烘培店店長(zhǎng)下半年個(gè)人工作計(jì)劃2021范例.doc

1、烘培店店長(zhǎng)下半年個(gè)人工作計(jì)劃2021范例烘培店店長(zhǎng)下半年個(gè)人工作計(jì)劃(一)為了更好的將烘培店的工作有規(guī)劃的進(jìn)行下去作為店長(zhǎng)的我便是需要從以下幾個(gè)方面去展開(kāi)自己的工作。一、行政管理1.建立逐級(jí)管理制度崗位職責(zé)分工細(xì)化自上而下。使工作事事有人管件件能落實(shí)防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。2.注重烘焙餅店店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí)以店為榮讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能使之具有愛(ài)崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到、懂業(yè)務(wù)、會(huì)管理的高素質(zhì)人才。3.建立分明的獎(jiǎng)懲制度以激勵(lì)和約束員工、銷售人員的工作使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。4.利用各種合理的、能夠利用的條件創(chuàng)造、布置

2、良好的店面環(huán)境樹(shù)立良好的烘焙餅店商業(yè)形象盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購(gòu)物的樂(lè)趣。5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨在提高人員服務(wù)水平加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)教育的同時(shí)注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高更好的全心全意為顧客著想減少投拆。6.重視安全保衛(wèi)工作防火、防盜將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽之中杜絕因此給烘焙餅店帶來(lái)不必要的損失。7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系以減少不必要的麻煩。二、經(jīng)營(yíng)管理1.加強(qiáng)烘焙商品進(jìn)、銷、存的管理掌握規(guī)律提高商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)率不積壓商品不斷貨使庫(kù)房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。2.明確烘焙餅店全店銷售目標(biāo)將銷售任務(wù)細(xì)化、量化落實(shí)到每個(gè)部門

3、、品牌、人員并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。3.在節(jié)假日上做文章積極參與烘焙餅店的各項(xiàng)烘焙促銷活動(dòng)及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)充分做好宣傳及布置的工作。4.抓好大宗、集團(tuán)購(gòu)買的接待工作做好一人接待全面協(xié)調(diào)讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。5.知已知彼通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研分析總結(jié)存在的差距及時(shí)調(diào)整以順應(yīng)烘焙市場(chǎng)的發(fā)展變化提高市場(chǎng)占有率。6.盡可能的降低成本開(kāi)源節(jié)流以減少開(kāi)支。烘培店店長(zhǎng)下半年個(gè)人工作計(jì)劃(二)烘培店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景今下人們的生活好了消費(fèi)水平高了對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了綜合性的烘培店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。一、烘培店概況1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)名稱為”;某”是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及

4、飲料等甜品。2、本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的烘培店。3、本店需創(chuàng)業(yè)資金烘培某萬(wàn)元。二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)由于地理位置處于貿(mào)易街客源相對(duì)豐富但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少特別是本店剛開(kāi)業(yè)想要打開(kāi)市場(chǎng)必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟1年收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。三、市場(chǎng)分析1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民約

5、占50%?？驮磾?shù)目充足消費(fèi)水平中低檔。2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌烘培店有很多僅福州連鎖蛋糕店就有很多如某某。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃1、先是到四周幾家烘培店“刺探情報(bào)”摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類烘培店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的”;小花招”。2、開(kāi)業(yè)金籌齊后開(kāi)始在各大烘培店“挖角”。不能”;明目張膽”地挖要趁店里人少時(shí)偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅開(kāi)烘培店師傅很重要所以要慎重考慮。3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：”;降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的

6、經(jīng)營(yíng)策略唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕才能吸引顧客將顧客留住”。4、烘培店主要是面向大眾因此價(jià)格不會(huì)太高屬中低價(jià)位。5、可印一些廣告?zhèn)鲉我詢?yōu)惠券的形式發(fā)放以達(dá)到廣告宣傳的效果6、烘培店可以專門開(kāi)辟休閑區(qū)域設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心坐在蛋糕店里慢慢品嘗烘培店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。7、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要不少烘培店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰以及奶茶果汁類的飲料深受顧客青睞。8、建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不

