2021年最新關(guān)于飯店后廚員工的表揚信精選范文

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！2021年最新關(guān)于飯店后廚員工的表揚信精選范文 餐飲廚房部成長了很多,也收獲了許多。下面是我為大家整理的飯店后廚員工表揚信，盼望對大家有關(guān)心。 飯店后廚員工表揚信篇一 友愛的同事們: 大家好,20年輝煌的一年,在這一年中，在呂總的正確指導(dǎo)下，在各兄弟部門的親密協(xié)作下，兩大部門共同制造了4873萬的營業(yè)額，餐飲部更是再創(chuàng)經(jīng)營新高。營業(yè)額打破3000萬大關(guān)。全部成果的獲得，得益于指導(dǎo)對我們工作的英明指導(dǎo)。得益于全體員工無私的付出。 在已經(jīng)過去的20年里，我想說的最多的就是感謝!感謝王總呂總對我的信任和培育，是你們給了我一個成長成才的平臺，感謝各兄弟部門的親

2、密協(xié)作，正是因為有了你們的支持和協(xié)作，我們的工作才得以順當(dāng)開展。一次次的為客人供應(yīng)了滿足+驚喜的效勞!正是有了王總呂總的挺直關(guān)心和兄弟部門的協(xié)作關(guān)心，餐飲部才得以在瞬息萬變的市場中永葆旺盛的戰(zhàn)斗力。 ,現(xiàn)就本人一年以來的工作述職如下: 一,加強(qiáng)隊伍建立和增加團(tuán)隊凝聚力.落實獎懲制度和組織3月份的全員軍訓(xùn). 在年初為了增加團(tuán)隊凝聚力和餐飲部整體隊伍建立,首先對前廳后廚上至經(jīng)理,總廚,下至員工在3月份組織了全員軍訓(xùn),通過此次軍訓(xùn)讓員工的思想和意識有了較大的改觀,實在進(jìn)步了全員綜合素養(yǎng),員工的工作激情提升,工作熱情高漲.同時對各項獎懲制度仔細(xì)落實,在工作讓員工明白努力付出就會得到收獲.通過培訓(xùn)和獎懲

3、制度的調(diào)整,效勞質(zhì)量得到了充分的保障.在全年的對客效勞中,得到顧客口頭表揚383次,書面表揚176次,點名效勞292次,優(yōu)秀效勞案例156例,優(yōu)質(zhì)效勞勝利要決79個. 二,強(qiáng)化十六字方針深挖客源,強(qiáng)化效勞,提升管理,開源節(jié)流. 依據(jù)年酒店制定的十六字方針,餐飲重新制定了全員營銷形式,責(zé)任到人,獲得了抱負(fù)的效果,到目前為止餐飲部完成個人訂餐240萬元,完成團(tuán)隊任務(wù)196萬元,整年新增客戶96個,同時在營銷方面坐了如下調(diào)整: 1,加大營銷隊伍,加強(qiáng)市場推銷與宣揚力度. (1)穩(wěn)固現(xiàn)有客源的根底上，加強(qiáng)市場浸透，運用多種有效手段，確保市場占有率。在整年的節(jié)假日如：勞動節(jié)、母親節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕

4、節(jié)等節(jié)日制定了一系列的促銷措施，如今年的圣誕節(jié)圣誕狂歡夜大型抽獎活動的推出不僅增加了餐飲人氣，同時讓嘉年華餐飲品牌知名度再次提升。全年活動接著活動給顧客留下了深入的印象并獲得了抱負(fù)的營銷效果。 (2)細(xì)化市場、細(xì)分客戶，依據(jù)今年國內(nèi)形勢和市場改變餐飲部準(zhǔn)時調(diào)整經(jīng)營與營銷思路通過營銷隊伍的加大，不斷深挖客源。除中高端消費外不斷汲取一些具有肯定消費程度的中低端客源。并依據(jù)經(jīng)營階段屢次調(diào)整銷售思路。同時針對營銷實行劃客戶、劃片區(qū)管理，每天讓營銷人員走出去，杜絕等客戶現(xiàn)象。全年營銷部共拓展新客源168個，增加營業(yè)收入796萬元。 2、建立健全客史檔案，針對個人特性做出獨特化效勞 自年初開頭，部門便對客

