怎樣搭配食物課件

1、怎樣搭配食物課件 食物中含有的六大營(yíng)養(yǎng)成分 碳水化合物碳水化合物 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂肪脂肪 維生素維生素 礦物質(zhì)礦物質(zhì) 水水 怎樣搭配食物課件 你認(rèn)為他們有哪些飲食方面的問(wèn)題？你認(rèn)為他們有哪些飲食方面的問(wèn)題？ 怎樣搭配食物課件 哪種食物最有營(yíng)養(yǎng)？哪種食物最有營(yíng)養(yǎng)？ 不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成 分是不同的，我們不能說(shuō)哪分是不同的，我們不能說(shuō)哪 種食物最有營(yíng)養(yǎng)，也找不出種食物最有營(yíng)養(yǎng)，也找不出 一種包含了全部營(yíng)養(yǎng)的食物。一種包含了全部營(yíng)養(yǎng)的食物。 為了使我們均衡地獲得各種為了使我們均衡地獲得各種 營(yíng)養(yǎng)，我們應(yīng)該知道營(yíng)養(yǎng)，我們應(yīng)該知道怎樣搭怎樣搭 配食物。配食物。 怎樣搭配食物課件

2、怎樣搭配食物課件 （1）食物金字塔分為幾層？）食物金字塔分為幾層？ （2）每層有哪些食物？）每層有哪些食物？ （3）各是哪類食物？）各是哪類食物？ （4）一共有幾大類食物？）一共有幾大類食物？ （5）食物金字塔的結(jié)構(gòu)有什）食物金字塔的結(jié)構(gòu)有什 么特點(diǎn)？么特點(diǎn)？ （6 6）我們?cè)诖钆涫澄飼r(shí)應(yīng)注我們?cè)诖钆涫澄飼r(shí)應(yīng)注 意什么？意什么？ 怎樣搭配食物課件 怎樣搭配食物課件 我們每天吃的食物中，我們每天吃的食物中， 各種營(yíng)養(yǎng)種類要齊全，各種營(yíng)養(yǎng)種類要齊全， 數(shù)量要充足，營(yíng)養(yǎng)素之?dāng)?shù)量要充足，營(yíng)養(yǎng)素之 間的比例要合適，各食間的比例要合適，各食 物之間的搭配要合理而物之間的搭配要合理而 且科學(xué)。且科學(xué)。 怎樣

3、搭配食物課件 繪制并評(píng)價(jià)自己的食物金字塔繪制并評(píng)價(jià)自己的食物金字塔 根據(jù)食物日記，怎樣繪制出自己的食物金根據(jù)食物日記，怎樣繪制出自己的食物金 字塔字塔？ 繪制自己的食物金字塔前，先要將食繪制自己的食物金字塔前，先要將食 物日記中的食物按食物金字塔上的分類進(jìn)物日記中的食物按食物金字塔上的分類進(jìn) 行歸類，計(jì)算或估算出各類食物的數(shù)量，行歸類，計(jì)算或估算出各類食物的數(shù)量， 然后再按數(shù)量最大一類的食物在食物金字然后再按數(shù)量最大一類的食物在食物金字 塔的底層，數(shù)量最少一類食物在食物金字塔的底層，數(shù)量最少一類食物在食物金字 塔的最上層的順序來(lái)繪出。繪制完后，跟塔的最上層的順序來(lái)繪出。繪制完后，跟 課本上的食

4、物金字塔進(jìn)行對(duì)比課本上的食物金字塔進(jìn)行對(duì)比。 怎樣搭配食物課件 我的食物金字塔：我的食物金字塔： 怎樣搭配食物課件 怎樣搭配食物課件 設(shè)計(jì)一周的食譜（要求 不偏食、不挑食，合理搭配食 物，以“合理、好吃、省錢” 為標(biāo)準(zhǔn) ）。 作作 業(yè)：業(yè)： 怎樣搭配食物課件 姚明在美國(guó)一日三餐吃些什么？其實(shí)雖然身在姚明在美國(guó)一日三餐吃些什么？其實(shí)雖然身在 美國(guó)，但是由于有姚媽媽打理三頓飯，姚明吃美國(guó)，但是由于有姚媽媽打理三頓飯，姚明吃 的東西與在國(guó)內(nèi)差不多。的東西與在國(guó)內(nèi)差不多。 早餐：稀飯面點(diǎn)早餐：稀飯面點(diǎn) 如果不是客場(chǎng)比賽，姚明一般是如果不是客場(chǎng)比賽，姚明一般是8點(diǎn)多一點(diǎn)多一 點(diǎn)起床。早餐一般是甜點(diǎn)和面點(diǎn)

