食品企業(yè)自查報告.doc

1、。食品企業(yè)自查報告時間 :2013-11-25 17:42來源 : 好詞好句網(wǎng)作者 : 好詞好句食品企業(yè)自查報告范文一：為了保障食品質(zhì)量安全，著重生產(chǎn)細節(jié)控制，細化生產(chǎn)過程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素質(zhì)， 加強巡檢與出廠檢驗，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場，杜絕安全事故的發(fā)生。根據(jù)落實質(zhì)量安全主題責任監(jiān)督檢查規(guī)定，及新鄭市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任的具體要求。 我司高度重視并安排專人對落實質(zhì)量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定進行了自查，現(xiàn)將企業(yè)自查情況匯報如下：企業(yè)質(zhì)量安全主體責任落實情況：一、企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。我司手續(xù)一應(yīng)俱全，營業(yè)執(zhí)照及全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)

2、許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條要求。（一）企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所，生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致；我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工業(yè)園，獲證單品臺灣烤腸 （熏蒸香腸火腿制品） 與生產(chǎn)許可證內(nèi)容完全一致。（二）企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢驗手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報告。我司目前生產(chǎn)條件，檢驗手段，生產(chǎn)技術(shù)和工藝都與取證時一致，以后如有調(diào)整將及時向上級主管部門匯報備案。（三）食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照一致。食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營業(yè)執(zhí)照的字號名稱都是河南省弘潤食品有限公司，完全一致。二、企業(yè)應(yīng)建立進貨查驗記錄制度。（一）企

3、業(yè)采購食品原料，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復印件 （指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當取得許可的）和購進批次產(chǎn)品相適應(yīng)的索取許可證復印件。我司采購的原料肉批次進行了采購索證（動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運輸消毒證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復印件。（二）對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄：。1。我公司采購的原料：雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進行了索取三證（動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運輸消毒證）；輔料：白糖、淀粉、食品添加劑（磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、 卡拉膠、） 等均購自取得生產(chǎn)許可證的合法企業(yè)；

4、采購的包裝袋均批次進行了采購驗證并進行記錄、索證（包裝袋的許可證復印件）。（三）企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。到目前為止，我司采用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均系國內(nèi)生產(chǎn)，均索取了有效的檢驗、檢疫證明。（四）企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進貨采用記錄的內(nèi)容一致。我司使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與進貨查驗記錄內(nèi)容一致，如換品牌均及時索證備案。（五）企業(yè)應(yīng)建立和包材各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄；我司已建立原料肉、輔料、包裝袋、

5、的儲存、保管、領(lǐng)用、出庫等記錄。（六）企業(yè)不應(yīng)使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品；我司的退貨均按規(guī)定做無害化處理，從不使用回收食品作為食品原料。三企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過程控制制度。（一）企業(yè)應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；我公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管副總監(jiān)督。（二）企業(yè)應(yīng)定期對必備生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復產(chǎn)記錄及復產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施等安全控制記錄；我司對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清潔消毒由主管吳建華負責并記錄， 同時記錄停產(chǎn)及復產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、 設(shè)施等安全控制等詳細內(nèi)容，從而保證能

6、隨時開機生產(chǎn)。（三）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號使用數(shù)量等。我司生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號，使用數(shù)量等均有生產(chǎn)主管牛紅月記錄并保存?zhèn)洳?。（四）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄， 溫度控制， 車間潔凈度控制等；我司生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點的控制情況及腌制工序的原料解凍程度， 投料攪拌溫度、時間、抽真空時間等由品控員葉曉光負責；蒸制記錄由工段。2。長唐麗和程榮欣負責監(jiān)督并記錄。（五）企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)避免人流，物流交叉污染，避免原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設(shè)備，設(shè)施正常運行。，現(xiàn)場人員應(yīng)進行衛(wèi)生防護，不