5、戶資源及資源維護(hù)作為工作重點，并分階段完善客史檔案，分類保存，定人管理。對客戶狀況進(jìn)展了搜集調(diào)查，全年共搜集客史資料165份，并依據(jù)客戶檔案針對客戶的生日、結(jié)婚紀(jì)念日、各類節(jié)假日進(jìn)展了特地的走訪慰問。同時每月組織員工對客資料學(xué)習(xí)與考核讓每一位員工都理解每一位客戶的個人愛好，并作出針對性效勞。通過客戶信息的建立與學(xué)習(xí)，進(jìn)一步拉近了與客間隔 ，進(jìn)步了顧客的認(rèn)知 感、忠誠度。 三、全力抓經(jīng)營、全力抓創(chuàng)收，一切為經(jīng)營管理讓路 餐飲全年共實現(xiàn)營業(yè)收入3497萬元較去年相比增幅為35%，全年部門接待團(tuán)隊4776桌，共接待 47760余人次。金額達(dá)300余萬元，接待平均標(biāo)準(zhǔn)為723元/桌。全年團(tuán)隊收入占營業(yè)

6、收入的12%較去年增幅40%宴會房間接待 26，4990人次，中午上座率為47.5%晚餐上座率為92%接待vip顧客 13140人次。我就全力抓經(jīng)營創(chuàng)收結(jié)合部門實際狀況，重點作出如下工作 1、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。 3月份我們經(jīng)過1個月的分析考察，舉辦了第一屆尚都嘉年華春季野菜美食節(jié)通過此活動的勝利舉辦確立了嘉年華的綠色消費理念，并給顧客留下了養(yǎng)分安康的消費觀念。增加營業(yè)效益的同時也擴(kuò)大了酒店的影響力。 2、調(diào)整一樓零點增設(shè)自助海鮮火鍋廳獲得較大效果 今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對臨沂火鍋市場進(jìn)展分析考察，并數(shù)次前往濟(jì)南最具特點的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學(xué)習(xí)，將一樓原零點廳改為海鮮自

7、助火鍋廳，并將零點廳調(diào)至三樓，同時加強(qiáng)店內(nèi)店外宣揚，并發(fā)放宣揚彩頁1萬份，零點廳調(diào)至三樓推出涼菜水果免費策略，快速翹開市場。這兩大區(qū)域的調(diào)整實現(xiàn)營業(yè)額800余萬元。較去年增長300余萬元，增長幅度為49%。 3、提倡綠色、養(yǎng)分、安康消費理念推出滋補(bǔ)養(yǎng)生系列菜品，確立尚都十八菜 (1)自去年餐飲部調(diào)整高檔菜品后，獲得了抱負(fù)的效果，得到了顧客的認(rèn)可。特殊是參花鮮參養(yǎng)生湯已成為招牌菜品。在做好高檔的根底上，結(jié)合市場月份餐飲部推出綠色、養(yǎng)分、安康的飲食理念，推出嘉年華飲食安康四大亮點1、酒店全部原材料保證純綠色、無污染、無公害。2、酒店全部菜品都是依據(jù)養(yǎng)分安康學(xué)合理搭配3、全部點菜人員都是經(jīng)過正規(guī)養(yǎng)分

8、師培訓(xùn)4、酒店配有海鮮海水運輸車所授海鮮均是純海水養(yǎng)殖。通過3個月的廣泛宣揚綠色、養(yǎng)分、安康的飲食理念已深化顧客心中。像藥膳局南瓜杜仲堡驢肉揚州密制獅子頭等安康，滋補(bǔ)，養(yǎng)生菜品在短時間內(nèi)成為點擊率較高且其他酒店爭相仿照的菜品，并同時依據(jù)安康消費、綠色消費的顧客心理，準(zhǔn)時對一樓點菜區(qū)進(jìn)展了文化氣氛布置區(qū)分于其他酒店的菜品特色，突出了養(yǎng)分、安康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化。 (2)確立尚都十八菜-我們經(jīng)過3年的菜品積累和沉淀，通過對菜品的點擊率、好評率、及菜品的養(yǎng)分價值和葷素顏色搭配，經(jīng)過幾次部門例會分析在12月份最終確立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是依據(jù)尚都兩字共十八筆畫而得來。十八個菜品一

