法米西餐咖啡廳推廣策劃案PPT學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 目目 錄錄 Contents 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 1 1、形象整合與主題突破、形象整合與主題突破 2 2、格局整合與戰(zhàn)略突破、格局整合與戰(zhàn)略突破 3 3、營銷整合與推廣突破、營銷整合與推廣突破 4 4、需求整合與產(chǎn)品突破、需求整合與產(chǎn)品突破 5 5、人力整合與管理突破、人力整合與管理突破 第1頁/共35頁 形象整合與主題突破形象整合與主題突破 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 第2頁/共35頁 1.1 形象設(shè)計 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 “法米”取自英文“famil

2、y”諧音，是要營造一種溫馨安謐的就餐氛圍，由于平均消費從20-300不等，所以目標(biāo)消費群體十分廣泛，在進行主題突破時要采用多樣化的方法，針對不同的消費群體進行不同的文案、廣告、標(biāo)語等的設(shè)計。法米西餐廳的店面裝修豪華時尚，所以開業(yè)初期必定會受到30歲以下中高層消費者的青睞。這一群體，一般都有小資產(chǎn)階級的懶散，追求虛無縹緲的感覺，懷念已經(jīng)逝去的青春韶華，期待一場酣暢淋漓的愛情盛宴，所以在進行主題設(shè)計時，要多加注重這一群體所關(guān)注的心靈上的凈化和追求，努力把法米咖啡營造成他們心中的世外桃源。 以下是我進行的七種不同風(fēng)格的文案設(shè)計： 第3頁/共35頁 法米西餐咖啡廳文案設(shè)計 小資版小資版 慵懶的午后，暖

3、風(fēng)微醺， 在法米西餐咖啡廳，邂逅一杯暖手暖心的香濃咖啡， 相信嗎？只要用心去聞，就可以從一杯咖啡里， 聞到午后陽光蒸發(fā)的熏香、郊外森林清新的氣息，和春天果園里的悠然甜香 通俗版通俗版 時尚，簡約，浪漫，優(yōu)雅， 陶醉你的味蕾，讓來自世界各地的美食在舌尖起舞， 今晚，法米西餐咖啡廳，與你不見不散。 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 第4頁/共35頁 文藝版文藝版 悠悠的云，安然游弋在冷寂的藍天， 來來往往的人群，走了，停了 淡淡的寂寞，濃濃的溫馨，在法米西餐咖啡廳的一隅， 守著自己的桌子、燈光和心事，喝咖啡、談人生、論理想。 仿佛歌舞劇的序曲，法米西餐咖啡廳不眠的燈光， 將投射出你

4、心中最美的世外桃源。 英文版英文版 Everyone，Every happy time, Always to be with you, Fami western coffee restaurant. 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 第5頁/共35頁 散文版散文版 一六五四年，威尼斯街頭出現(xiàn)歐洲第一家咖啡館。往后數(shù)十年間，釋放香氛的咖啡屋招牌，紛紛在倫敦、巴黎、維也納相繼亮起，在coco、Chanel、GianniVersace的流行神話還來不及侵犯改裝歐洲櫥窗以前，咖啡屋以一種最不招搖張狂的姿態(tài)，安安靜靜的席卷世界。 法米西餐咖啡廳，總能讓你想起往事，那些云淡風(fēng)輕的日子，那些

5、被我們丟棄在過去的時光歲月中，再也找不回來的年少輕狂。 寵辱不驚，閑看庭前花開花落； 去留無意，漫隨天外云卷云舒。 甜若愛情，苦若生命，黑若死亡。 咖啡，西餐，法米田園。 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 第6頁/共35頁 詩版：詩版： 那些似曾相識的過去重新浮現(xiàn)腦海， 那些濫情的溫柔重新蕩漾在我的心頭， 在匆匆流逝的韶華中， 我雙手抓住了記憶的風(fēng)箏， 卻永遠的失去了你， 重逢的街頭，人群熙熙攘攘， 你淡薄的唇角勾出微笑的弧度， 今夜， 我還在法米咖啡的那個角落靜坐， 一個人和一杯卡布奇諾， 那么，你會來嗎？ 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 第7頁/共35頁