7、應(yīng)使用回收食品等；生產(chǎn)過程中嚴格要求工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，生熟區(qū)分開，避免原料，半成品，成品交叉污染，保證設(shè)備設(shè)施正常運行，本項工作由車間主任李俊釗和李瑞彩負責。四 . 企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗制度。（一）企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，執(zhí)行標準，檢驗結(jié)論，檢驗人員，檢驗合格證號或檢驗報告編號， 檢驗時間等記錄內(nèi)容。我司出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時間等內(nèi)容均由化驗員作詳盡記錄并保存?zhèn)洳椤＃ǘ?/p>

8、）企業(yè)的檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)能力。我司化驗員xxx 是經(jīng)過正規(guī)培訓學習并拿有化驗員資格證書的專業(yè)化驗員。食品企業(yè)自查報告范文二：濟南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，坐落在濟南市天橋區(qū)聯(lián)四路，地段繁華，車來人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給企業(yè)的宣傳銷售帶來很多方便。在企業(yè)的成長發(fā)展過程中，得到了濟南市質(zhì)監(jiān)局天橋分局的大力輔助和支持，他們對企業(yè)是既監(jiān)管又服務(wù)，所以，企業(yè)始終有著正確的發(fā)展方向， 走在一條穩(wěn)健發(fā)展的道路上。 但是，因為我們生產(chǎn)的是大眾化食品，利潤薄弱，這也是企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。本廠的主導產(chǎn)品是面包，本廠所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家

9、購進，并附有出廠檢驗報告，質(zhì)量要求很嚴格，必須符合國家對該食品的衛(wèi)生要求，比如面粉要符合LS/T3201 的要求，白糖要符合 GB 317 的要求，等等。本廠所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等，這些食品添加劑，逐一在濟南質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局天橋分局，做了備案。備案的技術(shù)內(nèi)容，嚴格執(zhí)行了GB 2760-2011的要求。我廠的生產(chǎn)，嚴格執(zhí)行備案標準。食品添加劑有專門的進貨臺賬，和有專門的使用臺賬，安排專人進行管理，并按照實地盤存法，每月盤存一次，確保使用安全。前段時間，接到了天橋分局的通知，通知內(nèi)容是：加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全。3。主體責任。 我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人鄭

10、進杰任組長，組員由質(zhì)量負責人和質(zhì)量檢驗人員、 生產(chǎn)加工人員擔任，按照各自分工，對照食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任情況自查表 ，對企業(yè)的現(xiàn)有狀況進行了一次徹底核查。核查的過程是一次自我檢驗的過程，也是一次對全廠職工進行質(zhì)量安全教育的過程。核查的內(nèi)容主要有：企業(yè)資質(zhì)情況、原材物料采購進貨查驗落實情況、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗情況、 不合格產(chǎn)品管理情況、食品標注標識情況、食品銷售臺賬記錄情況等 10 個方面，逐條檢查制度的健全情況和相關(guān)記錄的完善情況。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對于稍有差次的，及時做了整改。現(xiàn)階段， 企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標準要

11、求組織進貨、生產(chǎn)和銷售。 現(xiàn)將企業(yè)目前能達到的情況匯報如下：一、企業(yè)資質(zhì)情況： 企業(yè)名稱為濟南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，廠址在濟南市天橋區(qū)聯(lián)四路，出廠檢驗方式為企業(yè)自檢。生產(chǎn)許可的編號為：xxxxxxx ，工商營業(yè)執(zhí)照的編號為：。本廠證照齊全，經(jīng)營范圍是烘烤類糕點。二、采購進貨查驗落實情況：本廠主要采購的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購進，購進時索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠使用的食品添加劑，嚴格遵照了GB 2760-2011 的要求，并做了詳細的相應(yīng)記錄。 食品添加劑還備有單獨的進貨臺賬和使用臺賬。食品添加劑的使用情況已經(jīng)

12、在長清分局備案。三、生產(chǎn)過程控制情況：我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對生產(chǎn)場所、設(shè)備、庫房、進行打掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進入生產(chǎn)車間。驗收合格的原料從原料專用通道進入生產(chǎn)場區(qū)。但是，由于廠區(qū)面積比較小，生產(chǎn)的過程中，出現(xiàn)過器物雜亂的現(xiàn)象。目前，在天橋分局的督促下，已經(jīng)徹底改正，并通過驗收。四、食品出廠檢驗落實情況：我廠配備了

