冷餐會(huì)活動(dòng)方案.doc

1、冷餐會(huì)活動(dòng)方案冷餐會(huì)又稱(chēng)為冷食自助餐。菜品以冷食為主，但有時(shí)也備有少量的熱餐。下面是小編為你整理的冷餐會(huì)活動(dòng)方案，希望對(duì)你有用 !冷餐會(huì)活動(dòng)方案 1一、冷餐會(huì)簡(jiǎn)介舉辦時(shí)間：舉辦場(chǎng)地 :XX 大酒店 ( 五星級(jí)酒店 )參與人數(shù)： 60 80 人主題：冷餐會(huì)主色調(diào)：與主產(chǎn)品相近。冷餐會(huì)形式：冷餐會(huì)、演出、抽獎(jiǎng)、商業(yè)洽談。自助餐由場(chǎng)地方提供各種中式西式冷餐、其他各類(lèi)甜品等。酒水應(yīng)包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、配制飲料等。精彩演出：邀請(qǐng)樂(lè)團(tuán)演奏背景音樂(lè)，鋼琴、小提琴等古典輕音樂(lè)(也可采用爵士樂(lè)隊(duì) )。二、會(huì)場(chǎng)布置 (會(huì)場(chǎng)示意圖 )場(chǎng)地說(shuō)明：1、 入口：放置花籃和主題易拉寶，并設(shè)置貴賓簽到臺(tái)和

2、服務(wù)總管，貴賓簽到后，由專(zhuān)門(mén)人員帶領(lǐng)踏著紅地毯，進(jìn)入會(huì)場(chǎng)，在由會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動(dòng)區(qū)。a、花籃色調(diào)與場(chǎng)地主色調(diào)一致，數(shù)量為8 只。b、紅地毯為大小為15*2M ，厚度為 3-5CM，讓貴賓感到尊貴感。c、簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM 以上，身著正裝或旗袍。2、 主活動(dòng)區(qū)域：貴賓主要活動(dòng)區(qū)域，配置2 名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和 2 名傳餐服務(wù)員。a、場(chǎng)地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動(dòng)空間為最佳，工作人員可以自由走動(dòng)，并提供貴賓所需要的服務(wù)。b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。c、會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。3、 香檳臺(tái)

3、：放置六層香檳塔，并設(shè)置一名傳餐服務(wù)員，防止香檳塔倒塌。a、香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現(xiàn)高貴典雅，并配合一定的燈光照射。b、香檳塔傳餐服務(wù)員，在香檳塔儀式后，繼續(xù)為主活動(dòng)區(qū)提供傳菜服務(wù)。4、 主持人臺(tái)：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專(zhuān)業(yè)樂(lè)隊(duì)演奏輕快音樂(lè)曲目。a、主持人身著白色正裝，以男性，身高在175CM 以上，活潑有朝氣為最佳。b、樂(lè)隊(duì)以 4 到 6 人的配置為最佳，提供整場(chǎng)活動(dòng)的音樂(lè)演奏，身著正裝， 演奏曲目在確定后協(xié)商。c、主持人臺(tái)燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺(tái)高在30CM 左右。d、led背景展板主題為該活動(dòng)形象展示，如：LOGO，活動(dòng)內(nèi)容，主題，參與方、主辦方名單等，根據(jù)

4、現(xiàn)場(chǎng)燈光情況在展板下設(shè)置3 只白色射燈照射，使人一目了然。e、音響話筒設(shè)置以音樂(lè)和講話無(wú)雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無(wú)障礙為最佳。5、 冷餐長(zhǎng)桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺(tái)面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。a、長(zhǎng)桌規(guī)格為 8-10M ，高度在 60-80CM ，并采用雙層，下層可放置餐盤(pán)和 其他雜物，用紅色桌布襯托。b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計(jì)，第一、對(duì)熱菜或點(diǎn) 心起到防冷及增脆 ;第二可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感， 使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每桌設(shè)置 5 到 8 只射燈

5、，位于長(zhǎng)桌 上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩 又要便于取食。d、背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展板下設(shè)置3 只白色射燈照射，使人一目了然。e、每個(gè)長(zhǎng)桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，并身著白色餐廳服務(wù)裝，為貴賓提供冷餐裝盤(pán)服務(wù)和冷餐咨詢(xún)服務(wù)。f、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。b、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。7、 熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場(chǎng)提供，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩

6、位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長(zhǎng)桌和主活動(dòng)區(qū)送菜。a、廚師以酒店提供為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。b、燈光照射以白色為最佳。c、在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機(jī)為最佳。d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期短，有特色，盡量避 免油煙過(guò)多。8、 酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。a、酒水吧臺(tái)長(zhǎng)度為2-3M 為佳。b、設(shè)置 1-2 位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4 個(gè)轉(zhuǎn)椅。c、酒水吧臺(tái)的燈光照射以配合全場(chǎng)效果為佳，用2 只射燈照射。d、設(shè)置 1 位傳餐服務(wù)員，為主活動(dòng)區(qū)配送酒水。e、酒單與酒店協(xié)

7、商后制訂。9、 休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的談話空間。a、設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6 人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤(pán)、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺(tái)，暫定。注：整個(gè)會(huì)場(chǎng)需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。三、活動(dòng)安排時(shí)間表：表演區(qū)節(jié)目表演時(shí)間表：(待定 )四、工作人員1、我方人員：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作簽到員：由公司員工組成，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互

8、相認(rèn)識(shí)，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。3 、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作 ( 由酒店提供 ) 服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持 1 人：擔(dān)任嘉賓主持。演員 1-2 人：演唱歌曲或表演舞蹈。 冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。 廚師 1-2 人：熱菜烹飪。 調(diào)酒師 1-2 人：調(diào)制酒水。 禮儀小姐 4 人后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤(pán)添置等。4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。攝像師 1 人：拍攝冷餐會(huì)全過(guò)程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動(dòng)片斷。 攝影師 1 人：拍攝冷餐會(huì)的精彩鏡

9、頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。注：各組工作需經(jīng)過(guò)具體協(xié)商后再定。五、冷餐會(huì)物品擬訂清單：1、燈光設(shè)備清單 (根據(jù)場(chǎng)地而定 ) 射燈 回光燈 天幕燈 頻閃 追光燈 干冰機(jī) 冷煙花燈光架若干等。2、音響設(shè)備 音箱 專(zhuān)業(yè)功放 前置： 話筒：機(jī)箱、線材等。3、展示Led 展板 1 個(gè)，簽到展板 1 個(gè) 酒店迎賓橫幅 1 個(gè)貴賓胸花若干 簽到本、簽到筆 冷餐會(huì)請(qǐng)柬 100 份 抽獎(jiǎng)箱 1 個(gè)4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。5、獎(jiǎng)品，具體商定后確定。等等。六、費(fèi)用估算：冷餐會(huì)活動(dòng)方案 2一、冷餐會(huì)簡(jiǎn)介舉辦時(shí)間： 201X-10-20( 周日 )8:30-19:00舉辦場(chǎng)地 :太湖威尼斯花園參與人數(shù)： 1

10、00-200 人主題： 全麥有機(jī)食品宅配冷餐會(huì)(暫定 )餐會(huì)形式： 冷餐會(huì) +表演。自助餐提供：各種有機(jī)蔬菜冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類(lèi)甜品等。包括酒水、飲料等。節(jié)目：熟食烹飪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音樂(lè).二、會(huì)場(chǎng)布置場(chǎng)地說(shuō)明：1、 提前兩天暖場(chǎng)，包括拱門(mén)設(shè)置，宣傳廣告發(fā)布。舞臺(tái)燈光音響架設(shè)，廚具安裝。威尼斯花園入口處：放置1 個(gè)氣球拱門(mén)、花籃和全麥的公司簡(jiǎn)介、宣傳海報(bào)。在活動(dòng)場(chǎng)地入口處：設(shè)置貴賓簽到臺(tái)和引導(dǎo)員，貴賓簽到后，由引導(dǎo)員帶領(lǐng)進(jìn)入會(huì)場(chǎng)主活動(dòng)區(qū)。簽到臺(tái)、舞臺(tái)、樣品展示區(qū)布置花籃。2、主活動(dòng)區(qū)域：主要活動(dòng)區(qū)域，配置 1 名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)員 3、主持人臺(tái)：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持

11、人4、冷餐長(zhǎng)桌：遵循原則采用白綠相間的冷色調(diào)設(shè)計(jì)為主，傳達(dá)綠色健康環(huán)保理念，不落俗套。6、 熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場(chǎng)提供。使用有機(jī)蔬菜、有機(jī)調(diào)料制作而成，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長(zhǎng)桌和主活動(dòng)區(qū)送菜。7、 酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛 )。(可邀請(qǐng)一名調(diào)8、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。9、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺(tái)，暫定。 注：整個(gè)會(huì)場(chǎng)需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。三、活動(dòng)安排時(shí)間表：冷餐會(huì)時(shí)間表：四、工作

