(成教教案)蔬菜培育系列鄉(xiāng)土教材：香菇種植技術(shù)

1、蔬菜培育系列鄉(xiāng)土教材香菇種植技術(shù)鎮(zhèn)平縣賈宋鎮(zhèn)成人學(xué)校時(shí)銀偉香菇種植技術(shù)香菇是一種木腐菌，含有人體所需的多種氨莖酸和維生索及礦物 愿，是一種肉質(zhì)鮮嫩，依食用可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的理想食品。我村近幾 年利用在成人學(xué)校所學(xué)的技術(shù)，已經(jīng)種植了大量香菇，并獲得了可喜 的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)在我將我校種植香菇的經(jīng)驗(yàn)與大家一起交流一下。一、菇木的選擇及準(zhǔn)備()、選擇菇樹(shù) 除松、柏等含芳譽(yù)物質(zhì)的樹(shù)種不能種香菇外， 般闊時(shí)樹(shù)均可綳香菇，但因樹(shù)種不同，出菇快慢不同，產(chǎn)菇延續(xù)時(shí) 間和醬菇的產(chǎn)量及品質(zhì)等都有很大差異。 薄皮樹(shù)出菇快，但香菇菌蓋 薄，質(zhì)松泡，厚皮樹(shù)出菇慢柄短，肉厚的優(yōu)質(zhì)菇。常用的有栓皮棟、 茅棟等。(二)、伐樹(shù)截段

2、香菇生長(zhǎng)發(fā)宥所需的螢養(yǎng)和水分均來(lái)自菇木， 為獲得香菇的豐產(chǎn)，要注意適時(shí)砍樹(shù)，適當(dāng)干燥，以保證菇本有豐富 的營(yíng)養(yǎng)和適宜的水分。伐樹(shù)時(shí)間；從樹(shù)葉發(fā)黃劍第二年新芽必均為伐樹(shù)的適宜時(shí)間， 但 以“冬至”前后為最佳伐期。此時(shí)樹(shù)干中貯存養(yǎng)分多，樹(shù)液含量少， 流動(dòng)饅，樹(shù)皮與木質(zhì)部結(jié)合緊密，搬動(dòng)時(shí)不易脫落，也有得留下的樹(shù) 樁萌發(fā)新芽。削枝截段：樹(shù)砍倒后，晾曬2T0天，以使水分蒸發(fā)和樹(shù)漿收縮， 然后截成1 .2米的段木為防止病蟲(chóng)害，截段后用1:20的石灰水涂刷削枝留下的砍口和 段木兩頭的斷面。（三）架硒架曬的目的是加速木組織的死亡，使木材中水分減少到香菇菌絲定植和生長(zhǎng)所要求的含水量 35%-40 % .因硬質(zhì)木

3、冬 季的含水量約為45% 50%,所以砍下后只需干燥幾天就可接種； 而含水量多的木材，需截段后進(jìn)行架曬。架曬的方法：將段木以“井” 字形堆積在通風(fēng)干燥處，上蓋樹(shù)枝，以免淋雨或陽(yáng)光直曬。每7-10 天翻堆一次。架曬的時(shí)間因樹(shù)種、天氣而定，一般的判斷標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)段木兩端出 現(xiàn)細(xì)裂紋時(shí)，含水量即達(dá)40%-45 %，便可按種。二、人工接種接種就是將人工養(yǎng)好的純菌絲培種，接種到準(zhǔn)備好的段木上，使 之萌發(fā)和定植。（一）選用生還活力強(qiáng)的優(yōu)良菌種菌種質(zhì)量的好壞，直接影響到按種后的成活率。所以，接種前對(duì) 菌種質(zhì)量要進(jìn)行認(rèn)真檢查。首先選擇顏色潔白，有香味，生長(zhǎng)健壯的 菌種；然后再測(cè)定菌種的生活力。鑒定生活力的方法是：

4、在無(wú)菌條件下，將瓶中木屑種取出少量， 移接在馬鈴薯葡萄糖斜面培養(yǎng)基上，培養(yǎng)觀察菌絲恢復(fù)情況。在 22-25 C溫度下培養(yǎng)23天內(nèi)長(zhǎng)出強(qiáng)壯的氣生菌絲，55天白色菌絲 覆蓋住淡黃色木屑，表明菌齡合適，菌絲生活力強(qiáng)。（二）、接種時(shí)期接種時(shí)期可根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件適時(shí)早播。即可按種，但以平均氣溫在10C左右最好。（三）接種方法及注意事項(xiàng)當(dāng)前有木鴆菌和木塊菌兩種按種方法。我們這里重點(diǎn)講木屑菌種 方法。木屑菌接種方法主要包括：打接種孔，點(diǎn)放菌種，蓋樹(shù)皮帽三道 工序。打接種孔多用電鉆，孔徑1.2 .3厘米，穴深1.5 .8厘米， 呈梅花狀排列。行距（橫距）6-8厘米，株距（縱距）18-20厘米。因?yàn)?香菇菌絲

