市場調查報告

1、in addition to being grateful, it is not enough. you must put your hands together and lead your employees with a devout heart like buddha.（頁眉可刪）20_市場調查報告 關于某市的早餐市場調查報告隨著城市人口的增加和人民生活水平的提高，社會各界都對我市的早餐供應給予了更多的關注，也提出了更高的要求。為客觀、真實地掌握我市早餐業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和要求，為全市“早餐工程”的合理規(guī)劃準備詳實的第一手資料，市_組織7個區(qū)的商貿主管部門、于今年7月至8月對全市早餐市場供應情

2、況進行了一次調研。調查采取普查和抽樣調查相結合的辦法。普查主要由各區(qū)商務主管部門征得區(qū)衛(wèi)生、工商、市容、街區(qū)等部門的支持，對本區(qū)域內的早餐供應情況作較為全面的統(tǒng)計和調研，提出意見和建議;抽樣調查由_和_組織了三個調查組同時進行。調查范圍為新調整的區(qū)劃范圍內(不含三縣)所有從事早餐生產和供應的餐飲企業(yè)、機關學校范圍內的食堂以及早餐經營戶和攤群點。調查內容包括供應企業(yè)規(guī)模、效益、人員情況;經營環(huán)境、品種和產品質量、口味情況;供應量和市場需求等。 一、_早餐市場的基本情況全市基本情況如下：全市網點總數(shù)為2214個，從業(yè)人員約9000人;每日供應人次約為33萬人，日銷售額約為65萬元。另外還有高等院校

3、、中專學校食堂早餐供應人數(shù)約為20萬人，日營業(yè)額約為30萬元。再加上機關企業(yè)食堂、賓館酒店及商務早茶的供應早點，全市每日早餐供應約60萬人次，營業(yè)額上百萬元。這是一個很大的市場。調查組重點調查了我市攤群點、早點店及規(guī)模早餐企業(yè)。這三種供應形式占據了普通早餐市場的絕大部分市場份額，其服務人次分別占總數(shù)的58、14.5和18.5，其銷售額的市場占有率分別為56、16.5和25.5。陽光早餐車進入市場雖然才一年時間，但其服務人次與市場占有率已分別占到3.4和2.5，其發(fā)展形勢較好。另外，賓館酒店的早餐及商務早茶也逐步走入市民的生活空間。另外，機關學校及企業(yè)的食堂的供應量也非常大，且大都已進行后勤社會

4、化改革，實行租賃承包也是一個巨大的市場，值得企業(yè)予以關注。二、_早餐市場的基本特點1、供需基本平衡，基本滿足市民需求近年來，隨著經濟的發(fā)展，市場需求的不斷擴大，我市的早餐行業(yè)基本上是在自發(fā)狀態(tài)下，在“看不見的手”的作用下得到了很大的發(fā)展。原先國有集體企業(yè)經營的大量的小吃店因城市拆遷，體制不順等多種原因紛紛關門停業(yè)。與此同時，大量個體、私人的早餐小吃店如雨后春筍般的出現(xiàn)在大街小巷、居民小區(qū)內。全市平均每500人擁有一早餐店(攤群點)，基本上能滿足市民需求。2、發(fā)展較慢整體供應檔次偏低，以中低檔為主具體表現(xiàn)為：(1)以小型早點店，上規(guī)模、上檔次的早點店較少，知名企業(yè)更少。(2)消費水平低。我市的工

5、資收入水平低，決定了消費水平也較低。正常情況下，個人早點消費在1.52元之間。(3)經營管理水平低。市場主要供應形式的早餐店與攤群點規(guī)模小、作坊式經營、利潤低、環(huán)境較差、從業(yè)人員素質不高，造成經營管理水平較低。酒店業(yè)不愿涉足也是檔次低的原因之一。3、新型業(yè)態(tài)的早餐企業(yè)開始出擊市場，但市場占有率還較低近年來，市場發(fā)展，我市早餐市場上也出現(xiàn)了一批檔次較高，管理較為規(guī)范、衛(wèi)生好、環(huán)境優(yōu)雅，早餐品種美味創(chuàng)新的新型早餐連鎖店。他們經營理念創(chuàng)新、跳出傳統(tǒng)經營模式，運用現(xiàn)代營銷技術，注重品牌培養(yǎng)，發(fā)展連鎖加盟，為我市早餐市場注入一股新風。但他們進入市場時間偏短，開的店數(shù)不是很多，一般集中在鬧市區(qū)，消費水平較

6、高的地方，價格也較高，但目前對早餐市場占有率還不是很高。4、早餐“老字號”消失殆盡，傳統(tǒng)特色企業(yè)減少餐飲業(yè)老字號是我國餐飲文化的結晶，在其發(fā)展的歷史中形成自己獨到的特色，在市民的心目中有著獨特的地位，是行業(yè)發(fā)展的寶貴財富。我市的餐飲發(fā)展歷史上形成了四大名樓，即佛照樓、萬花樓、會賓樓和大雅樓，還有一些知名的早點小吃企業(yè)如金陵水餃館、五味元宵店，廣寒宮、迎春園、甜心園等等。但近十多年來，隨著城市改造力度的加大，國企體制的變換、市場競爭的壓力，這些企業(yè)已紛紛退出市場，傳統(tǒng)特色企業(yè)減少。這對進一步發(fā)揚傳統(tǒng)餐飲特色，滿足市民多樣化的市場需求，確是一些遺憾和損失。5、早餐供應以傳統(tǒng)品種為主，新品種較少目前

7、，_市的早餐供應市場上，基本上是幾十年一貫制的供應的餐飲品種。消費者也反映，_小吃品種質量不高、品種簡單、營養(yǎng)配伍不合理等，適合普通市民消費的餐飲新品種尚不多見，值得餐飲企業(yè)研究探索。6、老城區(qū)內網點偏少，消費不太方便我市環(huán)城路以內的老城區(qū)，是我市最繁華的地區(qū)，人口密集，商業(yè)網點、機關學校、單位非常集中，但因地價高，房租較貴，而且早餐對房屋要求較高，面積較大，而早餐的利潤難以承受高昂的租金，故而，老城區(qū)網點偏少，顧客消費不太方便。不要房租的攤群點，卻據此占領市場較大份額。7、政府支持推出的“流動早餐車”項目，初步站穩(wěn)市場但因其品種口味、設點等問題制約發(fā)展的速度。幾點思考在我市目前的大眾化早餐市場上，攤群點、早點店、規(guī)模企業(yè)“三分天下”。這種格局是實行市場經濟以來，政府干預減少，市場競爭的自然結果。預計在未來的很長一段時間內，都將難以改變這種基本經營格局。畢竟，在發(fā)展市場經濟的今天，政府不可能象計劃經濟時期那樣，采取行政手段管理經濟，而只能必須遵循市場經濟規(guī)律，主要采取市場調控的辦法來管理經濟。隨著近年來我市經濟的騰飛，工作節(jié)奏的加快，對早餐需求的質量與數(shù)量均提出了更高要求。早餐因其進入門檻低、比較忙而利潤又小，但同時又是市民生活所必不可少和直接關系身體健康等特點，使得行業(yè)的發(fā)展不同于別的行業(yè)，它要求政府在充分發(fā)揮市場機制作用的同時，