7、高如9.5折。一方面這可以給消費(fèi)者受尊重感另一方面也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為某先生、小姐他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。9、在桌上放一些宣傳品、雜志內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等一方面可以提升品位烘托氣氛也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。10、無(wú)論是從店面裝修、店員形象還是蛋糕制作上都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法這是立足之本。11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。五、財(cái)務(wù)估算啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元設(shè)備投資：1、房租5000元。2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3、貨架和賣臺(tái)投進(jìn)

8、約1500元4、員工(2名)同一服裝需500元5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料約6000元。月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后每月銷售額可達(dá)21000元。每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周)約5000元。貨品本錢：30%左右約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名服務(wù)員1名工資共計(jì)2000元。水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算一年左右即可收回投

9、資。六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：由于烘培店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店顧客很難改變一貫的口味所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和”;花招”來(lái)招攬顧客。烘培店店長(zhǎng)下半年個(gè)人工作計(jì)劃(三)在工作上有非常多的方面是需要去創(chuàng)新是需要去有計(jì)劃的進(jìn)行所以在工作上我更是會(huì)在以下幾個(gè)方面去做更多的努力與奮斗。一、確定計(jì)劃的時(shí)間。是從周一到周日還是從周六到周五這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚尤其是周一至周五周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。二、計(jì)劃的內(nèi)容。計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去特別是周六與周日是如何利用的當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。三、按

10、事情的大小、重要性進(jìn)行排列。一定要分清主次同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別必須完成的一定要完成一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。四、按每天進(jìn)行排列。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短一過(guò)周三一周很快就結(jié)束所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃要有日工作清單這樣與計(jì)劃可以相結(jié)合。五、特別時(shí)間安排。其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通只有去溝通才能解決問(wèn)題問(wèn)題的積壓與不理解都是溝通不到位的問(wèn)題。六、計(jì)劃的檢查。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好那么就要采取措施決定周六、周日是否加班周計(jì)劃是必須

11、要保證完成的。七、計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)計(jì)劃沒(méi)有獎(jiǎng)罰。因?yàn)闆](méi)有考核所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)二是完成不好者要罰并與月考核進(jìn)行掛鉤相連并進(jìn)行總結(jié)。八、計(jì)劃的開(kāi)會(huì)匯報(bào)不要超過(guò)1個(gè)小時(shí)在會(huì)上不要對(duì)具體問(wèn)題展開(kāi)討論會(huì)后再專題討論解決。周會(huì)一般是互相交流與碰頭領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問(wèn)題的解決所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開(kāi)會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午不論什么時(shí)間如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。九、注意避免計(jì)劃制定時(shí)的問(wèn)題。1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。2、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成。3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。4、走過(guò)場(chǎng)在一起說(shuō)說(shuō)而已或者報(bào)上去沒(méi)有檢

12、查。5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒(méi)有很好地結(jié)合。6、工作任務(wù)量過(guò)大根本就完不成造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。7、店長(zhǎng)是要最清楚一周每天的工作而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么同時(shí)店長(zhǎng)也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)求支持與配合的工作。8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌不能就事論事往往可能會(huì)有一些副作用的伴生要統(tǒng)籌解決好。烘培店店長(zhǎng)下半年個(gè)人工作計(jì)劃(四)休閑部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理激發(fā)員工熱情增強(qiáng)客戶歸屬感樹(shù)立部門發(fā)展的方向特作以下計(jì)劃請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。一、衛(wèi)生眾所周知所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)

13、。所以為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法并且絕不徇私公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)每班交接每周清掃每天檢查隨時(shí)監(jiān)督。二、服務(wù)服務(wù)的概念是相對(duì)的好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量那么我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面最重要是心貼心”我們相信機(jī)械式的千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)服務(wù)流程服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)節(jié)服務(wù)顧客分類需求。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn)理論實(shí)操相結(jié)合從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)為

14、下一年的旺季打好基礎(chǔ)讓顧客滿意打造公司良好的口碑。三、安全我們是休閑娛樂(lè)行業(yè)顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題那么后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的。人身安全財(cái)物安全食品安全隱私安全環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況完善預(yù)案制作成冊(cè)逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。四、人員員工是企業(yè)的根本所以對(duì)員工的培養(yǎng)幫助就顯得尤為重要。在本年度我們將以公司制度為前提獎(jiǎng)罰分明一視同仁。以人情化管理為輔關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助讓員工覺(jué)得受重視有價(jià)值。滿意的員工