食品許可制度樣本-食品.doc

1、精選文檔1保證聲明法定代表人（負(fù)責(zé)人）承諾（聲明） ：本人向許可機(jī)關(guān)鄭重聲明：過去五年內(nèi)，本人擔(dān)任直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品安全管理人員所在的食品經(jīng)營(yíng)單位，不存在被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)）許可證的情形。同時(shí)，本單位將嚴(yán)格遵守食品安全法的規(guī)定。承諾，本表所填內(nèi)容不含虛假成份，現(xiàn)親筆簽字（蓋章）確認(rèn)。法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字（蓋章）：年月日備注：食品經(jīng)營(yíng)單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）應(yīng)當(dāng)履行以上承諾（聲明） ，并簽字加蓋單位公章。精選文檔5指定（委托）書茲指定（委托）（代表或代理人姓名）向_食品藥品監(jiān)督管理部門辦理（名稱）的食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)相關(guān)手續(xù)。委托事項(xiàng)及權(quán)限：1、 核對(duì)申請(qǐng)材料中的

2、復(fù)印件并簽署核對(duì)意見；2、修改自備材料中的填寫錯(cuò)誤；3、 修改有關(guān)表格的填寫錯(cuò)誤；4、 領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可證和有關(guān)文書；5、其他委托事項(xiàng)及權(quán)限（請(qǐng)?jiān)敿?xì)注明）：委托的期限：自年月日至年月日委托人簽字：委托人聯(lián)系方式：固定電話移動(dòng)電話（被委托人身份證明復(fù)印件粘貼處）被委托人簽字或加蓋公章：年月日注：1、委托人是指申請(qǐng)人。申請(qǐng)人是法人和經(jīng)濟(jì)組織的由其蓋章；申請(qǐng)人是自然人的由其本人簽字或蓋章。2、委托事項(xiàng)及權(quán)限，由委托人選擇在中打；第5 項(xiàng)按授權(quán)內(nèi)容自行填寫。精選文檔3-1從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理， 保障公眾餐飲安全， 根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管

3、理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等）均應(yīng)遵守本管理制度。二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的， 不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

4、五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。精選文檔6-4食品安全管理員任命書為加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，確保本餐廳按照食品安全法要求，從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，為消費(fèi)者提供符合法定要求和安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，現(xiàn)任命 _為食品安全管理員，負(fù)責(zé)本單位餐飲服務(wù)食品安全的相關(guān)事宜。單位名稱：_年_月 _日精選文檔3-2食品安全自檢自查與報(bào)告制度為貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品安全

5、法 ，保證食品安全、保障公眾身體健康和生命安全，制定本制度：1、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證。2、健全本單位食品安全管理制度，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。3、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。食品安全管理員負(fù)責(zé)每天的自查，指導(dǎo)、督促、檢查工作。精選文檔3-3-1索證索票制度為貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品安全法 ，保證食品安全、保障公眾身體

6、健康和生命安全，制定本制度：一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。二、采購食品、 食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品， 應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)， 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)

7、品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。四、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件； 留存蓋有供貨方公章 （或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。五、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章 （或簽字） 的每筆購物憑證或每筆送貨單。六、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購的， 應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章 （或簽字）的購物憑證；從個(gè)體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

8、或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。七、從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件； 從屠宰企業(yè)直接采購的， 應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章 （或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。八、采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。精選文檔3-3-2九、批量采購進(jìn)口食品、 食品添加劑的， 應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。十、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)

9、照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。十一、建立專門的賬簿，及時(shí)登記以上憑證。十二、以上憑證至少保存至食品保質(zhì)期到期后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，至少保存兩年。精選文檔3-4進(jìn)貨查驗(yàn)制度為貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品安全法，保證食品安全、保障公眾身體健康和生命安全，制定本制度：1、每次進(jìn)貨比對(duì)進(jìn)貨票據(jù)查驗(yàn)貨物的生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、許可證號(hào)等內(nèi)容，貨、票不符或者貨物本身標(biāo)示不合法的拒收。2、對(duì)每批貨物開箱抽查，發(fā)現(xiàn)有明顯質(zhì)量問題的拒收。3、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。4、食品、食品添