13、架盤天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺、 臺式培養(yǎng)箱、 顯微鏡、 蒸汽壓力滅菌器等檢驗設(shè)備，具有檢驗輔助設(shè)備和化學試劑，實驗室測量比對情況均符合相關(guān)規(guī)定。檢驗人員經(jīng)過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書。按照產(chǎn)品標準， 對生產(chǎn)出的每個單元的每批產(chǎn)品。4。進行檢驗， 將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳椋瑢Τ鰪S的每批產(chǎn)品留樣，并進行登記。五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購進，并索取相關(guān)的證件。嚴格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及食品衛(wèi)生法的要求組織生產(chǎn)，未遇到購買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。六、食

14、品標識標注情況：我廠生產(chǎn)的各個單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準代號，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號和 QS標識以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。七、食品銷售臺賬記錄情況：我廠建立了食品的銷售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。八、產(chǎn)品標準執(zhí)行情況：企業(yè)積極并嚴格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標準和行業(yè)標準等。面包執(zhí)行的是 GB/T 20981-2007 。原材物料也都是執(zhí)行的現(xiàn)行有效的備案標準。九、企業(yè)人員培訓、體檢情況：我廠所有和

15、生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識、食品技術(shù)知識培訓，并備有員工培訓記錄。十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預警和風險評估：我廠主要消費者都是回頭客，目前為止，還沒有接到過消費者投訴。我廠定期對消費者進行滿意程度調(diào)查，及時反饋消費者意見， 做到對自己的產(chǎn)品心中有數(shù)。我廠已經(jīng)設(shè)立消費者投訴登記本，并制定相應(yīng)的處理制度、應(yīng)對機制，確保一旦出現(xiàn)消費者投訴情況，能及時做出反應(yīng)，力保消費者權(quán)益。除此之外，我廠的各項管理制度健全，記錄表格完善，人員配備合理，職責明晰。這些軟硬件的建設(shè)，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。經(jīng)過此次自查，我廠基本符合食品

16、生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任的要求，提高了質(zhì)量安全意識， 杜絕了質(zhì)量安全隱患。 在此基礎(chǔ)上， 我廠建立了質(zhì)量安全保證長效機制，為長期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅實基礎(chǔ)。食品企業(yè)自查報告范文三：我公司在執(zhí)行 食品生產(chǎn)企業(yè)實施監(jiān)督檢查及食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任過程中，得到了公司管理層的高度重視，依據(jù)國家質(zhì)檢總局2010 年第 119 號公。5。告要求，組織各部門人員學習食品安全法及實施條例， 學習最新頒布的國家標準及法律法規(guī)，公司成立了質(zhì)量安全小組，認真學習食品生產(chǎn)許可有關(guān)法律法規(guī)，努力提高公司管理水平，建立健全質(zhì)量管理體系， 落實各項規(guī)章制度， 從原料采購、 生產(chǎn)過程到產(chǎn)品出廠檢驗

17、實施有管理。對質(zhì)量安全主體責任落實的 14 個方面及 76 項進行了全面的自查。 現(xiàn)將自查情況匯報如下：一、嚴格執(zhí)行原料進貨查驗制度， 仔細核對每批原料的檢驗合格證明， 確保所使用的食品原料合格。二、我司在生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品中所使用的所有原料，均符合國家食品安全相關(guān)標準，絕對不含塑化劑。 我司一貫非常重視產(chǎn)品質(zhì)量安全和消費者健康， 對所有原料來源及質(zhì)量均嚴格監(jiān)控，請廣大消費者放心飲用我司產(chǎn)品。三、生產(chǎn)過程控制嚴格按公司規(guī)定的 SOP執(zhí)行；對生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)過程、原輔材料、人員衛(wèi)生防護等嚴格按照法律、法規(guī)、標準要求進行全方位控制。四、公司嚴格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗制度。 做到出廠產(chǎn)品批批進行檢驗，

