學(xué)校食堂食品安全月度自查表

1、精品文檔檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否食品安全管 理情況建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)并運(yùn)行良好有專職食品安全管理人員并落實(shí)食品安全責(zé)任健康 管理情況建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的健康合格證有“五病”調(diào)離記錄，未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗有開展食品安全知識和技能培訓(xùn)的相關(guān)材料，從業(yè)人員能夠基本掌握相關(guān)知識食堂采購食品及原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品有驗(yàn)收和進(jìn)貨臺賬索證索票洛 實(shí)情況不采購、儲存和使用國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品將一次性餐飲盛具、筷子、洗滌消毒用品等食品

2、相關(guān)產(chǎn)品納入規(guī)范管理清洗 消毒情況消毒池與其他水池分開使用餐飲具消毒衛(wèi)生清潔，符合要求設(shè)置專用餐具保潔設(shè)施（柜），保潔設(shè)施（柜）不得存放雜物消毒環(huán)節(jié)人員是否掌握基本消毒知識加工制作管 理情況沒有使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)食品原料等影響食品安全的行為冷凍（冷藏）設(shè)施、加工工具和盛器做到生熟分開，預(yù)防交叉感染有能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的專用留樣設(shè)備，加工食品按規(guī)定留樣，做好留樣記錄食堂飲用水水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）食品添 加劑情況符合專店米購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求無非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，不購買、存儲、使用亞硝酸鹽環(huán)境 衛(wèi)生情況加工場所是否清潔衛(wèi)生就餐場所是否清潔衛(wèi)生，環(huán)境良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施原料貯存 情況原料貯存符合安全要求，庫存食品、調(diào)料沒有“三無”產(chǎn)品和QS標(biāo)示不正?，F(xiàn)象原料、半成品和成品分開存放，且區(qū)分標(biāo)識明顯（根據(jù)實(shí)際 情況自行添加檢查情 況）上次檢查問 題整改情況發(fā)現(xiàn)問題整改落實(shí)情況現(xiàn)場發(fā)現(xiàn) 其他問題學(xué)校食堂食品安全月度自查表精品文檔注：1、此表為學(xué)校用表2、選擇“否”項(xiàng)的應(yīng)在“存在問題”欄里對問題予以詳細(xì)說明。檢查時間： 檢查人（簽字）： 精品文檔歡迎您的下載，資