9、菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。 4、依據(jù)宴會房間的實際消費檔次，制定了以高檔為主，高中結(jié)合的經(jīng)營思路，重點作出以下工作： (1)更換了12個vip房間的餐具，和廚房局部餐具，進(jìn)步了房間規(guī)格及菜品檔次 (2)制定了標(biāo)準(zhǔn)效勞語言手冊及獨特化效勞手冊強(qiáng)化了效勞意識，使效勞得到了進(jìn)一步的標(biāo)準(zhǔn)和提升 (3)完善了開始白及菜品導(dǎo)示語，在得到來賓全都好評的同時也進(jìn)步了產(chǎn)品的附加值 (4)定期進(jìn)展了效勞人員菜品培訓(xùn)，引導(dǎo)來賓消費 (5)全年開展了2次顧客回訪月活動，進(jìn)一步穩(wěn)定了客源 (6)完善和強(qiáng)化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定，使菜品花色品種上做到常換常新。 (7)推出對高端客戶贈送開胃盅，桌桌贈送南

10、瓜粥活動。突出了嘉年華的人性化效勞 四、完善管理制度，強(qiáng)化制度落實，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化管理 今年，我們本著內(nèi)抓管理，外樹形象的經(jīng)營原那么，把工作的著眼點和著力點 放在加強(qiáng)內(nèi)部管理上，堅持抓管理，促標(biāo)準(zhǔn)，求效益。 部門在理順、調(diào)整機(jī)構(gòu)的根底上，完善了管理體制，修訂了各項管理制度。重點嚴(yán)格了質(zhì)量管理，部門從從產(chǎn)品質(zhì)量與效勞質(zhì)量入手先后出臺了餐飲部鼓勵制度廚房質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)餐飲部餐中效勞技巧餐飲部獨特化效勞手冊標(biāo)準(zhǔn)化效勞語言廚房菜品量化管理制度廚房部菜品推出方案菜品大比武制度特殊是菜品推出方案的施行，激發(fā)了廚師工作熱情，一年來，共推出新菜216個，招牌菜4個。像菜品量化管理制度標(biāo)準(zhǔn)化效勞語言的施行使菜品質(zhì)量和

11、效勞質(zhì)量得到了快速的提升。 同時為了進(jìn)步部門效勞程度及日常標(biāo)準(zhǔn)管理，增加市場競爭力量，樹立良好的社會形象，部門在狠抓標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的根底上，擬定了以微小、周到、主動、熱忱、高效、便利、舒適、衛(wèi)生為主題的人性化效勞舉措 為了提升和標(biāo)準(zhǔn)部門效勞程序，清楚效勞環(huán)節(jié)，依據(jù)經(jīng)營管理需要，施行了餐飲部標(biāo)準(zhǔn)情景模擬程序的培訓(xùn)，并結(jié)合工作實際，準(zhǔn)時出臺了餐飲部標(biāo)準(zhǔn)效勞程序。 五、嚴(yán)控節(jié)能降耗，降低運營本錢獲得抱負(fù)效果 自年初4月份部門就制定了餐飲部節(jié)能降耗管理方法通過方法的施行餐飲部的水電氣等在營業(yè)額增加的狀況下按比例每月遞減。同時在8月份部門制定了低值易耗物品領(lǐng)用標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化了部門低值易耗物品的管理。 一年的工

12、作，經(jīng)過部門上下的共同努力，雖然獲得了肯定的成果。但不行忽視所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反應(yīng)看法，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)覺的，其主要表如今： 1、管理水準(zhǔn)有待提升。一表如今管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)學(xué)問和管理力量等綜合素養(yǎng)凹凸不一、參差不齊;二表如今部門尚未制訂一整套標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)的實在可行的管理形式;三表如今人治管理、隨便管理等個體行為，在一些管理者身上時有發(fā)生。 2、效勞質(zhì)量尚需優(yōu)化。從以往檢查和客人投訴中發(fā)覺，部門各崗位員工的效勞質(zhì)量，橫向比擬有高有低，縱向比擬有優(yōu)有劣。平常與周末、團(tuán)體接待與宴會接待、指導(dǎo)在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)效勞。其中反復(fù)出現(xiàn)的問題是，部門的局部