18、 并如實填寫檢驗數(shù)據(jù)及報告，對不能檢驗的項目進行委托檢驗。出廠檢驗、委托檢驗都符合法律、法規(guī)規(guī)定。五、建立了不合格品管理制度。 建立并保存不合格原物料及產(chǎn)品的處理記錄； 對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不合格品嚴格按照文件要求執(zhí)行。六、食品標簽符合食品標識管理規(guī)定。 我司生產(chǎn)的產(chǎn)品品種多， 為了避免過程出現(xiàn)問題，對使用的產(chǎn)品標簽做到批批核對。七、公司已建立產(chǎn)品銷售臺帳。建立 SPC系統(tǒng)，批批錄入系統(tǒng)，從原料入廠、配料、生產(chǎn)、入庫、配送、銷售等過程監(jiān)控做到各環(huán)節(jié)有人把關(guān)，符合食品安全法規(guī)定。八、企業(yè)標準已收錄最新標準，并已向質(zhì)監(jiān)局備案。九、公司已建立食品召回管理制度。 一旦發(fā)現(xiàn)不符合 食品安全法和食品安全衛(wèi)生

19、標準要求的產(chǎn)品， 我司將嚴格按照法律規(guī)定進行處置。 每月進行產(chǎn)品追溯演練， 對于食品召回的相關(guān)程序不斷進行梳理、更新。十、公司建立了企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓管理制度， 嚴格遵守食品安全法的規(guī)定。 新員工入廠時必須持健康證上崗，并每年對從業(yè)人員做健康體檢。十一、 公司委托或受委托加工產(chǎn)品， 已在市質(zhì)監(jiān)局備案， 并保證產(chǎn)品標識、產(chǎn)品質(zhì)量均符合法律法規(guī)的要求。十二、公司按相關(guān)規(guī)定建立消費者投訴受理制度， 保存消費者投訴受理記錄。 對消費者投訴做到及時處理，給消費者滿意的答復。6。十三、公司主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布與企業(yè)相關(guān)的食品安全風險監(jiān)測和評估信息，并做出反應(yīng)，同時建立并保存相關(guān)記錄。十四、

20、公司建立并制定食品安全事故處置方案，并定期檢查各項食品安全防范措施。發(fā)現(xiàn)不符合項及時糾正并解決。每年做一次食品安全應(yīng)急預案演習。落實企業(yè)質(zhì)量安全主體責任以來，在過程中發(fā)現(xiàn)的問題得到了及時改進，公司全體員工的法律法規(guī)意識得到了加強，企業(yè)是“質(zhì)量安全第一責任人”的意識得到了提高。今后，我公司將嚴格質(zhì)量管理，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量水平，努力為消費者生產(chǎn)放心滿意產(chǎn)品。食品企業(yè)自查報告范文四：一、企業(yè)概況泉州市靈源食品飲料有限公司位于晉江市五里科技工業(yè)園區(qū)，始建于2001 年。 2002 年公司注資 100 萬元，成立泉州市靈源食品飲料有限公司，公司位于園區(qū)的西北，占地約3.3萬平方米，建筑面積約1770 平

21、方米， 2008 年 12 月 1 日通過 QS認證審查，并于2009 年 9月 9 日取得食品生產(chǎn)許可證 ( 代用茶 ) 。目前公司主要產(chǎn)品有鹽薄荷、 清涼茶、靈源萬應(yīng)茶 ( 代用茶 ) 。由于產(chǎn)品季節(jié)性比較明顯且剛?cè)〉肣S證不久，目前生產(chǎn)銷售量比較少。二、自查情況根據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求進行自查，情況如下：1. 廠區(qū)衛(wèi)生管理：1.1廠區(qū)周圍環(huán)境及內(nèi)部環(huán)境、整體布局：廠區(qū)新址位于晉江市五里高科技工業(yè)園區(qū)，環(huán)境優(yōu)化、交通便利，廠前為園區(qū)道路、距泉安路 500 米，后距市區(qū)環(huán)形主道 200 米，西與恒安紙業(yè)公司相鄰； 東與紫華藥業(yè)有限公司相連，周圍環(huán)境沒有污染源產(chǎn)生、空氣清晰。常年主導風