5、沿導(dǎo)管縱向生長(zhǎng)快，而橫向生長(zhǎng)慢，所以株距大，而行距小。 一般一根直徑12百米，長(zhǎng)100百米的段木，打4行，每行5、6個(gè)接 種穴較為合適，既省工省菌種，又可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。在按種打 孔的同時(shí)，要準(zhǔn)備好樹(shù)皮蓋，蓋直徑應(yīng)大于接孔2毫米，約14-15毫米。認(rèn)真點(diǎn)菌，把好接種質(zhì)量。點(diǎn)菌要求：逐穴點(diǎn)滿，松緊適中，不 可塞得太滿太實(shí)，以免影響菌絲萌發(fā)和定植。點(diǎn)好菌后，及時(shí)蓋上樹(shù)皮蓋，蓋好打平，嚴(yán)密封口或用蠟涂封按 種口。涂蠟的配方：石蠟70%豬油10%，松香20%。為提咼接種的成活率，打接種孔、接菌、蓋樹(shù)皮蓋或封蠟，整個(gè) 工序應(yīng)在當(dāng)天完成。三、發(fā)菌管理從接種到子實(shí)體原基形成是香菇菌絲在菇木中定植、蔓延生

6、長(zhǎng)發(fā) 育階段，叫作發(fā)菌。()、堆積發(fā)菌把已按種的菇木，以“井”字形堆集在適宜的茹場(chǎng)內(nèi)，根據(jù)氣候變化采取相應(yīng)的管理措施。 菌種剛接入段木中菌 絲還沒(méi)恢復(fù)生長(zhǎng)以前，對(duì)不良環(huán)境抵抗力差，菌絲易死亡。管理的要 點(diǎn)是遮蔭保溫保濕。因?yàn)檫@時(shí)天氣溫度較低，需加蓋枝葉提高堆內(nèi)溫 度，同時(shí)根據(jù)天氣和菇木含水量，適當(dāng)澆水保濕。若氣溫轉(zhuǎn)暖，雨水 較多，可去掉覆蓋物。自然遮蔭度不夠時(shí)，應(yīng)搭遮蔭棚。入夏以后溫 度較高，要加厚遮蔭的樹(shù)枝或在蔭棚上覆蓋塑料薄膜， 盡可能使溫度 降到適宜香菇生長(zhǎng)。(二)、翻堆與澆水翻堆的目的是調(diào)節(jié)堆內(nèi)溫度和空氣濕度，讓每根茹木的菌絲都能順利生長(zhǎng)，使發(fā)菌整齊一致。翻堆的方法：將 堆中中上、下、

7、左、右的菇木調(diào)換位置，重新堆好。翻堆的時(shí)間和次 數(shù)應(yīng)根據(jù)氣候和菌絲的生長(zhǎng)情況而定，實(shí)踐證明，菌種從接種到定植 需2030天。因此接種后20-30天可進(jìn)行第一次翻堆，翻堆應(yīng)在晴 天進(jìn)行，一般不噴水；春、夏之間，雨水較多，氣溫偏高，有利于雜 菌滋生，血10-15天翻堆一次，以防積水和抑制木霉的發(fā)生；炎熱 的夏季，氣溫高，蒸發(fā)量大，每 20天翻堆一次，并結(jié)合噴水，以控 干調(diào)濕進(jìn)行管理，促使菌絲由表向里蔓延；入秋以后，進(jìn)行偏干管理， 使菇木表層適當(dāng)干燥，根據(jù)氣溫變化，雨量多少，2030天翻堆一次, 并加強(qiáng)通風(fēng)換氣。（三）檢查菇木發(fā)菌悄況接種后要經(jīng)常觀察菌絲是否在菇木中正常蔓延，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)不良情況，采

8、取相應(yīng)的補(bǔ)救措施。（1）接種后2-3周檢查菌絲定植成活情況，若菌絲成活，可看到樹(shù)皮蓋上或 種木頭部呈白色，或在接種孔邊沿形成白色的菌膜。（2）接種后2-6個(gè)月，菇木表層逐漸菌絲化，手摸菇木有松軟的感覺(jué)。切開(kāi)小快樹(shù)皮， 可見(jiàn)接種穴周圍粉紅色的菌絲斑，并有鮮菇味。（3）發(fā)菌良好的茹木， 當(dāng)年可收到少量的“報(bào)訊菇”。四、出菇管理香菇菌絲發(fā)育成熟后，在菇木樹(shù)皮下扭結(jié)成子實(shí)體原基，特大部 分菇木原基出現(xiàn)后，應(yīng)采取出菇接管理措施。（一）鑒別發(fā)育成熟的茹木 菇木是否應(yīng)進(jìn)行出菇管理，要正確鑒 定菇木成熟情況。鑒別的方法：手指輕按樹(shù)皮，有松軟感覺(jué)；敲打菇木，發(fā)出濁音，揭開(kāi)小塊樹(shù)皮，可見(jiàn)到淡黃色或黃褐色的菌絲層，

9、并 有香菇鮮味；樹(shù)皮上有裂口或接種穴周圍有瘤狀突起，表示即將出菇。（二）噴水催菇 將發(fā)育成熟的茹木，按品種、樹(shù)種分開(kāi)放置，然 后噴水催菇。催菇的方法一般采用間歇性噴灑辦法， 即每天間歇性噴 水35小時(shí)，連續(xù)噴46天，使茹木含水量達(dá)到60%，停止噴水， 或?qū)⒐侥窘诶渌?-12小時(shí)，刺激出菇。（三）架木出菇 菇木經(jīng)補(bǔ)水催菇后，要及時(shí)架木出菇。架木方法 是：在地上埋兩根樹(shù)丫，放上橫木，將菇木呈 45-70度角人字形交 錯(cuò)排列在橫木上，菇木間隔10厘米左右。菇木架起后水分管理采取輕噴勤噴，每天少量多次，約7-10天后，菇蕾就能長(zhǎng)成香菇。在溫度高、濕度大的條件下，香菇生長(zhǎng)快，但菌端較薄，質(zhì)量較 差，在溫度降