6、故事版故事版 他們的觀點有著驚人的相似，堅決不喝Cappuccino， 她只喝牛奶，他絕對不會在咖啡中加牛奶； 她認為牛奶是天使，絕對不可以和Espresso魔鬼混在一起， 他覺得咖啡應(yīng)該是純粹的，加了牛奶，便不再是真正的咖啡。 他只看歌劇，她最喜歡看好萊塢大片； 他不讀村上春樹，她只愛張愛鈴； 他酷愛jazz，她偏喜歡周杰倫的嘻哈民謠； 他們一見面就會吵個不停 我終于發(fā)現(xiàn)，看人吵架，也可以讓人這樣上癮。 3月，居然收到喜貼，是他們的，婚禮在法米西餐咖啡廳舉行。 她穿著婚紗，享受地舔著Cappuccino上的泡泡， “因為，我們有最接近的觀點?！睒幼雍苁堑靡狻?法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐

7、咖啡廳推廣策劃案 第8頁/共35頁 1.2 品牌設(shè)計 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 在進行品牌設(shè)計時，應(yīng)該充分考慮到簡單明快、新穎獨特、印象深刻、主題突出、易于識別、便于記憶等一系列的問題。有兩種方案備選： 1、字母“M”的花體，變形體。麥當(dāng)勞的那個“M”可謂是餐飲業(yè)的經(jīng)典，既用到了麥當(dāng)勞（McDonalds)名稱的第一個字母，又像一扇打開的拱門，代表著歡樂與美味。“法米”的“M”可以是不同形式的另外一個“M”，這是營銷學(xué)中的“借力打力”，不花分毫的力氣就能深入人心。（你不是說有個圖讓我改嗎，沒發(fā)給我） 2、原創(chuàng)屬于自己的logo。由于“法米”是想做成全國連鎖的餐飲企業(yè)，所

8、以在初期創(chuàng)立自己的企業(yè)標(biāo)識尤為重要，既然“法米”取自family諧音，就可以將“F” “M”這兩個字母同時用花體與一件”尖頂小房子”的簡筆畫結(jié)合在一起，用來表示“法米”自己的經(jīng)營理念：打造都市人歸屬棲息地，心靈桃花源。（過兩天我畫草圖給你） 第9頁/共35頁 1.3廣告語設(shè)計 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 報廣主題一、“咖啡，西餐，法米田園，你的桃花源” 報廣主題二、“你不一定要喝咖啡，也可以發(fā)呆。” 報廣主題三、“喧囂中的靜謐時光，法米田園。” 報廣主題四、“全市的出租車司機都知道她在哪兒?！?報廣主題五、“XXXXXX，這個電話號碼無須查詢114?！?每周五提示廣告：“

9、今晚，法米西餐咖啡廳，不見不散。” （具體推廣方式見第三章） 第10頁/共35頁 格局整合與戰(zhàn)略突破格局整合與戰(zhàn)略突破 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 第11頁/共35頁 2.1餐廳概況 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 法米西餐咖啡廳位于商丘市城市規(guī)劃中心，貫穿整個商丘市區(qū)南北東西中軸線中心點，“商”字東北角，在三年內(nèi)將會建成成熟商業(yè)區(qū)。 裝修風(fēng)格時尚現(xiàn)代，高貴典雅，隱蔽性良好，留給客人足夠的私人空間。2000多平方米的營業(yè)面積，共包括70張桌位。24個包間，均在同一樓層，人均消費40元左右，是商丘最大裝修最豪華的西餐廳。 餐廳可同時容納人數(shù)： 營業(yè)時間：