22、向以東南風為主、西北風為輔、綜合車間位于主導風向上側(cè)，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴格區(qū)分，廠區(qū)布局合理，符合衛(wèi)生要求。廠區(qū)周圍設(shè)有消防環(huán)形通道，建筑物周邊設(shè)有便于人流物流暢通的道路。廠前大門為人流主要通道，廠邊門為物流出入口， 符合人流、物流分開的指導思想， 廠區(qū)地面除綠化面積外，其余為硬化地面，廠區(qū)整潔衛(wèi)生。1.2 設(shè)施：生產(chǎn)車間采用彩鋼板設(shè)計裝修，廠房以按要求設(shè)計施工，建筑物耐火等級為一級， 內(nèi)裝修材料彩鋼板，符合阻燃無毒要求的保溫材料，其空間可滿足生產(chǎn)規(guī)模要求。工藝布局符合生產(chǎn)流程， 避免物料輸送往返， 生產(chǎn)過程粉塵散發(fā)量大的崗位設(shè)有除塵室。 此外，還設(shè)有生產(chǎn)容器具洗滌間，潔具存放間等生產(chǎn)工藝衛(wèi)生設(shè)

23、施。1.3 衛(wèi)生 : 生產(chǎn)區(qū)有專人清潔衛(wèi)生 , 保持廠區(qū)的日常清潔衛(wèi)生 , 垃圾污物定點存放 , 有防蚊、蠅、蟲等進行廠區(qū)的措施。 生產(chǎn)區(qū)無非生產(chǎn)物品和個人雜物， 生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢異物及時處理。更衣室、廁所的設(shè)置合理，不對生產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生不良影響，設(shè)有洗手池、消毒池，有自動感應(yīng)開關(guān)的水龍頭和烘手設(shè)備。 工作服選用質(zhì)地光滑， 不產(chǎn)生靜電， 不脫落纖維和顆粒性物質(zhì)的布料。根據(jù)不同設(shè)備，器具和清潔工具等分別制訂消毒滅菌措施，對操作臺、墻、地面、門窗、設(shè)備、房間定期進行消毒或熏蒸，消毒劑定期更換，以防產(chǎn)生耐藥菌株。2 原輔料采購管理2 1 按規(guī)定對食品用原輔料、直接接觸食品的包裝物進行供應(yīng)商審計（目前產(chǎn)品無涉

24、及。7。食品添加劑情況），審計內(nèi)容包括供應(yīng)商資質(zhì)審計及供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量審計，供應(yīng)商資質(zhì)審計主要索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、 衛(wèi)生許可證等有效證件資料；供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量審計主要索取供應(yīng)商質(zhì)量保證體系調(diào)查、產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告、產(chǎn)品樣品 （進行自行檢驗試用）、供貨質(zhì)量保證書。食品用原輔料、直接接觸食品的包裝物未進行供應(yīng)商審計合格的，不進行采購，并要求保持供應(yīng)商相對穩(wěn)定。2 2 公司設(shè)有檢驗中心，在綜合樓四樓，履行對物料、中間產(chǎn)品或成品取樣，留樣，檢驗，并出對采購的食品原料、包裝材料等，由倉管員開具請驗單，經(jīng)檢驗中心檢驗/ 驗證合格后，發(fā)放檢驗報告單、合格證后方予入庫。經(jīng)檢驗/ 驗證不合格的采購物

25、資，給予退貨或讓步接收處理。讓步接收處理的，經(jīng)重新檢驗合格后方予入庫。由于按采購計劃提前預先采購，且銷售量不是太大，目前還沒涉及有生產(chǎn)急需來不及檢驗而先投入使用的采購物資情況。3. 生產(chǎn)過程控制3 1 企業(yè)將食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識匯編成冊，組織員工進行崗前培訓和定期培訓，并進行考試考核，建立培訓檔案。3 2 生產(chǎn)人員建有健康檔案，直接接觸食品的生產(chǎn)人員每年體檢一次。對患有傳染病、皮膚病或體表有傷口者， 及時調(diào)離直接接觸食品生產(chǎn)崗位， 并有身體不適應(yīng)食品生產(chǎn)的主動報告制度。3 3 建立了生產(chǎn)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度、生產(chǎn)區(qū)工藝衛(wèi)生管理制度、生產(chǎn)區(qū)個人衛(wèi)生管理制度、 產(chǎn)

