孩子喜歡吃的雞腿做法

1、孩子喜歡吃的雞腿做法一、宗棠雞的做法。1. 精鹽，白醋，生抽，白糖加少許的水兌成汁待用.蒜瓣和姜寫成末備用。雞腿洗凈切成塊，用鹽，淀粉腌制 30 分鐘。 鍋里放入油燒至 6 成熱（160 度）將雞塊入鍋炸至表面微黃， 撈出瀝干油分備用。2. 鍋內(nèi)留油，下姜末，蒜末和干紅辣椒，小火煸炒出香味， 倒入勾兌的汁，放入炸好的雞塊，翻炒 2 分鐘 .3 用水淀粉勾芡，翻炒幾下，火一定不能大，都則糊鍋底。 淋入辣椒油和香油即可出鍋。二、臺式三杯雞詳細(xì)制作步驟臺式三杯雞是臺灣名菜之一， 其風(fēng)味獨特， 以色澤紅潤光亮， 雞肉軟滑細(xì)嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”，是因 烹調(diào)雞塊時，加入一杯醬油、一杯食油

2、和一杯米酒，不放湯 水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋后香味濃郁，誘得 人食欲大增。下面讓我們一起來認(rèn)識下臺式三杯雞的做法。1. 雞腿剁成小塊， 清洗干凈， 控干水分。 小紅蔥頭剝皮對切兩半，蒜剝皮，干辣椒掰碎2. 炒鍋加熱， 倒入香油和花生油， 油 7 分熱時放入蒜粒， 兩 面煎黃，然后將小紅蔥放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。3. 蔥姜蒜和辣椒炒香后放入雞塊， 煸炒變色，然后倒入米酒、 醬油和冰糖，大火煮開后，改慢火蓋鍋蓋燜煮 15-20 分鐘。4. 待燜煮快收汁后撒上羅勒葉翻炒均勻關(guān)火即可。 臺式三 杯雞制作提示臺式三杯雞的做法提示：1. 三杯雞，三杯主要指的是調(diào)味料很簡單，一杯油、一杯酒

3、 和一杯醬油，但實際上這三種調(diào)料在選擇還是要注意一下， 油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽 為主再配一點老抽。這樣做出的三杯雞口感色澤和味道最好2. 不吃辣的，可以省掉放辣椒步驟?？谖吨氐?，可以稍加點 鹽。3. 小紅蔥頭的味道更重，如果沒有選擇普通的大蔥頭。羅勒 葉也叫九層塔，它的加入使三杯雞有獨特的清香味，非常特 別，點睛之筆哈。三、歌樂山辣子雞詳細(xì)制作步驟 歌樂山辣子雞是川菜里一道著名的江湖風(fēng)味菜，特點是在一 堆紅通通的辣椒里面包裹著香脆鮮辣的雞塊，干辣椒不是主 料勝似主料，充分體現(xiàn)了川菜“下手重”的特點。歌樂山是重 慶的一個地名，曾經(jīng)因為渣滓洞而讓我們心生痛恨，現(xiàn)今則

4、以當(dāng)?shù)氐牧沂苛陥@、森林公園、農(nóng)家樂和這道聞名遐邇的歌 樂山辣子雞為標(biāo)志。下面讓我們一起來認(rèn)識下歌樂山辣子雞 的做法。1. 將雞腿洗凈切成三厘米見方的塊狀， 加入鹽和一半的料酒， 使雞腿肉入味，再加入干淀粉抓勻，腌制 30 分鐘左右2. 鍋中放油， 油溫?zé)釙r放入雞肉， 小火炸約 5 分鐘至雞肉水 分揮發(fā)、表面微黃，撈出瀝干油。3. 再中火加熱鍋中的油， 油燒至八成熱， 再次倒入雞肉大火 再炸制 1-2 分鐘，使雞塊表面金黃。撈出控油。4. 鍋中留底油約 50ml ，放入姜絲蒜片、花椒炒香，再放入 干辣椒炒香，倒入雞腿肉。加另外一半的料酒，翻炒均勻后 加入鹽、白胡椒粉、白糖、醋、倒入高湯炒至湯汁揮

5、發(fā)。5. 湯汁干時， 放入熟的白芝麻和小蔥， 翻炒均勻出鍋。 歌樂 山辣子雞制作提示歌樂山辣子雞的做法提示：1. 如果怕太麻辣或者感覺口味不夠重的話，可以按照自己的 喜好增加或者或者減少花椒和干辣椒。但是要注意花椒和干 辣椒的比例是 1： 4。2. 兩次過油，第一次油溫低些，炸大約5 分鐘，第二次，很快， 1-2 分鐘主要是為了讓雞塊表面變脆。3. 高湯通常我是用雞架子或者雞腿骨頭熬得，每次多熬點分 成份再冷凍起來，用的時候就方便了。如果沒有就用水代替 吧。 span data= 雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿， 肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力 的珍稀菌品，被譽為“菌

6、中新秀”。集營養(yǎng)，保健，食療于一 身，具有高蛋白， 低脂肪的優(yōu)良特性。 且色， 香，味形俱佳。 菇體潔白， 美觀， 肉質(zhì)細(xì)膩。 炒食，燉食，煲湯均久煮不爛， 口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。 ) 大叔沒事就愛亂糾結(jié)，老愛糗我，大家不要把雞腿菇理解成 下面小小的那塊，要聯(lián)想到最上面那個大大塊的棒棒腿，那 個才是蘑菇妹要演變的類型。好吧，既然是這樣，那我就來個做個雞腿菇燒雞腿，應(yīng)該也 不錯吃的吧。做的手法沿用的是小雞燉蘑菇，俺去老劉那學(xué) 習(xí) DIY 學(xué)來的，當(dāng)時的那道小雞燉蘑菇就是俺操刀做的，今 天把小雞燉蘑菇山寨一下，做個雞腿菇燒雞腿。順便把主食 也放了進去， 一包東北水晶粉絲， 也是老

7、劉同志那里拿來的。雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲 而得名，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被 譽為“菌中新秀”。集營養(yǎng)，保健，食療于一身， 具有高蛋白， 低脂肪的優(yōu)良特性。 且色，香，味形俱佳。 菇體潔白， 美觀， 肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香 味美，因而倍受消費者青睞。 ） 大叔沒事就愛亂糾結(jié)，老愛糗我，大家不要把雞腿菇理解成 下面小小的那塊，要聯(lián)想到最上面那個大大塊的棒棒腿，那 個.（展開）四、雞腿菇燒雞腿雞腿 2 支大雞腿菇 2 只輔料八角 2 個 桂皮 2 枝醬油適量鹽適量糖適量雞精少許水晶粉絲 1 包步驟1.雞腿先洗凈斬件。雞腿菇洗凈切片、八角兩個、桂皮兩小枝洗凈備用。2.鍋中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的雞腿翻炒片刻3. 加入八角和桂皮翻動幾下，倒入醬油調(diào)色再翻動片刻4. 等汁燒開后，加入適量涼水（水要保證夠多）繼續(xù)燒至水 開。撇去湯上浮沫。5. 倒入切成片的雞腿菇同燉，整個過程開大火。6. 中間階段下水晶粉絲，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜雞肉和粉絲，直到