10、加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。精選文檔3-5食品召回及停止經(jīng)營(yíng)制度1、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。食品安全管理員負(fù)責(zé)每天的自查，指導(dǎo)、督促、檢查工作。2、發(fā)現(xiàn)有證據(jù)證明對(duì)人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，立即停止經(jīng)營(yíng)，封存相關(guān)食品，通知相關(guān)人群停止食用，并且立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告，接受監(jiān)管部門監(jiān)督。精選文檔3-6場(chǎng)所及設(shè)施

11、設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1 、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。2 、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。3 、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孽生條件。加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼口徑小于 6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩； 距地面 2mm高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施； 采取有效“除四害”

12、消殺措施。4 、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)洗滌、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。 易采用腳踏式、 肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)， 并宜提供溫水。5 、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。6 、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外） ，必須使用木質(zhì)材料的工具， 應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染； 加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。7 、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存

13、放使用，并有明顯標(biāo)示。8、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。負(fù)責(zé)人（簽字）：年月日精選文檔3-7從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員培訓(xùn)， 保障食品安全， 根據(jù)食品安全法 、食品安全法實(shí)施條例等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事食品經(jīng)營(yíng)工作。二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工

14、操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。精選文檔3-8廢棄物處置制度1、目的：為了更有效的控制本單位生產(chǎn)過程及相關(guān)過程中廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的產(chǎn)生，防止其污染環(huán)境，并對(duì)其進(jìn)行合理回收利用，降低生產(chǎn)成本，特制定本制度。2、適用范圍 :適用于本單位運(yùn)行過程中廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的控制和綜合處理。3、職責(zé)：本單位負(fù)責(zé)人將本部門的廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物分類存放。4、辦公活動(dòng)生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄

15、物：廢舊燈管和電池。生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生的危險(xiǎn)廢棄物：廢液、包裝物。5、質(zhì)檢活動(dòng)生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄物：危險(xiǎn)廢液，沾有危險(xiǎn)化學(xué)品的包裝物。各辦公區(qū)的廢棄物由回收單位進(jìn)行處理，安全管理員不定期負(fù)責(zé)對(duì)各辦公區(qū)廢棄物處理的監(jiān)控。6、辦公、檢驗(yàn)活動(dòng)產(chǎn)生的廢包裝材料、實(shí)驗(yàn)垃圾、辦公垃圾等一般廢棄物應(yīng)集中存放，由專人定期出售給廢品回收公司和垃圾回收站，并做好記錄。7、安全管理員每月應(yīng)對(duì)廢品、廢料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，必要時(shí)做出分析評(píng)價(jià)。負(fù)責(zé)人（簽字）：年月日精選文檔3-9食品安全管理（人員）制度一、制定本公司食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本公司食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法

16、，辦理領(lǐng)取或煥發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證，無食品經(jīng)營(yíng)許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。四、組織本公司食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品經(jīng)營(yíng)。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對(duì)本公司貫徹執(zhí)行食品安全法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。負(fù)責(zé)人（簽字）：年月日精選文檔3-10食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案1、目的：對(duì)已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應(yīng)急響應(yīng)措施，并認(rèn)真做好食品安全事故處置工作，是各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門掌握相關(guān)情況， 取得指導(dǎo)和處置主動(dòng)權(quán)， 最大限度

17、地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。2、定義 a）食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者有可能有危害的事故。 b）重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。3、責(zé)任1）本公司負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)于第一時(shí)間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告食品安全事故發(fā)生情況。2）本公司食品安全專（兼）職管理人員負(fù)責(zé)組織對(duì)食品安全事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄，并配合相關(guān)部門分析和處理。 3）本公司食品安全專（兼）職管理人員負(fù)責(zé)制定必要的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，在食品安全事故中對(duì)食品安全等問題進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和盡快解決。4）本公司負(fù)責(zé)人在發(fā)生疑似