12、人員1、我方人員：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作 簽到員：由公司員工組成，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。 會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作 (由合作餐廳提供 ) 服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。 主持 1 人：擔(dān)任嘉賓主持，現(xiàn)場(chǎng)介紹、銷(xiāo)售產(chǎn)品。冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)，餐廳提供。廚師 12 人：熱菜烹飪。后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤(pán)添置等。4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。( 由合作方提供 ) 攝像攝影師 1 人：拍攝冷餐會(huì)全過(guò)程，

13、錄制冷餐會(huì)精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動(dòng)片斷。拍攝冷餐會(huì)的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。 注：各組工作需經(jīng)過(guò)具體協(xié)商后再定。五、冷餐會(huì)物品擬訂清單：1、 燈光設(shè)備清單，音響設(shè)備、音箱 專(zhuān)業(yè)功放等 (演藝公司負(fù)責(zé) )2、 展示板 (3 塊，含主題背景板、樣品宣傳背景板、合作方介紹背景板，自行提供)5、冷餐物品、酒具若干 (餐廳提供 ) 。6、贊助商禮品等等。六、需具體籌備項(xiàng)目：1、 確定舉辦場(chǎng)地時(shí)間(10 月 20 日)2、 確定所有節(jié)目單3、 確定所有酒會(huì)菜單、酒水4、 確定會(huì)場(chǎng)布置方案 (提前一天到現(xiàn)場(chǎng)規(guī)劃，溝通協(xié)調(diào))5、 確定所有工作人員，并對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)6、 籌備好酒會(huì)的全部工

14、作7、 酒會(huì)前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對(duì)所有參會(huì)工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)8、 酒會(huì)前一天晚上布置好會(huì)場(chǎng)及舞臺(tái)燈光音響9、 小型煙花匯演 ( 待定 )冷餐會(huì)活動(dòng)方案 3一、冷餐會(huì)簡(jiǎn)介舉辦時(shí)間： 10 點(diǎn)到 3 點(diǎn) 舉辦場(chǎng)地 :公司展廳 參與人數(shù)： 40 70 人主題：冷餐會(huì)主色調(diào)：冷餐會(huì)形式：冷餐會(huì)、 K 歌、抽獎(jiǎng)、拍賣(mài)、商業(yè)洽談。自助餐除讓場(chǎng)地方提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類(lèi)甜品等。酒水應(yīng)包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。著裝要求：公司業(yè)務(wù)員男士必須身著正裝出席2、女士必須身著正裝出席。二、會(huì)場(chǎng)布置1.樓梯上扎滿氣球2.主舞臺(tái)柱子上弄上氣球場(chǎng)地說(shuō)明：1、 入口：放置貴賓簽到臺(tái)和服務(wù)總管，

15、貴賓簽到后，由總管帶領(lǐng)進(jìn)入會(huì)場(chǎng)，在由會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動(dòng)區(qū)。 要素：服務(wù)總管必須身著正裝，男性，身高在 175CM 以上，帶有貴族氣息簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在 160CM 以上，身著正裝。2、 主活動(dòng)區(qū)域：及貴賓主要活動(dòng)區(qū)域，配置165CM 以上。2 名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和2 名傳餐服務(wù)員身高在a、場(chǎng)地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動(dòng)空間為最佳，工作人員可以自由走動(dòng)，并提供貴賓所需要的服務(wù)。b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。c、會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)3、 主持人臺(tái)：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專(zhuān)業(yè)電腦

16、播放輕快音樂(lè)曲目。主持人身著黑色正裝，以男性，身高在 170CM 以上，活潑有朝氣為最佳。 主持人臺(tái)燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺(tái)高在 15CM 左右。音響話筒設(shè)置以音樂(lè)和講話無(wú)雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無(wú)障礙為最佳。4、 冷餐長(zhǎng)桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺(tái)面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。冷餐菜肴裝盆，采用一次性，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展 板下設(shè)置 3 只白色射燈照射，使人一目了然。每個(gè)長(zhǎng)桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，為

17、貴賓提供冷餐裝盤(pán)服務(wù)和冷餐咨詢(xún)服務(wù)。6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。b、餐具以一次性具為準(zhǔn)，體現(xiàn)環(huán)保。酒水吧臺(tái)：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，可 增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的談話空間。12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺(tái)，暫定。注：整個(gè)會(huì)場(chǎng)需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。三、活動(dòng)安排時(shí)間表：四、工作人員1、 企劃部：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作人事 (簽到員 )：負(fù)責(zé)接待客人簽到。業(yè)務(wù)員 (會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào) )：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。 3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作業(yè)務(wù)助理 (服務(wù)總管 ) ：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。 主持(特助 )1 人：擔(dān)任嘉賓主持。 冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤(pán)添置等。4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。攝像師 1 人：拍攝冷餐會(huì)全過(guò)程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，為有需要的