13、員工，儀容儀表不干凈，禮節(jié)禮貌不主動，接待效勞不周到，處理應(yīng)變不敏捷。 3、與員工溝通需進(jìn)一步加強(qiáng)。一年來一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營而無視了員工的思想動態(tài)，與員工溝通、溝通較少，導(dǎo)致部門人員流淌性較大 20年市場等因素我們已經(jīng)遇到了那么多的困難，可我們還是頑強(qiáng)的挺了過去，并獲得了肯定的成果。新的一年市場就要求我們要不斷創(chuàng)新、永不停步。在新的一年我努力的方向是： 一、狠抓內(nèi)部管理。明年，部門將下大力氣抓好根底管理，進(jìn)一步健全各項規(guī)章制度，加大檢查落實力度，從根本上扼制違紀(jì)現(xiàn)象的發(fā)生，使部門各項工作進(jìn)一步步入程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的軌道。 二、連續(xù)加強(qiáng)能耗管理，爭取向管理要效益。 三、加大軟件建立的力度，著力抓好員工

14、隊伍整體素養(yǎng)的進(jìn)步。明年，部門將進(jìn)一步加大培訓(xùn)力度，全面進(jìn)步員工的綜合素養(yǎng)，全面提升部門的效勞質(zhì)量。 四、進(jìn)一步強(qiáng)化營銷管理，明年，部門將連續(xù)加強(qiáng)對市場的分析和預(yù)報，調(diào)整經(jīng)營定位，拓展客源市場，力爭完成明年的各項經(jīng)營方案指標(biāo)。 五、加強(qiáng)客房及足療的管理力度，并調(diào)整足療、客房的營銷方案，爭取在新的一年使兩部門的效益及管理更上一個臺階。 六、連續(xù)打造綠色、養(yǎng)分、安康品牌，樹立魯南餐飲旗艦形象的目的。新的一年在 做到廣納客源的同時不斷創(chuàng)新自有產(chǎn)品，圍繞綠色、養(yǎng)分、安康飲食理念，廣泛宣揚。自春季野菜美食節(jié)開頭做到月月有活動，月月有翻新。使尚都嘉年華的飲食品牌深化顧客心中。 年通過付出，我們獲得了豐厚的

15、回報，20年在國際金融形勢和市場競爭劇烈的影響下，只要我們在前期的根底上，發(fā)揚不怕苦不怕累得吃苦耐勞精神。在標(biāo)準(zhǔn)化效勞的根底上堅持專心做事的獨特化效勞，堅持菜品創(chuàng)新，堅持發(fā)揚一家人、一條心、一股勁的精神，信任我們會是行業(yè)領(lǐng)先、臨沂最強(qiáng)、魯南第一。 感謝大家 年月日 飯店后廚員工表揚信篇二 尊敬的指導(dǎo)及同事： 20年本人在部門管理工作崗位上得到了學(xué)習(xí)和熬煉，特殊是在下半年擔(dān)當(dāng)部門管理工作過程中，仔細(xì)總結(jié)了部門工作中存在的缺乏，并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、消費效率入手，加強(qiáng)了穩(wěn)固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準(zhǔn)今年工作目的和方向，特作如下述職。 一、部門工作中存在的問題： 1、各級員工之間的工

16、作溝通不夠通暢，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準(zhǔn)等，出品頂峰各檔口督導(dǎo)溝通不準(zhǔn)時，導(dǎo)致上菜挨次有誤差等。 2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品狀況來看，必需培育一崗多能的操作手，使出品頂峰時人力可以充分地利用。 3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓(xùn)基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓(xùn)力度。 4、從現(xiàn)場出品的狀況來看，各檔口均存在根本功不達(dá)的現(xiàn)象，詳細(xì)表現(xiàn)時有刀工，芡功，火功等不到位的狀況，必需加強(qiáng)全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。 5、團(tuán)隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導(dǎo)致詳細(xì)事情的執(zhí)行落后。 6、對員工日常操