18、或認(rèn)定為食品安全事故后，負(fù)責(zé)配合執(zhí)法人員對(duì)可疑食品進(jìn)行封存、留樣（每個(gè)品種留樣不少于100 克，在冷藏條件下保存48 小時(shí)）及空現(xiàn)場(chǎng)控制等具體工作。 5）本公司負(fù)責(zé)本崗位的食品安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合政府相關(guān)各部門進(jìn)行原因調(diào)查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。4、工作程序 1）報(bào)告原則：每名員工有義務(wù)在第一時(shí)間報(bào)告或越級(jí)報(bào)告本單位所發(fā)生的食品安全事故。 2）報(bào)告程序：發(fā)生食品安全事故時(shí)，本單位負(fù)責(zé)人應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；對(duì)于重大的食品安全事故，要立即向公司主要負(fù)責(zé)人報(bào)告，并在2 小時(shí)內(nèi)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。任何部門或這個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱

19、瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。5、初次報(bào)告：盡可能清楚報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。6、階段報(bào)告：既要報(bào)告新情況的發(fā)生，也要對(duì)初級(jí)報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對(duì)類似事故的防范和處置建議。7、食品安全事故處置：本公司發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調(diào)查人員查驗(yàn)，禁止使用和擅自銷毀可疑食品、原料；對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及

20、廚房等可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行控制；在執(zhí)法人員到達(dá)后，積極配合執(zhí)法人員對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理。8、責(zé)任追究：1）本公司負(fù)責(zé)人及各部門負(fù)責(zé)人必須保持每天24 小時(shí)聯(lián)絡(luò)通暢，對(duì)無法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。 2）本公司各部門主要負(fù)責(zé)人為本部門食品安全事故報(bào)告的第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時(shí)要求實(shí)事求是上報(bào)，不得遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)。如因報(bào)告不實(shí)，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事件處理的，要追究相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和負(fù)責(zé)任的責(zé)任，哪一級(jí)發(fā)生遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)的問題，由哪一級(jí)負(fù)責(zé)。對(duì)因遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅查處。負(fù)責(zé)人（簽字） ：年月日精選文檔3-11食品安全管理（貯存管理）制度為貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品安全

21、法，保證食品安全、保障公眾身體健康和生命安全，制定本制度：1、所有露天存放的食品分區(qū)、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間，需冷藏、冷凍的，存放于相應(yīng)冷藏、冷凍設(shè)備中。食品存放生熟分開。2、倉庫內(nèi)保持干凈、整潔，墻壁、門窗玻璃潔凈完好，防鼠、防塵、防蠅、防腐設(shè)施齊全，貯存器具、運(yùn)輸工具應(yīng)做好衛(wèi)生消毒工作。3、應(yīng)根據(jù)庫存食品的流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即停止出庫。4、低價(jià)處理臨近保質(zhì)期的食品，放在專門的貨架上，并明確表明。已經(jīng)超出保質(zhì)期的食品放在消費(fèi)者接觸不到的區(qū)域或有“超期食品”等嗎，明顯標(biāo)識(shí)的容器內(nèi)。負(fù)責(zé)人（簽字）：年月日精選文檔3-12-1食品進(jìn)貨查驗(yàn)或進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度第一條 為了

22、加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。第二條凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格（包括：食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等） ，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。第三條對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：（一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)

23、品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；（四）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。精選文檔3-12-2第四條 法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。第五條經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理， 對(duì)過期、腐爛

24、變質(zhì)的食品， 應(yīng)立即停止銷售， 并進(jìn)行無害化處理。第六條 按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)， 要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條 做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄工作，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，應(yīng)統(tǒng)一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。第八條 在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。申請(qǐng)單位（蓋章）：申請(qǐng)人（簽名）：申請(qǐng)時(shí)間：年月日精選文檔3-13-1食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度（一）食品采購1. 制定食品采購計(jì)劃。確定

25、采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。2. 選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3. 簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4. 索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、 QS認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?. 對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6. 每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。（二）食品儲(chǔ)存1. 因

26、公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨(dú)設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。2. 詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3. 按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。精選文檔3-13-24. 貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5. 食品出庫要詳細(xì)記錄商品流

27、向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。6. 每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。7. 每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。8. 變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。（三）食品運(yùn)輸1. 運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2. 在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。3. 直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起， 防止直接入口的食品受到污染。（四）食品銷售1. 每天對(duì)商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人