26、品檢驗人員管理制度、 標準化人員管理制度等， 并將這些制度貼上墻，嚴格監(jiān)督執(zhí)行。3 4 產(chǎn)品生產(chǎn)之前下達批生產(chǎn)（包裝）指令，嚴格按生產(chǎn)工藝規(guī)程，崗位操作法和標準操作規(guī)程進行， 不得任意更改。 嚴格按規(guī)定劃批， 編批號或生產(chǎn)日期， 每批食品均編制生產(chǎn)批號或生產(chǎn)日期。 每批產(chǎn)品均按產(chǎn)量和數(shù)量對物料平衡進行檢查。 如有顯著差異必須查明原因，在得出合理解釋，確認無潛在質(zhì)量事故后，方可按正常產(chǎn)品處理。批生產(chǎn)記錄按批號或生產(chǎn)日期歸檔，保存至食品有效期后一年。為了防止食品被污染和混淆，生產(chǎn)操作是嚴格執(zhí)行了清場管理制度，規(guī)定了清場內(nèi)容，清場由生產(chǎn)操作人員負責，并填寫清場記錄。產(chǎn)品建有批包裝記錄，記錄內(nèi)容完整。

27、由質(zhì)檢部現(xiàn)場檢查員負責檢查，內(nèi)容完整， 有清場人、 檢查人簽名， 并納入批生產(chǎn)記錄。各崗位有清場合格證正副本。正本進入本批生產(chǎn)記錄，副本進入下批生產(chǎn)記錄。不同產(chǎn)品品種，規(guī)格的生產(chǎn)操作不在同一生產(chǎn)操作間同時進行。每一生產(chǎn)操作間或生產(chǎn)用設(shè)備，容器均配有所生產(chǎn)的產(chǎn)品或物料名稱，批號，數(shù)量等狀態(tài)標志。根據(jù)產(chǎn)品工藝規(guī)程選用工藝用水，制訂了純化水和飲用水質(zhì)量標準，經(jīng)檢驗合格后才能使用。3 5 公司設(shè)立了設(shè)備部, 制訂了設(shè)備管理制度, 對主要生產(chǎn)設(shè)備進行了驗證, 定期對設(shè)備、儀器、儀表等進行清潔、保養(yǎng)、維護，確保設(shè)備正常運行和使用，生產(chǎn)得以順利進行。主要生產(chǎn)、檢驗設(shè)備有明顯的狀態(tài)標志并有使用、維修、保養(yǎng)記錄

28、，并由專人管理。工藝用水設(shè)備: 選用二級反滲透裝置, 其設(shè)計、安裝和維護，能確保所供純化水達到規(guī)定的質(zhì)量標準。純化水貯罐、輸送管道采用無毒的PVC及不銹鋼管道循環(huán)、貯存。貯罐采用圓形結(jié)構(gòu)，管道設(shè)計和安裝采用快開連按及Y 型連接，避免產(chǎn)生死角和盲管。通過制定軟件，加強日常管理，保證儲罐和管道按規(guī)定周期清洗、滅菌，以防止雜質(zhì)和微生物污染。檢驗儀器和計量儀器：檢驗中心主要儀器設(shè)備有島津的LC-10A 高效液相色譜儀、GC-14C氣相色譜儀、AV-120電子天平、 ZF-1 三用紫外儀、超聲波清洗器、VS100顯微鏡、審評器具等，對提高質(zhì)量控制能力， 加強質(zhì)量監(jiān)督測控提高產(chǎn)品質(zhì)量起到了保證作用。公司并

