第十二單元課題2化學(xué)元素與人體健康

1、課題2 化學(xué)元素與人體健康 人體中含量較多的化學(xué)元素 人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖 類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在 外，其余的元素都主要以無機鹽的形式 存在。 常量元素：在人體中含量超過0.01% 如鈣、磷、鉀等； 微量元素：含量在0.01%以下的 如鐵、鋅、硒、碘等； 化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促 進身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織 的重要材料。 下面研究一些元素對人體健康的影響： 鈣 鐵 鋅 硒 碘 氟 鈉 鉀 健康 鈣 鈣使得骨骼和牙齒 具有堅硬的結(jié)構(gòu)支 架。幼兒及青少年 缺鈣會得佝僂病和 發(fā)育不良，老年人 缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏 松，容易骨折。 鐵 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助

2、氧氣的運輸， 缺鐵會引起貧血。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使 人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒 冷過敏、氣促、甲狀腺功能減退。 攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒， 慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬 化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā) 生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。 鋅 鋅會影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是 膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長 發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈敏度， 毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢 等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。 硒 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山 病的一個重要病因。缺硒會誘發(fā)肝壞死，缺硒 會誘發(fā)心血管

3、疾病。人輕度或中度缺硒，征兆 和癥狀不明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒， 其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、 指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超 過生理需要量50倍的硒有產(chǎn)生中毒的危險。 碘 碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起甲狀 腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲 鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。 鈉 鈉參于水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維 持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚 水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食 欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶 水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。 膳食中長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓， 如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可

4、能 導(dǎo)致死亡。 鉀 鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中 發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對生 命活動有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲 透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細胞內(nèi)糖和蛋 白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運動， 在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血壓作用。 鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異 常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。 氟 氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必 需元素中，人體對氟含量最為敏感，從滿足人體 對氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相 差不多，因此氟對人體的安全范圍比其他微量元 素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物 中氟含量對人體健康的影響。 氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲 和毛發(fā)中,尤以牙釉質(zhì)中