化功能，使?fàn)I養(yǎng)吸收差。 時間長了就會導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)不良、生長發(fā)育遲緩。 甚至有些家長很喜歡帶孩子到麥當(dāng)勞、 肯德基去吃號稱美味又營養(yǎng)的洋快餐 。這些快餐是否真的可以提供每日所需的均衡營

12、養(yǎng) 呢？據(jù)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)家近來研究發(fā)現(xiàn)，洋快餐富含高蛋白、高脂肪和高糖分，但鈣和多種維生 素的含量都較低，而這些恰恰是幼兒腦組織發(fā)育所必需的營養(yǎng)成分。此外大多數(shù)洋快餐都 含有較多的食品調(diào)味劑和添加劑，長期食用會造成鋅鐵缺乏癥。（三）幼兒的口味比較挑剔且與成人不同幼兒需要清淡、甜味的食物，而大人的食物都味濃、調(diào)味復(fù)雜。研究資料表明：成人 感到咸味時氯化鈉的濃度為 0.9%，嬰幼兒感到咸味時其濃度為 0.25% 。若按成人的口味攝 入鹽，小兒體內(nèi)的鈉離子會增多。此時幼兒的腎功能未發(fā)育完善，沒有能力排出血液中過 多的鈉，使鈉潴留體內(nèi)，使血量增加，加重心腦負(fù)擔(dān)，引起水腫或者充血性心力衰竭。因 此，幼兒的飲食

13、應(yīng)以剛出現(xiàn)咸味為宜。不要讓幼兒吃太雜太油膩的食物，否則會引起腸胃 紊亂，從而影響幼兒的食欲。再加上現(xiàn)在大多數(shù)家長是“上班族” 很少有時間，因此在做 飯的時候馬馬虎虎，隨便做點(diǎn)菜將就著吃。不注意烹調(diào)的方法，不注意顏色的搭配和形狀 的多樣化，飲食過于單調(diào)。如：有的父母天天給孩子吃蒸蛋，很少換花色品種。孩子吃膩 了自然就不再吃了，從而使幼兒形成了挑食、偏食的不良習(xí)慣。（四）強(qiáng)迫進(jìn)食或有過不愉快的經(jīng)歷孩子偶爾一兩頓吃的很少，只要不是在生病的時候家長不必過于擔(dān)心，等他餓的時候 再吃一般都不會妨礙健康的。 但是有些家長認(rèn)為孩子吃飯多才能長好身體 , 如果孩子的飲食 量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，就想方設(shè)法讓幼兒進(jìn)食。開始

14、是哄喂， 哄喂不行進(jìn)而采取強(qiáng)制威脅，讓幼 兒在不愉快的情境下被迫吃下某些食物。 這樣就會引起幼兒的逆反心理， 一見到飯就想逃 避，出現(xiàn)嘔吐、拒食、厭食、不愛吃某類食物，進(jìn)而形成一個惡性循環(huán)的條件刺激。比如： 有一次在吃魚時， 不小心被魚刺卡住了喉嚨，之后將有可能對吃魚產(chǎn)生了陰影，從而拒絕 吃魚。還有些家長在孩子沒有饑餓感的情況下，強(qiáng)制性地把雞、鴨、魚、肉、蛋、高糖飲料 及各種零食，一股腦兒的喂給孩子吃。這樣就破壞了幼兒腸胃消化的正常規(guī)律，使幼兒消 化功能降低，食欲不振，從而形成挑食偏食的行為?；蛘哂行┯變阂蛏眢w原因（不適或胃 口不好）偶爾對某種食物有過反感或不良的體驗(yàn)，有可能會造成對某種食物的

15、拒絕，成人 如果在幼兒飲食上過度遷就也會養(yǎng)成幼兒的挑食與偏食的不良習(xí)慣。（五）要挾家長、吃飯談條件有些幼兒知道父母很在乎自己是否進(jìn)食，很關(guān)注自己吃了多少，吃的好不好。 因此常 利用挑食或偏食來要挾父母、控制父母，以達(dá)到某種目的。例如： 你要買一件玩具給我， 我才肯吃某種食物，否則就不吃。此時家長如果一味的溺愛遷就孩子，讓孩子牽著鼻子走。 是很容易形成幼兒挑食偏食的壞習(xí)慣的。長此以往，就會形成惡性循環(huán)，從而致使幼兒以 后對本不太喜歡吃的食物不屑一顧，甚至擺出惡心嘔吐的表情。如：一位兒童每次在吃飯 前都要跟父母講條件，要是父母不答應(yīng)她所提出的條件，就拒絕吃蔬菜。后來她只要一見 到蔬菜就表現(xiàn)出“厭惡