17、作行為，習(xí)慣不夠重視，培訓(xùn)注重形式，內(nèi)容不能落實，執(zhí)行力不能堅持，造成梯隊建立未能跟上管理工作要求。 二、出品部20年工作目的 依據(jù)酒店年度銷售目的，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率掌握在50.00%以上。 三、標(biāo)準(zhǔn)會議及培訓(xùn)制度 1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案，對實際工作問題供應(yīng)溝通的平臺并得到落實。 2.定期組織培訓(xùn)，對督導(dǎo)級主要作管理意識的導(dǎo)入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作詳情的訂正及講解，以便使整個出品程度得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團(tuán)隊的力氣，使整體程度上一個臺階。 四、優(yōu)化梯隊人力架構(gòu) 1.堅決執(zhí)行帶中間，推兩

18、頭的管理方案，培育技術(shù)型，管理型的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應(yīng)對力量在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位。 2.由于開年本部員工流淌性較大，從目前實際工作運轉(zhuǎn)狀況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象。現(xiàn)有的督導(dǎo)級培訓(xùn)意識不達(dá)，導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對督導(dǎo)級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導(dǎo)入，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。 五、優(yōu)化出品流程 依據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作狀況，主要短板反映在對出品挨次的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的準(zhǔn)時性又得不到保障，導(dǎo)致上菜挨次混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入，使其打破傳統(tǒng)的操作形式，盡可能

19、進(jìn)步對客需求應(yīng)對的敏捷性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，協(xié)作前廳到達(dá)最正確的出品狀態(tài)。 六、堅決執(zhí)行公司照搬的出品理念 七、提升全員的方案控管力量 目前全員的方案意識和力量都比擬弱，從干調(diào)的領(lǐng)料來看此方面的上升空間較大，從企業(yè)進(jìn)展需求來看，無后臺的操作形式將是進(jìn)展的趨勢，所以提升的全員的方案及控管力量是進(jìn)步廚師素養(yǎng)的一項很重要的工作。本部將不斷引導(dǎo)督導(dǎo)級學(xué)習(xí)pdca循環(huán)工作法，酒店六常法，國家五鉆級酒店標(biāo)準(zhǔn)，理論聯(lián)絡(luò)實際，以銷售曲線為根據(jù)，不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)庫存量，提升全員的方案控管力量。 20年將帶著部門全員共同完成酒店的銷售目的，進(jìn)步我部的實戰(zhàn)程度，提升出品品質(zhì)，使公司在市場上形成良好的口碑

20、。 年月日 飯店后廚員工表揚信篇三 新年好! 從今年的8月28日試營業(yè)至今，我們攜手并肩，相互鼓勵，共同努力，最終獲得了酒店不俗的成果。我們的東明國際，藍(lán)圖繪就、不斷開拓;情愿和酒店一起奮斗、成長的各位同仁，將在一個新的平臺上連續(xù)美妙的征程。 各位同仁：我們迎來了東明國際大酒店騰飛的曙光。事實證明，我們已經(jīng)有力量實現(xiàn)我們酒店長期以來的籌備的的愿望打造一個菏澤第一，山東一流的星級酒店;這是我們大家共同奮斗、勵精圖治的結(jié)果，是對我們長期以來相濡以沫、不離不棄的回報。東明國際是我們共同的大家庭，她承載著我們太多的向往、盼望和美好，我們應(yīng)當(dāng)珍惜和愛惜她。酒店的創(chuàng)立，離不開主動勤奮、風(fēng)雨同路的各位同仁;

21、酒店的進(jìn)展，更需要新奇血液的不斷加盟。不同背景、不同經(jīng)受、不同層次的人才薈萃，沖擊碰撞、相互鼓勵，才能成就一番事業(yè)。我們的酒店似乎大家庭一樣，以她廣博的胸懷，接納、包涵了各地的兄弟、同胞。你們家境、品性不同，年齡、愛好不同，文化程度、社會歷練、從業(yè)閱歷各異，但在我們的酒店中卻扮演著不同的角色，你們都是東明國際大酒店的傲慢，都是酒店的主人公。這里又是一個學(xué)校，一座熔爐。我們通過宣揚、培訓(xùn)、考核，通過學(xué)習(xí)、工作和熬煉，在工作中學(xué)習(xí)，在前進(jìn)中成長。同時，酒店供應(yīng)給大家進(jìn)展的平臺、表演的舞臺、客觀公正的評價。我欣喜地看到，在我們酒店幾個月的試營業(yè)過程中，已經(jīng)培育和造就了大批人才，他們在酒店的各個崗位發(fā)