10、餐廳提供的食品服務(wù)：（這里我需要餐廳的菜單以及價格，可以做一個產(chǎn)品分類，按價格和種類，看看各個價位的菜品總共有多少，從中得出餐廳中遠期的目標(biāo)市場。） 第12頁/共35頁 套餐飲品食品 高 端 消 費 中 檔 消 費 低 端 消 費 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 第13頁/共35頁 2.2餐廳SWOT分析 優(yōu)勢（strength） 1、區(qū)位良好，發(fā)展前景廣闊。 2、周邊高檔小區(qū)支撐，客源良好。 3、有合作伙伴，資金基本不出問題。 4、原材料供應(yīng)方便。 劣勢（weakness） 1、缺乏連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略 2、缺乏高水準的企業(yè)形象管理 3、經(jīng)理人初涉足餐飲行業(yè)，經(jīng)驗不足。 4、人氣不

11、卒，市場形象尚未樹立，品牌知名度不夠。 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 機會（opportunity） 1、經(jīng)濟發(fā)展，迎合消費新時尚。 2、商丘市西餐市場還處于不飽和狀態(tài)，進入壁壘低。 威脅（threat) 1、物價上漲、勞動力成本提升。 2、同類餐飲品牌已經(jīng)占領(lǐng)了部分市場，競爭激烈。 3、替代品中式餐飲市場如火如荼，分流了客源。 第14頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 SOSO戰(zhàn)略戰(zhàn)略 1 1、在周邊高檔餐廳消費的人派發(fā)金卡、在周邊高檔餐廳消費的人派發(fā)金卡 ，提升餐廳消費人群的檔次。，提升餐廳消費人群的檔次。 2 2、降低原材料價格，控制好成本

12、。、降低原材料價格，控制好成本。 3 3、固定時間進行賬目清查、管理、預(yù)、固定時間進行賬目清查、管理、預(yù) 算，確保資金鏈的流暢。算，確保資金鏈的流暢。 WOWO戰(zhàn)略戰(zhàn)略 1 1、聘請高水準管理人才。、聘請高水準管理人才。 2 2、經(jīng)理人需學(xué)習(xí)餐飲市場相關(guān)知識、經(jīng)理人需學(xué)習(xí)餐飲市場相關(guān)知識 ，充電后上崗。，充電后上崗。 3 3、主題鮮明的打造自己的品牌文化、主題鮮明的打造自己的品牌文化 ，制定短中長期戰(zhàn)略。，制定短中長期戰(zhàn)略。 4 4、大力宣傳，做好傳播經(jīng)營理念的、大力宣傳，做好傳播經(jīng)營理念的 工作，讓品牌盡快深入人心。工作，讓品牌盡快深入人心。 STST戰(zhàn)略戰(zhàn)略 1 1、控制勞動力成本，可以從

13、周邊、控制勞動力成本，可以從周邊 縣市進行服務(wù)員等的招聘?？h市進行服務(wù)員等的招聘。 2 2、進行差異化戰(zhàn)略，做出與同類、進行差異化戰(zhàn)略，做出與同類 餐飲不一樣的品牌文化。餐飲不一樣的品牌文化。 3 3、與中式餐飲搶市場，首先一定、與中式餐飲搶市場，首先一定 要吸引這一代家庭中孩子和年輕人要吸引這一代家庭中孩子和年輕人 的目光。的目光。 WTWT戰(zhàn)略戰(zhàn)略 1 1、做好公關(guān)工作，穩(wěn)定一部分必、做好公關(guān)工作，穩(wěn)定一部分必 要的客源。要的客源。 2 2、每周進行主題沙龍等活動，吸、每周進行主題沙龍等活動，吸 引當(dāng)今社會中知識層面高，收入引當(dāng)今社會中知識層面高，收入 好的一部分人群。好的一部分人群。 3