29、按規(guī)定，定期、定件請福建。8。省泉州市兩級計量所等法定單位進行檢定、校驗。4. 倉儲管理：按要求建立了物料采購、儲存、發(fā)放使用管理制度，建立供應(yīng)商質(zhì)量體系評估制度，物料采購，從符合要求的供應(yīng)商采購， 并按待驗、合格與不合格品嚴格管理， 并配有物料狀態(tài)標志牌，做好帳、卡、物一致。倉庫建立了衛(wèi)生和溫濕度管理制度，對有特殊要求的物料、半成品、成品，倉庫設(shè)有陰涼庫區(qū)，常溫庫區(qū)。庫存物料有貯存期規(guī)定，并嚴格執(zhí)行物料先進先出的原則。物料按規(guī)定的使用期限儲存。在規(guī)定的使用期限內(nèi)使用，超過儲存期及時復驗處置。5. 出廠檢驗管理：公司有專業(yè)檢驗人員 4 名，對出廠食品及時按時批準備案的產(chǎn)品執(zhí)行標準進行檢驗，未經(jīng)

30、檢驗或者檢驗不合格的，不出廠銷售。能按規(guī)定進行取樣、檢驗、留樣管理，并建有檢驗記錄及檔案。標簽除原有的外，重新印有QS標識的標簽符合預包裝食品標簽通則(GB7718) 、食品標識管理規(guī)定等有關(guān)規(guī)定要求。對不具備自行檢驗?zāi)芰Φ捻椖?，企業(yè)委托晉江市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所檢驗。6. 不安全食品召回公司建有質(zhì)量投訴及產(chǎn)品召回有關(guān)管理管理制度，目前未接到有產(chǎn)代用茶產(chǎn)品的質(zhì)量投訴。食品生產(chǎn)中沒有出現(xiàn)重大質(zhì)量問題， 一旦出現(xiàn)重大質(zhì)量問題， 有質(zhì)檢部負責人及時向當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理部門報告。公司將按照福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行）等有關(guān)規(guī)定，不斷加強自查整改， 全面提高企業(yè)員工的素質(zhì)和強化質(zhì)量

31、意識； 完善生產(chǎn)質(zhì)量管理體系； 不斷改進和加強生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督，全面提升產(chǎn)品的安全水平。食品企業(yè)自查報告范文五：從最初組織生產(chǎn)開始，廠里一直嚴格遵照食品衛(wèi)生法的要求，步步為營，堅實走好發(fā)展的每一步， 企業(yè)自查報告。 在廠子的組建和發(fā)展過程中，得到了濟南長清質(zhì)檢分局大量的無私幫助， 廠子一直有著明確的方向和正確的道路。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有保障，沒有出現(xiàn)過什么質(zhì)量事故。廠里所用的主要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精等，這些原料必須都是經(jīng)過正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購進，并附有出廠檢驗報告，質(zhì)量要求很嚴格，必須符合國家對該食品的衛(wèi)生要求，比如味精要符合GB /8967 的要求，白糖要符合GB

32、 317 的要求，等等。廠里所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸檬黃等，這些添加劑的購進和使用都是嚴格按照GB 2760 的要求做的。春節(jié)過后，按照濟南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局長清分局，關(guān)于加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任的要求，我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人葛金河任組長，組員由質(zhì)量負。9。責人和質(zhì)量檢驗人員、生產(chǎn)加工人員擔任，按照各自分工，對照食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任情況自查表，從企業(yè)資質(zhì)變化情況，采購進貨查驗落實情況、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標注標識情況、食品銷售臺賬記錄情況等 10 個方面，逐條進行自查。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)

33、自身感覺各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對于稍有差次的，及時做了整改?，F(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標準要求組織進貨、生產(chǎn)和銷售?，F(xiàn)將企業(yè)目前能達到的情況匯報如下：一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：企業(yè)名稱為濟南市長清區(qū)眾惠食品廠，廠址是濟南市長清區(qū)歸德鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)，檢驗方式為自行檢驗，固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)許可證編號為QS37010307092，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經(jīng)營范圍是味精、雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料。二、采購進貨查驗落實情況：本廠主要采購的原料為雞肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)夠僅僅， 購進時索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠生產(chǎn)的味精沒有食品添加劑。雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，嚴格遵照了GB2760的要求，并做了詳細的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨的進貨臺賬。三、生產(chǎn)過程控制情況：我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對生產(chǎn)場所、設(shè)備、庫房、進行打掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生，工作服帽的整潔