巖灣中學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐監(jiān)管方案(精)

1、丹桂鎮(zhèn)巖灣中學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐監(jiān)管方案為了保證營(yíng)養(yǎng)午餐的資金安全、食品衛(wèi)生安全，保質(zhì)保量的為學(xué)生服務(wù)，根據(jù)上 級(jí)精神和我校實(shí)際，特制訂此方案。一、加強(qiáng)監(jiān)管，成立營(yíng)養(yǎng)午餐監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng):朱秋維（校長(zhǎng)主持領(lǐng)導(dǎo)組工作成員：壽洪文（出納負(fù)責(zé)資金安全管理、中小學(xué)賬務(wù)管理、食物采購(gòu)等工作 ；雷登憲（教導(dǎo)主任負(fù)責(zé)中學(xué)部食堂食品安全及環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管 ；劉良梅（工會(huì)主席協(xié)助出納采購(gòu)食物；監(jiān)督賬務(wù);監(jiān)管中學(xué)部食堂的午餐數(shù)量、質(zhì) 量；田菲（教師代表監(jiān)管中學(xué)部食堂的午餐數(shù)量、質(zhì)量。劉江（教導(dǎo)主任負(fù)責(zé)小學(xué)部食堂食品及環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管；王勇（大隊(duì)輔導(dǎo)員監(jiān)管小學(xué)部食堂的午餐數(shù)量、質(zhì)量；張祿英（教師監(jiān)管小學(xué)部食堂的午餐數(shù)量、質(zhì)量。二、監(jiān)管

2、辦法（一資金安全。資金安全由壽洪文負(fù)責(zé)，每一天食堂所用食物須有臺(tái)賬（分中小學(xué), 每一筆采購(gòu)須有原始單據(jù)，供貨人要親筆簽字，經(jīng)辦人要簽字。要確保每生3元吃到 學(xué)生口里，不得挪用、克扣午餐經(jīng)費(fèi)。匚食品安全1、食品采購(gòu)。大米須在正規(guī)超市采購(gòu)，應(yīng)有合格證，不得采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)的大米 學(xué)校要指定采購(gòu)地點(diǎn)，并與供貨商簽訂協(xié)議。不得采購(gòu)變質(zhì)的肉類，不得采購(gòu)蘑菇和 發(fā)芽的馬鈴薯。2、食品留樣。每餐食物由炊事人員留樣（中學(xué)王從高負(fù)責(zé)、小學(xué)王潤(rùn)梅負(fù)責(zé)， 須冷凍保留至少48小時(shí)。3、食品衛(wèi)生。蔬菜須嚴(yán)格清洗，不得向?qū)W生出售涼菜、過(guò)夜飯菜和變質(zhì)飯菜。4、餐具衛(wèi)生。炊餐用具須嚴(yán)格清洗、消毒。（三午餐數(shù)量、質(zhì)量由負(fù)責(zé)監(jiān)管數(shù)

3、量、質(zhì)量的人員現(xiàn)場(chǎng)過(guò)稱，不能過(guò)稱的要恰當(dāng)估計(jì)。監(jiān)管人員、 炊事員領(lǐng)班要現(xiàn)場(chǎng)簽字確認(rèn)。四、成本核算（每生元小學(xué)1、豬肉元2、大米元3、疏采兀4、菜油元5、湯菜元6鹽等作料元合計(jì):元中學(xué)1、豬肉元2、大米元3、疏采兀4、油元5、湯菜、作料元合計(jì):元五、應(yīng)急處理1、停水、停電情況的處理。壽洪文應(yīng)準(zhǔn)備發(fā)電機(jī)及適量汽油 ，以備停電時(shí)發(fā)電, 保證伙食供應(yīng)。廚房應(yīng)建設(shè)水池，儲(chǔ)蓄適量飲用水，以備停水時(shí)的廚房用水。2、 學(xué)生就餐后有不良反應(yīng)情況的處理。學(xué)生就餐后有不良反應(yīng) ，應(yīng)由班主任送 學(xué)生到衛(wèi)生室檢查，壽洪文封存留樣食品，劉良梅做好上報(bào)工作，雷登憲、劉江及班主 任做好宣傳解釋及秩序穩(wěn)定工作。3、就餐秩序混亂情況的處理。若出現(xiàn)就餐秩序混亂，學(xué)校要通過(guò)廣播維持秩序， 各班主任須到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序。六、責(zé)任追究。在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐供應(yīng)的工作中，對(duì)不負(fù)責(zé)任的人員，要視其情節(jié) 輕重追究責(zé)任。二G一二年四月二十四日承諾書我已經(jīng)認(rèn)真閱讀丹桂鎮(zhèn)巖灣中學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐監(jiān)管方案，我承諾:認(rèn)真按方案的規(guī)定履行監(jiān)管責(zé)任，確保午餐的資金安全、食品衛(wèi)生安全。承諾人:承諾書我已經(jīng)認(rèn)真閱讀丹桂鎮(zhèn)巖灣中學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐監(jiān)管方案，我