22、揮著越來越重要的作用。 飯店后廚員工表揚信篇四 時?？M繞在我腦海的是在酒店進(jìn)展過程中作出奉獻(xiàn)的員工這里沒有職位凹凸之別，不分是指揮假設(shè)定的高管、現(xiàn)場管理的中層還是勤勤懇懇、悄悄奉獻(xiàn)的一般員工，只要他給我們酒店作出過奉獻(xiàn)，我們同樣不會遺忘。 酒店的進(jìn)展壯大，需要資金的積累和不斷的投入。或許，員工伴侶們的付出并不總是得到自己所滿足的回報;但是，我們要信任，只要酒店進(jìn)展了，我們個人才能得到進(jìn)展的空間?；蛟S，員工伴侶們從事的未必是自己最喜愛的工作;但是，我們要知道，酒店是一個互相協(xié)作的有機(jī)整體。酒店需要各位同仁的敬業(yè)愛崗、無私奉獻(xiàn)。 在此，我向為東明國際大酒店辛勤工作的全體同仁表示誠心的感謝和敬意!

23、我也代表酒店向全體同仁的家屬致以誠心的感謝和敬意!正是您們在后面的悄悄支持，使我們的員工無后顧之憂，努力工作、勇往直前!我誠心期盼全體同仁與我們酒店共成長，期盼全體同仁的家屬對我們酒店連續(xù)予以大力支持。 作為大家庭中的一員，我想對你們說：我們的每一個員工都是酒店珍貴的財寶，你們的安康和平安，不僅維系著酒店的興衰，更關(guān)系到你們家庭的美好。誠心盼望每個員工在為酒店努力工作的同時，都能關(guān)注安康，珍惜生命，一同制造我們東明國際明日的輝煌，共同共享奮斗的成果。愿每一員工在酒店度過激情燃燒的歲月，在安康歡樂中建功立業(yè)，與東明國際一道走向勝利。 成功的榮耀屬于我們東明國際，屬于東明國際的全體同仁。 值此新年

24、將臨之際，送上我真誠的問候和誠心的祝愿，祝福各位身體安康，工作順當(dāng)，事業(yè)有成，家庭美好。 飯店后廚員工表揚信篇五 尊敬的指導(dǎo)及同事： 在董事長及各級指導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完 成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標(biāo)，共同進(jìn)步酒店的效勞質(zhì)量、管理程度和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就 本年度的工作匯報如下： 食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序確實立需在長期大量的理論中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期冗雜的工作。酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)化、制度化建立是酒店進(jìn)展的根底,本部門管理層自本部門成立之初開頭，即對本部門整體標(biāo)準(zhǔn)與 標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺了相關(guān)程序化、標(biāo)準(zhǔn)化管理文件。 在目的考核方

25、面，根據(jù)已出臺的考核施行方法進(jìn)展考核，針對制定的工作方案，總牢固際施行進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的根據(jù) 一、確立日常管理方案及管理方針 幫助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的受權(quán)下，詳細(xì)負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作狀況;組織支配vip客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴; 遇到重大問題準(zhǔn)時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順當(dāng)進(jìn)展;主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作支配、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的挺直指導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對先進(jìn)員工的工作賜予確定與表揚;對后進(jìn)員工耐煩的賜予輔導(dǎo)與鼓舞，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與效勞

26、質(zhì)量，留意員工的工作看法及表現(xiàn)，發(fā)覺員工有任何心情問題準(zhǔn)時的與其進(jìn)展當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥當(dāng)解決;調(diào)發(fā)動工的工作主動性，降低員工流淌性，樹立團(tuán)隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的效勞，為酒店贏得更多的客源。依據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點， 缺乏之處，請指導(dǎo)賜予教導(dǎo)： 1.進(jìn)步員工效勞質(zhì)量，強(qiáng)化員工效勞意識，對新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)方案，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實狀況。確保使每位員工把握工作所需技能的同時，并且對客效勞做到：熱情，主動，禮貌，耐煩，周到。此酒店效勞業(yè)的十字方針。對表現(xiàn)優(yōu)異的員