16、”的表情。（六 ） 疾病和藥物的影響多數(shù)的疾病都可導(dǎo)致幼兒的食欲下降。小到傷風(fēng)感冒，大到胃腸、肝腎等疾病。而幼 兒在患腸胃炎、消化性潰瘍、肝炎或結(jié)核等病時，挑食偏食表現(xiàn)得尤為突出。如幼兒在患 各種各樣的疾病并伴有發(fā)熱時，可使其消化功能降低，引起不思飲食現(xiàn)象。另如存在較為 嚴(yán)重的缺鋅、腸道寄生蟲感染、長期便秘或因患腎臟疾病而長期低鹽飲食時，也可引起幼 兒食欲下降。服用一些藥物（如紅霉素、磺胺藥物等）后，因其對胃黏膜的刺激作用，亦 可引起幼兒挑食偏食，此時還可能伴有腹痛和惡心嘔吐等現(xiàn)象。一般來說，幼兒患上呼吸 道感染等輕微急性病時，因發(fā)熱引起的納差（納差即指沒有食欲，進(jìn)食量少）現(xiàn)象，多在 熱退后三

17、五天左右漸漸恢復(fù)正常食欲。 由藥物因素引起的挑食偏食則在停用該藥兩三天后， 亦可逐漸消除。而由慢性疾病引起的挑食偏食，則可維持較長的時間。三、預(yù)防與解決幼兒挑食與偏食的方法幼兒挑食偏食并不是一天兩天所養(yǎng)成的，父母一定要分析原因，有針對性的進(jìn)行預(yù)防 與糾正，最好從嬰幼兒期開始，否則一旦這個情況發(fā)生將會帶來很大的麻煩。一般來說， 要從以下幾點(diǎn)做起：（一） 給小朋友創(chuàng)造良好的環(huán)境需要在教室內(nèi)整潔的情況下，多布置一些溫馨的墻壁裝飾品，對于那些膽子比較小的 幼兒來說，可以允許他們把自己喜愛的玩具、卡通數(shù)等帶到班級里來，讓他們有安全感、 家的感覺。同時，在小朋友們吃飯的時候，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┹p松的音樂，讓

18、小朋友們的 精神可以得到放松，從而可以更好地提高幼兒的食欲。而且還要盡量用親切、溫柔的語氣 和幼兒講話，讓他們有一個安靜而又溫馨的進(jìn)餐環(huán)境。（二） 培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣從給幼兒添加輔食時就要注意，添加輔食要科學(xué)、合理、全面、使幼兒對每種食物都 要吃，并且要定時定量，少吃甜食以及油膩、油炸食品，時間一長就會養(yǎng)成正常的飲食習(xí) 慣。這樣一到吃飯時間幼兒體內(nèi)就會自動分泌消化液，產(chǎn)生饑餓感，吃飯就會感覺香甜了。 但是，如果幼兒零食總不離口，消化液不停的分泌，胃腸不停的蠕動而得不到休息，長此 以往就會使消化功能紊亂，吃飯時消化液就會供不應(yīng)求，吃的食物在胃里就不能很好的被 消化吸收，孩子當(dāng)然就沒有了食欲。

19、由于孩子沒有食欲，必定不好好吃飯。于是這也不好 吃，那也不好吃，東挑西揀，漸漸的就形成了挑食偏食的毛病。所以，千萬不要使幼兒養(yǎng) 成愛吃零食的習(xí)慣。 但對發(fā)育中的幼兒來說， 吃些有利于幼兒生長發(fā)育的零食也是必要的， 家長只需要安排好吃零食的時間，不要太接近用餐時間就可以了。而零食則可以選擇一些 水果和蔬菜，偶爾喝些果汁也是可以的。由于幼兒的胃小，很快就感覺餓，也可以每日增 加一頓飯以取代零食。（三）從烹調(diào)方法下手，改善飲食質(zhì)量不管是大人還是幼兒都喜歡吃味道鮮美、可口的飯菜。因此給幼兒做菜更要講究烹調(diào) 技術(shù)，盡量做到色、香、味、形俱全，要注意翻新花樣。幼兒不愿意吃某一樣食物也是很 正常的。這時，就