14、 3、確立人文內(nèi)涵、品牌文化、經(jīng)、確立人文內(nèi)涵、品牌文化、經(jīng) 營理念并進行連鎖戰(zhàn)略的制定。營理念并進行連鎖戰(zhàn)略的制定。 第15頁/共35頁 營銷整合與推廣突破營銷整合與推廣突破 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 第16頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 沒有人因為想喝咖啡才去咖啡廳的。隨著咖啡文化的發(fā)展、渲染、熏陶等，咖啡館已正在成為人們進行溝通的一個重要場所，其利潤是可觀的，正因為此，此類休閑場所也正在不斷增加。 它的存在就在于它能提供給消費者更高層次的享受，如星巴克的第三工作空間、左岸的廣告人專業(yè)溝通場所等。因此在目前此類場所實際服務(wù)同質(zhì)化的情況

15、下，能否提供差異化的增值服務(wù)才是咖啡廳生存的解決辦法；所以，它所提供給消費者的不能僅僅是咖啡與食物。 針對咖啡消費特色的目標(biāo)消費者進行細分后，可以發(fā)現(xiàn)： 1、追求、欣賞浪漫品位的人用以享受時尚； 2、需要優(yōu)雅溝通環(huán)境場所的人用以溝通感情和生意。 因此，目標(biāo)來源于文化人、經(jīng)理人、年青人。 第17頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 3.1廣告語營銷 經(jīng)營理念：打造都市人的歸屬棲息地，心靈桃花源 晉人桃花源記中描繪了一個與世隔絕的仙境，自此每人心目中都有一個屬于自己的桃花源，這樣定位，能引起消費群體的共鳴。在開業(yè)之前的傳統(tǒng)媒體，報刊和彩頁海報的推廣中可以用“尋找桃花源”的

16、主題來引出法米西餐咖啡廳都市人的歸屬棲息地，心靈桃花源。 海報設(shè)計：大面積花體字“尋找桃花源”，然后是法米西餐咖啡廳的位置及圖片，小字印刷出“法米咖啡西餐廳，每個出租車司機都知道她哪兒” 第18頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 差異化營銷： 1、下午茶時光 慵懶的午后是去咖啡廳消磨時光的好時候，這個時段傳統(tǒng)的中式餐館是沒有什么生意的，也是爭取客源最佳的時光，同樣的，這個時候，也只會有兩種人會到咖啡廳來，一種是需要放松的都市白領(lǐng)，另一種需要溝通談生意的青年才俊。所以廣告語的設(shè)計中不但要有咖啡，還要有愛情、浪漫、偶遇、邂逅、懷舊等元素。 廣告語： 喧囂中的靜謐時光，法

17、米田園。 慵懶的午后，我若不在法米咖啡，便在去那里的路上。 第19頁/共35頁 2、主題沙龍營銷 為長期經(jīng)營發(fā)展獲得生命力，讓法米咖啡西餐廳成為一類聚會場所的代名詞，因此可成為 1）都市新聞人沙龍 2）都市廣告人沙龍 3）都市經(jīng)營者（MBA）沙龍等一類有文化品類的休閑溝通場所。 定期舉行沙龍人PARTY，當(dāng)然，對于沙龍會員有相當(dāng)?shù)淖鹬馗袃?yōu)惠政策。 廣告語： 談笑有鴻儒，往來無白丁，每一個真誠溝通時刻，法米咖啡與您共享。 第20頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 3.2促銷策略 如何讓消費者邁出第一步？ 給他們以機會在商丘的高檔酒店，飯店及品牌服裝店等開展聯(lián)動促銷贈送

