營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)及工作流程

1、營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)及工作流程營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)：一、在院長(zhǎng)的指導(dǎo)下完成日常的營(yíng)養(yǎng)咨詢和配餐工作。二、熟悉營(yíng)養(yǎng)專業(yè)理論與相關(guān)藥膳知識(shí)，掌握本崗位各項(xiàng)操作規(guī)范。三、能熟練根據(jù)不同的顧客群體按年齡、 職業(yè)、地區(qū)分類，并根據(jù)不同顧客的營(yíng)養(yǎng)要求和特點(diǎn)， 分析各類人群的飲食傾向，遵循各地區(qū)的飲食習(xí)慣，對(duì)顧客進(jìn)行膳食設(shè)計(jì)，制定各種營(yíng)養(yǎng)調(diào)理方案, 評(píng)價(jià)顧客營(yíng)養(yǎng)狀況。四、對(duì)每道菜肴進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)注，包括營(yíng)養(yǎng)素含量、口味特點(diǎn)、適宜人群或不適宜人群等詳細(xì)信息。五、對(duì)廚師制作過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)餐前檢查，嚴(yán)格檢查執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及正確的烹 調(diào)方法，確保食品安全、衛(wèi)生等。六、組織安排炊事人員學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識(shí)，做好營(yíng)

2、養(yǎng)知識(shí)的科普工作營(yíng)養(yǎng)師工作程序與標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書(shū)：項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)1 營(yíng)養(yǎng)食譜編制營(yíng)養(yǎng)部根據(jù)產(chǎn)婦的生理特點(diǎn)和不同季節(jié)編寫(xiě)營(yíng)養(yǎng)食譜。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)食譜計(jì)算出每道菜肴的熱量及營(yíng)養(yǎng)素含量， 確定投料標(biāo)準(zhǔn)。2.營(yíng)養(yǎng)咨詢根據(jù)來(lái)訪顧客情況建立完整客戶檔案及膳食調(diào)查。 分析評(píng)估產(chǎn)婦健康狀況。提示潛在的健康隱患，。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)提示進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。定期回訪并完成營(yíng)養(yǎng)改善效果評(píng)估。3.營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量控制根據(jù)不同產(chǎn)婦的身體狀況，完成月子餐食譜制疋并分發(fā)廚 房進(jìn)行月子餐制作。每日檢查食品原料來(lái)源及質(zhì)量，確保食品安全。不定期到廚房檢查廚師操作情況，做到科學(xué)烹飪以保留更 多的營(yíng)養(yǎng)成分。做好每餐各種菜品的留樣工作。4.膳后總結(jié)定期對(duì)產(chǎn)婦進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，并不斷加以改進(jìn)。營(yíng)養(yǎng)師崗位工作流程圖營(yíng)養(yǎng)師職責(zé)1.在科主任的領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)治療工作。2 .參加營(yíng)養(yǎng)會(huì)診與營(yíng)養(yǎng)查房，對(duì)病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，擬定營(yíng)養(yǎng)治療計(jì)劃，觀察營(yíng)養(yǎng)治療效果3 .督促檢查營(yíng)養(yǎng)治療膳食的執(zhí)行情況4 向患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育，參加營(yíng)養(yǎng)咨詢門診工作5 .在科主任的領(lǐng)導(dǎo)下，參加部分教學(xué)及科研