存在于人體的礦物質(zhì)

1、存在于人體的礦物質(zhì)請 您 點 擊 上 面 【 公 共 營 養(yǎng) 師 】 即 可 免 費 訂 閱 ！面的作用?？纯吹V物質(zhì)吧，這些營養(yǎng)素與人體 息息相關(guān)，我們普遍對這些營養(yǎng)素的認(rèn)識是建立在有目的性 的需求上，比如目的是為了減脂，那么可能會對攝入碳水化 合物攝入量所關(guān)注，但事實卻是，這些營養(yǎng)素對維持人體生 命至關(guān)重要，我們的關(guān)注點應(yīng)該是建立在這些營養(yǎng)素對基本 生活的利運用，接著才是對運動及個人形體的需求和運動之 上的思考。 說到礦物質(zhì)，最重要的是這種無機物與有機營 養(yǎng)素在人體中起著協(xié)同的作用，共同發(fā)揮作用，單一的營養(yǎng) 素基本上無用的， 之前也提到過 ,維生素與礦物質(zhì)對于能量物 質(zhì)代謝、組織構(gòu)建、細(xì)胞內(nèi)

2、外的液體平衡，以及代謝作用所 需要的氧氣和其他元素運送才是必不可少的。所以，以下的 礦物質(zhì)細(xì)分中，也只是單向的對這些礦物質(zhì)做一個簡單的分 類。還是那句話，切勿片面的理解。正是這樣的協(xié)同作用， 才體現(xiàn)出礦物質(zhì)在人體中的重要作用： 強化骨骼力量與結(jié)構(gòu) . 維持血液與組織相對的酸堿度 .參與神經(jīng)脈沖的傳遞， 在電脈 沖過程中起橋梁作用，而電脈沖刺激肌肉產(chǎn)生運動。我們在 所有的運動中都需要依賴充足有效的肌肉運動與協(xié)調(diào)能力。 調(diào)節(jié)細(xì)胞的新陳代謝 . 參與糖酵解 （從身體儲存的葡萄糖中 或許能量）、脂肪水解（從脂肪中獲取能量） 、蛋白質(zhì)水解 （蛋 白質(zhì)中獲取能量） 以及磷酸原系統(tǒng) （從磷酸肌酸中獲取能量）

3、 構(gòu)成機體硬組織與軟組織的必需物質(zhì) .作為酶的激活物， 參與 肌肉收縮，神經(jīng)反射，血液凝結(jié)的功能。 在膳食中獲得的 礦物質(zhì)主要分為： 主要元素：巨量礦物質(zhì)，在身體中的含 量較大，包鈣、磷、鎂、納、氯化物和鉀。女性由于月經(jīng)期伴隨定期的血液（與鐵）的丟失，所以對 鐵的需求量更高，含量較豐富的食物有紅肉類、魚、家禽和 貝類。鑄鐵炊具也會增加所烹調(diào)食物中含鐵量。鋅：主要參與合成大量的酶，其中許多酶在能量代謝以及 傷口愈合時發(fā)揮作用，并且與蛋白質(zhì)合成，免疫功能，感覺 功能，以及性成熟都有參與。存在于肉、魚、家禽、貝類、 雞蛋、全谷物類食物與蔬菜堅果中。碘：是合成重要的甲狀腺素所必需的。這種激素參與調(diào)節(jié)

4、代謝速率、生長與發(fā)育，存在與碘鹽與海鮮中。 硒：是人 類營養(yǎng)素中一種重要的抗氧化礦物質(zhì)，由于運動會使肌纖維 產(chǎn)生具有潛在氧化破壞性的副產(chǎn)品過氧化物和自由基， 所以硒在降低肌肉氧化應(yīng)激方面有一定作用。氧化應(yīng)激 （Oxidative Stress ，OS ），體內(nèi)氧化與抗氧化作用失衡，傾 向于氧化，導(dǎo)致中性粒細(xì)胞炎性浸潤，蛋白酶分泌增加，產(chǎn) 生大量氧化中間產(chǎn)物。氧化應(yīng)激是由自由基在體內(nèi)產(chǎn)生的一 種負(fù)面作用，并被認(rèn)為是導(dǎo)致衰老和疾病的一個重要因素。研究表明，抗氧化劑可以減緩氧化應(yīng)激帶來的危害。氧化應(yīng) 激破壞了強氧化劑和抗氧化劑的平衡導(dǎo)致的潛在傷害，氧化 劑、抗氧化劑平衡的破壞是細(xì)胞損傷的主要原因。氧

5、化應(yīng)激 的指示劑包括損傷的 DNA 鹼基、蛋白質(zhì)氧化產(chǎn)物、脂質(zhì)過 氧化產(chǎn)物。存在與肉、魚、家禽、貝類、雞蛋、全谷物類食 物與蔬菜堅果中。 銅：在過氧化物廠址細(xì)胞氧化損傷過程中， 銅非常重要，存在于多種酶中，在血液、肝臟和腦中也有含 銅的蛋白質(zhì)。同樣存在于肉、魚、家禽、貝類、雞蛋、全谷 物類食物與蔬菜堅果中。 錳：參與骨骼形成、免疫功能、 抗氧化劑反應(yīng)以及碳水化合物代謝的微量元素。而且與鈣、 鐵、鋅形成競爭性吸收，因此過量攝入任何一種礦物質(zhì)都會 降低錳的吸收。 與鐵相似的是， 攝入維生素 C 與肉類也會促 進(jìn)猛的吸收。而與銅相似的是，過量吸收鈣、磷、鐵、鋅、 纖維與草酸都會降低錳的吸收。通常存在于全谷物食品、豆 類、綠色多葉蔬菜和香蕉中。 鉻：幫助細(xì)胞利用葡萄糖， 所以鉻是廣為所知的葡萄糖耐受因子。缺乏表現(xiàn)在血糖維持 力低下低、高血糖癥，胰島素分泌過量血胰島素增 多，過度疲勞以及偏愛甜食，還會易