18、消費券（每桌一張，飯前贈送）。 給他們以被尊敬感派發(fā)消費金卡，促進循環(huán)消費。 如何讓他們邁出第二步？ 以交換名片獲取消費者的數(shù)據(jù)庫，為深度溝通打下基礎(chǔ)手機短信、電子郵件、節(jié)日賀卡等。 如傳統(tǒng)的中秋節(jié)、端午節(jié)等，現(xiàn)代的父親節(jié)、母親節(jié)、情人節(jié)等。 以小禮品/紀念品強化消費者記憶，如咖啡杯、打火機等。 第21頁/共35頁 深度促銷策略 1、手機短信的“錯誤營銷” “二哥，我今天晚飯后和幾位大學(xué)同學(xué)去法米西餐咖啡廳聚會，晚一點回去，小妹” 每天500條，連續(xù)發(fā)5天。 第六天，配合報紙發(fā)表“凡手機上留有以上信息者，機主可攜帶手機到法米西餐咖啡廳免費品嘗精品咖啡一杯”. 如此這般操作近一個月，不僅費用方面

19、節(jié)約了一大筆，而且能讓法米西餐咖啡廳在目標(biāo)群體中廣為流傳。 2、節(jié)日的短信提醒 每個東西方節(jié)日設(shè)計不同的提醒廣告語，進行發(fā)送，例如父親節(jié)的時候，“輕輕一聲問安，將祝福化做陽光般的溫暖，留在父親的眼中、心中，法米西餐咖啡廳溫馨提示您：父親節(jié)到了！”很多忘記這個日子或者不知道這個日子的人心中都會升騰起對法米西餐咖啡廳的感激之情。 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 第22頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 需求整合與產(chǎn)品突破需求整合與產(chǎn)品突破 第23頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 餐飲產(chǎn)品是指顧客在飯店期間，飯店出售的能滿足

20、賓客餐飲需要的有形物品和無形服務(wù)的使用價值的總和。餐飲營銷可根據(jù)企業(yè)的銷售要求，針對賓客的不同需要開發(fā)各種受賓客歡迎的產(chǎn)品組合，吸引客源。 4.1產(chǎn)品策略 第24頁/共35頁 1、核心產(chǎn)品 在制約餐飲企業(yè)發(fā)展的諸要素中，市場需求多樣化的影響恐怕是最關(guān)鍵的。顧客的口味千差萬別，各人對餐飲產(chǎn)品的需求不盡相同，具體到任一特定品種、數(shù)量而言，其事實上的需求量都很小。一些企業(yè)都力推其核心產(chǎn)品以形成在少量品種上的規(guī)模經(jīng)濟性。如全聚德的“北京烤鴨”，東來順的“涮羊肉火鍋”等等，但其在非核心產(chǎn)品上則毫無規(guī)模可言。 策略應(yīng)對： 法米西餐咖啡廳應(yīng)該開發(fā)屬于自己的核心產(chǎn)品，因為有很多人對西餐的點菜方式、順序等都不是

21、很熟練，所以要在商丘這樣的三級城市做出西餐的品牌，并且能讓顧客真正了解到西餐的文化并不容易，這就需要法米咖啡開發(fā)出自己的招牌套餐，如此當(dāng)消費者與其他人談?wù)撈鸱卓Х葧r，就會想到某個套餐的名字，形成口碑效應(yīng)和重新品嘗的欲望。 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 第25頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 2、特色服務(wù) 在食品、環(huán)境等都相同的前提下，誰能優(yōu)先提供差異化的增值服務(wù)，誰就成功的占領(lǐng)了市場。顧客就餐時不可能僅僅消費一種菜品或酒水，餐廳在推出招牌產(chǎn)品時，還應(yīng)當(dāng)能提供品種豐富的相關(guān)產(chǎn)品，擴大產(chǎn)品組合。 策略應(yīng)對： 法米西餐咖啡廳可以提供下午14：00-