27、工設(shè)立免檢樓層或高級效勞員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。 2.進(jìn)步餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最正確狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé)制：員工對所清潔的小廳負(fù)責(zé);樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品裝備狀況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對死角同樣的逐 一、逐級嚴(yán)格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出方案衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進(jìn)展清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，進(jìn)步餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的用法壽命。 3.掌握物耗、開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)省意識，提倡掌握水、電等能源鋪張

28、的同時，施行物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、 責(zé)任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。 5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新奇海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，進(jìn)步員工的責(zé)任心及工作主動性。 4. 加強(qiáng)與客人的溝通，理解客人對飯菜的看法，與銷售員加強(qiáng)合作，理解客人心情，妥當(dāng)處理客人的投訴，并準(zhǔn)時向部門經(jīng)理或廚房反映。 二、團(tuán)結(jié)，協(xié)作，建立內(nèi)部合理而有效的運行機(jī)制。為使部門的日常運作逐步納入到工作有方案、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將方案性工作和應(yīng)急性工作親密結(jié)合起來，建立明確的工作目的，要求各小部門建立方案性

29、的工作制度，通過每月總結(jié)、方案，對各項工作有方案、有落實，按方案步驟予以施行。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成狀況，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。 1，如有大型接待，三個樓層之間互相溝通，協(xié)調(diào)，合理化支配人員，各個班組可以隨時互相調(diào)動。 2，前臺的操作完全需要后臺的協(xié)作，前臺的看法準(zhǔn)時反應(yīng)給后臺，這樣可以相輔相承。3，出現(xiàn)問題，班組互相溝通，準(zhǔn)時改正。4，常常考核，評比，來增加各班組的力量。 三 酒店基層管理人員為酒店的不行無視的力氣，培育酒店自己的優(yōu)秀人才 需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才力量的確定，人格的敬重。目前酒店采納用人的原那么為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人

30、才的主觀能動性，本著對下屬負(fù)責(zé)的看法，加強(qiáng)監(jiān)視，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。 培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的改變、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身進(jìn)展的需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意義。通過培訓(xùn)可以進(jìn)步員工的技能和綜合素養(yǎng)，從而進(jìn)步其工作質(zhì)量和效率，削減失誤，降低本錢，進(jìn)步客戶滿足度;員工更高層次地理解和把握所從事的工作，增加工作信念。 1，讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)學(xué)問教給效勞員，進(jìn)步她們的素養(yǎng)。 2，從日常工作中評比，考核，來發(fā)覺一些優(yōu)秀員工。 3，對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。 四、抓效勞質(zhì)量，管理制度漸漸完善 質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)

31、永久的主題，其好壞挺直關(guān)系到酒店及部門的長進(jìn)展。正因如此，部門從本部門成立開頭就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與效勞質(zhì)量。 1 對本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)展了系統(tǒng) 嚴(yán)格 標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工把握了根本的效勞流程。 2 通過一對一的幫扶制度對效勞質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)展崗上再培訓(xùn)，使他們在效勞質(zhì)量和效勞意識上有了很大的進(jìn)步與進(jìn)步。3 進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)視管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)視制度。 4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，連續(xù)深化開展前臺各崗人員的情景模擬及根本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。 五、存在的主要問題 從食府成立起餐飲部的工作

32、雖然獲得了肯定的成果，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表如今：1 在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化的效勞上參差不齊。2 一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營而無視了員工的思想動態(tài)，與員工的溝通、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流淌。 六、今后工作努力方向 1 穩(wěn)固成果，挖掘經(jīng)營潛力，進(jìn)步創(chuàng)收力量。 2 狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺效勞質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的效勞質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，連續(xù)實行衛(wèi)生責(zé)任到人制。 3 加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識。20年即將完畢，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會始終就 抱著合作、奉獻(xiàn)的看法，仔細(xì)學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親熱、友愛同志，盈造和諧團(tuán)隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請指導(dǎo)賜予審議,歡送對我的工作多提珍貴見意,并借此篇二：酒店餐飲部經(jīng) 理述職報告 酒店餐飲部經(jīng)理述職報告我是餐飲部經(jīng)理，20年3月17日榮幸參加圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