5、加稀飯，偶爾點(diǎn)起床。早餐一般是甜點(diǎn)和面點(diǎn)加稀飯，偶爾 吃點(diǎn)青菜。如果是客場(chǎng)比賽，姚明就隨大伙一吃點(diǎn)青菜。如果是客場(chǎng)比賽，姚明就隨大伙一 塊吃點(diǎn)東西。一般來(lái)說(shuō)，姚明到了一個(gè)新地方塊吃點(diǎn)東西。一般來(lái)說(shuō)，姚明到了一個(gè)新地方 總會(huì)首選當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)餐廳，實(shí)在找不到他才會(huì)總會(huì)首選當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)餐廳，實(shí)在找不到他才會(huì) 選擇漢堡或者匹薩。選擇漢堡或者匹薩。 午飯：青菜肉類午飯：青菜肉類 正常情況下，姚明都要回家吃午飯，姚媽正常情況下，姚明都要回家吃午飯，姚媽 媽總是做一些可口的飯菜給兒子吃媽總是做一些可口的飯菜給兒子吃炒青菜、炒青菜、 嫩牛排、鮮肉燉土豆等。盡管兒子不太喜歡吃嫩牛排、鮮肉燉土豆等。盡管兒子不太喜歡吃

6、 牛排，但姚媽媽仍然做，因?yàn)樗獫M足兒子的牛排，但姚媽媽仍然做，因?yàn)樗獫M足兒子的 營(yíng)養(yǎng)需要。營(yíng)養(yǎng)需要。 晚飯：青菜燙湯晚飯：青菜燙湯 根據(jù)在國(guó)內(nèi)養(yǎng)成的根據(jù)在國(guó)內(nèi)養(yǎng)成的“晚飯吃少晚飯吃少”的習(xí)慣，的習(xí)慣， 姚媽媽做的晚飯相對(duì)簡(jiǎn)單，除了炒一些青菜外，姚媽媽做的晚飯相對(duì)簡(jiǎn)單，除了炒一些青菜外， 還要煲些湯，讓打了一天球的姚明吃著很舒服。還要煲些湯，讓打了一天球的姚明吃著很舒服。 怎樣搭配食物課件 你知道有哪些食物不能同時(shí)吃嗎？你知道有哪些食物不能同時(shí)吃嗎？ 提示提示 怎樣搭配食物課件 食物由于組成的成不同，所以許多食物不能同時(shí)食用。否則，有些食物就食物由于組成的成不同，所以許多食物不能同時(shí)食用。否

7、則，有些食物就 會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成機(jī)體不能消化吸收的沉淀塊，甚者會(huì)造成不會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成機(jī)體不能消化吸收的沉淀塊，甚者會(huì)造成不 良影響，因此，我們對(duì)這類食物有所了解。良影響，因此，我們對(duì)這類食物有所了解。 1、 雞蛋與豆?jié){同食不宜雞蛋與豆?jié){同食不宜：人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都富含蛋：人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都富含蛋 白質(zhì)，食之對(duì)身體有益，從科學(xué)飲食角度講，兩者不宜同食。因?yàn)樯節(jié){白質(zhì)，食之對(duì)身體有益，從科學(xué)飲食角度講，兩者不宜同食。因?yàn)樯節(jié){ 中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋

8、白質(zhì)在人體 內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶 結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。 2、 蘿卜與橘子同食不宜蘿卜與橘子同食不宜；臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜攝食到人；臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜攝食到人 體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生另一種抗甲狀體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生另一種抗甲狀 腺的物質(zhì)腺的物質(zhì)-硫氰酸，該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與蒸蔬菜的攝入量成正比，此時(shí)，硫氰酸

9、，該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與蒸蔬菜的攝入量成正比，此時(shí)， 如果同時(shí)攝入含有大量植物色素的橘子中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，如果同時(shí)攝入含有大量植物色素的橘子中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解， 轉(zhuǎn)達(dá)化成羥苯甲酸及阿魏酸。這兩種可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺功能，從而轉(zhuǎn)達(dá)化成羥苯甲酸及阿魏酸。這兩種可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺功能，從而 誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。因此，這兩種食物同食不宜，尤其在甲狀腺腫流行誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。因此，這兩種食物同食不宜，尤其在甲狀腺腫流行 的地區(qū)，或正在患甲狀腺腫的人，更就注意。的地區(qū)，或正在患甲狀腺腫的人，更就注意。 怎樣搭配食物課件 3、 柿子與白薯同食不宜柿子與白薯同食不宜：柿子味甘、性

10、寒，能清熱生：柿子味甘、性寒，能清熱生 津、潤(rùn)肺、內(nèi)含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維津、潤(rùn)肺、內(nèi)含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維 生素及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白薯味甘、性平，補(bǔ)虛益氣，生素及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白薯味甘、性平，補(bǔ)虛益氣， 強(qiáng)腎健脾，內(nèi)含大量糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兩者若分開食用對(duì)強(qiáng)腎健脾，內(nèi)含大量糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兩者若分開食用對(duì) 身體有益無(wú)害，若同時(shí)吃，卻對(duì)身體無(wú)益無(wú)害，若同時(shí)吃，身體有益無(wú)害，若同時(shí)吃，卻對(duì)身體無(wú)益無(wú)害，若同時(shí)吃， 卻對(duì)身體不利，因?yàn)槌粤税资?，人的胃里?huì)產(chǎn)生大量鹽酸，卻對(duì)身體不利，因?yàn)槌粤税资恚说奈咐飼?huì)產(chǎn)生大量鹽酸， 如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀

11、，沉如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，沉 淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化，淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化， 又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者還需手術(shù)。又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者還需手術(shù)。 4、 牛奶與巧克力同食不宜牛奶與巧克力同食不宜：牛奶含豐富的蛋白質(zhì)秘鈣，：牛奶含豐富的蛋白質(zhì)秘鈣， 巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧 克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但 不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生

12、長(zhǎng)發(fā)育，不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長(zhǎng)發(fā)育， 故不宜同食。故不宜同食。 怎樣搭配食物課件 5、 有些水果與海鮮同食不宜有些水果與海鮮同食不宜；人們喜歡吃海鮮，又喜歡吃水果，特；人們喜歡吃海鮮，又喜歡吃水果，特 別是兒童。但是應(yīng)注意的是，在吃海鮮的同時(shí)，若再吃別是兒童。但是應(yīng)注意的是，在吃海鮮的同時(shí)，若再吃葡萄、山楂、葡萄、山楂、 石榴、柿子等石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些 水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不容易水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不容易 的消化的物質(zhì)。同時(shí)鞣酸還有收劍作用，能抑制消化液的分泌，使凝的消化的物質(zhì)。同時(shí)鞣酸還有收劍作用，能抑制消化液的分泌，使凝 固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間滯留在腸道內(nèi)，進(jìn)而引起發(fā)酵。所以，海鮮不但不宜與固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間滯留在腸道內(nèi)，進(jìn)而引起發(fā)酵。所以，海鮮不但不宜與 上述水查同食，而且吃海鮮后，應(yīng)間隔上述水查同食，而且吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時(shí)以上再吃這類水果。小時(shí)以上再吃這類水果。 6、 牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同 時(shí)食用時(shí)食用。因前者含豐富的鈣質(zhì)，后者所含的化學(xué)成分影響鈣的消化吸。因前者含豐富的鈣質(zhì)，后者所含的化學(xué)成分影響鈣