20、要發(fā)揮家長的創(chuàng)造力和想象力了。同樣的菜，這樣做幼兒不愛吃，換個 方法做了就愛吃。要使幼兒感到新鮮，以引起其食欲。不要一連幾天重復(fù)同一種食物，食 物一定要有變化，可以將孩子喜歡的食物和不喜歡的食物搭配起來。如：除了蒸蛋外，還 可以做成炒蛋、燉蛋、煎荷包蛋，攤成雞蛋餅或做成雞蛋羹、蛋糕等等。對于不愛吃水果 的幼兒，父母可以嘗試將許多種新鮮水果放在一個淺盤中，同時附上一杯酸奶再拿給孩子吃；為了孩子有新奇感，也可嘗試用兩三種不同顏色的水果作成水果串。然而對于不愛吃 蔬菜的幼兒，可以弄點(diǎn)新鮮蔬菜讓孩子蘸上醬吃，也可以做成沙拉，這都會讓孩子更喜歡 吃，從而可逐漸改變幼兒挑食和偏食的問題。（四）父母要做好榜

21、樣，避免強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食營養(yǎng)學(xué)專家凱西麥克唐納指出：“在糾正孩子壞習(xí)慣之前家長首先要糾正一下自己 的飲食習(xí)慣，以身作則”。因而，家長要為幼兒樹立良好的進(jìn)餐榜樣，自己不挑食、不偏 食，從不在孩子面前談及某種食物不好吃或者有什么特殊味道之類的話，對各種食物應(yīng)表 示出十分喜歡吃的情感，對孩子不太喜歡吃的食物，多講講它們有什么營養(yǎng)價(jià)值，吃了以 后對身體有什么好處，使幼兒在大腦中對不愛吃的食物有個好印象。但語言須深入淺出， 也不必講解許多大道理。如，喝骨頭湯有助于身體長高，多吃胡蘿卜對自己身體有好處等等。而且父母應(yīng)該在孩子面前做出表率，大口大口香甜的邊吃邊稱贊那些食物吃起來味道 有多好。在家長潛移默化的影響

22、下，使幼兒也喜歡吃各種食物。同時在進(jìn)餐時應(yīng)有意識的 培養(yǎng)和教育幼兒葷素搭配，多談挑食偏食的害處，給幼兒灌輸不能挑食偏食的思想，鼓勵 幼兒什么東西都吃。當(dāng)幼兒出現(xiàn)挑食偏食現(xiàn)象時，父母不要急躁也不要強(qiáng)迫孩子進(jìn)食，更不要在孩子面前 表現(xiàn)出焦慮的情緒，或當(dāng)著孩子的面將孩子的這些習(xí)慣和自己的焦慮告訴親戚朋友，這樣 容易對幼兒產(chǎn)生不良的暗示和強(qiáng)化作用。使得孩子更加厭惡那些原本不喜歡的食物。幼兒 不良習(xí)慣的糾正需要長期持久的努力。用強(qiáng)迫、懲罰、哄騙等消極的方法，不但不能解決 問題，有時還會產(chǎn)生負(fù)面影響，所以父母必須要有足夠的耐心。參考文獻(xiàn)：1 郭蘭婷，咱們孩子的心病M.四川科學(xué)技術(shù)出版社，2010 : 13

23、82 楊金蘭，赫亞平，田玉栓.育兒新概念M.內(nèi)蒙古人民出版社，2011 : 293 如何照顧挑食、偏食的寶寶OL .2009-08-284 培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣健康成長OL . 2009-09-10.秋實(shí)，科學(xué)育兒300問M.內(nèi)蒙古科學(xué)技術(shù)出版社，2012 : 51魏開敏，吃的好了為何孩子仍然營養(yǎng)不良J中華家教，2010，5: 45辦公室衛(wèi)生管理制度 一、主要內(nèi)容與適用范圍1 本制度規(guī)定了辦公室衛(wèi)生管理的工作內(nèi)容和要求及檢查與考核。2 .此管理制度適用于本公司所有辦公室衛(wèi)生的管理二、定義1 .公共區(qū)域：包括辦公室走道、會議室、衛(wèi)生間，每天由行政文員進(jìn)行清掃；2 .個人區(qū)域：包括個人辦公桌及辦公區(qū)域由各部門工作人員每天自行清掃。1.公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：1 )保持公共區(qū)域及個人區(qū)域地面干凈清潔、無污物、