22、19：00免費無線網(wǎng)絡(luò)的增值服務(wù)，餐廳提供兒童菜單，開辦綠色食品餐廳等等。因為現(xiàn)代人崇尚自然、健康、綠色，所以可以專門開發(fā)出無公害原材料做出的西餐菜品，提高營業(yè)額。 第26頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 3、新產(chǎn)品開發(fā) 在餐飲企業(yè)經(jīng)營中，市場瞬息萬變，競爭日趨激烈，市場需求越分越細，市場容量日趨狹窄，餐飲產(chǎn)品更迭周期越來越短，新的產(chǎn)品好似曇花一現(xiàn)，由此迫使餐飲企業(yè)重視新產(chǎn)品的開發(fā)。飯店新產(chǎn)品是與新技術(shù)、新設(shè)計、新潮流、新需求相聯(lián)系的產(chǎn)品，包括對現(xiàn)有產(chǎn)品的改良，對競爭者產(chǎn)品的仿制，產(chǎn)品系列的形成以及對原有產(chǎn)品的重新組合。 策略應(yīng)對： 推出應(yīng)季的菜肴，時鮮菜品可以做

23、成POP廣告的形式在門口或者懸掛于餐廳內(nèi)部，在原材料最美味而且最便宜的時候做出最好吃的菜肴，這是每個餐飲企業(yè)都孜孜追求的。 引領(lǐng)飲食新時尚，可以開發(fā)出隨著電影和電視劇熱播而流行的菜肴，比如說讓子彈飛很紅的時候，可以做一期“讓土豆飛一會兒”的臨時菜單，可以做一系列的土豆菜（咖喱、烤土豆，炸土豆條等等），只是個噱頭，就能刺激消費者的消費欲望，而且不用花費營銷費用，就能形成良好的口碑效應(yīng)。 第27頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 人力整合與管理突破人力整合與管理突破 第28頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 餐飲業(yè)是勞動密集型行業(yè)，餐飲服務(wù)與

24、生產(chǎn)主要依靠人力來完成，人員素質(zhì)和積極性決定了餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，是企業(yè)經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。因此，餐飲企業(yè)必須得抓好人力資源管理，提高員工素質(zhì)，調(diào)動其工作積極性，增強企業(yè)凝聚力，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)。 第29頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 5.1組織機構(gòu)及崗位設(shè) 置 1、餐飲企業(yè)的機構(gòu)設(shè)置 （1）餐廳：提供食品、飲料和優(yōu)質(zhì)服務(wù)、滿足客人飲食需求的場所。 （2）廚房：是餐廳管理的中心環(huán)節(jié)、必須確保產(chǎn)品質(zhì)量。 （3）宴會部：通常設(shè)有多種規(guī)格的宴會廳，在餐飲企業(yè)經(jīng)營中起著創(chuàng)聲譽、創(chuàng)效益的重要作用，宴會部主要負責(zé)各類宴會及重大活動的組織實施。 （4）管事部：是保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)

25、的后勤保障部門，負責(zé)提供餐飲部所需餐具用品、清潔餐具、廚具、以及后臺區(qū)域衛(wèi)生。 （5）采購部：是餐飲部的物資供應(yīng)部門，主要負責(zé)餐飲部生產(chǎn)原料的采購與保管工作。 （6）營銷部：是對餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)進行策劃、銷售的部門。 （7）行政部：總經(jīng)理辦公室、人力資源部、財務(wù)部等部門，既可以單獨設(shè)立，也可以合并為一，根據(jù)企業(yè)的規(guī)模而定。 第30頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 科學(xué)、合理、具體的工作制度是企業(yè)目標(biāo)實現(xiàn)的重要保障，工作制度一般指各部門的服務(wù)規(guī)范、操作程序和具體要求，要使每個員工明白自己所在崗位的性質(zhì)、地位、工作內(nèi)容、工作方法。餐飲企業(yè)部門眾多，主要制度有： （1）餐廳交接班制度 （2）大堂餐前會制度 （3）宴會準備工作會議制度 （這些制度，你的大堂經(jīng)理肯定很熟悉，我就不多寫了） 5.2工作制度 第31頁/共35頁 法米西餐咖啡廳推廣策劃案法米西餐咖啡廳推廣策劃案 5.3餐飲企業(yè)的管理趨 勢 “忽如一夜春